Ăn cá có thực sự tốt cho sức khỏe? Hãy tìm hiểu những điều này về thủy ngân!

Ai cũng thích ăn cá, phải không? Không gì tuyệt hơn là ăn cơm với món canh cá ngon tuyệt. Cá là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng. Điều đó đúng. Nhưng khi ăn cá, đặc biệt là phụ nữ mang thai, bà mẹ đang cho con bú và các gia đình có con nhỏ, có một điều cần lưu ý. Đó là thủy ngân , hay "Mercury", có thể chứa trong một số loại cá. Đừng lo lắng, nếu bạn được thông tin đầy đủ về vấn đề này, sẽ không có vấn đề gì. Hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu một cách đơn giản về điều này.

Tại sao ăn cá lại quan trọng đối với chúng ta?

Trước tiên, hãy cùng xem xét những lợi ích của việc ăn cá. Cá là một loại thực phẩm giàu protein chất lượng cao. Nó cũng rất giàu các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt là axit béo omega -3 tốt cho tim mạch. Cá lại rất ít chất béo bão hòa .

Việc bổ sung cá vào chế độ ăn uống lành mạnh có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và giúp trẻ nhỏ phát triển thể chất và trí não khỏe mạnh. Đó là lý do tại sao các bác sĩ khuyên phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú và đặc biệt là trẻ nhỏ nên ăn cá.

Vậy vấn đề về thủy ngân là gì?

Nói một cách đơn giản, thủy ngân trong môi trường kết hợp với nước và trở thành một hợp chất hóa học gọi là metyl thủy ngân. Đây là loại có thể gây hại cho chúng ta. Cá ở biển và sông hấp thụ metyl thủy ngân này vào cơ thể thông qua nước và thức ăn chúng ăn.

Hãy tưởng tượng một con cá nhỏ bị một con cá lớn hơn ăn thịt. Con cá lớn đó lại bị một con cá lớn hơn nữa ăn thịt. Cứ thế, chuỗi thức ăn càng lên cao, những con cá lớn hơn càng tích lũy nhiều thủy ngân hơn trong cơ thể vì chúng sống lâu hơn và ăn nhiều cá nhỏ hơn có chứa thủy ngân.

Nguy cơ này phụ thuộc vào lượng cá bạn ăn và loại cá bạn ăn. Đó là lý do tại sao phụ nữ mang thai, phụ nữ đang cố gắng thụ thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ nhỏ được khuyên nên tránh ăn một số loại cá nhất định và chọn những loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp hơn.

Hãy làm theo những lời khuyên này để ăn cá an toàn.

Nếu bạn cân nhắc những yếu tố này, bạn có thể giảm thiểu tác hại của thủy ngân mà vẫn nhận được đầy đủ lợi ích dinh dưỡng từ cá.

1. Hoàn toàn tránh ăn các loại cá này.

Những loại cá này có hàm lượng thủy ngân rất cao, vì vậy tốt nhất là nên tránh ăn chúng.

• Cá mập
• Cá kiếm
• Cá thu vua
• Cá ngói – Mặc dù loại cá này không phổ biến lắm ở nước ta, nhưng nên nhớ tên của nó vì nó có thể được tìm thấy trong số các loại cá nhập khẩu từ nước ngoài.

2. Bạn nên ăn bao nhiêu cá mỗi tuần?

Nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, bạn có thể ăn khoảng 340 gram (hai bữa ăn tiêu chuẩn) cá ít thủy ngân mỗi tuần . Đối với trẻ em từ 1-11 tuổi, hãy cho ăn khoảng 225 gram mỗi tuần. Nhưng hãy nhớ cho trẻ ăn từng lượng nhỏ một.

Cách tốt nhất là không nên ăn cùng một loại cá, mà nên ăn nhiều loại cá khác nhau luân phiên.

3. Còn những con cá đánh bắt được ở các hồ và sông gần nhà thì sao?

Nếu bạn hoặc bạn bè ăn cá đánh bắt ở hồ, sông hoặc biển gần đó, hãy liên hệ với sở y tế địa phương để được tư vấn về nồng độ thủy ngân trong nước. Nếu không có tư vấn, cách an toàn nhất là hạn chế lượng cá ăn vào xuống còn 170 gram (một khẩu phần) mỗi tuần và tránh ăn bất kỳ loại cá nào khác trong tuần đó.

Bạn cũng gặp phải những vấn đề này chứ?

Tôi không mang thai, vậy tôi có nên cân nhắc chuyện này không?

Đúng vậy. Nếu bạn thường xuyên ăn cá có hàm lượng thủy ngân cao, nồng độ thủy ngân trong máu của bạn có thể tích tụ theo thời gian. Cơ thể có thể mất hơn một năm để tự đào thải hết lượng thủy ngân này. Điều này có nghĩa là bạn có thể đã mang thủy ngân trong cơ thể ngay cả trước khi mang thai. Đó là lý do tại sao phụ nữ đang có kế hoạch sinh con cũng được khuyên nên tránh ăn các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao.

Còn cá viên chiên và bánh mì kẹp thức ăn nhanh thì sao?

Những sản phẩm này thường được làm từ cá có hàm lượng thủy ngân thấp, vì vậy bạn không cần phải quá lo lắng về chúng.

Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi ăn nhiều hơn mức cho phép trong một tuần?

Đừng lo lắng. Ăn nhiều cá hơn một chút trong một tuần sẽ không làm thay đổi đột ngột nồng độ thủy ngân trong cơ thể bạn. Bạn có thể giảm lượng cá ăn vào một chút trong một hoặc hai tuần tới. Điều quan trọng là giữ lượng tiêu thụ trung bình của bạn trong phạm vi khuyến nghị trong vài tuần.

Triệu chứng ngộ độc thủy ngân

Nếu bạn tiêu thụ quá nhiều thủy ngân qua thực phẩm, nó có thể gây ra các vấn đề liên quan đến hệ thần kinh. Dưới đây là một số triệu chứng:

• Lo lắng thường xuyên
• Tâm trạng thay đổi thất thường không rõ lý do
• Các vấn đề về bộ nhớ
• Chấn động
• Trầm cảm
• Tê hoặc ngứa ran ở các chi
• Khó khăn trong việc phối hợp các chuyển động cơ thể
• Khó thở
• Mờ mắt và nói lắp
• Yếu cơ
• Khó khăn khi đi bộ

Các loại cá tốt và không tốt để ăn – tóm tắt

Để bạn dễ nhớ hơn, chúng ta hãy xem xét các loại cá này trong hai bảng.

Cá, thủy ngân, thai kỳ, dinh dưỡng, sức khỏe, sức khỏe trẻ em, thực phẩm an toàn, thủy ngân trong cá, sức khỏe người Sinhala, chế độ ăn uống khi mang thai, dinh dưỡng Sri Lanka