हमनी में से बहुत लोग के पनीर खाए के बहुत शौक बा, ना? लेकिन जब हमनी के पनीर के बारे में सोचेनी जा त अक्सर एकरा के अयीसन पकवान के रूप में सोचेनी जा जवना में चर्बी अवुरी नमक के मात्रा जादा होखेला, अवुरी एकरा के सिर्फ खास मौका प खाए के चाही। जबकि ओह कहानी में कुछ सच्चाई बा बाकिर ई हर तरह के पनीर पर लागू ना होखे. खासकर के आज जवना परमेसन चीज़ के बात हम कर रहल बानी उ अयीसन नईखे। ई मजबूत, लंबा समय तक चले वाला पनीर पोषण मूल्य से भरपूर बा अवुरी आपके रसोई में एकरा के जरूर खाए के चाही। त आईं एह "पनीर के राजा" के बारे में हर बात पर नजर डालल जाव.
ई परमेसन पनीर का ह?
सीधा-सीधा कहल जाय त परमेसन बहुत मजबूत, सूखा पनीर हवे। मोज़ेरेला नियर अन्य पनीर सभ के तुलना में एकरा में पानी के मात्रा बहुत कम होला।
एकर इतिहास मध्यकालीन इटली से शुरू होला। ओह समय के पुजारी लोग ही एगो अइसन तरीका खोजले रहे जवना से एगो प्रकार के पनीर बनावल जा सके जवना के बहुत दिन तक रखल जा सके। 15वीं सदी ले ई लोग लगभग 18 किलो वजन के बड़हन पहिया के रूप में ई सभ बनावे लागल रहे।
परमेसन पनीर के "पनीर के राजा" कहल जाला। आ एकर एगो बढ़िया कारण बा. 2021 के वर्ल्ड चीज़ अवार्ड में ई 4,000 अउरी पनीर सभ के हरा के दुनिया के सभसे पुरस्कृत पनीर बन गइल। वैज्ञानिक लोग के पता चलल बा कि अमीनो एसिड, फैटी एसिड , अवुरी खनिज समेत 31 यौगिक मिल के एकर अनोखा स्वाद बनावेले। ई ठीक से मीठ, खट्टा, नमकीन ना होला। एकरा बजाय एकर एगो स्वादिष्ट स्वाद होला जेकरा के उमामी कहल जाला।
ई पनीर कइसे बनावल जाला आ एकरा आ परमिगियानो-रेजियानो में का अंतर बा?
चेडर से ले के गौडा तक ले, हर तरह के पनीर बनावे में इस्तेमाल होखे वाला मूल सामग्री एकही होला: दूध, नमक, बैक्टीरिया, आ रेनेट, ई एगो खास एंजाइम हवे जे पनीर बनावे के प्रक्रिया शुरू करे ला।
पहिले दूध के दही बनावल जाला। जवन दही बनेला ओकरा के टूट के तरल हिस्सा (मट्ठा) हटा दिहल जाला। एकरे बाद, एह दही सभ के छान के बड़हन पहिया सभ में दबा के नमकीन पानी के घोल में डुबा दिहल जाला। एकरा बाद एह पहिया के एगो खास कमरा में ले जा के कई साल तक परिपक्व होखे खातिर छोड़ दिहल जाला।
परमिगियानो-रेजियानो आ परमेसन के बीच के अंतर
रउरा लागी कि "परमेसन" लेबल वाला कवनो चीज इटली में बनल असली परमिगियानो-रेजियानो जइसन होला. बाकिर अइसन नइखे. अमेरिका नियर देस सभ में अइसन पनीर बनावे के कड़ा नियम नइखे जे "परमेसन" लेबल के तहत बिकाइल होखे।
असली परमिगियानो-रेजियानो के नाम से जानल जालाई इटली के पर्मा/रेजिओ इलाका में ताजा गाय के दूध से बनल एगो खास किसिम के पनीर हवे जेह में खाली तीन गो सामग्री के इस्तेमाल होला: नमक आ रेनेट, आ बहुत सख्ती से नियंत्रित प्रक्रिया के तहत।
महत्वपूर्ण नोट: प्रामाणिक पार्मिगियानो-रेजियानो बनावे खातिर इस्तेमाल होखे वाला रेनेट बछड़ा के पेट से मिलेला। एह से इ कवनो शाकाहारी भोजन ना ह . अगर रउआ शाकाहारी बानी त "परमेसन" लेबल वाला पनीर चुने के पड़ी जवना में कृत्रिम रेनेट के इस्तेमाल होखे।
परमेसन पनीर के पोषण मूल्य कईसन बा?
हालाँकि, अलग-अलग डेयरी उत्पादक लोग परमेसन बनावे ला, पोषण के मूल्य बहुत हद तक एकही होला काहें से कि एह प्रक्रिया के बढ़िया से नियंत्रित कइल जाला। इहाँ 100 ग्राम परमेसन में का होखेला।
| पोषक तत्व के खंड के बा | मात्रा (प्रति 100 ग्राम) के बा। |
|---|---|
| कैलोरी के मात्रा में होखेला | 392 के बा |
| प्रोटीन के नाम से जानल जाला | 35.71 ग्राम के बा |
| मोट | 25 ग्राम के बा |
| कार्बोहाइड्रेट के होला | 3.57 ग्राम के बा |
हालांकि इ डेयरी उत्पाद ह , लेकिन परमेसन पनीर प्राकृतिक रूप से लैक्टोज मुक्त होखेला . एहसे दूध पियला का बाद पेट खराब होखे वाला लोग खातिर ई एगो बढ़िया विकल्प बन जाला. एकरा अलावे एकरा में कई गो विटामिन अवुरी खनिज भी होखेला:
- कैल्शियम के नाम से जानल जाला
- फास्फोरस के नाम से जानल जाला
- सोडियम के नाम से जानल जाला
- पोटेशियम के नाम से जानल जाला
- मैग्नीशियम के नाम से जानल जाला
- विटामिन ए के नाम से जानल जाला
परमेसन पनीर के स्वास्थ्य लाभ
अब आईं हमनी के शरीर खातिर परमेसन पनीर खाए के कुछ मुख्य फायदा के बारे में देखल जाव।
1. हड्डी के मजबूत करेला अवुरी ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव करेला
यूरोप में परमेसन पनीर के औषधीय गुण वाला खाद्य पदार्थ के रूप में वर्गीकृत कइल जाला। एकर कारण एकरा में कैल्शियम के जादा मात्रा बा। हमनी के हड्डी के स्वस्थ राखे खाती कैल्शियम बहुत जरूरी बा। इ ऑस्टियोपोरोसिस के रोके में बहुत मदद करेला , जवन कि एगो अयीसन बेमारी ह जवना में हड्डी कमजोर हो जाला अवुरी आसानी से टूट जाला।
2. प्रोटीन के कमी से बचाव में मदद करेला
अगर रउआ शाकाहारी बानी त रउआ शायद जानत बानी कि सही मात्रा में प्रोटीन पावल केतना चुनौतीपूर्ण हो सकेला। डेयरी उत्पाद, खास तौर प पनीर, प्रोटीन के बहुत बढ़िया स्रोत ह। विशेषज्ञ स्वस्थ शाकाहारी आहार खातिर रोजमर्रा के आहार में पनीर जईसन प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ के करीब 100 ग्राम डाल के सलाह देवेले।
3. स्वस्थ ब्लड प्रेशर बनावे में मदद करेला
कैल्शियम एगो जरूरी पोषक तत्व ह जवन ना सिर्फ हड्डी के मजबूत करेला बालुक स्वस्थ ब्लड प्रेशर के बनावे में मदद करेला। कैल्शियम जरूरत पड़ला पर खून के नली के सिकुड़े अवुरी फैलावे में मदद करेला। एक औंस (लगभग 28 ग्राम) परमेसन पनीर में लगभग 335 मिलीग्राम कैल्शियम होला। इ एगो वयस्क खातिर रोजाना कैल्शियम के जरूरत के लगभग 26% बा!
का कवनो जोखिम बा?
आमतौर पर परमेसन पनीर कवनो बड़हन बात ना होला। ई लैक्टोज मुक्त पनीर हवे। आ एकरा दृढ़ता के चलते अगर फफूंदी वाला टुकड़ा होखे त ओकरा के काट के बाकी के सुरक्षित खा सकेनी। हालांकि, सभ पनीर निहन परमेसन में भी अयीसन पदार्थ होखेला जवन कि कुछ लोग में एलर्जी पैदा क सकता।
कैसिइन से एलर्जी होला
एकरा के दूध से एलर्जी भी कहल जाला। मतलब कि आपके कैसिइन नाम के प्रोटीन से एलर्जी बा, जवन कि दूध अवुरी डेयरी उत्पाद में पावल जाला। अयीसन कुछ खईला के बाद कुछ मिनट से घंटों के भीतर लक्षण देखाई दे सकता।
- छत्ता के छत्ता
- घरघराहट के आवाजाही
- मुंह में खुजली आ झुनझुनी के सनसनी
- मुंह आ होठ में सूजन होखल
- साँस लेबे में दिक्कत होला
- उल्टी हो रहल बा
चरम मामिला में एनाफिलेक्सिस नाँव के गंभीर एलर्जी रिएक्शन हो सके ला जे जानलेवा हो सके ला। एकरा से होश उड़ सकता चाहे मौत तक हो सकता। अगर अयीसन गंभीर लक्षण देखाई देवे त तुरंत अस्पताल के इमरजेंसी रूम (ईटीयू) में जाए के चाही। हालांकि इ एलर्जी छोट बच्चा में सबसे जादे होखेला, लेकिन उमर बढ़ला के संगे बहुत लोग ए स्थिति से आगे बढ़ जाले।
वजन बढ़े के बा
हालांकि परमेसन पनीर से स्वास्थ्य के बहुत फायदा होखेला, लेकिन एकरा में कैलोरी जादा होखेला। वजन बढ़ला से दिल के बेमारी अवुरी स्ट्रोक जईसन गंभीर बेमारी के खतरा बढ़ जाला। एह से कवनो पौष्टिक भोजन के तरह परमेसन पनीर के संयम से खाइल सबसे अच्छा बा .
परमेसन पनीर के इस्तेमाल कईसे कईल जाला
पास्ता पर छिड़के के अलावा, एह "पनीर के राजा" के आनंद लेवे के कुछ अउरी आसान तरीका बतावल गइल बा:
- सलाद के ऊपर परमेसन पनीर के स्लाइस छिड़क लीं।
- ताजा नाशपाती भा सेब के टुकड़ा के संगे खाईं।
- कसा के गरम पॉपकॉर्न पर छिड़क लीं।
- चिकन भा मछरी तलत घरी ओकरा के ब्रेडक्रंब के मिश्रण में डाल दीं.
- अंडा के आमलेट में उबले सब्जी डाल दीं, भा ओकरा ऊपर एवोकैडो टोस्ट डाल दीं।
- फूड प्रोसेसर में तुलसी के पत्ता, लहसुन, अवुरी जैतून के तेल के मिला के स्वादिष्ट पेस्टो सॉस बनाईं।
- एकरा के अपना पसंदीदा पिज्जा के ऊपर पसार लीं।
- खाना बनावे के समय सूप में परमेसन पनीर के छिलका डाल दीं। ई सूप में मलाईदार बनावट आ हल्का नमकीन स्वाद देला।
घर ले जाए के संदेश
- परमेसन पनीर एगो पौष्टिक भोजन ह, खास तौर प प्रोटीन अवुरी कैल्शियम से भरपूर, जवन कि हड्डी खाती जरूरी होखेला।
- चुकी इ प्राकृतिक रूप से लैक्टोज मुक्त होखेला एहसे इ ओ लोग खाती भी उपयुक्त बा, जेकरा दूध पियला के बाद पेट में परेशानी होखेला।
- हालांकि, चूंकि एकरा में कैसिइन नाम के दूध के प्रोटीन होखेला एहसे दूध से एलर्जी होखेवाला लोग के सावधान रहे के चाही। अगर रउरा कवनो एलर्जी होखे त तुरते अपना डॉक्टर से सलाह लीं.
- चुकी एकरा में कैलोरी अवुरी सोडियम (नमक) काफी जादा होखेला, जईसे कि कवनो चीज़ निहन एकरा के संयम से खाइल समझदारी होई।
- अगर रउआँ शाकाहारी बानी त लेबल पढ़ीं आ कृत्रिम रेनेट से बनल परमेसन चुनीं, काहें से कि असली परमिगियानो-रेजियानो में जानवरन के रेनेट होला।
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