عندما تفكر في المأكولات البحرية، يسيل لعابك، أليس كذلك؟ خاصةً أنواع مثل الروبيان، وسرطان البحر ، وبلح البحر، والمحار، فهي لذيذة للغاية. لكن كما تعلم، يمتنع بعض الناس عن تناول هذه الأطعمة الشهية. حتى تناول كمية قليلة منها قد يسبب مشاكل صحية عديدة. سنتحدث اليوم عن إحدى هذه الحالات، وهي حساسية المحار. قد تكون هذه الحساسية خطيرة للغاية بالنسبة للبعض، لذا من المهم جدًا الانتباه إليها.
ما هي "حساسية المحار"؟ دعونا نفهمها ببساطة.
أولاً، إن "حساسية المحار" وما نسميه عادةً "حساسية المأكولات البحرية" ليسا متطابقين تماماً. فعندما نقول "المأكولات البحرية"، فإننا نعني الأسماك (مثل البطلينوس وبلح البحر) والكائنات البحرية ذات الأصداف، أي "المحار" (مثل الروبيان وسرطان البحر).
على الرغم من أن كليهما يندرج ضمن فئة "المأكولات البحرية"، إلا أن الأسماك والمحار، من الناحية البيولوجية، مجموعتان مختلفتان تمامًا. لذلك، إذا كان لدى شخص ما "حساسية من المحار" فقط، فلن يُصاب عادةً برد فعل تحسسي تجاه الأسماك. لكن تكمن المشكلة في حال كان لدى هذا الشخصحساسية أخرى تجاه الأسماك.
والآن دعونا نرى ما إذا كان من الممكن تقسيم هذه "الرخويات" إلى فئتين إضافيتين.
1. يُطلق على النوع الأول اسم "القشريات". ببساطة، هي حيوانات لها صدفة، وأرجل كثيرة، وتشبه الحشرات إلى حد ما. على سبيل المثال:
- الروبيان/الجمبري
- سرطان البحر
- جراد البحر
2. النوع الثاني يُسمى "الرخويات". عادةً ما تكون هذه الحيوانات ذات أجسام رخوة، وغالبًا ما تمتلك صدفة واحدة أو اثنتين للحماية. على سبيل المثال:
قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه كلا نوعي المحار، مما يعني أنهم سيواجهون صعوبة في تناول كل من الروبيان والمحار. في المقابل، قد يعاني البعض الآخر من حساسية تجاه نوع واحد فقط، كأن يجدوا صعوبة في تناول الروبيان دون المحار.
في أغلب الأحيان، تظهر أعراض حساسية المحار عند تناول هذا النوع من الطعام. ولكن، هل تعلم أن مجرد لمس هذه الحيوانات أو استنشاق أبخرة الطهي قد يُسبب رد فعل تحسسي ؟ لذا عليك توخي الحذر الشديد.
تذكر أن حساسية المحار قد تحدث في أي عمر. حتى من اعتاد تناول الروبيان وسرطان البحر لفترة طويلة دون أي مشاكل قد يُصاب بها فجأة. بعض أنواع حساسية الطعام تختفي مع مرور الوقت، لكن عادةً ما يتعايش المصابون بحساسية المحار معها طوال حياتهم. إنه لأمر مؤسف بعض الشيء، ولكن إذا تم التعامل معه بشكل صحيح، فلا توجد مشكلة.
ما هي أعراض "حساسية المحار"؟
عندما يُصاب شخص ما بحساسية تجاه المحار، فإن جهاز المناعة في الجسم، المسؤول عادةً عن مكافحة الأمراض، يُفرط في رد فعله تجاه بروتينات معينة موجودة في المحار. تخيل، عندما يرى جهاز المناعة هذه البروتينات، فإنه يعتقد: "لقد وصل عدو!" ثم يُطلق كمية كبيرة من المواد الكيميائية مثل الهيستامين . وبسبب إطلاق هذه المواد الكيميائية تظهر الأعراض.
دعونا نرى ما هي تلك الأعراض:
- صعوبات في التنفس: أزيز، صعوبة في التنفس، تنفس سريع.
- السعال وتغيرات الحلق: سعال مستمر، شعور بالضيق في الحلق، وبحة في الصوت.
- اضطراب المعدة: قد يحدث ألم في المعدة، وغثيان، وقيء، وإسهال.
- التأثيرات على العينين: حكة في العينين، ودموع، وتورم في العينين.
- الأعراض الجلدية: طفح جلدي في جميع أنحاء الجسم، بقع حمراء، تورم (خاصة في الشفاه واللسان والوجه).
- انخفاض ضغط الدم: هذا أمر خطير بعض الشيء. قد تشعر بالدوار أو حتى تفقد الوعي إذا انخفض ضغط دمك فجأة.
تختلف ردود الفعل تجاه "حساسية المحار" من شخص لآخر، حتى لدى الشخص نفسه. أحيانًا تكون خفيفة جدًا، وتقتصر على طفح جلدي. لكن في أحيان أخرى، قد تكون رد فعل شديدًا يؤثر على أجزاء متعددة من الجسم.
الأهم من ذلك: قد تُسبب حساسية المحار رد فعل تحسسي شديد للغاية، بل ومهدد للحياة، يُسمى التأق. حتى لو كان رد فعلك خفيفًا في المرة الأولى، فليس من المستحيل أن يحدث التأق في المرة القادمة.
قد تبدأ هذه الحالة، التي تُسمى "التأق"، بنفس الأعراض العامة المذكورة سابقًا. ولكن بعد فترة، قد يصبح التنفس صعبًا للغاية لدرجة فقدان الوعي. وقد يؤثر ذلك على أكثر من جزء من الجسم. وإذا لم يُعالج في الوقت المناسب، فقد يُهدد الحياة. لذا، من غير المستحسن الاستهانة بهذه الحالة.
كيف يتم علاج حساسية كهذه؟
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المحار (أو أي حساسية غذائية شديدة أخرى)، فمن المرجح أن يصف لك طبيبك جرعتين من الإبينفرين لتحملهما معك دائمًا. هذا دواء يُستخدم في حالات الطوارئ.
الإبينفرين دواء يُصرف بوصفة طبية. يأتي في جهاز صغير سهل الحمل (حاقنة ذاتية). يشبه القلم. سيشرح لك طبيبك كيفية استخدامه. يجب عليك حمله معك دائمًا. لن يعمل في الخزانة أو في غرفة الممرضة بالمدرسة. يجب أن تأخذه معك أينما ذهبت.
ينصح أخصائيو الحساسية أحيانًا بالاحتفاظ بمضادات الهيستامين، إذ يمكنها المساعدة في السيطرة على أعراض الحساسية البسيطة. ولكن تذكر، في حالة الحساسية الشديدة، يجب استخدام مضادات الهيستامين فقط بعد حقنة الإبينفرين، وليس كبديل لها.
يمكن لطبيبك أن يزودك بخطة عمل للحساسية. ستوضح لك هذه الخطة كيفية الاستعداد لرد الفعل التحسسي، والتعرف عليه، وعلاجه. شارك هذه الخطة مع كل من يحتاج إلى معرفتها، مثل عائلتك، ومسؤولي المدرسة، والمدربين. من المستحسن أيضًا ارتداء سوار تنبيه طبي يُسجل أنواع الحساسية التي تعاني منها.
كل ثانية مهمة أثناء رد الفعل التحسسي. إذا بدأت تعاني من أعراض تحسسية حادة، مثل تورم الفم أو الحلق، أو صعوبة في التنفس، فاستخدم حقنة إبينفرين فورًا. كذلك، إذا ظهرت الأعراض في منطقتين مختلفتين من جسمك في الوقت نفسه (على سبيل المثال، طفح جلدي وقيء)، فاستخدم حقنة إبينفرين فورًا.
ثم اتصل فوراً برقم 1990 (خدمة الإسعاف السريلانكية) ، أو اصطحب معك شخصاً إلى قسم الطوارئ في أقرب مستشفى بأسرع وقت ممكن. يجب أن تكون تحت إشراف طبي. أحياناً، حتى عندما يبدو أن أسوأ ما في الأمر قد انتهى، قد تحدث موجة ثانية من الأعراض الحادة (رد فعل ثنائي الطور).
ما الذي نحتاج إلى معرفته أيضاً حول هذا الموضوع؟
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المحار، فيجب عليك تجنب تناول هذا النوع من المأكولات البحرية تمامًا. ليس هذا فحسب، بل يجب عليك أيضًا تجنب تناول أي طعام آخر قد يحتوي عليه. أما بالنسبة لمن لديهم حساسية من رائحة طهي المحار، فمن الأفضل الابتعاد قدر الإمكان عن المطاعم والأماكن المشابهة التي تُطهى فيها.
قراءة ملصقات الطعام أمر في غاية الأهمية!
احرص دائمًا على قراءة ملصقات الأطعمة بعناية للتأكد من خلوها من المحار. يجب على مصنعي الأغذية الذين يبيعون منتجاتهم في دول مثل الولايات المتحدة الأمريكية أن يوضحوا بوضوح على الملصق ما إذا كانت منتجاتهم تحتوي على المحار القشري (أي أنواع الروبيان وسرطان البحر وغيرها). سيذكر الملصق إما كلمة "محار" ضمن قائمة المكونات، أو سيذكر عبارة "يحتوي على محار" بعد القائمة.
لكن الوضع في بلدنا قد يختلف قليلاً. فمع أن بعض المنتجات المستوردة تحمل ملصقات جيدة، إلا أن المنتجات المحلية قد لا تحتوي دائماً على معلومات واضحة. لذا، يجب توخي الحذر الشديد.
قد تبدو بعض الأطعمة جيدة عند قراءة قائمة المكونات، ولكن أثناء تصنيعها، قد تتلامس مع المحار. يُسمى هذا التلوث العرضي . على سبيل المثال، ابحث عن عبارات تحذيرية على الملصق مثل "قد يحتوي على محار"، أو "مُصنّع في منشأة تُصنّع المحار أيضًا"، أو "مُصنّع على معدات تُستخدم أيضًا للمحار". لا تُشير جميع الشركات إلى التلوث العرضي. لذا، إذا كنتَ في شك، فمن الأفضل الاتصال بالشركة أو مراسلتها عبر البريد الإلكتروني للتأكد.
كذلك، لا يُلزم القانون المصنّعين بوضع ملصقات على المكونات التي تحتوي على "(المحار)" (مثل البطلينوس، وبلح البحر، والمحار) لأنها لا تُعتبر من مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية (بموجب القانون الأمريكي). وعندما تُذكر عبارة "(المحار)" على الملصقات، فإنها غالبًا ما تعني "(المحار القشري)". لذا، من المهم الاستفسار من الشركة عما إذا كان هناك خطر "(التلوث المتبادل)" مع "(المحار)".
توخ الحذر الشديد عند تناول الطعام في الخارج وفي المطاعم!
يُعدّ التلوث المتبادل ظاهرة شائعة في المطاعم، وخاصة تلك التي تقدم المأكولات البحرية. ففي المطابخ، غالباً ما يستخدم العاملون نفس الأسطح والأواني (مثل السكاكين وألواح التقطيع والمقالي) أو الزيوت لتحضير المحار والأطعمة الأخرى، مما قد ينقل جزيئات المحار إلى الأطعمة الأخرى.
تخيل أنك تذهب إلى مطعم وتطلب أرزًا مقليًا. لكن إذا قاموا بقليه في نفس الزيت، فقد يكون مقليًا، أليس كذلك؟ هذا ما نسميه "التلوث المتبادل". وهذا شائع بشكل خاص في مطاعم المأكولات البحرية، لذا يعتقد البعض أن من الأفضل تجنب هذه الأماكن تمامًا. عند تناول الطعام في المطاعم، يُنصح بتجنب الأطعمة المقلية. وذلك لأن العديد من المطاعم تقلي الدجاج والبطاطا المقلية والمحار في نفس الزيت.
عند تناول الطعام في المطاعم، تأكد من حمل جرعتين من الإبينفرين غير منتهيتي الصلاحية. كذلك، أخبر مُعدّ الطعام أو النادل عن حساسيتك تجاه المحار. أحيانًا، يُفضّل إحضار طعام آمن من المنزل تعرف أنه مناسب لك. إذا بدا الطاهي أو المدير أو صاحب المطعم غير مرتاح لطلبك، فمن الأفضل تجنّب تناول الطعام في ذلك المطعم.
في المدرسة وفي العمل
تحدث مع الموظفين حول خطر التلوث المتبادل في طعام مقصف المدرسة. في كثير من الحالات، من الأفضل أن تحضر غداءك بنفسك. بهذه الطريقة، يمكنك التحكم في مكوناته.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن كيفية التعامل مع حساسية الطعام، فستجد معلومات على مواقع منظمات دولية مثل "شبكة أبحاث وتثقيف حساسية الطعام (FARE)". كما يُنصح باستشارة طبيبك أو أخصائي الحساسية للحصول على مزيد من المعلومات.
أهم الأمور التي يجب مراعاتها (الرسالة الرئيسية)
حسنًا، هل يمكننا تذكيرك ببعض الأمور التي تحدثنا عنها والتي تعتقد أنها مهمة؟
- إن "حساسية المحار" حالة خطيرة محتملة، لذا لا تستهين بها.
- إذا كنت تعاني من هذه الحساسية، فتجنب تناول أي نوع من المحار، مثل الروبيان، وسرطان البحر، وبلح البحر، والمحار الصدفي. كن حذرًا جدًا بشأن الأطعمة الأخرى التي قد تحتوي عليها.
- احمل معك دائمًا حقنتين من الإبينفرين. اعرف جيدًا كيفية استخدامها.
- إذا كنت تعاني من أعراض حساسية شديدة (مثل صعوبة التنفس، وتورم الحلق/الفم، وفقدان الوعي) ، فاستخدم الإبينفرين على الفور واذهب إلى المستشفى.
- اقرأ ملصقات الطعام بعناية. انتبه للتلوث المتبادل، خاصة عند تناول الطعام في المطاعم.
- أخبر عائلتك وأصدقائك وزملاءك في المدرسة/العمل عن حساسيتك.
- لا تقلق. إذا تم التعامل مع الأمر بشكل صحيح، يمكنك أن تعيش حياة طبيعية مع هذه الحساسية (حساسية المحار). يكمن السر في الوعي والحذر.
أتمنى أن تجد هذه المعلومات مفيدة. إذا كانت لديك أي أسئلة أخرى، فتأكد من استشارة طبيبك.
حساسية المحار، التأق، الإبينفرين، التلوث المتبادل
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك