Какво е заквасена сметана? Наистина ли е полезна за здравето?

Когато разглеждате рецепти онлайн, особено когато търсите западни храни, сигурно сте чували за нещо, наречено „заквасена сметана“, нали? Може би сте я виждали използвана в торти, салати, дипове и т.н. Въпросът, който много хора си задават, е какво е това, като кисело мляко ли е и наистина ли е полезно за здравето ни. Затова днес нека поговорим за това по прост и ясен начин.

Казано по-просто, какво е заквасена сметана?

Заквасената сметана е много просто нещо. Добавяме млечнокисели бактерии към обикновената сметана, която използваме (пастьоризирана сметана) и я оставяме да ферментира за около един ден. Специалното наименование, което даваме на тези бактерии, е „пробиотици“ . Този процес сгъстява сметаната и ѝ придава уникалния кисел вкус. Поради този кисел вкус, заквасената сметана се използва за добавяне на различен вкус както към сладки, така и към солени ястия . Гледайте това, за да разберете разликата между двете малко по-ясно.

Можете ли да си направите заквасена сметана у дома?

Да, можете! Понякога заквасената сметана, купена от магазина, има добавени изкуствени сгъстители. Но ако предпочитате, можете да си я приготвите у дома по много лесен начин.

Необходими неща:

• Пълномаслено мляко (пълномаслено мляко): 1/4 чаша.
• Течна сметана или бита сметана: 1 чаша. Това дава хубава гъста консистенция.
• Лимонов сок или оцет: 2 супени лъжици. Това осигурява киселинността, необходима за процеса на ферментация.

Ето как да го направите:

1. Първо, сложете 1/4 чаша мляко със стайна температура в чиста стъклена бутилка. 2. Добавете 2 супени лъжици лимонов сок или оцет, затворете капачката на бутилката и разклатете добре. 3. Сега добавете чашата с течна сметана, затворете отново капачката и разклатете добре, докато се смеси добре. 4. След това отстранете капачката от бутилката, покрийте отвора с парче тензух или чиста тънка кърпа и я закрепете с ластик. Кърпата се използва, за да се предотврати навлизането на въздух по време на ферментацията. 5. Оставете така на стайна температура за 24 часа. 6. След 24 часа ще имате вкусна заквасена сметана! Можете да я съхранявате в хладилник и да я използвате около две седмици.

Как можете да използвате заквасена сметана?

• Топинги за неща като начос, печени картофи и чили супа.
• Пригответе зеленчукови салати и дипове.
• Като сос. Но не забравяйте, че заквасената сметана може да се пресече при нагряване , така че е най-добре да я добавите в края на готвенето.
• Добавя се към печени изделия като торти и мъфини.

Наистина ли заквасената сметана е полезна за здравето?

Да, заквасената сметана има няколко ползи за здравето. Но най-важното е , че не трябва да се използва като основен източник на хранителни вещества. Тоест, тъй като е с високо съдържание на мазнини, не е добре да се яде с лъжици. Най-голямата полза за здравето от заквасената сметана идва от „пробиотиците“ , които споменах по-рано. Това са добрите бактерии, които живеят в червата ни и са много полезни за нашето здраве.

• Помага при храносмилането: Някои хора имат затруднения с усвояването на мляко и млечни продукти. Това състояние наричаме „лактозна непоносимост“ . Пробиотиците в заквасената сметана помагат за усвояването на този вид захар, наречена лактоза.
• Здраве на червата: Синдром на раздразнените черва (IBS), който се характеризира с чести стомашни спазми и подуване на коремаТези пробиотици помагат за контролиране на синдрома на раздразнените черва (IBS).
• Защита от стомашни язви : Те също така помагат за контролиране на растежа на бактерията Helicobacter pylori, която причинява гастрит и стомашни язви .
• Повишаване на имунитета: Проучванията показват, че хората, които се хранят с диета, богата на пробиотици, имат по-силна имунна система, което намалява риска от инфекции на горните дихателни пътища като грип и настинки.

Каква е хранителната стойност на заквасената сметана?

Обикновената заквасена сметана е доста богата на мазнини и калории. Ето хранителната информация за 100 грама.

Какви заместители могат да се използват вместо заквасена сметана?

Понякога може да искате да използвате нещо друго вместо заквасена сметана. За това може да има няколко причини.

• Съдържание на мазнини: Някой, който се опитва да отслабне, може да иска да избягва заквасената сметана поради високото ѝ съдържание на мазнини.
• Лактозна непоносимост: Заквасената сметана не е подходяща за хора с алергии към млечни продукти.
• Веганска диета: Тези, които напълно избягват животинските продукти, не могат да използват заквасена сметана.

Ето някои здравословни заместители, които можете да използвате в подобна ситуация.

Нискомаслено кисело мляко

Това е най-добрият и лесен заместител. Има вкус и се сгъстява като заквасена сметана. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и калории и високо съдържание на протеини.

Извара

Този вид обезмаслено мляко, подобно на нашия панеер, също е добър заместител. То е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. За да получите добра консистенция, смесете 1 чаша обезмаслено мляко, 1/4 чаша нискомаслено кисело мляко и 1 чаена лъжичка сок от лайм и разбъркайте добре.

Кашу - За вегани

Това е чудесно за хора с непоносимост към лактоза и вегани. Смесете добре накиснати кашу, сок от лайм, вода, сол и щипка горчица. Добавяйте вода малко по малко, за да регулирате консистенцията по ваш вкус.

Соево кисело мляко - за вегани

Киселото мляко, приготвено от соя, може да се приготви на вкус и да се сгъсти като заквасена сметана, като се добави малко лимонов сок или оцет. Ако не сте сигурни кое е най-добро за вашата диета или здраве, най-добре е да се консултирате с вашия лекар или диетолог . Заквасена сметана, заквасена сметана, пробиотици, хранене, здравословна храна, как да си я приготвим у дома, заместители на заквасена сметана