У наш час многія людзі клапоцяцца пра сваё здароўе, таму асабліва яны надаюць значэнне тыпам алеяў, якія выкарыстоўваюць для гатавання. Калі вы ідзяце ў супермаркет, вы напэўна бачыце шэраг бутэлек з аліўкавым алеем . Гледзячы на гэтыя бутэлькі з такімі назвамі, як «Extra Virgin», «Virgin», «Pure Olive Oil» і гэтак далей, вы, напэўна, думаеце: «Які з іх сапраўды лепшы?» Таму сёння мы пагаворым пра тое, што такое аліўкавы алей Extra Virgin (EVOO), пра які ўсе гавораць, пра яго карысць для здароўя і пра тое, што нам трэба ведаць, калі яго ўжываюць.
Што гэта за гісторыя пра «Extra Virgin»?
Проста кажучы, аліўкавы алей Extra Virgin (EVOO) — гэта самы свежы і найменш апрацаваны тып аліўкавага алею на рынку. Працэс адціскання алівак і здабывання алею не выкарыстоўвае ніякіх хімікатаў або высокай тэмпературы. Мы называем гэты метад « халодным адціскам».
Падумайце, аліўкі натуральным чынам утрымліваюць шмат каштоўных пажыўных рэчываў. Асабліва магутныя антыаксіданты, такія як «(поліфенолы)». Калі вы выкарыстоўваеце высокую тэмпературу пры вытворчасці алею, гэтыя каштоўныя пажыўныя рэчывы руйнуюцца. Назва «Extra Virgin» паходзіць ад гэтага спосабу, без якога-небудзь награвання, і алей вырабляецца такім чынам, каб захоўваць свае натуральныя ўласцівасці.
Але варта памятаць пра адну рэч. Алей EVOO не вельмі падыходзіць для падрыхтоўкі ежы на высокім агні, напрыклад, для смажання ў фрыцюры. Гэты алей хутка пачынае дыміць і можа гарчыць пры награванні. Таму яго лепш выкарыстоўваць у салатах, у якасці палівання на талерцы або ў стравах, прыгатаваных на павольным агні.
Наколькі пажыўны аліўкавы алей Extra Virgin?
Давайце паглядзім на пажыўную каштоўнасць адной сталовай лыжкі аліўкавага алею Extra Virgin. Аднак гэтыя значэнні могуць нязначна адрознівацца ў залежнасці ад маркі, якую вы купляеце, гатунку алівак і часу вытворчасці.
| Раздзел пажыўных рэчываў | Колькасць у сталовай лыжцы (15 мл) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Калорыі | Каля 126 |
| Тлушч | 14 грамаў |
| Бялок | 0 грамаў |
| Вугляводы | 0 грамаў |
| Валакно | 0 грамаў |
Акрамя таго, EVOO таксама змяшчае значную колькасць двух каштоўных вітамінаў: вітаміна Е і вітаміна К. Сталовая лыжка забяспечвае каля 13% ад вашай штодзённай нормы вітаміна Е і каля 9% ад вітаміна К. Яны вельмі важныя для такіх рэчаў, як скура і згусальнасць крыві .
Якія рэальныя перавагі для здароўя гэтага алею?
EVOO — гэта не проста алей. Даследаванні выявілі шмат яго карысных уласцівасцей для нашага арганізма.
- Вельмі карысна для здароўя сэрца: магчыма, вы чулі пра « міжземнаморскую дыету ». Кажуць, што яна вельмі карысная для сэрца. Ключавым кампанентам гэтай дыеты з'яўляецца аліўкавы алей Extra Virgin. Карысныя тлушчы (монаненасычаныя тоўстыя кіслоты), якія змяшчаюцца ў ім, дапамагаюць знізіць узровень дрэннага халестэрыну ў арганізме. Акрамя таго, гэты алей дапамагае знізіць запаленне ў арганізме і палепшыць функцыянаванне крывяносных сасудаў (вазадылатацыя).
- Можа дапамагчы знізіць рызыку раку:Даследаванні паказалі, што антыаксіданты пад назвай «поліфенолы», пра якія мы казалі раней, валодаюць здольнасцю кантраляваць рост ракавых клетак. Ёсць важкія доказы таго, што дыета, багатая аліўкавым алеем, можа дапамагчы знізіць рызыку раку, асабліва раку малочнай залозы і раку стрававальнай сістэмы.
- Умацоўвае косці: некалькі даследаванняў паказалі, што людзі, якія спажываюць больш аліўкавага алею, маюць лепшую шчыльнасць касцей і зніжаны рызыка пераломаў сцягна.
- Для абароны ад дыябету: было ўстаноўлена, што міжземнаморская дыета, якая ўключае аліўкавы алей, забяспечвае пэўную абарону ад рызыкі развіцця дыябету 2 тыпу.
- Функцыя мозгу: аліўкавы алей, відаць, дапамагае прадухіліць лёгкія кагнітыўныя парушэнні (MCI), якія ўзнікаюць з узростам. У адным даследаванні група, якая ўжывала аліўкавы алей, прадэманстравала лепшыя разумовыя функцыі, чым іншыя групы, праз 6,5 гадоў.
Ці ёсць якія-небудзь рызыкі? Пра што нам варта ведаць?
У цэлым, ужыванне аліўкавага алею Extra Virgin у ўмераных колькасцях не ўяўляе сур'ёзнай рызыкі для здароўя.
Не паступала паведамленняў пра сур'ёзныя пабочныя эфекты ад ужывання прагорклага алею з тэрмінам прыдатнасці. Аднак смак ежы можа цалкам змяніцца і выклікаць непрыемны агіду.
Высокая каларыйнасць таксама не лічыцца сур'ёзнай рызыкай. Паколькі ўжыванне невялікай колькасці гэтага алею выклікае пачуццё сытасці, можна кантраляваць частыя цягі да ежы і голад.
Аднак ёсць адна рэч, з якой вам абавязкова варта быць асцярожнымі. Гэта хатні аліўкавы алей. Калі вы робіце свой уласны аліўкавы алей дома, дадаючы такія рэчы, як часнык, чылі і свежую зеляніну, існуе невялікая рызыка. Гэтыя інгрэдыенты могуць утрымліваць бактэрыяльныя споры, якія могуць выклікаць вельмі сур'ёзнае захворванне пад назвай «батулізм». Таму хатнія алеі, такія як гэты , варта захоўваць у халадзільніку і выкарыстоўваць на працягу некалькіх дзён. Калі ў вас з'явяцца якія-небудзь падазроныя сімптомы пасля ўжывання такога прадукту, неадкладна звярніцеся ў аддзяленне неадкладнай дапамогі (ETU) бальніцы. Пры неабходнасці вы таксама можаце звярнуцца па кансультацыю ў Нацыянальны інфармацыйны цэнтр па атручваннях пры Нацыянальнай бальніцы Каломба .
Паведамленне на вынас
- Аліўкавы алей Extra Virgin (EVOO) — гэта найменш рафінаваны і найбольш пажыўны тып аліўкавага алею.
- Гэта ідэальна падыходзіць для салатаў, марынадаў і падрыхтоўкі на нізкім агні. Для смажання на моцным агні выкарыстоўвайце звычайны аліўкавы алей або іншы прыдатны алей.
- Гэта вельмі карысна для здароўя сэрца, функцыі мозгу, а таксама можа дапамагчы знізіць рызыку дыябету і некаторых відаў раку.
- Пры куплі ўважліва праверце тэрмін прыдатнасці.
- Калі ў вас ёсць захворванне (напрыклад, дыябет, высокі крывяны ціск), важна пракансультавацца з лекарам, перш чым уносіць якія-небудзь істотныя змены ў свой рацыён.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар