⚡ Interactive Clinical Tool
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
Проста кажучы, што такое смятана?
Смятана — гэта вельмі простая рэч. Мы дадаем малочнакіслыя бактэрыі ў звычайныя сліўкі (пастэрызаваныя сліўкі) і пакідаем іх бродніць каля сутак. Спецыяльная назва, якую мы даем гэтым бактэрыям, — «прабіётыкі» . Гэты працэс загушчае сліўкі і надае ім унікальны кіслы смак. З-за гэтага кіслага смаку смятана выкарыстоўваецца, каб надаць розны смак як салодкім, так і салёным стравам .Важна тое, што смятана і ёгурт — гэта дзве розныя рэчы. Не блытайце іх. Асноўнае адрозненне ў тым, што смятана вырабляецца з «вяршкоў», а ёгурт — з «малака».Паглядзіце гэта, каб крыху лепш зразумець розніцу паміж імі.
| Атрыбут | Смятана | Ёгурт |
|---|---|---|
| Асноўны інгрэдыент | Крэм | Малако |
| Утрыманне тлушчу | Вельмі высока | Адносна нізкі |
| Смак і кансістэнцыя | Ён вельмі густы і мае рэзкі, кіслы смак. | Ён менш шчыльны і мае мяккі кіслы смак. |
Ці можна прыгатаваць смятану дома?
Так, можна! У смятану, якую можна набыць у краме, часам дадаюць штучныя загушчальнікі. Але пры жаданні яе можна вельмі проста прыгатаваць дома.Неабходныя рэчы:
- Цэльнае малако (з высокім утрыманнем тлушчу): 1/4 шклянкі.
- Вугляводы або сліўкі для ўзбівання: 1 шклянка. Гэта надасць кансістэнцыю прыемнай густой кансістэнцыі.
- Цытрынавы сок або воцат: 2 сталовыя лыжкі. Гэта забяспечвае кіслотнасць, неабходную для працэсу ферментацыі.
Вось як гэта зрабіць:
1. Спачатку наліце 1/4 шклянкі малака пакаёвай тэмпературы ў чыстую шкляную бутэльку. 2. Дадайце 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку або воцату, зачыніце бутэльку вечкам і добра страсяніце. 3. Цяпер дадайце шклянку вяршкоў, зноў зачыніце вечка і добра страсяніце, пакуль не змяшаецца. 4. Затым зніміце вечка з бутэлькі, накрыйце горла кавалкам марлі або чыстай тонкай тканіны і замацуйце гумкай. Тканіна выкарыстоўваецца для прадухілення траплення паветра падчас закісання. 5. Пакіньце ў такім выглядзе пры пакаёвай тэмпературы на 24 гадзіны. 6. Праз 24 гадзіны ў вас атрымаецца смачная смятана! Вы можаце захоўваць яе ў халадзільніку і выкарыстоўваць каля двух тыдняў.Як можна выкарыстоўваць смятану?
- Дадаткі да такіх страў, як начос, печаная бульба і суп чылі .
- Рыхтуйце агароднінныя салаты і соусы.
- У якасці падліўкі. Але памятайце, што смятана можа згортвацца пры награванні , таму лепш дадаваць яе ў канцы гатавання.
- Дадайце ў выпечку, такую як тарты і мафіны.
✨ Clinical nutrition
Verified Partner
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →Ці сапраўды смятана карысная для здароўя?
Так, смятана мае некалькі пераваг для здароўя. Але самае галоўнае — яе не варта выкарыстоўваць у якасці асноўнай крыніцы пажыўных рэчываў. Гэта значыць, паколькі яна мае высокае ўтрыманне тлушчу, яе не варта есці лыжкай. Найбольшая карысць смятаны для здароўя паходзіць ад «прабіётыкаў» , пра якія я ўжо згадваў. Гэта карысныя бактэрыі, якія жывуць у нашым кішачніку і вельмі карысныя для нашага здароўя.- Дапамагае страваванню: некаторым людзям цяжка пераварваць малако і малочныя прадукты. Мы называем гэты стан «непераноснасцю лактозы» . Прабіётыкі ў смятане дапамагаюць пераварваць гэты тып цукру, які называецца лактозай.
- Здароўе кішачніка: сіндром раздражнёнага кішачніка (СРК), які характарызуецца частымі спазмамі страўніка і ўздуццем жыватаГэтыя прабіётыкі дапамагаюць кантраляваць сіндром раздражнёнага кішачніка (СРК).
- Абарона ад язвы страўніка : яны таксама дапамагаюць кантраляваць рост бактэрыі Helicobacter pylori, якая выклікае гастрыт і язву страўніка.
- Павышэнне імунітэту: Даследаванні паказалі, што людзі, якія ўжываюць прадукты, багатыя прабіётыкамі, маюць больш моцную імунную сістэму, што зніжае рызыку інфекцый верхніх дыхальных шляхоў, такіх як грып і прастуда.
Якая харчовая каштоўнасць смятаны?
Звычайная смятана даволі тлустая і каларыйная. Вось інфармацыя аб харчовай каштоўнасці на 100 грамаў.| Раздзел пажыўных рэчываў | Колькасць (на 100 грамаў) |
|---|---|
| Каларыйнасць | 198 ккал |
| Агульны тлушч | 19,4 грама |
| Насычаныя тлушчы | 10,1 грама |
| Халестэрын | 59 міліграмаў |
| Натрый | 31 міліграм |
| Вугляводы | 4,63 грама |
| Бялок | 2,44 грама |
Якія заменнікі можна выкарыстоўваць замест смятаны?
Часам замест смятаны можа захацецца выкарыстаць нешта іншае. Для гэтага можа быць некалькі прычын.- Утрыманне тлушчу: Той, хто спрабуе схуднець, можа пазбягаць смятаны з-за высокага ўтрымання тлушчу ў ёй.
- Непераноснасць лактозы: смятана не падыходзіць людзям з алергіяй на малочныя прадукты.
- Веганская дыета: тыя, хто цалкам пазбягае прадуктаў жывёльнага паходжання, не могуць ужываць смятану.
Ёгурт з нізкім утрыманнем тлушчу
Гэта найлепшы і самы просты заменнік. На смак і гусцее як смятана. У ім таксама мала тлушчу і калорый, і шмат бялку.Тварог
Гэты тып абястлушчанага малака, падобны да нашага айчыннага панір, таксама з'яўляецца добрай заменай. Ён багаты бялком і мае нізкае ўтрыманне тлушчу. Каб атрымаць добрую кансістэнцыю, змяшайце 1 шклянку абястлушчанага малака, 1/4 шклянкі нятлустага ёгурта і 1 чайную лыжку соку лайма і добра змяшайце.Кешью - для веганаў
Гэта выдатна падыходзіць для тых, хто не пераносіць лактозу, і для веганаў. Змяшайце добра замочаныя кешью, сок лайма, ваду, соль і дробку гарчыцы. Дадавайце ваду паступова, каб адрэгуляваць кансістэнцыю па сваім гусце.Соевы ёгурт - для веганаў
Соевы ёгурт можна зрабіць па гусце і загусціць яго, як смятану, дадаўшы трохі цытрынавага соку або воцату. Калі вы не ўпэўненыя, што лепш за ўсё падыходзіць для вашай дыеты або здароўя, лепш пракансультавацца з урачом або дыетолагам .Паведамленне на вынас
- Смятана — гэта тып ферментаванага вяршкоў, які змяшчае прабіётыкі, карысныя для арганізма.
- Яго прабіётыкі маюць перавагі для здароўя, такія як паляпшэнне стрававання, падтрыманне здароўя кішачніка і павышэнне імунітэту.
- Аднак варта пазбягаць празмернага ўжывання, бо ў ім шмат тлушчу і калорый.
- Вы можаце прыгатаваць карысную смятану дома, а таксама выкарыстоўваць нятлустыя і веганскія заменнікі, такія як ёгурт, абястлушчанае малако або кешью.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.