Вижте някои от храните, които купувате от магазина... красиво оцветените желета, безалкохолните напитки, глазурата върху торти, някои видове кисело мляко... Някога чудили ли сте се как се получават тези красиви цветове? Много от тях са оцветени с помощта на изкуствени пигменти или, както ние ги наричаме, „хранителен оцветител“. Днес ще поговорим за един от тези много популярни изкуствени пигменти, „Жълто 5“. Друго наименование е тартразин. Това е водоразтворим пигмент, който придава красив светложълт цвят, подобен на цвета на лимон.
Какви неща съдържат този пигмент Yellow 5?
Жълто 5 е много популярен пигмент сред производителите. Защото те могат да го използват и смесват с други пигменти, за да създадат много цветове, които желаят. Следователно има голяма вероятност той да се съдържа в храните, които ядем всеки ден, без да го знаем. Представете си, може да се съдържа във всичко - от зърнените храни, които ядете за закуска, до соса, който слагате за вечеря.
Ето някои храни и други продукти, които могат да съдържат Жълто 5.
| Храна и напитки | Други продукти |
|---|---|
| Зърнени храни | Червила |
| Безалкохолни напитки (газирани напитки) | Вода за уста |
| Желатини | Паста за зъби |
| Глазура за торта (глазура) | Перилни препарати |
| Някои подправки | Шампоани |
| Сосове | Витаминни хапчета |
| Кисело мляко | Видове бои |
| Плодови напитки (сокове) | Видове сапун |
Не само това, този оцветител се използва и в храната, давана на вашите домашни любимци, като котки, кучета и птици.
Как възникна този дебат за безопасността?
Това не е нова история. От 20-те години на миналия век насам има спорове относно това дали багрилото тартразин има някакви неблагоприятни ефекти върху здравето на малките деца. Някои твърдят, че то причинява хиперактивност при децата. Тоест, дете, което е нервно и има кратък период на внимание.
Но научното внимание към това започва да се фокусира около 1973 г. Някои проучвания показват, че хранителните добавки като тартразин могат да причинят обучителни проблеми при децата.
Последвалите проучвания обаче не успяха да докажат окончателно тези твърдения. През 2004 г. беше проведено голямо проучване, но не бяха открити окончателни доказателства, които да предполагат пряка връзка между този пигмент и хиперактивността при децата.
Дори по-късно, през 2017 г., големи организации като Световната здравна организация (СЗО) се обединиха, за да проведат тестове, за да потвърдят безопасността му, и стигнаха до заключението, че случайното поглъщане на този пигмент не представлява значителен риск за здравето на възрастни или деца .
Какви са възможните рискове за здравето от Жълто 5?
Добре, значи това добре ли е? Не съвсем. В някои случаи може да има леки странични ефекти. Нека видим какви са те.
Ефекти върху дихателната система
Установено е, че някои продукти, съдържащи тартразин, съдържат частици с размер, който може да се вдишва, и са достатъчно малки, за да попаднат в дихателните ни пътища. Това означава, че можем да вдишваме пигмента в прахообразна форма. Все още не е известно дали е токсичен при вдишване. Поради липсата на солидни доказателства, здравните власти го считат за „възможен“ риск.
Ефекти върху кожата
Някои хора може да изпитат чувствителност на кожата и раздразнение от тартразин, но няма много данни в подкрепа на това. Едно проучване установи, че около 1 на 12 деца на възраст 1-6 години е имало леко обостряне на екзема поради пигмента.
Също така, проучванията показват, че рискът от развитие на състояния като остра уртикария , която представлява внезапен кожен обрив или копривна треска, е много нисък .
Смята се, че по-малко от 0,1% от населението има чувствителност или непоносимост към пигмента Yellow 5. Тоест, по-малко от един на 1000 души.
Ако някой с тази чувствителност погълне нещо, съдържащо Жълто 5, може да изпита симптоми като кожни обриви, сърбеж , кашлица и повръщане.
Какви са правилата за този пигмент?
В Съединените щати, Канада и много европейски страни е законно да се продават продукти, съдържащи Жълто 5. Тези продукти обаче трябва да носят предупредителен етикет . Етикетът трябва да гласи: „Този продукт може да причини алергични реакции, като например бронхиална астма.“
Най-важното нещо, което трябва да запомним тук, е, че хората, които са чувствителни към аспирин, са по-склонни да бъдат чувствителни към тартразин .
Как можем да ограничим усвояването им?
Много неща във вашата кухня може да съдържат това багрило. В нормални количества е малко вероятно то да причини значителна вреда на вас или вашето семейство. Но ако искате да го избегнете, трябва внимателно да четете етикетите на храните, напитките, лекарствата и козметиката, които купувате от магазина.
Понякога етикетът изобщо не казва „Жълто 5“. Вместо това може да пише едно от имената по-долу.
| Други имена, използвани на етикетите за Жълто 5 (Тартразин) | |
|---|---|
| Тартразин | Е 102 / Е102 |
| Киселинно жълто 23 | Жълтото езеро |
| Хидразиново жълто | тринатриева сол |
| Тартрафенин | CI 19140 (в козметиката) |
Ако имате някакви притеснения относно това как Жълто 5 може да повлияе на здравето ви, особено ако сте имали предишни хранителни алергии, най-добре е да говорите с Вашия лекар за това . Той или тя ще може да Ви посъветва.
Послание за вкъщи
- Жълто 5, или тартразин, е много често срещан изкуствен пигмент, използван за придаване на жълт цвят на храни, напитки, лекарства и козметика.
- За много хора това не причинява никакви здравословни проблеми.
- Много малък брой хора (по-малко от 0,1%) могат да изпитат алергични симптоми като кожни обриви, уртикария и кашлица.
- Ако имате алергия към аспирин, бъдете особено внимателни с продукти, съдържащи Жълто 5.
- Ако имате някакви съмнения относно това, прочетете внимателно етикета, когато купувате храна, лекарства или козметика.
- Ако имате някакви здравословни проблеми или съмнения, никога не се колебайте да потърсите съвет от вашия семеен лекар.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න