Liệu chúng ta có nên sợ màu vàng trong thực phẩm? Hãy cùng tìm hiểu về chất tạo màu vàng số 5 (Tartrazine)!

Hãy nhìn vào một số loại thực phẩm bạn mua ở cửa hàng... những loại thạch có màu sắc đẹp mắt, nước ngọt, lớp kem phủ trên bánh, một số loại sữa chua... Bạn đã bao giờ tự hỏi những màu sắc đẹp mắt đó đến từ đâu chưa? Nhiều loại trong số đó được tạo màu bằng chất tạo màu nhân tạo , hay còn gọi là "màu thực phẩm". Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ nói về một trong những chất tạo màu nhân tạo rất phổ biến này, "Vàng 5". Tên gọi khác của nó là Tartrazine. Đây là một chất tạo màu tan trong nước, tạo ra màu vàng nhạt đẹp mắt, giống như màu của quả chanh.

Những vật liệu nào chứa sắc tố Vàng số 5?

Màu vàng số 5 là một loại sắc tố rất phổ biến trong giới sản xuất. Bởi vì họ có thể sử dụng và pha trộn nó với các sắc tố khác để tạo ra nhiều màu sắc khác nhau. Do đó, rất có thể nó có mặt trong các loại thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày mà chúng ta không hề hay biết. Hãy tưởng tượng, nó có thể có trong mọi thứ, từ ngũ cốc bạn ăn sáng đến nước sốt bạn cho vào bữa tối.

Dưới đây là một số loại thực phẩm và sản phẩm khác có thể chứa chất tạo màu Vàng số 5.

Không chỉ vậy, chất tạo màu này còn được sử dụng trong thức ăn cho thú cưng của bạn, chẳng hạn như mèo, chó và chim.

Cuộc tranh luận về an toàn này nảy sinh như thế nào?

Đây không phải là chuyện mới. Từ những năm 1920, đã có nhiều tranh cãi về việc liệu thuốc nhuộm tartrazine có gây ra tác hại nào đối với sức khỏe của trẻ nhỏ hay không. Một số người cho rằng nó gây ra chứng tăng động ở trẻ em, tức là trẻ hay bồn chồn và khó tập trung.

Tuy nhiên, sự chú ý của giới khoa học bắt đầu tập trung vào vấn đề này vào khoảng năm 1973. Một số nghiên cứu cho thấy các chất phụ gia thực phẩm như tartrazine có thể gây ra các vấn đề về khả năng học tập ở trẻ em.

Tuy nhiên, các nghiên cứu sau đó đã không thể chứng minh một cách chắc chắn những tuyên bố này. Một nghiên cứu lớn đã được tiến hành vào năm 2004, nhưng không tìm thấy bằng chứng chắc chắn nào cho thấy mối liên hệ trực tiếp giữa sắc tố này và chứng tăng động ở trẻ em.

Thậm chí sau đó, vào năm 2017, các tổ chức lớn như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã cùng nhau tiến hành các thử nghiệm để xác nhận tính an toàn của nó và kết luận rằng việc thỉnh thoảng ăn phải chất tạo màu này không gây ra rủi ro sức khỏe đáng kể nào cho người lớn hoặc trẻ em .

Những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn của Yellow 5 là gì?

Được rồi, vậy như vậy có ổn không? Thực ra là không. Trong một số trường hợp, có thể có tác dụng phụ nhỏ. Chúng ta hãy xem đó là những tác dụng phụ nào.

Ảnh hưởng đến hệ hô hấp

Một số sản phẩm chứa tartrazine được phát hiện có chứa các hạt có kích thước đủ nhỏ để xâm nhập vào đường hô hấp. Điều này có nghĩa là chúng ta có thể hít phải chất tạo màu ở dạng bột. Hiện vẫn chưa rõ liệu nó có độc hại khi hít phải hay không. Do đó, vì thiếu bằng chứng chắc chắn, các cơ quan y tế công cộng coi đây là một nguy cơ "có thể xảy ra".

Tác động lên da

Một số người có thể bị nhạy cảm và kích ứng da do tartrazine, nhưng không có nhiều dữ liệu để chứng minh điều này. Một nghiên cứu cho thấy khoảng 1 trong 12 trẻ em từ 1-6 tuổi bị bùng phát nhẹ bệnh chàm do chất tạo màu này.

Ngoài ra, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nguy cơ phát triển các bệnh như nổi mề đay cấp tính , tức là phát ban da đột ngột hoặc mề đay, là rất thấp .

Nếu người nào đó bị mẫn cảm với chất tạo màu Vàng số 5 ăn phải thứ gì đó có chứa chất này, họ có thể gặp các triệu chứng như phát ban da, ngứa , ho và nôn mửa.

Loại sắc tố này cần tuân thủ những quy định nào?

Tại Hoa Kỳ, Canada và nhiều quốc gia châu Âu, việc bán các sản phẩm có chứa chất tạo màu vàng số 5 là hợp pháp. Tuy nhiên, các sản phẩm đó phải có nhãn cảnh báo . Nhãn phải ghi rõ: "Sản phẩm này có thể gây ra các phản ứng dị ứng như hen phế quản."

Điều quan trọng nhất chúng ta cần nhớ ở đây là những người mẫn cảm với aspirin có nhiều khả năng cũng mẫn cảm với tartrazine .

Làm thế nào chúng ta có thể hạn chế sự hấp thụ của những chất này?

Nhiều thứ trong nhà bếp của bạn có thể chứa chất tạo màu này. Với lượng bình thường, nó khó có thể gây hại đáng kể cho bạn hoặc gia đình bạn. Nhưng nếu bạn muốn tránh xa nó, bạn nên đọc kỹ nhãn trên thực phẩm, đồ uống, thuốc và mỹ phẩm mà bạn mua từ cửa hàng.

Đôi khi nhãn không ghi "Yellow 5" mà thay vào đó có thể ghi một trong những tên dưới đây.

Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về việc Yellow 5 có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của mình, đặc biệt nếu bạn đã từng bị dị ứng thực phẩm trước đây, tốt nhất là nên nói chuyện với bác sĩ của bạn về vấn đề này . Bác sĩ sẽ có thể tư vấn cho bạn.