का सचमुच लिवर खाइल शरीर खातिर बढ़िया बा? आईं एकर फायदा आ जोखिम के बात कइल जाव

लिवर एगो अयीसन खाना ह जवना के खाए में बहुत लोग के मजा आवेला, जबकि कुछ लोग कहेले कि, "अरे गंध के चलते हम एकरा के भी नईखी खा सकत।" खासकर जब हमनी के घर में लिवर करी बनावेनी जा त हमनी के माई के कहत सुनले बानी जा कि "ई खा लीं, एकरा से शरीर में खून बह जाई।" का सचहूं एह कहानी में कवनो सच्चाई बा? का लिवर एगो सुपरफूड ह जवन शरीर खातिर बढ़िया बा? भा कवनो अइसन जोखिम बा जवना के बारे में हमनी के नइखीं जानत? ठीक बा, आज आईं एह बारे में ठीक से पता लगावल जाव.

ई का ह जिगर?

सीधा-सीधा कहल जाए त लिवर सभ रीढ़ के हड्डी वाला जीव सभ के पेट में सभसे बड़ आंतरिक अंग हवे। इ हमनी के देह में 'फिल्टर' निहन बा। इ सैकड़न बहुत महत्वपूर्ण काम करेला, जईसे कि शरीर से विषाक्त पदार्थ के छान के निकालल, खून के शुद्ध कईल, अवुरी पित्त पैदा कईल, जवन कि वसा के पचावे में मदद करेला।

इहे जानवरन के जिगर ह जवना के हमनी के खानी जा। कुछ लोग के एकरा के बहुत पसंद बा, त कुछ लोग के एकरा के बिल्कुल पसंद नईखे, काहेंकी एकर स्वाद अवुरी बनावट अनोखा बा।

हमनी के खाए वाला लिवर के मुख्य प्रकार

कई तरह के लिवर बा जवन हमनी के श्रीलंका में आसानी से मिल सकेला।

• बीफ लिवर : एकर स्वाद तनी मसालेदार होखेला। एकर इस्तेमाल अक्सर 'लिवर आ प्याज' जइसन पकवान में होला, जवन प्याज के साथ बनावल जाला।
• चिकन लिवर : एकर स्वाद बाकी के मुक़ाबले तनिका हल्का होखेला। हमनी के घर में एकर इस्तेमाल अक्सर करी भा डेविल्ड व्यंजन में होखेला।
• पोर्क लिवर : कुछ लोग के एकर स्वाद तनी कड़वा लागेला।
• मेमना के जिगर : बहुत लोग इ लिवर खाला, जवन कि एक साल से कम उमर के भेड़ से लिहल जाला।

हालाँकि, एह में से हर प्रकार के पोषण गुण में कुछ अंतर होला, कुल मिला के ई बहुत पौष्टिक खाद्य पदार्थ हवें।

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लिवर के पोषण मूल्य कईसन बा?

लिवर सही मायने में एगो "पोषक तत्व पावरहाउस" ह। हमनी के खाए वाला मांस, सब्जी अवुरी फल के मुक़ाबले लिवर में विटामिन अवुरी खनिज के मात्रा बहुत जादे होखेला।

खासकर विटामिन ए , विटामिन बी 12 अवुरी आयरनलिवर में आयरन के मात्रा बहुत भरपूर होखेला। दरअसल, जदी आप बीफ लिवर के एगो छोट टुकड़ा खाईं त आपके एक दिन में जवन मात्रा में विटामिन ए के जरूरत होखेला, ओकरा से कई गुना मात्रा में विटामिन ए मिल जाई।

लिवर के मुख्य प्रकार के बारे में कुछ पोषण संबंधी जानकारी खातिर नीचे दिहल तालिका देखल जाय (ई मान खाना बनावे से पहिले 100-113 ग्राम खातिर होला)।

लिवर खइला से का फायदा बा?

1. एनीमिया से लड़ेला

हमनी के पहिले जवन कहानी बतवले रहनी जा, "लिवर खून बनावेला" में बहुत सच्चाई बा। एनीमिया , या खून के कमी, एगो अइसन स्थिति हवे जे आमतौर पर आयरन के कमी के कारण होला। एकरा से जादा थकान, कमजोरी अवुरी ध्यान देवे में असमर्थता जईसन समस्या पैदा होखेला। लिवर आयरन अवुरी विटामिन बी 12 दुनो से भरपूर खाद्य पदार्थ ह। हमनी के लाल रक्त कोशिका के स्वस्थ राखे खातिर दुनो जरूरी बा। ऐतिहासिक रूप से लिवर के इस्तेमाल गंभीर एनीमिया जइसे कि (परनिशियस एनीमिया) के इलाज के रूप में भी कइल गइल बा।

2. ऊर्जा, दिमाग के कामकाज, अवुरी मानसिक भलाई में सुधार करेला

हमनी के तंत्रिका तंत्र के स्वस्थ कामकाज खाती विटामिन बी 12 बहुत जरूरी बा। बी 12 के कमी से थकान, याददाश्त के समस्या अवुरी मानसिक भ्रम पैदा हो सकता। लिवर विटामिन बी 12 से भरपूर खाद्य पदार्थ ह। लिवर के थोड़ मात्रा में रोजाना के जरूरत से कई गुना बी 12 मिल सकता।

3. हड्डी अवुरी आंख के स्वस्थ राखे में मदद करेला

लिवर में विटामिन ए अवुरी विटामिन के होखेला , विटामिन ए आंख के रोशनी के निमन बनावे में मदद करेला अवुरी मोतियाबिंद जईसन बेमारी के खतरा कम करेला। विटामिन के शरीर के कैल्शियम के सोख लेवे में मदद करेला अवुरी हड्डी के मजबूत राखेला।

लिवर खाए के खतरे

कहल जाला कि कवनो चीज भले बढ़िया होखे बाकिर ओकरा में ढेर ना होखे के चाहीं. ऊ कहावत लिवर पर भी लागू होला। जवन पोषक तत्व लिवर के एतना फायदेमंद बनावेला, उहे कबो-कबो कुछ लोग के समस्या पैदा क सकता।

1. कोलेस्ट्रॉल के स्तर के अधिकता होखेला

लिवर में आहार में कोलेस्ट्रॉल के मात्रा जादा होखेला। हालांकि स्वस्थ आदमी खाती इ कवनो बड़ समस्या ना हो सकता, लेकिन जदी आपके कोलेस्ट्रॉल पहिले से जादा बा, दिल के बेमारी के खतरा बा, चाहे कोलेस्ट्रॉल कम करेवाला दवाई खात बानी त आपके एह बात प सावधान रहे के चाही कि आप केतना लिवर खात बानी। एकरा बारे में अपना डॉक्टर से बात कईल सबसे निमन होई।

2. विटामिन ए के विषाक्तता के बारे में बतावल गईल

इहे सबसे महत्वपूर्ण अवुरी गंभीर जोखिम बा। हालांकि विटामिन ए हमनी खाती जरूरी बा, लेकिन शरीर में एकर जादा मात्रा मिल गईल त इ जहरीला हो सकता। हमनी के एह स्थिति के (विटामिन ए विषाक्तता) कहेनी जा। चुकी लिवर में विटामिन ए के मात्रा बहुत होखेला एहसेरोज लिवर के खाए से भा एकरा से जादा खईला से इ खतरा हो सकता।

विटामिन ए के विषाक्तता के लक्षण में मतली, उल्टी, सिरदर्द अवुरी नींद आवे के लक्षण शामिल बा। विटामिन ए के जादा खुराक के लंबा समय तक संपर्क में रहला से हड्डी कमजोर हो सकता, जवना के चलते हड्डी फ्रैक्चर के शिकार हो सकता।

एह से डॉक्टर लोग के सलाह बा कि एगो सामान्य, स्वस्थ आदमी खातिर जवना में पोषण के कमी ना होखे ओकरा खातिर हफ्ता में एक बेर लिवर खाइल काफी बा .

3. तांबा से जहर होखल

लिवर में भी खनिज तांबा के मात्रा जादा होखेला। हालांकि हमनी के शरीर सामान्य तौर प तांबा के फालतू के खतम क देवेला, लेकिन विल्सन के बेमारी जईसन दुर्लभ स्थिति वाला लोग में तांबा शरीर में जमा हो सकता अवुरी जहरीला हो सकता। एहसे अयीसन स्थिति वाला लोग के लिवर खाए से एकदम से परहेज करे के चाही।

लिवर खाए से केकरा बचे के चाहीं?

निम्नलिखित लोग के अपना आहार में लिवर डालला से पहिले अपना डॉक्टर से जरूर सलाह लेवे के चाही।

• गर्भवती महतारी : इ बहुत जरूरी बा। गर्भावस्था के दौरान विटामिन ए के जादा सेवन से गर्भ में पलत बच्चा में गंभीर जन्मजात विकृति हो सकता . एहसे गर्भावस्था के दौरान लिवर के सेवन से परहेज कईल चाहे सीमित कईल बुद्धिमानी होई। एह बारे में अपना डॉक्टर से जरूर पूछीं।
• गाउट के मरीज : लिवर में प्यूरीन नाम के यौगिक के मात्रा जादा होखेला। इ सब शरीर में यूरिक एसिड में बदल सकता अवुरी गाउट के अवुरी बढ़ा सकता।
• विल्सन रोग से पीड़ित लोग : जईसे कि हमनी के पहिले चर्चा कईले रहनी जा कि उनुका लिवर खाए से पूरा तरीका से परहेज करे के चाही, काहेंकी शरीर में तांबा जमा हो जाला।
• डायबिटीज अवुरी हाई कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोग : कुछ अध्ययन से पाता चलल बा कि ए प्रकार के अंग के मांस खईला से फैटी लिवर के बेमारी के खतरा बढ़ सकता।

घर में लिवर के स्वादिष्ट कईसे बनावल जाला?

कुछ लोग के लिवर के खास मसाला पसंद ना आवेला। एकर एगो बढ़िया उपाय बा कि एकरा के पकावे से पहिले लगभग 30 मिनट तक तनी दूध में भिगो लीं। या फिर एकरा प कुछ चूना के रस भी निचोड़ सकेनी। एहसे मसालेदारता बहुत हद तक कम हो जाई। एकरा बाद आप अपना पसंद के मुताबिक नमक, मिर्च, अवुरी हल्दी डाल के स्वादिष्ट करी बना सकतानी।