สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับอาหารเสริมคุณค่าทางโภชนาการ

เวลาไปซื้อของที่ร้าน คุณเคยเห็นซองนมผง บิสกิต และซีเรียลอาหารเช้าที่มีคำว่า "เสริมวิตามินดี" หรือ "เสริมธาตุเหล็ก" พิมพ์อยู่ไหม? คำว่า "เสริม" หมายความว่าอย่างไร? มันดีต่อสุขภาพของเราจริงหรือ? หรือเป็นเพียงกลยุทธ์ทางการตลาดอีกอย่างหนึ่ง? วันนี้เราจะมาพูดคุยกันเกี่ยวกับอาหารเสริมสารอาหาร หรือทุกสิ่งทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารที่มีการเพิ่มสารอาหารเข้าไป

กล่าวโดยสรุป อาหารเสริมคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้คืออะไร?

อาหารเสริมคุณค่าทางโภชนาการ คืออาหารที่เติม สารอาหารรอง ที่จำเป็น เช่น วิตามินและ แร่ธาตุ ซึ่งไม่มีอยู่ในอาหารตามธรรมชาติในระหว่างกระบวนการผลิต สารอาหารรอง เหล่านี้จำเป็นต่อกระบวนการสำคัญหลายอย่างในร่างกายของเรา อย่างไรก็ตาม ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตสารอาหารเหล่านี้ได้เอง เราจึงต้องได้รับจากอาหารที่เรากิน บริษัทอาหารจึงสังเคราะห์วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ทางเคมีและเติมลงในผลิตภัณฑ์ของตน การเติมสารอาหารเหล่านี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงรสชาติ กลิ่น หรือลักษณะของอาหารมากนัก

ทำไมต้องเติมสารอาหารเพิ่มเติมเหล่านี้ลงในอาหาร?

เหตุผลหลักคือเพื่อปรับปรุงสุขภาพของประชาชน บางครั้งเราอาจไม่ได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณที่เหมาะสมจากอาหารปกติของเรา ซึ่งอาจได้รับผลกระทบจากหลายสิ่งหลายอย่าง เช่น ปัญหาทางเศรษฐกิจ การแพ้อาหาร การเป็นมังสวิรัติ และสภาพแวดล้อมที่เราอาศัยอยู่ ตัวอย่างที่ดีที่สุดในศรีลังกาคือ เกลือเสริมไอโอดีน ในอดีต โรคคอพอก ซึ่งเป็นการบวมของต่อมไทรอยด์ เคยเป็นโรคที่พบได้ทั่วไปในบางส่วนของประเทศ สาเหตุเกิดจากการขาดไอโอดีน เพื่อแก้ไขปัญหานี้ รัฐบาลจึงเข้ามาแทรกแซงและกำหนดให้ต้องเติมไอโอดีนลงในเกลือที่วางจำหน่ายในตลาด ปัจจุบัน ด้วยเหตุนี้ อุบัติการณ์ของโรคคอพอกจึงลดลงอย่างมาก เช่นเดียวกับการเติมวิตามินดีลงในนม แม้ว่านมจะมีแคลเซียม แต่วิตามินดีมีความจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย ดังนั้น เมื่อเติมวิตามินดีลงในนม ร่างกายของเราจึงสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากแคลเซียมที่มีอยู่ในนม

อาหารเสริมคุณค่าทางโภชนาการที่พบได้บ่อยที่สุดในประเทศของเรามีอะไรบ้าง?

อาหารบรรจุห่อและอาหารแปรรูปส่วนใหญ่จะมีสารอาหารเพิ่มเติมประเภทนี้ ครั้งต่อไปที่คุณไปซื้อของ ลองสละเวลาสักครู่เพื่ออ่านฉลากของสินค้าเหล่านี้ดู

อาหารเสริมวิตามินเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริงอย่างไรบ้าง?

สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์หลายประการ

การป้องกันโรคที่เกิดจากการขาดสารอาหาร

เมื่อร่างกายของเราได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ เราก็จะเจ็บป่วย นี่เรียกว่าโรคขาดสารอาหาร อาหารเสริมสารอาหารได้ช่วยป้องกันโรคเหล่านี้ได้เป็นจำนวนมาก

• โรคกระดูกอ่อน ( ภาวะกระดูกอ่อนแอ ในเด็ก):โรคที่เกิดจากภาวะขาด วิตามิน ดี
• ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก: เป็นภาวะที่ร่างกายได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอ่อนเพลียและ เซื่องซึม อย่างรุนแรง
• โรคกระดูกพรุน (ภาวะกระดูกบาง): ภาวะที่ทำให้กระดูกเปราะบางเนื่องจากการขาดแคลเซียมและ วิตามินดี โดยเฉพาะในผู้หญิงสูงอายุ

สำคัญมากสำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์

ในระหว่างตั้งครรภ์ คุณแม่ต้องการสารอาหารมากกว่าปกติ เพราะทารกในครรภ์ก็ได้รับสารอาหารจากคุณแม่ด้วยเช่นกัน วิตามินที่เรียกว่า กรดโฟลิก มีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงเวลานี้ การได้รับกรดโฟลิกอย่างเพียงพอในช่วงต้นของการตั้งครรภ์สามารถป้องกันความผิดปกติของระบบประสาทในทารกได้ นั่นเป็นเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้คุณแม่ตั้งครรภ์รับประทานยาเม็ดกรดโฟลิก นอกจากนี้คุณยังสามารถได้รับสารอาหารนี้จากอาหารเสริมวิตามินได้อีกด้วย

ความเข้มแข็งสำหรับผู้สูงอายุ

เมื่อเราอายุมากขึ้น ร่างกายของเราจะดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุจากอาหารได้น้อยลง ความอยากอาหารก็อาจลดลงด้วย ทำให้ผู้สูงอายุมีความเสี่ยงสูงต่อการขาดสารอาหาร อาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุสามารถช่วยให้ผู้สูงอายุได้รับสารอาหารที่จำเป็น เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และป้องกันโรคหัวใจได้

การสนับสนุนการพัฒนาสุขภาพที่ดีของเด็ก

โภชนาการมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของเด็ก เพื่อให้มีกระดูกที่แข็งแรง พัฒนาการทางสมองที่ดี และระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง นอกจากการรับประทานอาหารที่สมดุลแล้ว การเสริมสารอาหาร เช่น ธาตุเหล็กและวิตามินดี จะช่วยสนับสนุนการเจริญเติบโตของเด็กได้

การช่วยเหลือสำหรับผู้ที่มีความต้องการด้านอาหารเป็นพิเศษ

ผู้ที่ทานมังสวิรัติมักได้รับสารอาหารอย่างวิตามินบี 12 ได้ยาก เนื่องจากส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และผู้ที่มีภาวะแพ้แลคโตสก็มักได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ สำหรับคนกลุ่มนี้ อาหารเช่นซีเรียลเสริมวิตามินบี 12 และนมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียมจึงมีประโยชน์มาก

ทุกอย่างเรียบร้อยดีไหม? มีอะไรที่น่าเป็นห่วงหรือเปล่า?

แม้ว่าอาหารเสริมคุณค่าทางโภชนาการจะเป็นสิ่งที่ดี แต่ก็มีบางสิ่งที่เราควรทราบ อีกประเด็นหนึ่งคือความเสี่ยงของการได้รับวิตามินเกินขนาดนั้นต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานเฉพาะอาหารเสริมวิตามิน แต่จะมีความเสี่ยงหากรับประทานอาหารเสริมวิตามินในปริมาณมากและรับประทานวิตามินเสริมควบคู่ไปด้วย อะไรที่มากเกินไปก็ไม่ดี ดังนั้น อาหารเสริมวิตามินจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารของเรา แต่ไม่ควรพึ่งพาอาหารเสริมวิตามินเพียงอย่างเดียว สารอาหารที่ได้จากผักสด ผลไม้ สมุนไพร ธัญพืชไม่ขัดสี และอาหารธรรมชาติเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเสมอ

ข้อสรุปสำคัญ

• อาหารเสริมคุณค่าทางโภชนาการ คืออาหารที่ได้ รับการเติมวิตามินและแร่ธาตุ เพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการผลิต เพื่อช่วยป้องกันภาวะขาดสารอาหาร
• อาหารเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ เด็กที่กำลังเจริญเติบโต ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีความต้องการด้านอาหารเป็นพิเศษ
• เพียงเพราะอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมีฉลากว่า "เสริมคุณค่าทางโภชนาการ" ไม่ได้หมายความว่ามันดีต่อสุขภาพ เสมอไป ควรตรวจสอบปริมาณน้ำตาล เกลือ และไขมันที่อยู่ในอาหารนั้นเสมอ
• พื้นฐานของโภชนาการของคุณควรมาจากผักสด ผลไม้ และอาหารธรรมชาติ อาหารเสริมวิตามินเป็นเพียงส่วนเสริม ไม่ใช่สิ่งทดแทน
• หากคุณมีข้อกังวลหรือข้อสงสัยใดๆ เกี่ยวกับอาหารที่คุณรับประทานหรือสารอาหารที่ร่างกายต้องการ โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ

อาหารเสริมคุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ อาหารเพื่อสุขภาพ กรดโฟลิก ภาวะขาดธาตุเหล็ก