ඔයා කවදාහරි හිතලා තියෙනවද ඔයාගේ දරුවෝ, මුණුබුරෝ තව අවුරුදු 30-40කින් මොන වගේ කෑම කයිද කියලා? අපි පොඩි කාලේ කාපු කෑම නෙවෙයිනේ අද අපි කන්නේ. ඉස්සර කාටුන් වල පෙන්නුවා වගේ එක පෙත්තක් ගිලලා බඩ පුරවගන්න පුළුවන් කාලයක් ඇත්තටම ඒවිද? මේක නිකන් විහිළුවක් වගේ පෙනුනට, අපේ කෑම වේලේ අනාගතය ගැන අපි හැමෝම අනිවාර්යයෙන්ම හිතන්න ඕන කාලයක් තමයි මේ ඇවිල්ලා තියෙන්නේ. මොකද අපි අද කන බොන දේවල් සහ ඒවා හදන විදිහ අපේ සෞඛ්යයට වගේම අපි මේ ජීවත් වෙන ලෝකෙටත් ලොකු බලපෑමක් කරනවා.
අපි දැන් ඉන්න තැන: ඇත්තටම ප්රශ්නේ මොකක්ද?
සරලවම කිව්වොත්, ප්රශ්නේ තමයි අපි ගොඩක් වෙලාවට හිතන්නේ බඩ පිරෙන එක ගැන විතරයි. ඒ කෑම එකේ තියෙන පෝෂණය ගැනවත්, ඒක අපේ ඇඟට හොඳද නරකද කියලවත්, ඒක හදන්න පරිසරයට වෙන හානිය ගැනවත් අපි වැඩිය හිතන්නේ නෑ.
හිතන්නකෝ, මීට අවුරුදු 60කට විතර කලින් තිබුණට වඩා අද ලෝකේ ජනගහනය දෙගුණයකටත් වඩා වැඩියි. ඒත් පුදුම දේ තමයි, ඒ කාලෙට වඩා තුන් ගුණයකින් විතර ආහාර නිෂ්පාදනය වැඩි වෙලා තියෙනවා. ඒකට පාවිච්චි කරලා තියෙන්නේ ඉස්සරට වඩා 15%ක් විතර වැඩිපුර ඉඩම් ප්රමාණයක් විතරයි. මේක අහද්දී හොඳ දෙයක් වගේ පෙනුනට, මේ වේගවත් නිෂ්පාදනය නිසා අපිට ගෙවන්න සිද්ධ වෙලා තියෙන මිල නම් හරිම ඉහළයි.
අද ලෝකය පුරාම වැඩිහිටියන් මිලියන 300කට වඩා අධික ස්ථුලතාවයෙන් `(Obesity)` පෙළෙනවා. මේක දියවැඩියාව, අධික රුධිර පීඩනය, හෘද රෝග වගේ බෝ නොවන රෝග ගොන්නකටම ප්රධාන හේතුවක්. ඒ වගේම 1990 ඉඳන් මේ වෙනකොට පිළිකා මරණ අනුපාතය 17% කින් විතර ඉහළ ගිහින්. මේ හැමදේටම අපේ වැරදි ආහාර රටාවන් කෙළින්ම සම්බන්ධයි.
"අපි අපේ ආහාර පද්ධතිය නිර්මාණය කළේ මොන අරමුණකින්ද, අපිට ඒ ප්රතිඵලයම ලැබිලා තියෙනවා. ඒ තමයි, අඩු මිලට, විශාල වශයෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද, කැලරි අධික ආහාර. දැන් අපි මේ පද්ධතිය මිනිස් සෞඛ්යය සහ ලෝකයේ සෞඛ්යය වෙනුවෙන් නැවත සකස් කරන්න ඕන," කියලා The Nourish Movement එකේ සම-නිර්මාතෘ ස්කොට් බෝමන් කියනවා.
ඒ කියන්නේ, අපි ලාභෙට බඩ පුරවගන්න ගිහින්, අපේ ඇඟත්, අපි ඉන්න පරිසරයත් දෙකම ලෙඩ කරගෙන. අපි ආහාර වගා කරන, සකසන සහ ප්රවාහනය කරන ක්රම නිසා සිදුවෙන පරිසර දූෂණය, ඒ කියන්නේ දේශගුණික විපර්යාස `(Climate Change)` කියන දේට ලොකු දායකත්වයක් දෙනවා.
අනාගතයට විසඳුම්: අපි යන්න ඕන පාර මොකක්ද?
හරි එහෙමනම්, මේ ප්රශ්නෙට විසඳුම මොකක්ද? විශේෂඥයන් කියන විදිහට, අපි ප්රධාන කරුණු තුනක් ගැන අවධානය යොමු කරන්න ඕන.
1. තිරසාරත්වය (Sustainability)
2. ආහාර තාක්ෂණය (Food Technology)
3. ආහාර ඖෂධයක් ලෙස සැලකීම (Food as Medicine)
අපි මේ එක එක ගැන ටිකක් විස්තරාත්මකව කතා කරමු.
1. හැමෝටම කන්න දීලා, පරිසරයත් රැකගන්න එක (තිරසාරත්වය)
තව අවුරුදු 30ක් යද්දී ලෝක ජනගහනය තව බිලියන 2කින් විතර වැඩි වෙයි කියලා තමයි කියන්නේ. ඒ කියන්නේ හැමෝගෙම බඩ පුරවන්න දැනට වඩා 50%කටත් වඩා වැඩිපුර ආහාර නිෂ්පාදනය කරන්න වෙනවා. ඒත් දැනට කරන විදිහටම කළොත්, අපේ ගොවිබිම්, වතුර ටික, වනාන්තර ඔක්කොම විනාශ වෙලා යයි.
තිරසාරත්වය කියන්නේ අන්න ඒකට විසඳුම. ඒ කියන්නේ, අනාගත පරම්පරාවටත් සම්පත් ඉතුරු කරලා, පරිසරයට හානියක් නොකර, හැමෝටම ඇති තරම් පෝෂ්යදායී ආහාර නිෂ්පාදනය කරන එක.
මේක කරන්න නම් ගොවීන්, විද්යාඥයින්, ආහාර නිෂ්පාදන සමාගම්, රජයන් සහ පාරිභෝගිකයන් වන අපි හැමෝම එකතු වෙන්න ඕන. දැනටමත් මේ සම්බන්ධයෙන් යම් දියුණුවක් තියෙනවා.
- අඩු වතුර ප්රමාණයකින් වැඩි අස්වැන්නක් ගන්න පුළුවන් ක්රම.
- පසට හානිකර රසායනික පොහොර සහ කෘමිනාශක භාවිතය අඩු කිරීම.
- ආහාර නාස්තිය අවම කිරීම.
"1980දී හිටියට වඩා අද ගොවීන් ගොඩක් තිරසාරයි. තත්ත්වය නරක අතට හැරෙනවා නෙවෙයි, හොඳ අතට හැරෙමින් තියෙන්නේ. ඒත් ඒ වේගය මදි. 2050 වෙද්දී අපිට අවශ්ය ඉලක්ක වලට යන්න නම්, අපි දේවල් වෙනස් විදිහකට කරන්න ඕන," කියලා The Nature Conservancy ආයතනයේ ජැක් බෝබෝ කියනවා.
2. තාක්ෂණයෙන් ලැබෙන උදව්ව (Food Technology)
තාක්ෂණයට පුළුවන් මේ ගමනට ලොකු උදව්වක් දෙන්න. හිතන්නකෝ, රසායනාගාරයක් ඇතුළේ මස් වගා කරන්න පුළුවන් වුණොත්? සත්තු මරන්නේ නැතුව, පරිසර හානිය අවම කරගෙන ප්රෝටීන් අවශ්යතා සපුරගන්න ඒක හොඳ විසඳුමක් වෙන්න පුළුවන්. ඒ වගේම, ගොඩනැගිලි ඇතුළේ තට්ටු විදිහට, පසක් නැතුව වගා කරන `(Vertical Farming)` ක්රම, ජාන තාක්ෂණයෙන් දියුණු කරපු, නියඟයට, ලෙඩ රෝග වලට ඔරොත්තු දෙන බෝග වර්ග වගේ දේවල් මේකට උදාහරණ.
3. ආහාර කියන්නේ බෙහෙතක් (Food as Medicine)
මේක තමයි අපි හැමෝටම අදාළ වෙන වැදගත්ම කාරණය. අපි ලෙඩක් හැදුණම දොස්තර මහත්තයෙක් ගාවට ගිහින් බෙහෙත් ගන්නවා වගේම, ලෙඩ රෝග හැදෙන එක වළක්වාගන්නත්, සමහර ලෙඩ පාලනය කරගන්නත් අපේ කෑම වේලට පුළුවන්.
අපි කන පැණි රස, තෙල් අධික, ක්ෂණික ආහාර `(Junk Food)` වෙනුවට, පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පිරුණු, නැවුම් එළවළු, පලතුරු, පලා වර්ග, ධාන්ය වර්ග අපේ කෑම වේලට එකතු කරගන්න එක තමයි මේකෙදි වෙන්න ඕන.
| ගුණාංගය | වර්තමාන ආහාර පද්ධතියේ ගැටළු | අනාගතයේ බලාපොරොත්තුව |
|---|---|---|
| ප්රධාන ඉලක්කය | අඩු මිලට, අධික කැලරි සහිත ආහාර විශාල වශයෙන් නිෂ්පාදනය. | මිනිස් සෞඛ්යය සහ පෘථිවියේ සෞඛ්යය ප්රමුඛ කරගත් නිෂ්පාදනය. |
| සෞඛ්යයට බලපෑම | ස්ථුලතාවය (Obesity), දියවැඩියාව, හෘද රෝග, පිළිකා වැනි රෝග වැඩිවීම. | ආහාර ඖෂධයක් ලෙස භාවිත කර බෝ නොවන රෝග වළක්වා ගැනීම. |
| පරිසරයට බලපෑම | දේශගුණික විපර්යාස, ජල දූෂණය, පස නිසරු වීම, වනාන්තර විනාශය. | තිරසාර ගොවිතැන, ආහාර නාස්තිය අවම කිරීම, කාබන් පියසටහන අඩු කිරීම. |
| පාරිභෝගිකයාගේ කාර්යභාරය | පහසුව සහ මිල ගැන පමණක් සිතා ආහාර තෝරා ගැනීම. | පෝෂණය, තිරසාර බව, සහ දේශීය නිෂ්පාදන ගැන දැනුවත්ව තීරණ ගැනීම. |
මේ ගමන ලේසි එකක් නෙවෙයි. ඒත් මේක අපි හැමෝම එකතු වෙලා යන්න ඕන ගමනක්. අපේ දරුවන්ට සහ මතු පරම්පරාවට සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවිතයක් සහ ජීවත් වෙන්න පුළුවන් හොඳ ලෝකයක් ඉතිරි කරන එක අපේ වගකීමක්. ඒ නිසා, ඊළඟ වතාවේ ඔයා කඩේකට ගිහින් කෑමක් තෝරගනිද්දී, ඒකේ මිල වගේම, ඒක ඔයාගේ ඇඟට කොච්චර හොඳද, ඒක හැදුවේ කොහොමද කියලත් පොඩ්ඩක් හිතන්න. ඒ පුංචි වෙනස තමයි ලොකු ගමනක ආරම්භය වෙන්නේ.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- අපේ වර්තමාන ආහාර පද්ධතිය ප්රධාන වශයෙන් ඉලක්ක කර ඇත්තේ අඩු මිලට අධික කැලරි සහිත ආහාර නිෂ්පාදනය කිරීමටයි. මෙය අපේ සෞඛ්යයට සහ පරිසරයට දැඩි ලෙස අහිතකරයි.
- ස්ථුලතාවය (Obesity), දියවැඩියාව, හෘද රෝග සහ පිළිකා වැනි රෝග වැඩිවීමට අපේ ආහාර රටාවන් සෘජුවම බලපානවා.
- සෞඛ්යමත් අනාගතයක් සඳහා තිරසාර ගොවිතැන, නව ආහාර තාක්ෂණය සහ 'ආහාර ඖෂධයක්' ලෙස භාවිතා කිරීම යන කරුණු ඉතා වැදගත්.
- ආහාර නාස්තිය අවම කිරීම, පෝෂ්යදායී ආහාර තෝරාගැනීම සහ දේශීය ගොවීන්ට සහය දීමෙන් පාරිභෝගිකයෙකු ලෙස ඔබටත් මේ වෙනසට විශාල දායකත්වයක් ලබා දිය හැකියි.
- ඔබේ ආහාර රටාවේ වෙනසක් කිරීමට පෙර, විශේෂයෙන් ඔබට යම් රෝගී තත්ත්වයක් ඇත්නම්, ඒ ගැන ඔබේ වෛද්යවරයා (දොස්තර මහත්තයා) සමඟ කතා කිරීම නුවණට හුරුයි.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න