কুঁহিয়াৰ আমি সকলোৱে খাবলৈ ভাল পোৱা বস্তু। সিজোৱা, পোৰা, বা পপকৰ্ণ বনোৱা... যিমানেই নাখাওক কিয় ই সুস্বাদু। কিন্তু কুঁহিয়াৰৰ পৰা তৈয়াৰী দাইলৰ কথা শুনিছেনে? আমেৰিকাৰ দৰে দেশত ব্ৰেকফাষ্টৰ বাবে অতি জনপ্ৰিয় এই খাদ্যক "গ্ৰিটছ" বুলি কোৱা হয়। গতিকে আজি চাওঁ আহক গ্ৰিটছ কি, ইয়াৰ পুষ্টিকৰ মূল্য কি, আৰু ইয়াৰ আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে কি উপকাৰ আছে।
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে গ্ৰিটছ কি?
গ্ৰিটছ হৈছে কেৱল পিহি লোৱা কুঁহিয়াৰৰ গুটি, সাধাৰণতে পানী, গাখীৰ বা জোলৰ সৈতে ডাঠ, ক্ৰীম দৰে স্থায়িত্ব নোহোৱালৈকে সিজোৱা হয়।
সোৱাদৰ কথা ক’বলৈ গ’লে গ্ৰিটছ কুঁহিয়াৰৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়, গতিকে মূল সোৱাদটো কুঁহিয়াৰৰ পৰাই আহে। কিন্তু আমি ইয়াত কি যোগ কৰো (নিমখ, চেনি, মৰিচা) তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি সোৱাদ সলনি হয়। কোনোৱে মিঠা ভাল পায়, কোনোবাই নিমখীয়া ভাল পায়।
গ্ৰিট আৰু অন্যান্য অনুৰূপ খাদ্যৰ মাজৰ পাৰ্থক্য
এনেকুৱা আন নাম চাগে শুনিছে। সৰু সৰু পাৰ্থক্যবোৰ এবাৰ জানিলে সহজেই বুজিব পাৰি।
- গ্ৰীটছ আৰু পলেন্টা: পলেন্টাও পিহি লোৱা কুঁহিয়াৰৰ পৰা তৈয়াৰী খাদ্য। কিন্তু ব্যৱহাৰ কৰা কুঁহিয়াৰৰ প্ৰকাৰ আৰু পিহি লোৱাৰ ধৰণ বেলেগ, গতিকে ই গ্ৰিটছৰ দৰে ক্ৰীমযুক্ত নহয়।
- গ্ৰিটছ আৰু ক্ৰীম অৱ হুইট: এইটো সম্পূৰ্ণ বেলেগ। যিহেতু ক্ৰীম অৱ হুইট হৈছে এক প্ৰকাৰৰ ঘেঁহুৰ আটাৰ পৰা তৈয়াৰী দাইল, সেয়েহে গ্ৰিটছৰ পৰা সোৱাদ আৰু ৰূপ দুয়োটা বেলেগ।
- গ্ৰীটছ আৰু কৰ্ণমিল: দুয়োটা একে ধৰণৰ কুঁহিয়াৰৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। কিন্তু কৰ্ণমিল গ্ৰিটতকৈ মিহি পিহি, ব্ৰেডক্ৰামৰ দৰে বেছি। আমি সাধাৰণতে ইয়াক বেকিংৰ বাবে বা ভাজিৰ সময়ত মাংস আৰু মাছৰ বাবে আৱৰণ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰো।
আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল গ্ৰিটছ হৈছে সুষম খাদ্যৰ অংশ হিচাপে লোৱাৰ এক উত্তম উপায়। বিশেষকৈ যদি আপুনি গোটা শস্যৰ গ্ৰিট বাছি লয়।
গ্ৰিটৰ প্ৰকাৰ কি কি?
গ্ৰিট কেইবাবিধো হয়। কুঁহিয়াৰৰ গুটিৰ প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ পদ্ধতিৰ দ্বাৰা এই প্ৰকাৰৰ পাৰ্থক্য দেখা যায়। গোটা কুঁহিয়াৰৰ গুটিৰ তিনিটা অংশ থাকে: খোলা, বীজাণু আৰু ভিতৰৰ ষ্টাৰচ । এই অংশবোৰ আঁতৰোৱা হয় নে নহয় তাৰ ওপৰত গ্ৰিটৰ প্ৰকাৰ নিৰ্ভৰ কৰে।
| গ্ৰিটছৰ প্ৰকাৰ | বিৱৰণ |
|---|---|
| শিলৰ মাটি | এইবোৰ আটাইতকৈ পুষ্টিকৰ আৰু আঁহ সমৃদ্ধ প্ৰকাৰ। কুঁহিয়াৰৰ গোটেই গুটিটো (খোলা আৰু বীজাণুকে ধৰি) পিহি লোৱা হয়। ৰান্ধিবলৈ বেছি সময় লাগে আৰু সোনকালে বেয়া হ’ব পাৰে, গতিকে ফ্ৰীজত বেছি সময় ৰাখিব পাৰি। |
| দ্ৰুত বা নিয়মীয়া | এই প্ৰকাৰৰ ছাল আৰু বীজাণু আঁতৰাই ভিতৰত কেৱল ষ্টাৰচহে ৰৈ যায়। ইয়াৰ ফলত শ্বেল্ফ লাইফ বেছি হ’ব পাৰে। কিন্তু ইয়াৰ পুষ্টিকৰ মূল্য কম হোৱাৰ বাবে ইহঁত কেতিয়াবা ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰে শক্তিশালী কৰা হয়। |
| ক্ষণ | এইবোৰ ৰন্ধা আৰু পানীহীন গ্ৰিট। গতিকে কেইমিনিটমানৰ ভিতৰতে বনাব পাৰি। আন প্ৰকাৰৰ তুলনাত ইয়াৰ পুষ্টিকৰ মূল্য কম। |
| হমিনি | ইয়াত বীজাণুটো পিছ পৰি ৰৈ যায় আৰু ক্ষাৰকীয় দ্ৰৱ ব্যৱহাৰ কৰি কেৱল বাহিৰৰ ছালখনহে আঁতৰাই পেলোৱা হয়। গতিকে বীজাণুত থকা পুষ্টিকৰ উপাদানবোৰ পোৱা যায় যদিও ছালত থকা আঁহবোৰ পোৱা নাযায়। |
গ্ৰিটছ সঁচাকৈয়ে স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল নেকি?
হয়, গ্ৰীটছ এনেকুৱা এটা খাদ্য যিয়ে আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে কেইবাটাও উপকাৰ লাভ কৰে।
- গ্লুটেন-মুক্ত: গ্ৰীটছ প্ৰাকৃতিকভাৱে গ্লুটেন-মুক্ত, যাৰ ফলত গ্লুটেন এলাৰ্জী থকাসকলৰ বাবে ই এক উত্তম বিকল্প, বিশেষকৈ চিলিয়াক ৰোগৰ দৰে অৱস্থা থকাসকলৰ বাবে।
- এন্টিঅক্সিডেন্টযুক্ত : কুঁহিয়াৰত থকা এন্টিঅক্সিডেন্টইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এইবোৰে আমাৰ শৰীৰৰ কোষবোৰক ক্ষতিগ্ৰস্ত কৰা ফ্ৰী ৰেডিকেল নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। এন্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাদ্য খালে হৃদৰোগ, টাইপ ২ ডায়েবেটিছ, আৰু কেন্সাৰ আদি ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে।
- চকুৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল: গ্ৰীটত দুবিধ এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যাক লুটিন আৰু জিএক্সান্থিন বোলা হয়। এইবোৰে চকুৰ দৃষ্টিশক্তি ভাল বজাই ৰখাত সহায় কৰে আৰু বয়সৰ লগত জড়িত চকুৰ ৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰে ৷ কিন্তু মনত ৰাখিব, তেলত গ্ৰিট ভাজিলে লুটিন নামৰ এই পুষ্টিকৰ উপাদানটো ধ্বংস হ’ব পাৰে।
- ৰক্তহীনতাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে: গোটা শস্য আৰু শক্তিশালী গ্ৰিটত প্ৰচুৰ পৰিমাণে আইৰণ থাকে। আইৰণৰ অভাৱত হোৱা ৰক্তহীনতা প্ৰতিৰোধৰ বাবে আইৰণ অতি প্ৰয়োজনীয় ৷ এই অৱস্থা ঋতুস্ৰাৱী মহিলা, সৰু ল’ৰা-ছোৱালী, নিৰামিষভোজীৰ মাজত সাধাৰণ।
গ্ৰিটছৰ পুষ্টিকৰ মূল্য কেনেকুৱা?
গ্ৰিটছত কেইবাটাও বি ভিটামিনৰ লগতে অন্যান্য পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ভাল উৎস। তলত ১/৪ কাপ শুকান গ্ৰিট (প্ৰায় ১ কাপ সিজোৱা)ৰ গড় পুষ্টিকৰ মূল্য দিয়া হৈছে।
| পুষ্টিকৰ উপাদান | আকাৰ |
|---|---|
| কেলৰি | ১৩০ |
| প্ৰটিন | ৩ গ্ৰাম |
| শকত | ০.৫ গ্ৰাম |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ২৭ গ্ৰাম |
| আঁহ | ২ গ্ৰাম |
| লো | ১.৪৪ মিলিগ্ৰাম (দৈনিক প্ৰয়োজনৰ ৮%) |
এইবোৰ কথাও ভাবি চাওক।
গ্ৰিটছৰ পৰা সৰ্বাধিক পুষ্টি লাভ কৰিবলৈ শিলত পিহি লোৱা বা গোটা শস্যৰ জাত বাছি লওক। লগতে টোপোলাটোৰ লেবেল পঢ়ি চাওক কি কি পুষ্টিকৰ উপাদান যোগ কৰা হৈছে।
আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল আপুনি আপোনাৰ গ্ৰিটছ কিহৰ সৈতে খায়। যদি আপুনি ওজন কমাবলৈ বা চৰ্বি বা চেনি গ্ৰহণ নিয়ন্ত্ৰণ কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিছে, তেন্তে আপোনাৰ গ্ৰিটত বহুত মাখন বা পনিৰ যোগ কৰা, ইয়াত বহুত চেনি যোগ কৰা বা বেকনৰ দৰে বস্তুৰ সৈতে সঘনাই খোৱাটো এৰক।
ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে, এনেধৰণৰ কাম চেষ্টা কৰক:
- কম চৰ্বিযুক্ত গাখীৰ বা পানীৰে গ্ৰিটছ ৰান্ধক।
- চেনিৰ সলনি তাৰ ওপৰত কিছু কটা ফলৰ টুকুৰা দিব।
- বীন, মচুৰ দাইল, বা সিজোৱা শাক-পাচলিৰ দৰে কিবা এটাৰ লগত খাব লাগে।
- আমাৰ মতে ভাল গাখীৰৰ জোল আৰু তামোলৰ চেম্বলৰ সৈতে এইটো উপভোগ কৰিব পাৰি।
গ্ৰিট কেনেকৈ বনাব?
গ্ৰিট বনোৱাটো অতি সহজ। সাধাৰণ অনুপাত হ’ল ১ কাপ গ্ৰিট আৰু ৪ কাপ পানী বা অন্যান্য তৰল (গাখীৰ, জোল)। কিন্তু, আপুনি ব্যৱহাৰ কৰা ধৰণৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি এইটো ভিন্ন হব পাৰে, গতিকে পেকেইজৰ নিৰ্দেশসমূহ পৰীক্ষা কৰাটো ভাল। শিলত পিহি লোৱা গ্ৰিট ৰান্ধিবলৈ প্ৰায় ৩০-৪৫ মিনিট সময় লাগিব, আনহাতে দ্ৰুত ৰন্ধা গ্ৰিট ১০ মিনিটতকৈও কম সময়ত বনাব পাৰি।
টেক-হোম মেছেজ
- গ্ৰিটছ হৈছে পিহি লোৱা কুঁহিয়াৰৰ পৰা তৈয়াৰী পুষ্টিকৰ দাইল।
- এইবোৰ প্ৰাকৃতিকভাৱে গ্লুটেনমুক্ত, যাৰ বাবে গ্লুটেন এলাৰ্জী থকাসকলৰ বাবে আদৰ্শ।
- সৰ্বোচ্চ পুষ্টিকৰ মূল্য আৰু আঁহৰ বাবে গোটা শস্য বাছি লওক, যেনে শিলত পিহি লোৱা ।
- গ্ৰিটত এন্টিঅক্সিডেন্ট, বি ভিটামিন, আইৰণ আদি স্বাস্থ্য বৃদ্ধি কৰা পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে।
- গ্ৰিটছৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা নিৰ্ভৰ কৰে আপুনি ইয়াক কেনেকৈ ৰান্ধে আৰু খায় তাৰ ওপৰত। বেছিকৈ মাখন, পনিৰ, চেনি, বা চৰ্বিযুক্ত খাদ্য যোগ কৰাটো পৰিহাৰ কৰক।
- যদি আপোনাৰ কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা (যেনে, ডায়েবেটিছ, হৃদৰোগ) আছে, তেন্তে আপোনাৰ খাদ্যত গ্ৰিটছ যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক