⚡ Interactive Clinical Tool
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
การทำน้ำผลไม้คืออะไร?
กล่าวโดยง่าย การทำน้ำผลไม้คือกระบวนการนำผลไม้และ/หรือผักสดมาสกัดเอาเฉพาะน้ำออกมา โดยใช้เครื่องที่เรียกว่าเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องนี้จะแยกเส้นใยและกากออกจากผลไม้/ผัก เหลือไว้เพียงน้ำผลไม้เท่านั้น นี่ไม่ใช่เรื่องใหม่ ผู้คนคั้นผลไม้และดื่มน้ำผลไม้แบบนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว แต่ในโลกปัจจุบัน การคั้นน้ำผลไม้กลายเป็นกระแสที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะเป็นวิธีที่ง่ายในการดูดซึมสารอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่เราจำเป็นต้องพิจารณาสถานการณ์ที่แท้จริงด้วยในน้ำผลไม้หนึ่งแก้วนั้นมีส่วนประกอบอะไรบ้างกันแน่?
คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผลไม้ที่คุณทำนั้นขึ้นอยู่กับผลไม้และผักที่คุณใช้ นอกจากนี้ การทำเองที่บ้านหรือซื้อจากร้านค้าก็มีผลเช่นกัน ลองนึกภาพว่าคุณคั้นส้ม 4-5 ลูกแล้วทำน้ำส้มหนึ่งแก้ว คุณจะกินส้มทั้ง 4-5 ลูกในคราวเดียวได้ไหม? ยากใช่ไหม? แต่น้ำส้มดื่มง่ายกว่า สิ่งที่เกิดขึ้นคือ น้ำตาลในผลไม้เหล่านั้นจะเข้าสู่ร่างกายของคุณโดยไม่มีอุปสรรคใดๆ เนื่องจากส่วนที่เป็นเส้นใยถูกกำจัดออกไป น้ำตาลจึงถูกดูดซึมได้เร็วขึ้น ลองมาดูข้อมูลทางโภชนาการของน้ำผลไม้หลายชนิด (ต่อแก้ว ประมาณ 240 มล.)| ประเภทน้ำผลไม้ | แคลอรี | ปริมาณน้ำตาล (กรัม) | ใยอาหาร (ไฟเบอร์ - กรัม) |
|---|---|---|---|
| น้ำแครอท | ประมาณ 96 | ประมาณ 9 กรัม | ประมาณ 2 กรัม |
| น้ำแอปเปิล | ประมาณ 119 | ประมาณ 25 กรัม | 0 กรัม |
| น้ำผลไม้เสาวรส | ประมาณ 126 | ประมาณ 35 กรัม | 0 กรัม |
| น้ำแครนเบอร์รี่ | ประมาณ 114 | ประมาณ 22 กรัม | 0 กรัม |
✨ Medical equipment
Verified Partner
Medical test equipment that can be used at home
Essential home medical devices including blood pressure monitors, oximeters and digital thermometers.
Check Availability →การดื่มน้ำผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริงอย่างไรบ้าง?
แน่นอนว่ามีข้อดีอยู่บ้าง มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง- การดูดซึมสารอาหารได้เร็วขึ้น: เนื่องจากน้ำผลไม้ไม่มีใยอาหาร วิตามิน และ แร่ธาตุ ที่อยู่ในน้ำผลไม้จึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทานผักและ ผลไม้ ไม่มากในแต่ละวัน นี่จึงเป็นวิธีง่ายๆ ในการได้รับวิตามินเข้าสู่ร่างกาย
- การดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการดื่มน้ำผลไม้และน้ำผักสามารถเพิ่มระดับไนตริกออกไซด์ในเลือดได้ ไนตริกออกไซด์เป็นสารเคมีที่ช่วยคลายผนังหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดขยายตัว ซึ่งช่วย ควบคุมความดันโลหิต และรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
ความเสี่ยงที่เราต้องให้ความสนใจ
นอกเหนือจากประโยชน์แล้ว วิธีนี้ยังมีข้อเสียที่สำคัญบางประการด้วย บางครั้ง ความเสี่ยงเหล่านี้อาจมีมากกว่าประโยชน์- ปริมาณแคลอรี่สูง: ดังที่เราได้เห็นในตารางด้านบน น้ำผลไม้น้ำผลไม้หนึ่งแก้วอาจมีแคลอรี่ระหว่าง 100-180 แคลอรี่ ซึ่งเท่ากับแคลอรี่ของข้าวครึ่งจาน ดังนั้นหากคุณดื่มน้ำผลไม้นี้หลายแก้วต่อวัน คุณอาจน้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยไม่รู้ตัวก็ได้
- ปริมาณน้ำตาลสูง: แคลอรี่ส่วนใหญ่ในน้ำผลไม้มาจากน้ำตาล เนื่องจากไม่มีใยอาหาร น้ำตาลจึงถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง ทำให้ ระดับน้ำตาลในเลือด พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน หากดื่มบ่อยๆ ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมน้ำตาลคือการดื่มน้ำผลไม้ที่ทำจากผักล้วนๆ หรือน้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมของผักมากกว่า
- การสูญเสียใยอาหารและโปรตีน: นี่คือข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของการดื่มน้ำผลไม้คั้นสด ใยอาหารมีความสำคัญต่อระบบย่อยอาหารที่ดี และยังช่วยป้องกัน อาการท้องผูก ด้วย ส่วนโปรตีนมีความสำคัญต่อการบำรุงรักษากล้ามเนื้อ กระดูก และเลือด น้ำผลไม้คั้นสดขาดสารอาหารทั้งสองอย่างนี้
การดื่มน้ำผลไม้คั้นสดไม่สามารถทดแทนอาหารมื้อหลักได้ และอาจทำให้ร่างกายขาดสารอาหารได้
การทำน้ำผลไม้คั้นสด? การปั่น? แบบไหน ดี ต่อร่างกายมากกว่ากัน?
นี่เป็นคำถามที่หลายคนสงสัย การทำน้ำผลไม้และการปั่น (การทำสมูทตี้) เป็นสองสิ่งที่ไม่เหมือนกัน มาทำความเข้าใจความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างสองสิ่งนี้กัน- การปั่น (สมูทตี้): ในวิธีนี้ เราจะใส่ผลไม้หรือผักทั้งชิ้นลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นให้ละเอียด บางครั้งอาจใส่เปลือกด้วย วิธีนี้ จะช่วยรักษาสารอาหารทั้งหมด รวมถึง ใยอาหาร และกากไว้ในเครื่องดื่ม ดังนั้นเมื่อคุณดื่มสมูทตี้ คุณจะรู้สึกอิ่ม และจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นทันที คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่น โยเกิร์ต ถั่ว เมล็ดพืช ลงในสมูทตี้เพื่อให้เป็นอาหารมื้อหลักได้ แม้แต่ผักใบเขียวอย่างผักโขมและคะน้าอาจไม่ค่อยอร่อยเมื่อปั่นรวมกับผลไม้ แต่คุณภาพจะอยู่ในระดับสูงสุด
- การคั้นน้ำผลไม้: ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว วิธีนี้จะกำจัดเส้นใยและกากออก เหลือไว้เพียงน้ำผลไม้เท่านั้น
| ลักษณะเฉพาะ | การทำน้ำผลไม้ | การปั่น (การทำสมูทตี้) |
|---|---|---|
| ไฟเบอร์ | กำลังจะออกไป | ติดอยู่โดยสิ้นเชิง |
| สารอาหาร | มีวิตามินและแร่ธาตุเข้มข้นสูง | รับสารอาหาร (รวมถึงไฟโตนิวเทรียนท์ ฟลาโวนอยด์) จากผลไม้/ผักทั้งลูก |
| อิ่มท้อง | ต่ำมาก | สูงมาก |
| ผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด | สไปค์ | ค่อยๆ ยกขึ้น |
| ปริมาณที่ต้องการ | เครื่องดื่มหนึ่งแก้วต้องใช้ผลไม้/ผักปริมาณมาก | ใช้ปริมาณค่อนข้างน้อย |
ข้อสรุปสำคัญ
- การดื่มน้ำผลไม้คั้นสดเป็นวิธีที่ดีในการได้รับวิตามินและแร่ธาตุเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็ว แต่หากทำเป็นประจำ ควรระมัดระวังเรื่องน้ำตาลและแคลอรี่ให้มาก
- แทนที่จะดื่มน้ำผลไม้ที่ทำจากผลไม้เพียงอย่างเดียว การดื่มน้ำผลไม้ที่ทำจากผักหลายชนิด (เช่น แครอท บีทรูท แตงกวา ผักโขม) จะดีกว่ามาก
- การปั่น (ทำสมูทตี้) มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการคั้นน้ำผลไม้ เพราะช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากผลไม้ได้อย่างเต็มที่ รวมถึงใยอาหาร โดยไม่สูญเปล่า
- อย่าหยุดกินผักและผลไม้ไปเลย แล้วหันไปกินแต่น้ำผลไม้เพียงอย่างเดียว การกินผักและผลไม้สดๆ นั้นดีที่สุด
- หากคุณมีโรคประจำตัว เช่น โรคเบาหวาน ควรปรึกษาแพทย์ก่อนดื่มน้ำผลไม้ชนิดนี้อย่าลืมปรึกษาแพทย์และขอคำแนะนำด้วย
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.