Soya allergiyanız da varmı? Belə olanda, istər mağazadan bir şey almağa getsəniz, istərsə də evdə bir şey bişirsəniz, bir az qorxu və tərəddüd hiss edirsiniz, elə deyilmi? Hər qida paketinin və şüşəsinin üzərindəki etiketi oxuyub "Bunun tərkibində soya varmı?" deyə soruşmalısınız. Bu, həqiqətən yorucu ola bilər. Amma heç qorxmayın. Soyasız dadlı, qidalı və təhlükəsiz bir yemək hazırlamağın bir çox yolu var. Bu gün gəlin mətbəxinizdə soya əvəzinə istifadə edə biləcəyiniz əsl əvəzedicilərdən danışaq.
Sadə dillə desək, bu soya allergiyası nədir?
Çox sadədir. Bədənimizin immun sistemi var. Onun işi xəstəlik yaradan mikroblarla mübarizə apararaq bizi qorumaqdır. Lakin bəzən bu sistem bir az səhv gedir. Sonra səhvən zərərsiz bir şeyin, məsələn, soya zülalının bədən üçün böyük bir düşmən olduğunu düşünür. Beləliklə, həmin "düşmən"ə qarşı mübarizəyə başlayır. Bu reaksiyanı allergiya adlandırırıq.
Soya tez-tez qidamızda gizlənə bilən bir şeydir. Yalnız soya sousu, soya südü və tofu kimi məhsullarda deyil, həm də mağazadan aldığımız bir çox şeydə, məsələn, peçenye, tort, sous və konservləşdirilmiş balıqda soya az və ya çox miqdarda ola bilər. Buna görə də etiketini oxumaq vacibdir.
Soya qidaları əvəzinə nə istifadə edə bilərəm?
İndi gəlin görək mətbəxdə tez-tez istifadə etdiyiniz, lakin soya tərkibli olduğuna görə artıq istifadə edə bilmədiyiniz qida və içkiləri əvəz etmək üçün ən yaxşı əvəzedicilər hansılardır. Bu cədvəl sizin üçün çox faydalı olacaq.
| Soya tərkibli qida | Bunun əvəzinə ən yaxşı əvəzedicilər | Xüsusilə yadda saxlamalı şeylər |
|---|---|---|
| Soya sousu | Zeytun duzlu suyu, balzamik sirkə, kokos amin turşuları, soyasız miso sousu və bir çimdik duz. | Bunların hamısının fərqli dadları var. Hazırladığınız yeməyə uyğun olanı seçin. Məsələn, balzamik sirkə bir az şirin dada malikdir. |
| Soya Marqarini | Əsl kərə yağı, soyasız və süd məhsullarısız marqarinlər. | Əgər kərə yağı istifadə edirsinizsə, bir az az istifadə edin. Əgər süd məhsullarına da allergiyanız varsa, üzərində "Soyasız" və "Südsüz" yazısı olan marqarin seçin. |
| Soya yağı | Kanola yağı, zeytun yağı, günəbaxan yağı, kokos yağı. | Bu yağlar müxtəlif növ yeməklər üçün müxtəlif yollarla uyğundur. Zeytun yağı kimi yağlar salatlar üçün, hindistan cevizi yağı kimi yağlar isə qızartma üçün ən yaxşısıdır. |
| Teriyaki Sousu | Şirin və turş sous, evdə hazırlanmış sous. | Çox vacibdir: Şirin və turş sous istifadə edirsinizsə, tərkibində soya yağı olmadığından əmin olmaq üçün etiketini yoxlayın. Yaxud evdə zəncəfil, sarımsaq və kokos amin turşuları əlavə edərək özünüz hazırlaya bilərsiniz. |
| Miso pastası | Noxud, digər qoz-fındıq və düyüdən hazırlanmış soyasız miso pastası. | Bu, çox diqqətli olmalı olduğunuz bir sahədir. Digər qoz-fındıqlardan hazırlanmış əvəzedicini sınamazdan əvvəl, həmin qoz-fındıqlara qarşı allergiyanız olmadığından əmin olun. Bu barədə daha ətraflı danışacağıq. |
Digər paxlalılarla da diqqətli olun!
Bu, bir çox insanın bilmədiyi çox vacib bir faktdır. Soya paxlalılar ailəsinə aid bir bitkidir. Sadə dillə desək, onlar toxumları paxlaların içərisində yetişdirən bir bitki növüdür. Necə ki, ölkəmizdə yetişən noxud, yaşıl lobya, noxud, mərcimək və fıstıq kimi.
Tibbi araşdırmalar göstərir ki, soya allergiyası olan 100 nəfərdən təxminən 5-i (yəni təxminən 5%) fıstıq, mərcimək və noxud kimi digər paxlalılara da allergiyası ola bilər.
Beləliklə, soya əsaslı alternativ (məsələn, noxuddan hazırlanmış miso pastası) sınayırsınızsa, əvvəlcə az miqdarda sınayın . Yalnız heç bir allergik simptom (qaşınma, qızartı və ya nəfəs almaqda çətinlik kimi) hiss etmədiyiniz təqdirdə istifadəyə davam edin. Bu barədə həkiminizlə danışmaq ən yaxşısıdır.
Mağazadan ərzaq alarkən və etiketləri oxuyarkən nələrə diqqət yetirməlisiniz?
Soya allergiyası ilə yaşadığınız zaman ən yaxşı dostunuz qida qablaşdırmasındakı "tərkib siyahısı"dır. Onu diqqətlə oxumağı vərdiş halına gətirin.
Bu sözlərə xüsusi diqqət yetirin.
Bəzən soya məhsulları "Soya" əvəzinə başqa adlarla etiketlənə bilər. Etiketdə bu kimi sözlərə baxın:
Hətta "Tərəvəz bulyonu", "Tərəvəz saqqızı" və ya "Təbii ətirverici" yazılmış məhsullarda belə bəzən soya ola bilər. Buna görə də, bir qida ilə bağlı ən kiçik bir şübhəniz varsa, ondan çəkinməyiniz yaxşıdır. Əsas olan sağlamlığınızdır.
Bu barədə həkiminizlə danışdığınızdan əmin olun. O, bu allergiyanızın olub olmadığını təsdiqləyə, sizin üçün uyğun bir pəhriz planı hazırlamağınıza kömək edə və təcili vəziyyətdə nə edəcəyinizi izah edə bilər.
Evə Aparmaq Mesajı
- Soya allergiyası idarəolunan bir vəziyyətdir. Düzgün qida əvəzediciləri ilə ləzzətli yeməklərdən həzz ala bilərsiniz.
- Mağazadan aldığınız hər hansı bir qidanın tərkib hissəsini oxumağı vərdiş halına gətirin. Həmişə gizli soyaya diqqət yetirin.
- Soya, fıstıq, mərcimək və noxud kimi digər paxlalılarla ehtiyatlı olun. Onlar həmçinin allergiyaya səbəb ola bilər.
- Əgər bir qida ilə bağlı ən kiçik bir şübhəniz varsa, təhlükəsizlik üçün onu yeməkdən çəkinmək yaxşıdır.
- Allergiyalarınız və pəhriziniz barədə həmişə həkiminizlə danışın və onun məsləhətini alın.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin