का हमनी के खाना के लेबल पढ़े के चाहीं? आईं पता लगावल जाव कि एह शब्दन के मतलब ठीक से का होला! (पोषण के तथ्य) के बारे में बतावल गइल बा।

जब हमनी के कवनो दोकान भा सुपरमार्केट में जानी जा त बिस्कुट के पैकेट, दूध के पैकेट, दही के कप आदि तरह तरह के चीज खरीदेनी जा, रउवा देखले होखब कि लगभग हर पैकेट के पीछे एगो छोट डिब्बा में कुछ ना कुछ जानकारी लिखल बा। एकरा में अक्सर ' पोषण के तथ्य' लिखल रहेला। लेकिन जब हमनी के ओकरा प शब्द अवुरी संख्या देखेनी जा त कबो-कबो हमनी के पता ना चल पावेला कि इ का ह। एही से, आज हमनी के खाना के लेबल प ए सबसे महत्वपूर्ण शब्द के सरल अर्थ के बारे में बात करब। अगर रउआ एकरा के ठीक से जानत बानी त एकरा से आपके स्वास्थ्य के मुताबिक सबसे निमन चीज़ चुने में बहुत मदद मिली।

सबसे पहिले देखल जाव कि कैलोरी अवुरी सर्विंग साइज का होखेला।

अधिकतर लोग सबसे पहिले इहे देखेला। लेकिन इहे उ जगह ह जहवाँ बहुत लोग बेवकूफ हो जाला।

• कैलोरी : सीधा-सीधा कहल जाए त कैलोरी ऊर्जा के एगो इकाई ह। कैलोरी हमनी के खाए वाला खाना से मिले वाला ऊर्जा के मात्रा ह। हमनी के शरीर में एगो निश्चित मात्रा में कैलोरी होखेला, जवना के जरूरत ओकरा हर दिन होखेला। अगर हमनी के एकरा से जादा खाएनी जा त उ अतिरिक्त ऊर्जा वसा के रूप में जमा हो जाला , जवना से वजन बढ़ेला।

• परोसे के आकार : इ सबसे महत्वपूर्ण अवुरी गलत समझल जाए वाला हिस्सा ह। खाद्य लेबल पर हर चीज, जइसे कि कैलोरी आ वसा सामग्री, प्रति सर्विंग के सूची दिहल जाला . कल्पना करीं कि रउरा बिस्कुट के एगो छोट पैकेट खरीदले बानी. लेबल प लिखल हो सकता कि "सर्विंग साइज: 4 बिस्कुट" अवुरी "कैलोरी: 150"। मतलब कि 4 बिस्कुट खईला प 150 कैलोरी मिली। लेकिन अगर ओह पैकेट में 12 बिस्कुट होखे त पूरा पैकेट खा लेब त 150 x 3 = 450 कैलोरी मिली! एहसे पूरा पैकेट में केतना सर्विंग बा एकर जांच कईल जरूरी बा।

मुख्य पोषक तत्व घटक: कार्बोहाइड्रेट, वसा आ चीनी

अब लेबल के बाकी मुख्य हिस्सा के देखल जाव।

कार्बोहाइड्रेट के नाम से जानल जाला

कार्बोहाइड्रेट हमनी के शरीर खातिर ऊर्जा के मुख्य स्रोत ह। ई रोटी, चावल, पास्ता, आलू, सब्जी, आ फल जइसन खाद्य पदार्थन में पावल जालीं। लेबल पर `कुल कार्बोहाइड्रेट` खंड में एक सर्विंग में कार्बोहाइड्रेट के कुल मात्रा देखावल गइल बा।

• डायटरी फाइबर : इ पौधा के खाद्य पदार्थ के उ हिस्सा ह जवना के हमनी के शरीर पच ना पावेला। लेकिन एकर बहुत फायदा बा। एकरा से रउरा भरल महसूस होला,इ कब्ज के रोकेला अवुरी खून में कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम करे में मदद करेला . रोज कम से कम 25-38 ग्राम फाइबर मिलल स्वास्थ्य खातिर बढ़िया बा। अगर कवनो खाद्य पदार्थ में 5 ग्राम से अधिका फाइबर होखे त ओकरा के हाई फाइबर वाला खाना मानल जा सकेला।

• चीनी : लेबल के एह खंड में कवनो खाना में चीनी के मात्रा देखावल गइल बा। एह में प्राकृतिक रूप से पावल जाए वाली चीनी (जइसे कि फल में फ्रुक्टोज आ दूध में लैक्टोज) आ मिलावल चीनी दुनों सामिल हो सके लीं। इहे जोड़े वाला चीनी ह जवना के लेके हमनी के सबसे जादे चिंता करे के चाही। हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) एगो अउरी कृत्रिम मिठास हवे जे एह खाद्य पदार्थ सभ में इस्तेमाल होला।

मोट

हालांकि बहुत लोग चर्बी शब्द से डेरात बाड़े, लेकिन असल में चर्बी हमनी के शरीर खाती जरूरी बा। हार्मोन बनावे अवुरी कोशिका बनावे खाती हमनी के चर्बी के जरूरत होखेला। लेकिन महत्व इ बा कि हमनी के कवना प्रकार के वसा खानी। नीचे दिहल तालिका से एकरा के अउरी समझावल जाव.

निश्चित रूप से ध्यान देवे के चीज़: कोलेस्ट्रॉल अवुरी सोडियम

कोलेस्ट्रॉल के नाम से जानल जाला

हमनी के जवन कोलेस्ट्रॉल के जरूरत होखेला ओकर अधिकांश हिस्सा हमनी के शरीर के भीतर पैदा होखेला। हालांकि, हमनी के खाए वाला जानवर के खाद्य पदार्थ (मांस, अंडा के जर्दी, डेयरी उत्पाद) से भी कोलेस्ट्रॉल मिलेला। खून में कोलेस्ट्रॉल के मात्रा जादा होखे वाला लोग खाती एकरा बारे में जागरूक होखल जरूरी बा।

सोडियम के नाम से जानल जाला

सोडियम त बस नमक होला। हालांकि इ तंत्रिका अवुरी मांसपेशी के कामकाज खाती बहुत जरूरी बा, लेकिन हमनी में से बहुत लोग जरूरत से कहीं जादा नमक खाला। खास तौर प प्रोसेस्ड फूड, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ अवुरी इंस्टेंट नूडल्स में सोडियम के मात्रा जादा होखेला।

लेबल पर कुछ अउरी महत्वपूर्ण शब्द

• % दैनिक मूल्य: एह से पता चलेला कि रोज 2000 कैलोरी के सेवन करे वाला आदमी के ओ खाना के एक सर्विंग से केतना पोषक तत्व मिली। एह से हमनी के अंदाजा हो जाला कि कवनो खाना केतना पौष्टिक होला।
• 5% या ओकरा से कम : पोषक तत्व कम मात्रा में मौजूद होखेला। (उदाहरण खातिर, संतृप्त वसा अवुरी सोडियम जईसन चीज़ खाती, %डीवी जेतना कम होई, ओतने बढ़िया होई)।
• 20% या अधिक: पोषक तत्व अधिक मात्रा में (प्रचुर मात्रा में) होला। (उदाहरण खातिर, फाइबर, विटामिन डी, कैल्शियम जइसन चीजन खातिर %DV मान जेतना अधिका होई, ओतने बढ़िया होई)।

• समृद्ध (पोषक तत्व से भरल) :एकर मतलब होला कवनो भोजन से पोषक तत्व निकाले के प्रक्रिया आ ओकरा बाद ओकरा के फेर से डालल, उदाहरण खातिर जब गेहूं के रोटी के आटा बनावल जाला त बी विटामिन के हटा दिहल जाला। 'समृद्ध' रोटी के आटा में उ विटामिन वापस मिलावल जाला।

• फोर्टिफाइड : एकर मतलब होला कि ओह भोजन में पोषक तत्व मिलावल जवन मूल रूप से ओह भोजन में ना रहे। जइसे कि दूध में विटामिन डी मिलावल. विटामिन डी शरीर के दूध में मौजूद कैल्शियम के सोख लेवे में मदद करेला।

• मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG): ई एगो सुगंधित एजेंट हवे। हमनी के एकरा के 'अजिनोमोटो' भी कहेनी जा। हालांकि कुछ लोग के एकर सेवन करत समय हल्का एलर्जी के प्रतिक्रिया हो सकता, लेकिन एफडीए एकरा के आम तौर प इस्तेमाल होखेवाला मात्रा में "आम तौर प सुरक्षित" के रूप में मान्यता देले बा।

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