İndiki vaxtda bir çox insan sağlamlığı ilə bağlı narahatlıq keçirir, ona görə də xüsusilə yemək bişirmək üçün istifadə etdikləri yağ növləri ilə maraqlanırlar. Supermarketə getdiyiniz zaman bir sıra zeytun yağı şüşələri görmüş olmalısınız. "Extra Virgin", "Virgin", "Pure Zeytun Yağı" və sair kimi adları olan bu şüşələrə baxanda, "Hansı həqiqətən ən yaxşısıdır?" deyə düşünmüş olmalısınız. Beləliklə, bu gün hər kəsin danışdığı Extra Virgin Zeytun Yağının (EVOO) nədir, onun sağlamlıq üçün faydaları və istifadə edərkən bilməli olduğumuz şeylər haqqında danışacağıq.
Bu "Əlavə Bakirə" hekayəsi nədir?
Sadə dillə desək, Əlavə Bakirə Zeytun Yağı (EVOO) bazarda ən təzə və ən az emal olunmuş zeytun yağı növüdür. Zeytunların preslənməsi və yağın çıxarılması prosesi heç bir kimyəvi maddə və ya yüksək istilik istifadə etmir. Biz bu üsulu " soyuq presləmə" adlandırırıq.
Bir düşünün, zeytun təbii olaraq bir çox dəyərli qida maddəsi ehtiva edir. Xüsusilə də "(polifenollar)" kimi güclü antioksidantlar . Yağ hazırlayarkən yüksək istilikdən istifadə etsəniz, bu dəyərli qida maddələri məhv olur. "Extra Virgin" adı bu mənadan, heç bir istilik olmadan gəlir və yağ təbii xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayan şəkildə hazırlanır.
Amma bir şeyi nəzərə almaq lazımdır. EVOO yüksək istilikdə bişirmək, məsələn, dərin qızartma üçün çox uyğun deyil. Bu yağ tez tüstülənməyə başlayır və qızdırıldıqda acı ola bilər. Buna görə də, onu salatlarda, boşqaba çiləmə şəklində və ya vam odda bişirilən yeməklərdə istifadə etmək daha yaxşıdır.
Əlavə Bakirə Zeytun Yağı Qida Dəyərinə Necə Daxildir?
Gəlin cəmi bir xörək qaşığı Əlavə Bakirə Zeytun Yağının qida dəyərinə nəzər salaq. Lakin, bu dəyərlər aldığınız markadan, zeytun növündən və istehsal vaxtından asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər.
| Qidalanma bölməsi | Bir xörək qaşığının tərkibində olan miqdar (15ml) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Kalori | Təxminən 126 |
| Yağ | 14 qram |
| Zülal | 0 qram |
| Karbohidratlar | 0 qram |
| Lif | 0 qram |
Bundan əlavə, EVOO həmçinin iki dəyərli vitamini də ehtiva edir: E vitamini və K vitamini . Bir xörək qaşığı gündəlik E vitamini ehtiyacınızın təxminən 13%-ni və K vitamini ehtiyacınızın təxminən 9%-ni təmin edir. Bunlar dəri və qan laxtalanması kimi şeylər üçün çox vacibdir.
Bu yağın əsl sağlamlıq faydaları nələrdir?
EVOO sadəcə yağ deyil. Tədqiqatlar onun bədənimiz üçün bir çox sağlamlıq faydalarını aşkar edib.
- Ürək sağlamlığı üçün çox faydalıdır: " Aralıq dənizi pəhrizi " haqqında eşitmiş ola bilərsiniz. Deyilənə görə, bu pəhrizin əsas komponenti Əlavə Bakirə Zeytun Yağıdır. Tərkibindəki sağlam yağlar (tək doymamış yağ turşuları) bədəndəki pis xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edir. Həmçinin, bu yağ bədəndəki iltihabı azaltmağa və qan damarlarının fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa (vazodilatasiya) kömək edir.
- Xərçəng riskini azaltmağa kömək edə bilər:Tədqiqatlar göstərir ki, əvvəllər bəhs etdiyimiz "polifenollar" adlanan antioksidantlar xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini idarə etmək qabiliyyətinə malikdir. Zeytun yağı ilə zəngin bir pəhrizin xərçəng, xüsusən də döş xərçəngi və həzm sistemi xərçəngi riskini azaltmağa kömək edə biləcəyinə dair yaxşı dəlillər var.
- Sümükləri gücləndirir: Bir neçə tədqiqat daha çox zeytun yağı istehlak edən insanların sümük sıxlığının daha yaxşı olduğunu və bud sınığı riskinin azaldığını müəyyən etmişdir.
- Diabetdən qorunmaq üçün: Zeytun yağı da daxil olmaqla Aralıq dənizi pəhrizinin 2-ci tip diabetin inkişaf riskinə qarşı müəyyən dərəcədə qorunma təmin etdiyi aşkar edilmişdir.
- Beyin funksiyası: Zeytun yağı yaşla baş verən yüngül koqnitiv pozğunluğun (MCI) qarşısını almağa kömək edir. Bir araşdırmada, zeytun yağı istehlak edən qrup 6,5 ildən sonra digər qruplara nisbətən daha yaxşı zehni funksiya göstərib.
Hər hansı bir risk varmı? Nələrdən xəbərdar olmalıyıq?
Ümumiyyətlə, orta miqdarda əlavə bakirə zeytun yağı istehlak etmək heç bir ciddi sağlamlıq riski yaratmır.
İstifadə müddəti bitmiş, xarab olmuş yağın istifadəsindən ciddi yan təsirlər barədə heç bir məlumat verilməyib. Bununla belə, yeməyin dadı tamamilə dəyişə və xoşagəlməz ola bilər.
Yüksək kalorili tərkibi də böyük bir risk hesab edilmir. Bu yağın bir az istehlakı toxluq hissi verdiyindən, tez-tez yemək istəyi və aclığı idarə etmək olar.
Lakin, mütləq diqqətli olmalı olduğunuz bir şey var. Bu, evdə hazırlanmış dəmlənmiş zeytun yağıdır. Əgər evdə sarımsaq, çili və təzə otlar kimi maddələr əlavə edərək öz zeytun yağınızı hazırlayırsınızsa, kiçik bir risk var. Bu maddələr "botulizm" adlanan çox ciddi bir xəstəliyə səbəb ola biləcək bakteriya sporları ehtiva edə bilər. Buna görə də, bu kimi evdə hazırlanmış yağlar soyuducuda saxlanılmalı və bir neçə gün ərzində istifadə edilməlidir. Belə bir qidanı yedikdən sonra hər hansı şübhəli simptom inkişaf etdirsəniz, dərhal xəstəxananın Təcili Yardım şöbəsinə (ETU) müraciət edin. Lazım gələrsə, məsləhət üçün Kolombo Milli Xəstəxanasındakı Milli Zəhər Məlumat Mərkəzinə də zəng edə bilərsiniz.
Evə Aparmaq Mesajı
- Əlavə Bakirə Zeytun Yağı (EVOO) ən az təmizlənmiş və ən qidalı zeytun yağı növüdür.
- Bu, salatlar, marinadlar və aşağı istilikdə bişirmə üçün idealdır. Yüksək istilikdə qızartmaq üçün adi zeytun yağı və ya digər uyğun yağdan istifadə edin.
- Bu, ürək sağlamlığı, beyin funksiyası üçün çox faydalıdır və həmçinin diabet və bəzi xərçəng növləri riskini azaltmağa kömək edə bilər.
- Satın alarkən son istifadə tarixini diqqətlə yoxlayın.
- Əgər tibbi vəziyyətiniz varsa (məsələn, diabet, yüksək təzyiq), pəhrizinizdə hər hansı bir əsas dəyişiklik etməzdən əvvəl həkiminizlə danışmaq vacibdir.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න