का सचमुच मोटाई खराब बा? आईं ठीक से जानल जाव कि बढ़िया आ खराब वसा (आहार में वसा) का होला

हमनी में से बहुत लोग " मोट " शब्द सुन के तनी डेरा जाला, ना? "हमरा वजन बढ़ जाई", "हम कोलेस्ट्रॉल बनब", अवुरी "हमरा दिल के दौरा पड़ जाई" जईसन चीज़ दिमाग में आवेला। पहिले डाक्टर लोग कहत रहे कि चर्बी कम करीं भा बचे के चाहीं. लेकिन अब मेडिकल साइंस आगे बढ़ गईल बा, अवुरी हमनी के जानतानी कि हमनी के खाए वाला सभ चर्बी हमनी के शरीर खाती खराब ना होखेला। दरअसल, "अच्छा" वसा होखेला जवन कि आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर के नियंत्रित करे में मदद क सकता अवुरी आपके स्वस्थ राखे में मदद क सकता।

हमनी के शरीर खातिर चर्बी काहे जरूरी बा?

सीधा-सीधा कहल जाए त चर्बी हमनी के शरीर के स्वस्थ कामकाज खाती जरूरी पोषक तत्व ह। बस सोची कि इ वसा हमनी के शरीर खाती केतना काम करेला।

• ऊर्जा देवेला : वसा ऊर्जा के एगो प्रमुख स्रोत ह जवन कि दिन भर काम करे खाती जरूरी ऊर्जा देवेला।
• शरीर के गर्मी के बनावे राखेला : चर्बी हमनी के शरीर के तापमान के स्थिर राखे में मदद करेला।
• कोशिका के निर्माण : शरीर के हर कोशिका एगो कोशिका झिल्ली से बनल होखेला जवना में वसा होखेला।
• अंग के सुरक्षा करेला : चर्बी दिल अवुरी गुर्दा जईसन महत्वपूर्ण आंतरिक अंग के आसपास सुरक्षात्मक आवरण के काम करेले।
• विटामिन के सोख लेवे में मदद करेला: शरीर खातिर वसा में घुलनशील विटामिन जईसे विटामिन ए , डी, ई, अवुरी के के सोख लेवे खाती बहुत जरूरी होखेला।
• हार्मोन पैदा करेला : शरीर में अलग-अलग कामकाज के नियंत्रित करे वाला हार्मोन के उत्पादन खाती चर्बी बहुत जरूरी होखेला।

सबसे जरूरी बा कि हमनी के आहार में सही प्रकार के वसा के जोड़ल जाए, सही मात्रा में . असंतृप्त वसा उ 'अच्छा' वसा ह जवन शरीर खाती निमन होखेला। संतृप्त अवुरी ट्रांस वसा उ 'खराब' वसा ह, जवना से हमनी के सावधान रहे के चाही। अब एह सब के अलगा से देखल जाव.

संतृप्त आ असंतृप्त वसा का होला?

एह दुनो प्रकार के वसा में मुख्य अंतर एकर रासायनिक संरचना में बा। बाकिर अतना जटिल बातन पर बात ना कइल जाव, बलुक ओकरा के सरलता से समझल जाव.

• संतृप्त वसा : ई आमतौर पर कमरा के तापमान पर ठोस होला। नारियल तेल आ मक्खन के बारे में सोची। जाड़ा में पत्थर बन जाला ना? अईसने बा।
• असंतृप्त वसा : इ कमरा के तापमान प तरल होखेला। उदाहरण खातिर जैतून के तेल आ सूरजमुखी के तेल के नाँव गिनावल जा सके ला।

हमनी के संतृप्त वसा के चिंता काहे करे के चाही?

जब हमनी के बहुत जादा संतृप्त वसा वाला खाद्य पदार्थ खानी जा त हमनी के "खराब कोलेस्ट्रॉल" ( LDL cholesterol ) के स्तर बढ़ सकता। इ एलडीएल कोलेस्ट्रॉल हमनी के खून के नली के दीवार प जमा हो जाला , जवना से रुकावट हो जाला। एहसे दिल के बेमारी अवुरी स्ट्रोक जईसन गंभीर बेमारी के खतरा बढ़ जाला।

हालांकि, मेडिकल समुदाय में ए संतृप्त वसा के बारे में अलग-अलग राय बा। कुछ अध्ययन में कहल गइल बा कि एह बात के कवनो सबूत नइखे मिलल कि एकर सीधा संबंध दिल के बेमारी से बा. हालांकि, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन जईसन प्रमुख संगठन के सलाह बा कि आपके रोज के कैलोरी के 5%-6% से जादे कैलोरी संतृप्त वसा से ना मिले। जरुरी बात इ बा कि संतृप्त वसा के बजाय आप का खानी। जईसे कि, संतृप्त वसा के जगह 'अच्छा' असंतृप्त वसा के इस्तेमाल से आपके दिल के बेमारी के खतरा कम हो सकता।

असंतृप्त वसा के बा

इहे हमनी के "अच्छा वसा" कहेनी जा। हमनी के मुख्य रूप से सब्जी, नट्स, अवुरी मछरी से मिलेला। चुकी इ दिल अवुरी शरीर के बाकी अंग खाती निमन होखेला, एहसे डॉक्टर एकरा के खराब वसा के बजाय हमनी के खानपान में जोड़े के सलाह देवेले।

असंतृप्त वसा के दू गो मुख्य श्रेणी में बाँटल जाला:

1. मोनोअनसैचुरेटेड फैट : इ तेल कमरा के तापमान प तरल होखेला, लेकिन फ्रिज में रखला प ठोस हो जाला।

• कवन खाद्य पदार्थ में ई सब होला?: एवोकाडो, जैतून के तेल, कैनोला तेल, मूंगफली के तेल, बादाम, काजू, आ हेज़लनट जइसन नट्स।

2. पॉलीअनसैचुरेटेड फैट : इ तेल कमरा के तापमान अवुरी फ्रिज में तरल रहेला।

• कवन खाद्य पदार्थ में ई सब होला?: सनबीज, मकई के तेल, सोयाबीन के तेल, सूरजमुखी के तेल, अखरोट, तेलदार मछरी जइसे कि सामन, टूना, आ मैकेरल।

ओमेगा-3 अवुरी ओमेगा-6: इ काहें एतना जरूरी बा?

का रउवा ओमेगा-3 अवुरी ओमेगा-6 के बारे में सुनले बानी? ई ऊपर बतावल गइल पॉलीअनसैचुरेटेड फैट के श्रेणी में आवे लें। एकरा के "जरूरी फैटी एसिड" भी कहल जाला काहे कि हमनी के शरीर एकरा के अपना बलबूते ना बना सकेला। मतलब कि हमनी के अपना खाना से उ लोग के मिले के चाही।

ओमेगा-3 फैटी एसिड के नाम से जानल जाला

अध्ययन से पता चलल बा कि एकरा से हृदय रोग के खतरा कम हो जाला। ई तीन गो मुख्य रूप में होलें: ईपीए, डीएचए (ज्यादातर मछरी में पावल जालें), आ एएलए (पौधा के स्रोत में पावल जालें)।

• सबसे बढ़िया स्रोत: सामन, मैकेरल, अवुरी हेरिंग जईसन तेल वाला मछरी सप्ताह में कम से कम दु बेर खईला से आपके ओमेगा-3 मिले में मदद मिल सकता। सन बीज आ अखरोट में भी ई होला।

ओमेगा-6 फैटी एसिड के नाम से जानल जाला

ई हरियर सब्जी, नट्स, आ सब्जी तेल में पावल जालें। हालांकि पहिले एकरा के दिल खाती खराब मानल जात रहे, लेकिन आधुनिक शोध से पता चलता कि इ दिल के स्वास्थ्य खाती भी फायदेमंद बा।

बचे के वसा के प्रकार: ट्रांस फैट्स

इ सबसे खराब अवुरी खतरनाक प्रकार के चर्बी ह। हालांकि मांस अवुरी डेयरी उत्पाद में प्राकृतिक रूप से कम मात्रा में पावल जाला, लेकिन हमनी के खपत करेवाला अधिकांश ट्रांस फैट कृत्रिम तरीका से फैक्ट्री में बनल होखेला। तरल वनस्पति तेल के हाइड्रोजन (हाइड्रोजनेशन) डाल के ठोस बनावल जाला। एह से खाना के ढेर समय ले स्टोर कइल जा सके ला, आ एकरे अलावा एकर स्वाद आ रूप भी बेहतर होला।

हो सकेला कि एह सब के स्वाद बढ़िया होखे बाकिर ई रउरा शरीर खातिर बढ़िया ना होखे. इ अस्वास्थ्यकर वसा खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बढ़ावेला अवुरी निमन एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम करेला। एहसे दिल के बेमारी, स्ट्रोक, अवुरी टाइप 2 डायबिटीज के खतरा बहुत बढ़ जाला।