Àwọn oúnjẹ kan tí o bá rà ní ilé ìtajà, pàápàá jùlọ obe, àwọn páálí obe, àwọn oúnjẹ ìpanu, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ, máa ń dùn gan-an, àbí bẹ́ẹ̀ kọ́? Bákan náà, àwọn oúnjẹ kan láti ilé oúnjẹ náà ní ìtọ́wò àrà ọ̀tọ̀. Ǹjẹ́ o ti ṣe kàyéfì rí ohun tó ń fa ìtọ́wò àjèjì yìí? Lọ́pọ̀ ìgbà, ìdí èyí ni ohun tí a ń pè ní 'glutamate'. Àwọn ènìyàn kan máa ń bẹ̀rù rẹ̀, àwọn kan kò sì bìkítà rárá. Kí ni glutamate yìí gan-an? Ṣé ó dára tàbí kò dára fún ìlera wa? Lónìí, a ó sọ̀rọ̀ nípa èyí ní ṣókí, ní ọ̀nà tí o lè lóye.
Ní ṣókí, kí ni glutamate?
Glutamate jẹ́
amino acid ní gidi. Ara wa ń ṣe glutamate nípa ti ara. Ó tún wà nínú ọ̀pọ̀lọpọ̀ oúnjẹ àdánidá tí a ń jẹ. Nísinsìnyí, kí ni
MSG olókìkí náà (Monosodium Glutamate) tí o ti gbọ́ nípa rẹ̀? Iyọ̀ sodium ti glutamic acid ni. Ní ṣókí, a ń ṣe é nípa fífi sitashi tàbí sùgà gbóná. A tún mọ̀ ọ́n sí "Ajinomoto" láàárín wa, àbí? A ń fi kún oúnjẹ láti mú adùn wọn pọ̀ sí i, pàápàá jùlọ adùn dídùn tí a ń pè ní 'umami'. A ń lò ó láti fi ṣe adùn obe, ìpara salad, àti ọbẹ̀.
Ohun pàtàkì ni pé glutamate tí a ń rí láti inú oúnjẹ àdánidá àti MSG tí a ń fi kún un lọ́nà àtọwọ́dá ni a ń jẹ nínú ara wa ní ọ̀nà kan náà. Nítorí náà, ara kò nímọ̀lára ìyàtọ̀ púpọ̀ láàárín méjèèjì.
Kí ló dé tí àwọn ènìyàn kan fi ń bẹ̀rù rẹ̀? Ṣé glutamate burú gan-an?
Ìṣòro kan tí ọ̀pọ̀ ènìyàn ní nìyí. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìwádìí ló ti ṣe lórí glutamate. Ọ̀pọ̀ ènìyàn gbàgbọ́ pé níwọ̀n ìgbà tí àwọn oúnjẹ ìbílẹ̀ ní àwọn orílẹ̀-èdè Asia kan ní glutamate púpọ̀, kò léwu tó bẹ́ẹ̀. Síbẹ̀síbẹ̀, àwọn ìwádìí kan ti rí i pé jíjẹ MSG jù lè mú kí ẹ̀jẹ̀ rù.
- Nínú ìwádìí kan, àwọn ènìyàn tí wọ́n fún ní ìwọ̀n gíga ti MSG ti 150 milligrams fún kìlógíráàmù ìwọ̀n ara lẹ́ẹ̀kan náà ní àwọn àmì àrùn bíi orí fífó , ìfaradà sí ìrora tó pọ̀ sí i, àti ìbísí nínú ẹ̀jẹ̀ fún ìgbà díẹ̀.
- Ìwádìí ńlá kan tí wọ́n ṣe lórí àwọn ènìyàn 1,227 ní orílẹ̀-èdè China fi hàn pé lílo MSG mú kí ẹ̀jẹ̀ ríru pọ̀ sí i, pàápàá jùlọ láàárín àwọn obìnrin.
Ní wíwo àwọn àbájáde wọ̀nyí, a lè parí èrò sí pé
tí o bá ti ní ẹ̀jẹ̀ ríru tẹ́lẹ̀, ó dára láti ṣọ́ra díẹ̀ sí àwọn oúnjẹ tí ó ní MSG púpọ̀ . Tí o bá ní iyèméjì nípa èyí, ó dára jù láti bá dókítà ìdílé rẹ sọ̀rọ̀.
Ṣé a lè fi MSG pamọ́ lábẹ́ àwọn orúkọ mìíràn?
Bẹ́ẹ̀ni, èyí ṣe pàtàkì gan-an. Tí o bá wo àmì oúnjẹ tí a fi sínú àpótí tí o rà ní ilé ìtajà, ó lè má sọ tààràtà pé "Monosodium Glutamate". Dípò bẹ́ẹ̀, ó ṣeé ṣe kí wọ́n fi kún un lábẹ́ àwọn orúkọ mìíràn. Nígbà tí o bá ka àmì náà, kíyèsí àwọn orúkọ wọ̀nyí:
- Púrọ́tínì ewébẹ̀ tí a ti fi omi sí
- Ìwúkàrà tí a ti dá sílẹ̀ láìṣiṣẹ́
- Ìwúkàrà tí a ti sọ di omi
- Ìyọkúrò ìwúkàrà
- Àwọn ohun tí a yọ jáde láti inú soya
- Àmúróníìsì tó ya sọ́tọ̀
O maa n ri awon wonyi ninu obe, obe, obe, obe, obe salaiti, ipanu, ati awon ounjẹ ti a ti se tẹlẹ.
Àwọn oúnjẹ wo ló ní glutamate tó pọ̀ ní ara wọn?
Kì í ṣe MSG nìkan, àwọn oúnjẹ àdánidá kan tún ní ìwọ̀n glutamate gíga. Tí o bá ní àníyàn nípa glutamate gidigidi, ronú lẹ́ẹ̀mejì nípa jíjẹ àwọn oúnjẹ wọ̀nyí déédéé àti ní ọ̀pọ̀lọpọ̀.
| Irú oúnjẹ | Àwọn nǹkan láti ronú nípa wọn |
|---|
| Àwọn oríṣi wàràkàsí | Warankasi Parmesan ati Roquefort ni glutamate pupọ julọ. 100 giramu ti Parmesan ni nipa 1680 milligrams. |
| Àwọn ọbẹ̀ Asia | Obe soya, obe ẹja, ati obe oyster gbogbo wọn ni glutamate pupọ. Ewa soya ni glutamate pupọ nipa ti ara, nitorinaa obe soya tun ni awọn ifọkansi giga. |
| Àwọn oríṣi èso (Walnọ́sì) | Àwọn wọ́lọ́ọ̀nù ní glutamate púpọ̀, àti pé bọ́tà wọ́lọ́ọ̀nù àti epo tún lè ní ìwọ̀n gíga. |
| Àwọn ẹran tí a ti ṣe iṣẹ́ | Pàápàá jùlọ àwọn nǹkan bíi ẹran ham tí a ti tọ́jú. Bí o tilẹ̀ jẹ oúnjẹ díẹ̀ ní àkókò kan, tí o bá jẹ oúnjẹ méjì péré, o lè jẹ nǹkan bí 700 milligrams ti glutamate. |
| Tomati | Àní àwọn tòmátì tí a kò fi sínú glútámítà pàápàá. Ronú nípa iye tòmátì tí a lò nínú àwọn nǹkan bíi obe tòmátì àti obe tòmátì. Nítorí náà, obe fún pasta lè ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ glútámítà. Tí o bá fi wàràkàṣì Parmesan díẹ̀ sí i, ó tún pọ̀ jù bẹ́ẹ̀ lọ. |
| Olu | Ní pàtàkì, àwọn olu shiitake gbígbẹ ní glutamate púpọ̀. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé àwọn olu tí ó jẹ́ button kò ní glutamate púpọ̀, tí ó bá jẹ́ pé glutamate ló ń ṣe ẹ́, ó yẹ kí o ronú nípa olu pẹ̀lú. |
| Àwọn ohun mímu ewébẹ̀ àti èso díẹ̀ | Ewa, agbado, ati poteto tun ni awọn ipele glutamate ti o ga ju. Omi eso ajara ati omi tomati tun ni awọn iwọn pataki. Ohun pataki julọ nihin ni lati ṣakoso iwọn ipin . |
Nítorí náà, àwọn àṣàyàn wo ni a lè yàn lára wọn?
Tí o bá ní àníyàn nípa glutamate, ó ṣòro láti mú un kúrò pátápátá nínú oúnjẹ rẹ, nítorí pé ó wà nínú ọ̀pọ̀lọpọ̀ oúnjẹ àdánidá. Ṣùgbọ́n a lè yan àwọn oúnjẹ tí glutamate kò ní púpọ̀ dípò glutamate tí ó ní púpọ̀.
- Wàràkàṣì: Yan wàràkàṣì cheddar dípò parmesan. Ó ní ìwọ̀n glutamate tó kéré gan-an.
- Ẹja : Dípò ẹja bíi sardine, yan ẹja bíi cod, mackerel, àti salmon. Àwọn wọ̀nyí ní glutamate díẹ̀.
- Àwọn ewéko: Àwọn ewéko bíi lemon balm àti chamomile ló ń ran lọ́wọ́ láti dènà àwọn ipa glutamate. Èyí jẹ́ nítorí pé wọ́n ń ran ìtọ́jú neurotransmitter gamma-aminobutyric acid ( GABA ) lọ́wọ́ láti ṣe déédé nínú ọpọlọ.
- Àwọn èso blueberries: A ti rí i pé àwọn èso blueberries ń dáàbò bo ara wọn lọ́wọ́ ìbàjẹ́ sí àwọn sẹ́ẹ̀lì iṣan ara tí glutamate (glutamatergic excitotoxicity) ń fà.
Ohun tó ṣe pàtàkì jùlọ ni pé,Jíjẹ oúnjẹ tó wà ní ìwọ̀ntúnwọ̀nsì . Yíyan oríṣiríṣi oúnjẹ dípò jíjẹ oúnjẹ kan náà jù lè dín ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìṣòro wọ̀nyí kù.
Ifiranṣẹ Mu-Ile
- Glutamate jẹ́ amino acid tí a rí nínú ara wa àti nínú oúnjẹ àdánidá. MSG jẹ́ irú rẹ̀ tí a fi àtọwọ́dá kún gẹ́gẹ́ bí ohun èlò adùn.
- Ọ̀pọ̀ ènìyàn ni glutamate kò ní ipa lórí, ṣùgbọ́n ìṣọ́ra ṣe pàtàkì fún àwọn tí wọ́n ní àìsàn bíi ẹ̀jẹ̀ ríru àti àwọn tí wọ́n ní ìmọ̀lára sí MSG.
- Nígbà tí a bá ń ra oúnjẹ tí a fi sínú àpótí, bí kò tilẹ̀ jẹ́ pé kò ní “MSG” lórí àmì náà, ó lè wà lábẹ́ àwọn orúkọ bíi “Yeast extract” àti “Hydrolyzed protein.”
- Àwọn oúnjẹ àdánidá bíi tòmátì, wàràkàṣì, obe soy, àti olú tún ní ìwọ̀n glutamate gíga nínú.
- Tí o bá ní àníyàn nípa ìlera tàbí oúnjẹ rẹ, máa wá ìmọ̀ràn lọ́dọ̀ dókítà rẹ nígbà gbogbo . Má ṣe ṣe ìpinnu lórí àbá.
glutamate, MSG, monosodium glutamate, ajinomoto, àwọn oúnjẹ glutamate gíga, ẹ̀jẹ̀ ríru gíga, àwọn ohun dídùn, oúnjẹ, oúnjẹ, ẹ̀jẹ̀ ríru, ìlera sinhala
💬 Comments (0)
Ko si awọn asọye ti a firanṣẹ sibẹsibẹ. Fi ọrọ rẹ kun nibi fun igba akọkọ.
Fi ọrọ rẹ kun