Liệu thực vật có thể giúp kiểm soát cholesterol? Hãy cùng tìm hiểu về phytosterol.

Bạn đã bao giờ nghĩ rằng các loại thực vật chúng ta ăn, như rau, trái cây và ngũ cốc, có thể giúp giảm mức cholesterol chưa? Nghe có vẻ hơi bất ngờ phải không? Nhưng đó là sự thật. Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về một hợp chất đặc biệt có trong thực vật rất tốt cho cơ thể. Đó chính là phytosterol .

Các phytosterol này là gì?

Nói một cách đơn giản, phytosterol là các hợp chất xuất hiện tự nhiên trong thực vật. Giống như cơ thể chúng ta có cholesterol, thực vật cũng có các sterol này. Chúng còn được gọi là sterol thực vật hoặc stanol thực vật . Nếu bạn ăn các loại thực vật chứa phytosterol này như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, nó có thể giúp giảm mức cholesterol của bạn .

Vậy, các phytosterol này tập trung nhiều nhất ở đâu?

• Trái cây và rau quả: Hầu hết các loại trái cây và rau quả đều chứa những chất này ở một mức độ nhất định.
• Ngũ cốc nguyên hạt: Những loại như gạo giàu cám, kiều mạch và yến mạch.
• Các loại hạt: Các loại hạt như hạt điều, đậu phộng và hạnh nhân.
• Một số sản phẩm đặc biệt: Một số loại sữa, phô mai và bơ thực vật được bổ sung phytosterol. Chúng cũng có thể được dùng như thực phẩm bổ sung .

Bạn nên hỏi bác sĩ xem phytosterol có thể giúp giữ gìn sức khỏe tim mạch như thế nào.

Các phytosterol thực sự có tác dụng gì?

Quan trọng hơn hết, phytosterol giúp kiểm soát mức cholesterol trong máu . Điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như bệnh tim mạch , đau tim hoặc đột quỵ .

Giờ chúng ta hãy cùng tìm hiểu cholesterol là gì. Cholesterol là một chất dạng sáp do gan sản sinh ra và lưu thông trong máu. Cơ thể cần cholesterol này để xây dựng tế bào, bảo vệ dây thần kinh và sản sinh vitamin và hormone. Tuy nhiên, vấn đề phát sinh khi cholesterol xấu (cholesterol LDL) tăng cao . Nó có thể tích tụ trong mạch máu, gây tắc nghẽn và dẫn đến bệnh tim.

Hãy tưởng tượng, cholesterol xấu này tác động đến mạch máu của chúng ta giống như bụi bẩn tích tụ bên trong đường ống nước và dần dần làm tắc nghẽn nó.

Phytosterol còn có những lợi ích khác. Một số nghiên cứu cho thấy chúng có thể giúp ngăn ngừa béo phì , tiểu đường và ung thư . Một số nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng những người ăn chế độ ăn giàu phytosterol có thể giảm 20% nguy cơ mắc ung thư. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn nữa về vấn đề này.

Có hai loại cholesterol, đúng không?

Đúng vậy, có hai loại cholesterol chính:

• Cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL): Đây là loại cholesterol "xấu" . Nó làm tắc nghẽn mạch máu và là nguyên nhân chính gây ra bệnh tim.
• Cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL): Đây được gọi là cholesterol "tốt" . Nó bảo vệ mạch máu và giúp ngăn ngừa bệnh tim. Giống như một người thu gom rác, cholesterol HDL giúp vận chuyển lượng cholesterol xấu dư thừa ra khỏi cơ thể đến gan để loại bỏ.

Các phytosterol này hoạt động như thế nào?

Điều này diễn ra theo một cách rất thú vị. Cấu trúc tế bào của phytosterol, tức là cách chúng được tạo ra, rất giống với cholesterol trong cơ thể chúng ta. Vì vậy, khi chúng ta ăn thức ăn, các phytosterol này sẽ cạnh tranh với cholesterol để chiếm vị trí được hấp thụ trong hệ tiêu hóa.

Nói một cách đơn giản, khi ruột của chúng ta cố gắng hấp thụ cholesterol, phytosterol sẽ thay thế vị trí của nó. Khi đó, lượng cholesterol mà cơ thể có thể hấp thụ sẽ giảm đi. Lượng cholesterol còn lại sẽ được đào thải ra khỏi cơ thể dưới dạng chất thải. Đây là cách phytosterol làm giảm mức cholesterol trong máu và cải thiện sức khỏe.

Các loại phytosterol là gì?

Các nhà nghiên cứu đã xác định được hơn 250 loại phytosterol. Một số loại được nhắc đến nhiều nhất là:

• Beta-sitosterol
• Beta-sitostanol
• Campestanol
• Campesterol
• Stigmasterol

Nghe có vẻ hơi mang tính khoa học, nhưng thực chất chúng hoạt động như những thành viên trong cùng một gia đình.

Ai là người có nhiều khả năng hưởng lợi nhất từ ​​các phytosterol này?

Trên thực tế, ăn nhiều thực phẩm giàu phytosterol có lợi cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, những người sau đây có thể hưởng lợi nhiều nhất từ ​​chế độ ăn giàu phytosterol hoặc bổ sung phytosterol:

• Dành cho những người mắc bệnh tim hoặc có tiền sử gia đình mắc bệnh tim .
• Đối với những người có mức cholesterol cao , đặc biệt là những người mắc chứng tăng cholesterol di truyền (Tăng cholesterol máu gia đình - FH) khó kiểm soát.
• Dành cho những người trước đây từng bị xơ vữa động mạch , một tình trạng trong đó cholesterol lắng đọng trong các mạch máu và làm tắc nghẽn chúng.

Có những đối tượng nào không nên sử dụng phytosterol?

Đúng vậy, điều này không đúng với tất cả mọi người. Phytosterol không được khuyến cáo cho những người mắc một chứng bệnh di truyền hiếm gặp gọi là Sitosterolemia . Tình trạng này khiến cholesterol và sterol thực vật tích tụ quá mức trong cơ thể. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc chứng xơ vữa động mạch.

Vì vậy, hãy lập kế hoạch ăn uống phù hợp với bạn.Tốt nhất là nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Những lợi ích chính của phytosterol là gì?

Nếu bạn tiêu thụ đủ phytosterol cùng với một chế độ ăn uống lành mạnh, ít chất béo (đặc biệt là chất béo bão hòa) và ít cholesterol , chúng rất hiệu quả trong việc giảm cholesterol.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ cần tiêu thụ 2 gam phytosterol mỗi ngày có thể giảm mức cholesterol xấu (LDL) từ 8% đến 10% .

Ngoài ra, những người đang dùng thuốc hạ cholesterol như statin hoặc ezetimibe cũng có thể hưởng lợi từ phytosterol.

Liệu phytosterol có gây ra rủi ro hoặc tác dụng phụ nào không?

Nhìn chung, phytosterol an toàn cho người khỏe mạnh. Chúng không tồn tại lâu trong cơ thể. Người ta cũng cho rằng chúng có ít ảnh hưởng đến sự hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K.

Nhưng quan trọng nhất, không được thay thế bất kỳ loại thuốc nào do bác sĩ kê đơn bằng phytosterol. Nếu bạn đang dùng thực phẩm bổ sung phytosterol, hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm để biết thông tin về thành phần và tác dụng phụ. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc hoặc lo ngại nào, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn.

Thuốc bổ sung phytosterol có an toàn cho trẻ em không?

Hiện chưa có đủ nghiên cứu về độ an toàn của các chất bổ sung phytosterol cho trẻ em, vì vậy điều quan trọng là bạn nên trao đổi với bác sĩ của con mình về việc cho trẻ dùng phytosterol, đặc biệt nếu trẻ có nguy cơ mắc bệnh tim.

Mỗi ngày nên bổ sung bao nhiêu phytosterol?

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), ăn các thực phẩm chứa phytosterol có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Họ khuyến nghị nên tiêu thụ ít nhất 0,65 gam phytosterol trong mỗi bữa ăn, hai lần một ngày (tổng cộng ít nhất 1,3 gam mỗi ngày) . Điều này cũng nên là một phần của chế độ ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol.

Người lớn có mức cholesterol cao có thể cần nhiều hơn. Chương trình Giáo dục Cholesterol Quốc gia (NCEP) khuyến nghị nên tiêu thụ 2 gam phytosterol mỗi ngày để phòng ngừa bệnh tim mạch.

Tuy nhiên, hầu hết mọi người chỉ tiêu thụ từ 160 đến 500 miligam phytosterol mỗi ngày. Đó là một phần rất nhỏ so với lượng khuyến nghị. Do đó, để đạt được mục tiêu này, bạn cần ăn các thực phẩm giàu phytosterol hoặc bổ sung bằng thực phẩm chức năng. Bác sĩ của bạn có thể xác định xem bạn có cần bổ sung phytosterol hay không.

Những loại thực phẩm nào giàu phytosterol?

Một số loại thực phẩm tự nhiên có chứa một lượng nhỏ phytosterol. Chúng bao gồm:

• Các loại trái cây (ví dụ: bơ, cam)
• Các loại đậu (ví dụ: đậu gà, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu nành)
• Các loại hạt (ví dụ: đậu phộng, hạnh nhân, quả óc chó)
• Các loại rau (ví dụ: bông cải xanh, súp lơ)
• Dầu thực vật (đặc biệt là dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu ngô)
• Mầm lúa mì
• Ngũ cốc nguyên hạt

Ngoài ra, có những thực phẩm được bổ sung phytosterol có thể giúp bạn đạt được mục tiêu hàng ngày. Ví dụ:

• Một số loại bánh mì
• Ngũ cốc và thanh ăn nhẹ cho bữa sáng
• Một số loại phô mai
• Sô cô la (số lượng có hạn)
• Một số loại nước ép trái cây
• Phô mai phết ít béo
• Bơ thực vật (đặc biệt là những loại có nhãn "được bổ sung sterol thực vật")
• Sữa
• nước sốt salad
• Da ua

Nhưng có một điều cần lưu ý: Một số thực phẩm có bổ sung phytosterol có thể chứa nhiều đường hoặc calo. Do đó, điều quan trọng là nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để lập kế hoạch ăn uống lành mạnh.

Bác sĩ của bạn cũng có thể khuyên bạn nên bổ sung phytosterol dưới dạng viên nén hoặc viên nang. Nếu bạn đang dùng các loại thuốc khác, hãy nhớ trao đổi với bác sĩ về các chất bổ sung này.

Cuối cùng, những điều cần nhớ

Bước đầu tiên tốt nhất để giảm cholesterol là ăn một chế độ ăn tốt cho tim mạch. Điều đó có nghĩa là:

• Hãy thay thế các chất béo không lành mạnh (chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa) bằng các chất béo lành mạnh (chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa).
• Hãy ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ như trái cây tươi, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu.

Ngoài ra, hãy trao đổi với bác sĩ về việc bổ sung các thực phẩm có chứa phytosterol vào chế độ ăn uống hoặc sử dụng thực phẩm chức năng bổ sung phytosterol để giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch . Luôn luôn nên làm theo lời khuyên của bác sĩ.

Phytosterol , cholesterol, sức khỏe tim mạch, sterol thực vật, cholesterol LDL, cholesterol HDL, dinh dưỡng