Maaaring narinig mo na ang pangalang 'Bone Broth' kamakailan lamang. Maraming usap-usapan tungkol dito sa social media, sa mga magasin tungkol sa kalusugan, at sa mga mahilig sa fitness. May mga nagsasabing ito ay isang superfood. Ang iba naman ay nagsasabing hindi ito gaanong kapaki-pakinabang. Kaya ano nga ba ang tunay na kwento? Ngayon, alamin natin kung ano nga ba ang bone broth na ito, ano ang mga benepisyong naibibigay nito sa ating katawan, at ano ang mga dapat nating pag-ingatan.
Sa madaling salita, ano ang sabaw ng buto?
Ang sabaw ng buto ay isang likidong gawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga buto ng hayop at connective tissue sa tubig nang matagal. Para maging tumpak, ito ay isang uri ng 'sopas' na gawa sa mga butong natira mula sa paggawa ng sabaw ng karne o isda sa bahay. Ginagamit ito ng ilang tao sa paggawa ng mga sopas, sarsa, at gravy. Ang iba naman ay iniinom lamang ito na parang tsaa.
Hindi naman ito bago. Ayon sa mga historyador, ang mga tao ay nagpapakulo ng mga buto ng hayop at umiinom ng tubig mula pa noong Panahon ng Bato. Ang konsepto ng sabaw ng buto ay umiiral sa iba't ibang kultura sa buong mundo. Maaaring narinig mo na ang sikat na lutuing Hapones na 'ramen'. Ang 'tonkatsu' dito ay sabaw ng buto na gawa sa mga buto ng baboy.
Ang pinakakaraniwang uri ng sabaw ng buto
Maaaring gawin ang sabaw ng buto gamit ang mga buto at balat ng kahit anong hayop, ngunit may ilang uri na pinakasikat sa merkado at sa atin.
- Sabaw ng buto ng manok: Ito ang pinakasikat na uri sa maraming tao. Ang sabaw ng buto ng manok ay may mas maraming amino acid kaysa sa sabaw ng buto ng baka. Mayroon din itong mas banayad na lasa, kaya madali itong idagdag sa maraming putahe.
- Sabaw ng buto ng baka: Bagama't wala itong kasing dami ng amino acid gaya ng sabaw ng buto ng manok, medyo mas marami itong taba. Kaya mainam ito para sa paggawa ng mga sabaw at nilaga na may masaganang lasa tulad ng French onion soup.
- Sabaw ng buto ng baboy: Napakapopular sa mga bansang Asyano. Minsan kahit kuko ng baboy ay idinaragdag dito, na nagbibigay sa sabaw ng mas malapot na tekstura.
Ano ang mga tunay na benepisyo ng sabaw ng buto?
Okay, ngayon tingnan natin ang mga umano'y benepisyo nito sa kalusugan.
1. Panatilihin ang hydration: Dahil ang sabaw ng buto ay isang likido, ang pag-inom nito ay magbibigay sa katawan ng kinakailangang hydration. Dahil ang ating katawan ay 70% na tubig, ang tubig ay mahalaga para sa bawat proseso.
2. Nakakatulong sa mahimbing na pagtulog: Ang sabaw ng buto ay naglalaman ng kaunting amino acid na glycine , na isang compound na nakakatulong sa pagpapakalma ng isip at pagpapasigla ng mahimbing na pagtulog.
3. Pagkuha ng Collagen:Ang collagen ang pinakamaraming protina sa ating katawan. Pinapalakas nito ang ating balat, buto, kalamnan, at litid. Natural na naglalaman ng collagen ang sabaw ng buto. Ngunit may mahalagang bagay na dapat maunawaan dito. Walang direktang siyentipikong ebidensya na ang pagkain ng mga pagkaing mayaman sa collagen ay magpapataas ng produksyon ng collagen ng ating katawan.
4. Binabawasan ang Pamamaga: Ipinapakita ng ilang pag-aaral na ang mga amino acid sa sabaw ng buto ay maaaring may kakayahang bawasan ang talamak na pamamaga sa katawan. Ang talamak na pamamaga na ito ay nauugnay sa ilang mga sakit, kabilang ang arthritis at Crohn's disease.
5. Nakakatulong sa pagbaba ng timbang: Ang sabaw ng buto ay isang magandang karagdagan sa iyong diyeta kung sinusubukan mong magbawas ng timbang. Ito ay dahil mababa ito sa calories ngunit mataas sa protina. Ang isang tasa ay maaaring maglaman ng humigit-kumulang 10 gramo ng protina. Ang protina ay nakakatulong sa iyong makaramdam ng busog, na nakakatulong sa iyong kumain ng mas kaunti. Nakakatulong din ito sa pagpapalakas ng kalamnan para sa mga nag-eehersisyo.
| Ano ang laman ng isang tasa ng Beef Bone Broth (karaniwan)? | |
|---|---|
| Kaloriya | Mga 39 |
| Protina | Mga 9 gramo |
| Taba | Mga 1 gramo |
| Mga Karbohaydreyt | 0 gramo |
| Asukal | 0 gramo |
| Bilang karagdagan | Maaaring maglaman ng kaunting calcium, iron, at potassium. |
Ngunit tandaan na ang mga kalkulasyong ito ay maaaring mag-iba depende sa pamamaraang iyong ginagamit at sa uri ng mga butong iyong ginagamit.
Mga bagay na dapat malaman (mga epekto at panganib)
Bagama't ang sabaw ng buto sa pangkalahatan ay isang ligtas na inumin, may ilang bagay na kailangan nating bigyang-pansin.
- Panganib ng Tingga: Ang mga buto ng hayop ay maaaring maglaman ng mabibigat na metal tulad ng tingga, na nasisipsip mula sa kapaligiran. Kapag gumagawa ng sabaw ng buto, may posibilidad na ang mga ito ay maidagdag sa likido sa kaunting dami. Kinumpirma ito ng ilang pag-aaral. Ang pangmatagalang pagkakalantad sa labis na tingga ay nakakapinsala sa kalusugan.
- Mga impeksyon sa bakterya: Kung hindi malilinis at maiimbak nang maayos, may panganib na lumaki ang bakterya at magdulot ng pagkalason sa pagkain.
- Mga Alerdyi: Mag-ingat kung mayroon kang allergy sa isang partikular na uri ng karne ng hayop o iba pang sangkap na idinagdag sa sabaw ng buto (hal. shellfish).
- Mga Interaksyon ng Gamot: Kung umiinom ka ng gamot para sa isang malalang kondisyon, tulad ng mga pampapayat ng dugo, mainam na kausapin ang iyong doktor bago magdagdag ng tulad ng sabaw ng buto sa iyong diyeta.
Kung makakaranas ka ng anumang hindi pangkaraniwang sintomas pagkatapos kumain ng sabaw ng buto, o kung pinaghihinalaan mong nakalalason ka, agad na pumunta sa pinakamalapit na Emergency Department (ETU) ng ospital. Maaari mo ring tawagan ang National Poisons Information Center sa Colombo National Hospital para sa payo, kung kinakailangan.
Paano gumawa ng sabaw ng buto sa bahay?
Napakadaling gawin ito.
1. Maglagay ng humigit-kumulang 4 na litro ng tubig sa isang malaking palayok.
2. Magdagdag ng humigit-kumulang 1-2 kg ng mga buto ng hayop na nahugasan nang mabuti dito. (hal. mga natitirang buto mula sa chicken curry, mga buto mula sa butcher shop).
3. Painitin ang tubig hanggang sa kumulo, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang hindi bababa sa 12 oras, o hanggang 24 oras kung maaari . (Maaari mo rin itong lutuin sa pressure cooker o slow cooker).
4. Habang tumatagal ang pagpapakulo ng mga buto, mas maraming lasa at sustansya ang naidaragdag nito sa sabaw.
5. Panghuli, magdagdag ng kaunting asin at paminta ayon sa panlasa.
Para mas maging interesante...
Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, karot, kintsay, parsley, thyme, at bawang dito at pakuluan ang mga ito. Mapapaganda nito ang lasa pati na rin ang aroma.
Iba pang mga paraan upang gamitin ang sabaw ng buto:
- Pakuluan ang pasta at noodles gamit ang sabaw ng buto sa halip na tubig.
- Idagdag sa mga putahe tulad ng mga kaserol.
- Gamitin ito bilang basehan sa paggawa ng sopas ng gulay.
- Kapag masakit ang lalamunan mo, uminom ka ng mainit na pagkain.
- Inumin bilang low-calorie na meryenda sa pagitan ng mga pagkain.
Mensahe para sa Pag-uwi
- Ang sabaw ng buto ay isang masustansiya at masarap na inumin na mainam na karagdagan sa iyong malusog na diyeta.
- Makakatulong ito na mapanatili ang hydration ng katawan, makakuha ng protina, at makontrol ang timbang.
- Pero tandaan, ang sabaw ng buto ay hindi mahika. Wala pa ring sapat na siyentipikong ebidensya upang suportahan ang mga pahayag na pinapawi nito ang sakit ng kasukasuan, pinapabata ang balat, o pinapabuti ang panunaw.
- Kung gagawin ito sa bahay, maging maingat sa kalinisan at wastong pag-iimbak.
- Kung mayroon kang malalang sakit o umiinom ng gamot, siguraduhing kumonsulta sa iyong doktor bago magdagdag ng isang bagay tulad ng sabaw ng buto sa iyong diyeta.
💬 Comments (0)
Wala pang komentong nai-post. Idagdag ang iyong komento dito sa unang pagkakataon.
Idagdag ang iyong komento