Bơ có thực sự tốt cho cơ thể không? (Bơ) Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Ăn kèm với bánh mì, làm bánh ngọt, và dùng để nêm gia vị cho thức ăn… Bơ là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhà bếp của chúng ta, phải không? Nhưng một số người nói rằng bơ không tốt cho sức khỏe, trong khi những người khác lại cho rằng nó có rất nhiều lợi ích. Vậy sự thật là gì? Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về bơ, những ưu điểm và nhược điểm của nó, sự khác biệt giữa bơ và bơ thực vật, và những nguyên liệu có thể dùng thay thế bơ.

Trước hết, bơ là gì?

Nói một cách đơn giản, bơ là một sản phẩm từ sữa được làm từ chất béo và protein có trong sữa và kem. Ở Sri Lanka, chúng ta chủ yếu sử dụng bơ làm từ sữa bò. Tuy nhiên, bơ cũng được làm từ sữa của các loài động vật như cừu, dê và trâu.

Bơ được làm bằng cách khuấy sữa hoặc kem, tách chất béo ra khỏi phần chất lỏng (sữa bơ). Các nhà sản xuất đôi khi thêm muối và phẩm màu.

Nhưng có lẽ bạn đã từng nghe đến những thứ như "bơ đậu phộng" và "bơ táo". Mặc dù tên gọi của chúng có chữ "bơ", nhưng chúng thực chất không phải là bơ. Chúng được gọi như vậy vì trông giống bơ.

Mặc dù có một quan niệm phổ biến rằng bơ không tốt cho sức khỏe, nhưng các nhà khoa học đã tranh luận về điều này trong nhiều thập kỷ. Bởi vì bơ là một loại thực phẩm giàu chất béo. Nhưng bơ còn chứa nhiều thứ hơn là chỉ hàm lượng chất béo.

Hãy cùng tìm hiểu về các chất dinh dưỡng có trong bơ.

Dưới đây là những thành phần có trong khoảng một thìa canh bơ không muối:

• Lượng calo: Khoảng 102
• Chất béo: 11,5 gam (trong đó 7 gam là chất béo bão hòa )
• Carbohydrate, chất xơ , đường và protein: 0 gam.

Ngoài ra, bơ còn là nguồn cung cấp tốt các chất sau:

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Canxi

Bạn có biết rằng có nhiều loại bơ khác nhau không?

Chúng ta sử dụng nhiều loại bơ khác nhau cho các mục đích khác nhau.

Bơ từ bò ăn cỏ

Loại bơ này được làm từ sữa của những con bò ăn cỏ , chứ không phải từ những con bò được nuôi bằng ngũ cốc. So với bơ thông thường, loại bơ này có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn và chất béo không bão hòa cao hơn. Do đó, khi sử dụng ở mức độ vừa phải, nó có nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn bơ thông thường. Bơ từ bò ăn cỏ rất giàu vitamin K.Nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng như axit béo Omega -3, axit linoleic liên hợp (CLA) và butyrate .

Bơ đánh bông

Loại bơ này được làm bằng cách thêm khí nitơ vào bơ thông thường, hoặc bằng cách đánh bơ bằng máy đánh trứng. Nó có thể tích lớn hơn và nhẹ hơn. Vì vậy, nó thích hợp để phết lên bánh mì. Nhưng đừng dùng nó để làm bánh ngọt hoặc nấu nướng, vì mật độ khác nhau và thức ăn của bạn sẽ không chín đều.

Bơ ít béo

Loại sữa này có hàm lượng chất béo đã được giảm khoảng 40%, và thay vào đó, người ta thêm vào các thành phần như nước và gelatin. Do hàm lượng nước cao, loại sữa này cũng không thích hợp để nướng hoặc chiên.

Bơ tinh luyện / Bơ ghee

Bơ ghee được làm bằng cách đun chảy bơ và loại bỏ phần chất rắn từ sữa và nước. Cách làm bơ ghee là đun chảy bơ trong chảo, hớt bỏ lớp bọt trắng nổi trên bề mặt, hớt bỏ phần chất rắn từ sữa còn lại ở đáy, và tách lấy phần dầu trong suốt hình thành ở trên. Bơ ghee, thường được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ, có điểm bốc khói cao, rất thích hợp để chiên ngập dầu và xào.

Câu hỏi mà ai cũng đặt ra: Bơ tốt hơn hay bơ thực vật tốt hơn?

Bơ và bơ thực vật đều có màu vàng, và cả hai đều được dùng trong nấu ăn và phết lên bánh mì. Nhưng chúng được làm từ những nguyên liệu hoàn toàn khác nhau, và tác dụng đối với sức khỏe cũng khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về sự khác biệt này.

Bơ có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Nếu sử dụng ở mức độ vừa phải, bơ có thể là một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh của bạn.

• Tăng cường sức khỏe xương: Bơ chứa vitamin D và canxi. Cả hai đều cần thiết cho sự phát triển và độ chắc khỏe của xương. Chúng cũng giúp ngăn ngừa các bệnh làm suy yếu xương như loãng xương.
• Giảm nguy cơ ung thư: Bơ rất giàu beta-carotene. Cơ thể chúng ta chuyển hóa chất này thành vitamin A. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng beta-carotene có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư phổi và ung thư tuyến tiền liệt.
• Cải thiện thị lực: Beta-carotene trong bơ có thể giúp làm chậm quá trình phát triển thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và đục thủy tinh thể.
• Vì làn da khỏe mạnh: Bơ chứa vitamin E. Điều này rất quan trọng đối với sức khỏe làn da. Nó làm giảm tác hại của tia cực tím từ mặt trời và cũng giúp làm lành các vết viêm và vết thương trên da.

Nhưng bơ cũng tiềm ẩn những rủi ro.

Mặc dù có những lợi ích này, vấn đề chính của bơ là hàm lượng calo và chất béo cao, đặc biệt là chất béo bão hòa, có liên quan đến bệnh tim mạch.

Nếu bạn bị bệnh tim, cholesterol cao hoặc đang cố gắng giảm cân, bạn có thể cần hạn chế lượng bơ tiêu thụ. Lời khuyên tốt nhất về vấn đề này là nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ .

Những thứ khác bạn có thể dùng thay cho bơ.

Nếu bạn đang cân nhắc giảm lượng bơ sử dụng, có một số chất thay thế lành mạnh mà bạn có thể dùng.

Các phương pháp thay thế cho nấu nướng và làm bánh

• Bơ: Một quả bơ chín nhuyễn rất tuyệt vời để làm món tráng miệng vì nó có kết cấu béo ngậy, mịn màng.
• Bơ các loại hạt: Bơ hạt điều, bơ đậu phộng hoặc bơ hạnh nhân có thể được dùng thay thế bơ thường trong các món nướng.
• Dầu dừa / Kem dừa: Dầu dừa hoặc kem dừa có thể được đánh bông để tạo thành chất thay thế bơ. Điều này đặc biệt tốt để làm các món như kem phủ bánh.
• Sốt mayonnaise từ nước luộc đậu gà (aquafaba): Bạn có thể làm sốt mayonnaise không trứng bằng cách xay nhuyễn nước luộc đậu gà đóng hộp (chính là aquafaba) với dầu ăn. Đây là một chất thay thế tuyệt vời cho bơ.

Các món thay thế cho bữa ăn có bánh mì

• Bơ nghiền
• Hummus
• Dầu ô liu nguyên chất

Bơ, đặc tính của bơ, bơ thực vật, thực phẩm tốt cho sức khỏe, cholesterol, chất béo bão hòa, bơ tiếng Sinhala