Що таке оливкова олія екстра вірджин (EVOO)? Чи справді вона корисна для організму?

У наш час багато людей турбуються про своє здоров'я, тому особливо вони переймаються тим, які види олій вони використовують для приготування їжі. Коли ви заходите в супермаркет, ви, мабуть, бачили ряд пляшок з оливковою олією . Дивлячись на ці пляшки з такими назвами, як «Extra Virgin», «Virgin», «Pure Olive Oil» тощо, ви, мабуть, думали: «Яка з них справді найкраща?» Тож сьогодні ми поговоримо про те, що таке оливкова олія Extra Virgin (EVOO), про яку всі говорять, про її користь для здоров'я та про те, що нам потрібно знати, використовуючи її.

Що це за історія про "Екстра Вірджин"?

Простіше кажучи, оливкова олія Extra Virgin (EVOO) – це найсвіжіший і найменш оброблений вид оливкової олії на ринку. Процес пресування оливок та екстракції олії не використовує жодних хімікатів чи високої температури. Ми називаємо цей метод « холодним пресуванням».

Подумайте, оливки природно містять багато цінних поживних речовин. Особливо потужні антиоксиданти, такі як «(поліфеноли)». Якщо ви використовуєте високу температуру під час виробництва олії, ці цінні поживні речовини руйнуються. Назва «Extra Virgin» походить від цього способу, без будь-якого нагрівання, і олія виготовляється таким чином, що зберігає свої природні властивості.

Але слід пам’ятати одне. EVOO не дуже підходить для приготування на сильному вогні, наприклад, для смаження у фритюрі. Ця олія швидко починає диміти і може стати гіркою при нагріванні. Тому її найкраще використовувати в салатах, як глазур на тарілці або в стравах, приготованих на слабкому вогні.

Яка харчова цінність оливкової олії Extra Virgin?

Давайте розглянемо харчову цінність лише однієї столової ложки оливкової олії Extra Virgin. Однак ці значення можуть дещо відрізнятися залежно від бренду, який ви купуєте, сорту оливок та часу виробництва.

Крім того, EVOO також містить значну кількість двох цінних вітамінів: вітаміну Е та вітаміну К. Столова ложка забезпечує близько 13% вашої добової норми вітаміну Е та близько 9% вітаміну К. Вони дуже важливі для таких речей, як шкіра та згортання крові .

Які справжні переваги цієї олії для здоров'я?

EVOO – це не просто якась олія. Дослідження виявили багато її корисних властивостей для нашого організму.

• Дуже добре для здоров'я серця: Ви, можливо, чули про « середземноморську дієту ». Кажуть, що вона дуже корисна для серця. Ключовим компонентом цієї дієти є оливкова олія першого віджиму. Корисні жири (мононенасичені жирні кислоти), що містяться в ній, допомагають знизити рівень поганого холестерину в організмі. Також ця олія допомагає зменшити запалення в організмі та покращити функціонування кровоносних судин (вазодилатація).

• Може допомогти знизити ризик раку:Дослідження показали, що антиоксиданти, які називаються «поліфенолами», про які ми говорили раніше, мають здатність контролювати ріст ракових клітин. Існують вагомі докази того, що дієта, багата на оливкову олію, може допомогти знизити ризик раку, особливо раку молочної залози та раку травної системи.

• Зміцнює кістки: Кілька досліджень показали, що люди, які споживають більше оливкової олії, мають кращу щільність кісток та знижений ризик переломів стегна.

• Для захисту від діабету: середземноморська дієта, що включає оливкову олію, забезпечує певний захист від ризику розвитку діабету 2 типу.

• Функція мозку: Оливкова олія, здається, допомагає запобігти легким когнітивним порушенням (MCI), які виникають з віком. В одному дослідженні група, яка вживала оливкову олію, показала кращу розумову функцію, ніж інші групи, через 6,5 років.

Чи є якісь ризики? Про що нам слід знати?

Загалом, вживання оливкової олії Extra Virgin у помірних кількостях не становить жодних серйозних ризиків для здоров'я.

Висока калорійність також не вважається серйозною загрозою. Оскільки вживання невеликої кількості цієї олії викликає відчуття ситості, можна контролювати часті тяги до їжі та голод.

Однак, є одна річ, щодо якої вам точно слід бути обережним. Це домашня настояна оливкова олія. Якщо ви готуєте власну оливкову олію вдома, додаючи такі речі, як часник, чилі та свіжі трави, існує невеликий ризик. Ці інгредієнти можуть містити бактеріальні спори, які можуть спричинити дуже серйозне захворювання, яке називається «ботулізм». Тому такі домашні олії слід зберігати в холодильнику та використовувати протягом кількох днів. Якщо у вас виникнуть будь-які підозрілі симптоми після вживання такої їжі, негайно зверніться до відділення невідкладної допомоги (ETU) лікарні. За необхідності ви також можете зателефонувати до Національного інформаційного центру отруєнь у Національній лікарні Коломбо за порадою.