Bạn có đang gặp phải những triệu chứng lạ sau khi ăn một số loại thực phẩm nhất định? Có phải do chứng không dung nạp Histamine? Hãy cùng tìm hiểu về Diamine Oxidase (DAO).

Bạn đã bao giờ gặp phải tình trạng này chưa? Sau khi ăn một số loại thực phẩm nhất định, chẳng hạn như pho mát, rượu vang, cà chua hoặc sô cô la, bạn có thể bị đau đầu, cảm giác no hoặc nổi mẩn khắp cơ thể. Hầu hết thời gian, chúng ta nghĩ rằng đó là dị ứng . Nhưng không phải lúc nào cũng là dị ứng. Điều này có thể do một tình trạng gọi là " Không dung nạp Histamine ", gây ra bởi sự thiếu hụt một loại enzyme trong cơ thể. Hôm nay, chúng ta sẽ nói về enzyme liên quan đến tình trạng này, được gọi là Diamine Oxidase (DAO).

Diamine Oxidase (DAO) là gì?

Nói một cách đơn giản, diamine oxidase, hay gọi tắt là DAO, là một loại enzyme rất quan trọng được sản sinh trong cơ thể chúng ta, đặc biệt là ở ruột, giúp tiêu hóa thức ăn. Enzyme là một loại protein giúp tăng tốc các quá trình hóa học trong cơ thể.

Vì vậy, nhiệm vụ chính của enzyme DAO này là phân giải hợp chất hóa học gọi là histamine trong thực phẩm chúng ta ăn và giúp loại bỏ nó khỏi cơ thể mà không cần hấp thụ.

Hãy tưởng tượng, điều gì sẽ xảy ra nếu cơ thể bạn không sản xuất đủ enzyme DAO? Khi đó, lượng histamine trong thức ăn bạn ăn không thể được phân giải và tích tụ trong cơ thể. Chúng ta gọi tình trạng này là thiếu hụt DAO (thiếu hụt Diamine Oxidase) . Cảm giác khó chịu do histamine tích tụ trong cơ thể theo cách này được gọi là không dung nạp histamine hoặc, như một số người gọi , bệnh histaminosis thực phẩm .

Những loại thực phẩm nào chứa nhiều histamine?

Histamine có mặt tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm. Chúng đặc biệt giàu trong các loại thực phẩm lên men và bảo quản. Bạn có thể hình dung điều này qua bảng dưới đây.

Khi nhìn vào danh sách này, bạn có thể nghĩ rằng tất cả đều không tốt. Điều đó không đúng. Không phải ai cũng sẽ gặp vấn đề với tất cả các loại thực phẩm này. Ngay cả đối với người không dung nạp histamine, chỉ một hoặc một vài loại thực phẩm trong danh sách này cũng có thể gây khó chịu.

Các triệu chứng của chứng không dung nạp histamine là gì?

Khi nồng độ histamine trong cơ thể tăng cao, nhiều triệu chứng khác nhau có thể xuất hiện. Giống như bạn đang gặp phải nhiều vấn đề nhỏ cùng một lúc.

Việc bổ sung DAO có giúp giảm bớt các triệu chứng không?

Hiện nay trên thị trường có bán các loại thực phẩm chức năng chứa enzyme DAO. Việc bổ sung các chất này sẽ giúp bù đắp lượng enzyme DAO bị thiếu hụt trong cơ thể. Do đó, uống thực phẩm chức năng này trước khi ăn bữa ăn giàu histamine sẽ giúp phân giải histamine trong bữa ăn đó.

Nghiên cứu cho thấy một số người cảm thấy dễ chịu hơn nhờ những phương pháp này.

• Đau nửa đầu và đau đầu : Trong một nghiên cứu, khi những người bị đau nửa đầu được bổ sung DAO trong một tháng, thời gian đau đầu của họ đã giảm trung bình khoảng 90 phút.
• Rối loạn tiêu hóa: Trong một nghiên cứu nhỏ khác, những bệnh nhân không dung nạp histamine được bổ sung DAO trong 4 tuần đã giảm đáng kể các triệu chứng rối loạn tiêu hóa (như đầy hơi và đau bụng).
• Bệnh ngoài da: Một nghiên cứu cho thấy việc bổ sung DAO cho những người bị mề đay mãn tính (mề đay mạn tính) có nồng độ DAO thấp trong cơ thể có thể làm giảm nhu cầu sử dụng thuốc kháng histamine để điều trị dị ứng.

Việc sử dụng các thực phẩm bổ sung DAO này có rủi ro gì không?

Cũng như mọi thứ đều có ưu điểm, thì cũng có những điều cần phải cẩn trọng.

1. Thiếu chẩn đoán chính xác: Vấn đề lớn nhất là hiện vẫn chưa có xét nghiệm y tế nào có thể xác nhận chắc chắn 100% liệu bạn có thực sự bị chứng không dung nạp Histamine hay không. Điều này thường được giả định dựa trên các triệu chứng. Vì vậy, nếu bạn không mắc chứng bệnh này, việc bổ sung các chất này sẽ không giúp ích gì.

2. Không có tiêu chuẩn: Đây không phải là thuốc mà là thực phẩm chức năng. Do đó, không có quy định hoặc khung pháp lý chính thức nào cho việc sản xuất chúng. Điều này có nghĩa là hàm lượng DAO, liều lượng khuyến cáo và chất lượng của mỗi nhãn hiệu có thể khác nhau.

3. Chứa thành phần từ động vật: Đây là một điểm rất quan trọng. Một số thực phẩm bổ sung DAO được làm từ chiết xuất thận động vật, đặc biệt là thận lợn. Vì vậy, nếu bạn là người tránh các sản phẩm từ động vật vì lý do tôn giáo hoặc lý do cá nhân khác, bạn chắc chắn nên quan tâm đến điều này.

Có những cách nào khác để kiểm soát tình trạng này mà không cần dùng thuốc bổ sung không?

Thực tế, một bước đầu tiên tốt hơn và quan trọng hơn việc dùng thực phẩm chức năng là tuân theo chế độ ăn ít histamine .

Điều này làm giảm lượng histamine được đưa vào cơ thể từ bên ngoài. Nhờ đó, lượng DAO trong cơ thể có thể kiểm soát lượng histamine được đưa vào.

• Làm thế nào? Từ danh sách các loại thực phẩm giàu histamine mà chúng ta đã thảo luận ở trên, bạn có thể dần dần xác định những loại thực phẩm dường như gây ra nhiều khó chịu nhất cho mình và thử loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn uống trong một thời gian. Việc ghi nhật ký ăn uống có thể giúp ích rất nhiều. Tức là, ghi lại những gì bạn ăn mỗi ngày và các triệu chứng bạn gặp phải.
• Lời khuyên y tế: Thay vì tự ý bắt đầu chế độ ăn kiêng như vậy, tốt nhất và an toàn nhất là nên nói chuyện với bác sĩ và, nếu cần, tìm lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng. Vì nhiều loại thực phẩm này rất bổ dưỡng, nên việc loại bỏ chúng hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của bạn là không nên.