Ǹjẹ́ dókítà rẹ ti sọ fún ọ rí pé o kò gbọdọ̀ jẹ oúnjẹ tí ó ní glútéènì ? Tàbí o ti kíyèsí pé jíjẹ oúnjẹ tí a fi ìyẹ̀fun àlìkámà ṣe lè fa ìgbẹ́ inú tàbí ìṣòro awọ ara? Tí èyí bá ṣẹlẹ̀, o lè ronú pé, "Ó ṣe mí o, jíjẹ oúnjẹ dídùn bíi búrẹ́dì, búrẹ́dì, kéèkì àti àwọn oúnjẹ kéékèèké jẹ́ àlá." Ṣùgbọ́n má ṣe àníyàn. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ọ̀nà ló wà láti ṣe oúnjẹ dídùn àti oúnjẹ tí ó ní èròjà láìsí glútéènì. Lónìí, ẹ jẹ́ ká sọ̀rọ̀ nípa gbogbo àwọn ìyẹ̀fun tí kò ní glútéènì wọ̀nyí.
Kí ni glútéènì gan-an?
Ní ṣókí, gluten jẹ́ irú protein kan. A máa ń rí i ní pàtàkì nínú àwọn ọkà bí àlìkámà, ọkà barle, àti rye . Ìyẹ̀fun àlìkámà déédéé tí a ń lò láti ṣe àwọn nǹkan bí búrẹ́dì, búrẹ́dì, àti kéèkì ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ protein yìí tí a ń pè ní gluten.
Ǹjẹ́ o ti kíyèsí rí pé nígbà tí o bá po ìyẹ̀fun búrẹ́dì, ó ní ìrísí fífẹ̀? Ìrísí fífẹ̀ náà, ìyẹn ni bí a ṣe so àwọn molecule ìyẹ̀fun pọ̀, ni a fi ń ṣe é láti inú gluten. Ó tún jẹ́ ohun tí ó ń mú kí búrẹ́dì dìde, kí kéèkì náà ṣẹ̀dá, kí oúnjẹ sì ní ìrísí fífẹ̀ náà.
Nítorí náà, ṣíṣe irú àwọn oúnjẹ wọ̀nyí láìsí gluten jẹ́ ìpèníjà díẹ̀. Nítorí pé o pàdánù ìsopọ̀, ìrísí, ìbísí, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ tí gluten ń pèsè. Tí o bá wo àwọn ọjà tí kò ní gluten, ní àfikún sí àwọn ìyẹ̀fun tí kò ní gluten, ìwọ yóò rí àwọn nǹkan bíi xanthan gum àti guar gum lórí àkójọ àwọn èròjà. Àwọn wọ̀nyí ni a lò láti ṣe iṣẹ́ tí gluten ń ṣe, èyí tí í ṣe láti so oúnjẹ pọ̀. Wọ́n tún ń ran oúnjẹ lọ́wọ́ láti dìde dáadáa nígbà tí a bá so wọ́n pọ̀ mọ́ àwọn nǹkan bíi baking soda àti baking powder.
Ka àmì náà dáadáa kí o tó ra nǹkan ní ilé ìtajà!
Àwọn ènìyàn kan ní àrùn kan tí a ń pè ní àrùn Celiac . Èyí jẹ́ àléjì líle koko sí gluten. Fún irú àwọn ènìyàn bẹ́ẹ̀, gluten dàbí majele. Wọ́n ní láti fi gluten sílẹ̀ pátápátá láti lè wà ní ìlera. Àwọn mìíràn kò ní àrùn yìí, ṣùgbọ́n wọ́n ní onírúurú ìṣòro nígbà tí wọ́n bá jẹ gluten. A ń pè é ní àìfaradà gluten .
Ọ̀pọ̀ ènìyàn rò pé tí wọ́n bá rí ọ̀rọ̀ náà "aláìní gluten" lórí oúnjẹ, ó túmọ̀ sí pé ó dùn, ó sì ní ìlera. Ṣùgbọ́n kì í ṣe òótọ́ ni.
Ronú ná, ìyẹ̀fun àlìkámà tí a sábà máa ń rà ní irin , folic acid, àti Vitamin B.Ọ̀pọ̀lọpọ̀ èròjà oúnjẹ ni a fi kún ilé iṣẹ́ náà (tí a ti mú kí ó rọ̀pọ̀). Bákan náà, ìyẹ̀fun àlìkámà ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ okùn nínú. Ṣùgbọ́n ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn búrẹ́dì àti búrẹ́dì tí kò ní glútéènì nínú ilé ìtajà ni a fi ìyẹ̀fun tí kò ní glútéènì ṣe bí ìyẹ̀fun ìrẹsì funfun àti ìyẹ̀fun tapioca, èyí tí kò ní ìwọ̀n oúnjẹ púpọ̀. Nítorí náà, ìwọ̀nyí kéré gan-an nínú àwọn fítámìnì, ohun alumọ́ni , àti okùn tí a mẹ́nu kàn tẹ́lẹ̀.
Nítorí náà, tí o bá ń ra oúnjẹ tí kò ní gluten láti ilé ìtajà, ka àtẹ Nutrient Facts lórí àkọlé náà dáadáa. Ó ṣe pàtàkì gan-an.
Ṣe o ṣee ṣe lati mu iwuwo pọ si?
Bẹ́ẹ̀ni, ó ṣeé ṣe. Nígbà tí o bá ń ṣe oúnjẹ tí kò ní glútéènì, o gbọ́dọ̀ fi àwọn èròjà púpọ̀ sí i ju ti àtẹ̀yìnwá lọ kí ó lè ní adùn àti ìrísí tó dára. Nítorí àwọn nǹkan bíi ìyẹ̀fun ìrẹsì funfun àti tapioca, ìwọ̀n kalori àti carbohydrate nínú àwọn oúnjẹ wọ̀nyí sábà máa ń ga ju oúnjẹ ìyẹ̀fun àlìkámà lọ.
Nítorí náà, tí o bá ń gbìyànjú láti dín ìwọ̀n ara rẹ kù , kódà bí o bá ń ronú nípa jíjẹ búrẹ́dì tí kò ní glútéènì dípò búrẹ́dì déédéé, tí o kò bá ronú nípa àwọn kalori, o kò ní dín ìwọ̀n ara rẹ kù, o sì lè dín ìwọ̀n ara rẹ kù. Nítorí náà, yálà kò ní glútéènì tàbí bẹ́ẹ̀ kọ́, ó ṣe pàtàkì láti kíyèsí iye kalori tí ó wà nínú oúnjẹ èyíkéyìí àti iye tí o jẹ.
Ẹ jẹ́ kí a fi ìyẹ̀fun tí kò ní gluten ṣe oúnjẹ nílé!
Sísè oúnjẹ nílé ni ojútùú tó dára jùlọ. Nítorí pé nígbà náà a lè yan ìyẹ̀fun tí kò ní glútéènì tó dára pẹ̀lú oúnjẹ tó níye lórí, kí a sì pèsè oúnjẹ wa. Ṣùgbọ́n rántí ohun kan, o kò lè rí irú àbájáde kan náà nípa fífi ìyẹ̀fun tí kò ní glútéènì rọ́pò ìwọ̀n ìyẹ̀fun àlìkámà kan náà nínú ohunelo déédéé. O gbọ́dọ̀ ṣe àwọn àtúnṣe díẹ̀.
O le rii ọpọlọpọ awọn iyẹfun ti ko ni giluteni ni awọn ile itaja nla ati lori ayelujara bayi.
| Irú ìyẹ̀fun tí kò ní glútéènì | Àwọn ojú pàtàkì |
|---|---|
| Iyẹ̀fun irẹsi brown | Ó ní oúnjẹ tó ń fúnni ní oúnjẹ tó lágbára gan-an. Ó dára fún àwọn oúnjẹ fẹ́ẹ́rẹ́fẹ́ bíi kéèkì. |
| Iyẹ̀fun ọ̀gẹ̀dẹ̀ (irú àgbàdo kan) | Ó ní ìwọ̀n amuaradagba tó pọ̀ tó. Ó dára fún ọ̀pọ̀lọpọ̀ oúnjẹ tí a ti sè. |
| Iyẹ̀fun ewa | Ó ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ èròjà amuaradagba àti okun. Ó fún oúnjẹ ní ìṣètò tó dára. |
| Sitashi ọdunkun | Ó mú kí oúnjẹ rọrùn. Ó ní ìtasítíṣì púpọ̀. A máa ń lò ó pẹ̀lú àwọn ìyẹ̀fun mìíràn. |
| Iyẹ̀fun ọkà | Lo oats tí wọ́n kọ sí "tí kò ní gluten tí a fọwọ́ sí nìkan." Bí bẹ́ẹ̀ kọ́, wọ́n lè dàpọ̀ mọ́ alikama. |
| Iyẹ̀fun Tapioca | A fi ẹ̀gẹ́ ṣe é. Ó fún àwọn oúnjẹ ní adùn dídùn. |
Pàtàkì: Yẹra fún ríra ìyẹ̀fun tí a tà ní àwọn àpótí ìtajà. Ó ṣeé ṣe kí ẹnìkan ti mú ṣíbí kan ti ìyẹ̀fun àlìkámà kí ó sì fi sínú àpótí ìyẹ̀fun tí kò ní glútéènì. Èyí lè léwu fún ẹni tí ó ní àléjì glútéènì.
Tí o bá ṣẹ̀ṣẹ̀ bẹ̀rẹ̀ sí í ṣe búrẹ́dì tí kò ní glútéènì, ó rọrùn láti lo àdàpọ̀ ìyẹ̀fun ju láti lo ìyẹ̀fun kọ̀ọ̀kan lọ. Nígbà tí o bá ti ṣe àdàpọ̀ bí èyí, o lè yára lò ó fún ọ̀pọ̀lọpọ̀ nǹkan bí búrẹ́dì, písà, àti páàkì.
Àdàpọ̀ ìyẹ̀fun tí a ṣe nílé láìsí glútéènì
Àdàpọ̀ ìyẹ̀fun tó rọrùn tí ó sì ṣe àṣeyọrí nìyí tí o lè lò fún ọ̀pọ̀ oúnjẹ.
Awọn ohun elo ti a nilo:
- Iyẹfun eran malu tabi iyẹfun iresi brown - agolo 1,5
- Sitashi ọdunkun tabi sitashi ọkà - 1,5 agolo
- Iyẹfun Tapioca - 1 ago
Bí a ṣe lè ṣe é:
Fi gbogbo iru iyẹfun mẹta sinu abọ nla kan ki o si fi i lulẹ daradara. Lẹhinna tọju rẹ si ibi gbigbẹ, ti ko ni afẹfẹ tabi dudu.
Tí o bá ń ṣe ohunelo déédéé pẹ̀lú adalu yìí, wọ́n iye ìyẹ̀fun kan náà gẹ́gẹ́ bí ohunelo náà ṣe béèrè. Àwọn àdàpọ̀ ìyẹ̀fun ọ̀gẹ̀dẹ̀ máa ń ṣiṣẹ́ dáadáa fún ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn oúnjẹ tí a yàn. Àwọn àdàpọ̀ ìyẹ̀fun ìrẹsì brown dára jùlọ fún àwọn oúnjẹ tí ó fẹ́ẹ́rẹ́fẹ́ àti tí ó rọrùn bí kéèkì.
Tí o bá ní àníyàn nípa oúnjẹ rẹ tàbí àléjì gluten, ó dára láti bá dókítà rẹ sọ̀rọ̀ nípa rẹ̀.
Ifiranṣẹ Mu-Ile
- Gluteni jẹ́ amuaradagba tí a máa ń rí nínú àwọn ọkà bí àlìkámà àti ọkà barle. Àwọn ènìyàn kan lè ní àléjì sí i.
- Nítorí pé wọ́n pe oúnjẹ kan ní "kò ní gluten" kò túmọ̀ sí pé ó ní ìlera tó dára. Wọ́n sábà máa ń ní àwọn vitamin, mineral àti fiber díẹ̀.
- Àwọn ọjà tí kò ní gluten tí a rà ní ilé ìtajà lè ní kalori àti kaboháídéréètì tó pọ̀ ju àwọn ọjà déédéé lọ. Èyí lè mú kí ìwọ̀n ara pọ̀ sí i.
- Ṣíṣe oúnjẹ nílé nípa lílo àwọn ìyẹ̀fun tí kò ní glútéènì jẹ́ àṣàyàn tó dára jù.
- Tí o bá fura pé o ní àìfaradà sí glútéènì tàbí o nílò ìmọ̀ràn dókítà, jọ̀wọ́ bá dókítà rẹ sọ̀rọ̀ nípa rẹ̀.
💬 Comments (0)
Ko si awọn asọye ti a firanṣẹ sibẹsibẹ. Fi ọrọ rẹ kun nibi fun igba akọkọ.
Fi ọrọ rẹ kun