Що таке сметана? Чи справді вона корисна для здоров'я?

Коли ви переглядаєте рецепти в Інтернеті, особливо коли шукаєте страви західної кухні, ви, мабуть, чули про щось під назвою «сметана», чи не так? Ви, можливо, бачили, як її використовують у тортах, салатах, соусах тощо. Питання, яке виникає у багатьох людей, це те, що це таке, чи схоже це на йогурт, і чи справді це корисно для нашого здоров'я. Тож сьогодні давайте поговоримо про це просто та зрозуміло.

Простіше кажучи, що таке сметана?

Сметана – це дуже проста річ. Ми додаємо молочнокислі бактерії до звичайних вершків, які використовуємо (пастеризовані вершки), і даємо їм бродити приблизно добу. Спеціальна назва, яку ми даємо цим бактеріям, – «пробіотики» . Цей процес загущує вершки та надає їм унікального кислого смаку. Через цей кислий смак сметану використовують, щоб додати різного смаку як солодким, так і солоним стравам . Перегляньте це, щоб трохи чіткіше зрозуміти різницю між ними.

Чи можна приготувати сметану вдома?

Так, можете! У магазинну сметану іноді додають штучні загусники. Але якщо хочете, можете приготувати її вдома дуже простим способом.

Необхідні речі:

• Незбиране молоко (цільне молоко): 1/4 склянки.
• Жирі вершки або збиті вершки: 1 склянка. Це додасть йому приємної густої консистенції.
• Лимонний сік або оцет: 2 столові ложки. Це забезпечує кислотність, необхідну для процесу бродіння.

Ось як це зробити:

1. Спочатку налийте 1/4 склянки молока кімнатної температури в чисту скляну пляшку. 2. Додайте 2 столові ложки лимонного соку або оцту, закрийте пляшку кришкою та добре струсіть. 3. Тепер додайте склянку жирних вершків, знову закрийте кришкою та добре струсіть, доки суміш не перемішається. 4. Потім зніміть кришку з пляшки, накрийте горлечко марлею або чистою тонкою тканиною та закріпіть гумкою. Тканина використовується для запобігання потраплянню повітря під час бродіння. 5. Залиште в такому вигляді при кімнатній температурі на 24 години. 6. Через 24 години у вас буде смачна сметана! Ви можете зберігати її в холодильнику та використовувати приблизно два тижні.

Як можна використовувати сметану?

• Начинки для таких страв, як начос, печена картопля та суп чилі .
• Готуйте овочеві салати та соуси.
• Як соус. Але пам’ятайте, що сметана може згорнутися при нагріванні , тому найкраще додавати її в кінці приготування.
• Додавайте до випічки, такої як тістечка та мафіни.

Чи справді сметана корисна для здоров'я?

Так, сметана має кілька переваг для здоров'я. Але найважливіше те , що її не слід використовувати як основне джерело поживних речовин. Тобто, оскільки вона має високий вміст жиру, не варто їсти її ложками. Найбільша користь для здоров'я від сметани походить від «пробіотиків» , про які я згадував раніше. Це корисні бактерії, які живуть у нашому кишечнику та дуже корисні для нашого здоров'я.

• Допомагає травленню: Деякі люди мають труднощі з перетравленням молока та молочних продуктів. Ми називаємо цей стан «непереносимістю лактози» . Пробіотики у сметані допомагають перетравлювати цей тип цукру, який називається лактоза.
• Здоров'я кишечника: синдром подразненого кишечника (СРК), який характеризується частими спазмами шлунка та здуттям животаЦі пробіотики допомагають контролювати синдром подразненого кишечника (СРК).
• Захист від виразки шлунка : вони також допомагають контролювати ріст бактерії Helicobacter pylori, яка викликає гастрит і виразку шлунка.
• Зміцнення імунітету: Дослідження показали, що люди, які дотримуються дієти, багатої на пробіотики, мають сильнішу імунну систему, що знижує ризик інфекцій верхніх дихальних шляхів, таких як грип та застуда.

Яка харчова цінність сметани?

Звичайна сметана досить жирна та калорійна. Ось інформація про харчову цінність на 100 грамів.

Які замінники можна використовувати замість сметани?

Іноді замість сметани може захотітися використати щось інше. Для цього може бути кілька причин.

• Вміст жиру: Той, хто намагається схуднути, може уникати сметани через її високий вміст жиру.
• Непереносимість лактози: Сметана не підходить людям з алергією на молочні продукти.
• Веганська дієта: Ті, хто повністю уникає продуктів тваринного походження, не можуть вживати сметану.

Ось кілька здорових замінників, які ви можете використовувати в такій ситуації.

Йогурт з низьким вмістом жиру

Це найкращий і найпростіший замінник. Він має смак і густину, як сметана. Він також містить мало жиру та калорій і багато білка.

Сир

Цей вид знежиреного молока, подібний до нашого вітчизняного паніру, також є гарною заміною. Він має високий вміст білка та низький вміст жиру. Щоб отримати гарну консистенцію, змішайте 1 склянку знежиреного молока, 1/4 склянки нежирного йогурту та 1 чайну ложку соку лайма та добре перемішайте.

Кешью - для веганів

Це чудово підходить для тих, хто не переносить лактозу, та веганів. Змішайте добре замочені горіхи кеш’ю, сік лайма, воду, сіль і дрібку гірчиці. Додавайте воду потроху, щоб відрегулювати консистенцію на свій смак.

Соєвий йогурт - для веганів

Йогурт із сої можна зробити на свій смак і загуснути, як сметану, додавши трохи лимонного соку або оцту. Якщо ви не впевнені, що найкраще підходить для вашої дієти чи здоров’я, краще проконсультуватися з лікарем або дієтологом . Сметана, сметана, пробіотики, харчування, здорова їжа, як приготувати вдома, замінники сметани