Кукурудзу всі ми любимо їсти. Варену, смажену чи приготовлену на попкорн... вона смачна незалежно від того, як ви її їсте. Але чи чули ви коли-небудь про кашу з кукурудзи? Ця страва, яка дуже популярна на сніданок у таких країнах, як Америка, називається «кукурудзяна крупа». Тож сьогодні давайте розглянемо, що таке крупа, яка її харчова цінність і яку користь вона має для нашого здоров'я.
Простіше кажучи, що таке крупа?
Кукурудзяна крупа – це просто мелені зерна кукурудзи, які зазвичай варять у воді, молоці або бульйоні до густої кремоподібної консистенції.
Що стосується смаку, то крупу виготовляють з кукурудзи, тому основний смак походить від кукурудзи. Але смак змінюється залежно від того, що ми до неї додаємо (сіль, цукор, чилі). Дехто любить солодку, інші — солону.
Різниця між крупою та іншими подібними продуктами
Ви, мабуть, чули й інші подібні назви. Це легко зрозуміти, якщо знати невеликі відмінності.
- Кукурудзяна крупа та полента: Полента – це також страва, що готується з меленої кукурудзи. Однак, вид кукурудзи, що використовується, та спосіб її помелу відрізняються, тому вона не така кремова, як кукурудзяна крупа.
- Пшенична каша та вершки: це зовсім інша справа. Оскільки пшенична каша – це каша, виготовлена з певного виду пшеничного борошна, вона відрізняється від кукурудзяної каші як смаком, так і зовнішнім виглядом.
- Кукурудзяна крупа та кукурудзяне борошно: обидва види виготовляються з одного й того ж виду кукурудзи. Однак кукурудзяне борошно має дрібніший помел, ніж крупа, більше схоже на панірувальні сухарі. Ми зазвичай використовуємо його для випічки або як панірувальну плівку для м’яса та риби під час смаження.
Найголовніше, що крупа – це чудовий спосіб включити її до збалансованого раціону. Особливо, якщо ви обираєте цільнозернову крупу.
Які бувають види крупи?
Існує кілька видів крупи. Ці види розрізняються за способом обробки кукурудзяного зерна. Ціле кукурудзяне зерно має три частини: оболонку, зародок і внутрішній крохмаль . Вид крупи залежить від того, чи видалені ці частини.
| Вид крупи | Опис |
|---|---|
| Кам'яна земля | Це найпоживніші та найбагатші на клітковину види. Усе зерно кукурудзи (включно з лушпинням та зародком) перемелюється. Його готують довше, і він може швидко зіпсуватися , тому його можна довше зберігати в морозилці. |
| Швидкий або звичайний | У цих видів видаляють шкірку та зародки, залишаючи всередині лише крохмаль. Це забезпечує довший термін зберігання. Однак, через низьку харчову цінність, їх іноді збагачують вітамінами та мінералами. |
| Миттєвий | Це варена та зневоднена крупа. Тому її можна приготувати за лічені хвилини. Харчова цінність нижча, ніж у інших видів. |
| Хоміні | Тут зародок залишається, і за допомогою лужного розчину видаляється лише зовнішня оболонка. Таким чином, хоча поживні речовини з зародка отримуються, клітковина зі шкірки не витягується. |
Чи справді крупа корисна для здоров'я?
Так, крупа – це продукт, який має кілька переваг для нашого здоров'я.
- Без глютену: Крупи за своєю природою не містять глютену, що робить їх чудовим варіантом для людей з алергією на глютен, особливо для тих, хто має такі захворювання, як целіакія .
- Багатий на антиоксиданти : Антиоксиданти в кукурудзіВони багаті на антиоксиданти. Вони допомагають контролювати вільні радикали, які пошкоджують клітини в нашому організмі. Вживання їжі, багатої на антиоксиданти, може знизити ризик таких захворювань, як хвороби серця, діабет 2 типу та рак .
- Корисно для здоров'я очей: крупа містить два типи антиоксидантів, які називаються лютеїном і зеаксантином . Вони допомагають підтримувати хороший зір і захищають від вікових захворювань очей . Але майте на увазі, що смаження крупи в олії може зруйнувати цю поживну речовину під назвою лютеїн.
- Знижує ризик анемії: цільнозернові продукти та збагачені зернові культури багаті на залізо. Залізо необхідне для запобігання залізодефіцитній анемії . Цей стан поширений серед жінок, які менструюють, маленьких дітей та вегетаріанців.
Яка харчова цінність крупи?
Крупа є гарним джерелом кількох вітамінів групи В, а також інших поживних речовин. Нижче наведено середню харчову цінність 1/4 склянки сухої крупи (приблизно 1 склянка вареної).
| Поживні речовини | Розмір |
|---|---|
| Калорії | 130 |
| Білок | 3 грами |
| Жир | 0,5 грама |
| Вуглеводи | 27 грамів |
| Клітковина | 2 грами |
| Залізо | 1,44 міліграма (8% від добової норми) |
Подумайте й про ці речі.
Щоб отримати максимальну поживність від крупи, обирайте подрібнену на камені або цільнозернову. Також прочитайте етикетку на упаковці, щоб дізнатися, які поживні речовини додано.
Найважливіше – це те, з чим ви їсте свою кашу. Якщо ви намагаєтеся схуднути або контролювати споживання жиру чи цукру, уникайте додавання великої кількості вершкового масла чи сиру до каші, додавання великої кількості цукру або частого вживання її з такими речами, як бекон.
Натомість спробуйте такі речі:
- Варіть крупу на нежирному молоці або воді.
- Замість цукру додайте зверху трохи нарізаних шматочків фруктів.
- Їжте його з чимось на кшталт квасолі, сочевиці або варених овочів.
- На нашу думку, цим можна насолоджуватися з гарним молочним бульйоном та кокосовим самболом.
Як ви готуєте крупу?
Приготування крупи дуже просте. Загальне співвідношення становить 1 склянка крупи на 4 склянки води або іншої рідини (молока, бульйону). Однак це може змінюватися залежно від виду, який ви використовуєте, тому краще перевірити інструкції на упаковці. Кашу, помелену на камені, можна приготувати приблизно 30-45 хвилин, тоді як кашу швидкого приготування можна приготувати менш ніж за 10 хвилин.
Повідомлення на винос
- Кукурудзяна крупа – це поживна каша, приготована з меленої кукурудзи.
- Вони природно не містять глютену, що робить їх ідеальними для людей з алергією на глютен.
- Для максимальної поживної цінності та клітковини обирайте цільні зерна, такі як зерна, помелені на камені .
- Крупа містить корисні для здоров'я поживні речовини, такі як антиоксиданти, вітаміни групи В та залізо.
- Користь для здоров’я від каші залежить від того, як ви її готуєте та їсте. Уникайте додавання занадто великої кількості вершкового масла, сиру, цукру чи жирної їжі.
- Якщо у вас є якісь захворювання (наприклад, діабет, хвороби серця), доцільно проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати крупу до свого раціону.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар