美味平菇的驚人健康益處！ （平菇）

蘑菇是我們都愛吃的食物。一想到從市面上買來的新鮮蘑菇，是不是就忍不住流口水了？除了常見的蘑菇種類，還有一種蘑菇在世界各地都非常受歡迎，品質也很高，那就是平菇。之所以叫平菇，是因為它的形狀像蛤蜊殼。今天，我們就來聊聊這些美味的平菇對我們健康的益處。

什麼是平菇？

首先，我們來了解一下。蘑菇既不是植物也不是動物。它是一種屬於真菌綱的生物。目前世界上已知的蘑菇種類超過1萬種。

平菇就是其中一種。它們顏色豐富多樣，包括灰色、金色、棕色和乳白色等。平菇的菌褶呈白色，菌柄很短。

這些蘑菇通常生長在森林中腐爛的樹幹上。但現在世界各地，尤其是中國，都大規模種植它們。在斯里蘭卡，超市裡也能買到這種平菇。

平菇的營養價值是什麼？

平菇是一種超級食物，熱量低，但富含維生素和礦物質。想想看，100公克平菇都含有哪些營養成分。

平菇有哪些健康益處？

在中國和印度等國家，蘑菇作為藥用植物在傳統醫學中應用已久。然而，對其藥用特性的科學研究直到最近才開始。讓我們來看看這些研究發現了什麼。

1. 富含抗氧化劑！

簡而言之，抗氧化劑是能夠減少人體細胞損傷、延緩老化並保護我們免受疾病侵害的化合物。這些抗氧化劑可以對抗體內產生的有害「自由基」。而自由基與癌症等疾病密切相關。

這些蘑菇還含有大量的麥角硫因，這是一種非常有效的抗氧化劑。

2. 對心臟健康非常有益

食用平菇對心臟非常有益。這是因為平菇含有一種叫做β-葡聚醣的特殊膳食纖維。這種纖維在腸道內發酵，有助於降低體內膽固醇的生成。

• 在一項研究中，成年人連續21天食用用30克乾平菇熬煮的湯。結果顯示，他們的低密度脂蛋白膽固醇（ LDL膽固醇）和 三酸甘油酯水平有所改善。)`，總膽固醇水平顯著降低。
• 另一項針對糖尿病患者的研究表明，連續 7 天食用平菇不僅可以降低他們的血糖水平，還可以降低他們的膽固醇、三酸甘油酯和血壓。

3. 有助於大腦功能

隨著年齡增長，記憶力略有下降是正常的。但平菇或許有助於逆轉這種情況。一項針對663名60歲以上老年人的研究發現，每週食用兩份以上蘑菇的人有輕度認知障礙的風險較低。

4. 可能有助於降低罹癌風險

多項科學研究綜述表明，每天食用約18克蘑菇（約兩朵中等大小的蘑菇）可將癌症風險降低約45% 。科學家認為這可能是由於蘑菇中含有特殊的化合物，例如「麥角硫因」。

5. 有助於控制血糖水平

一些有限的研究表明，經常食用平菇可以對血糖水平產生積極影響。在一項針對第2型糖尿病患者的研究中，患者每天三次，每次150克平菇，持續7天，其晨起空腹血糖值降低了約22% 。

但請記住，如果您患有糖尿病，在決定食用這些食物之前，請務必先諮詢醫生。醫生的治療和建議始終是最重要的。

平菇味道如何？

平菇味道鮮美甘甜，有些品種甚至帶有茴香的香氣。這種蘑菇含有一種名為谷氨酸的氨基酸，賦予了它們一種非常獨特的風味，即鮮味。鮮味又稱為第五種基本味道，其他四種基本味道分別是甜、酸、苦和鹹。

這種鮮味甚至可以為低鹽菜餚增添美味，因此平菇是肉類的絕佳替代品。

如何挑選和烹飪平菇？

選擇和儲存

• 選擇質地緊實、顏色均勻的蘑菇。
• 把這些東西帶回家後，裝進紙袋裡，放進冰箱保存。最好在幾天內食用，但也可以保存一週。
• 由於蘑菇含水量高達80-90%，因此不要深度冷凍。否則，解凍後蘑菇會變得水分過多。

清潔和準備

• 蘑菇應該在烹調前再清洗，不要提前清洗。
• 切掉蘑菇柄底部並丟棄。
• 用清水徹底清洗蘑菇，去除可能卡在褶皺間的昆蟲或污垢。然後用乾淨的布或紙巾輕輕擠出多餘的水分。

園藝方法

平菇的烹調方法多種多樣，無論是清炒、翻炒還是做成湯……都非常美味。如果要將平菇加入需要長時間烹飪的菜餚中，最好在烹飪快結束時再加入，因為它們熟得很快。

• 這些食材與各種肉類都很搭配，例如雞肉、魚肉、蝦子和魷魚。
• 將黃油和奶油加熱，然後加入雞肉中。
• 如果你喜歡，也可以用我們的方法用椰奶做魚。
• 加點洋蔥、大蒜、薑和油一起吃也很美味。