स्टोर भा बाजार में जाके जवन रंग-बिरंग के सब्जी आ फल देखे के मिलेला, ओकरा के कबो देखले बानी? गहरे लाल टमाटर , संतरा के गाजर, बैंगनी बैंगन, हरियर सब्जी... एह रंगन के देख के खाए के मन करेला, आ एहमें से हर रंग हमनी के शरीर खातिर एगो संदेश जइसन होला. एह रंगन के पीछे कई गो छोट छोट रासायनिक यौगिक छिपल बा जवन हमनी के शरीर खातिर बहुत फायदेमंद होला आ बेमारी से बचावेला . एकरा के हमनी के फाइटोन्यूट्रिएंट कहेनी जा। आज आईं एह गजब के सामग्री के बारे में बात कइल जाव।
सीधा-सीधा कहल जाव त ई फाइटोन्यूट्रिएंट का हवें?
बहुत साधारण बा। “फाइटो” के मतलब ग्रीक में “पौधा” होला। “पोषक” के मतलब होला “कवनो पोषक तत्व.” फाइटोन्यूट्रिएंट पौधा में पावल जाए वाला पोषक तत्व ह . इनहन के फाइटोकेमिकल भी कहल जाला।
सोची, पौधा के बेमारी, कीड़ा-मकोड़ा, कवक , अवुरी सूरज जईसन खतरा से बचावे के जरूरत बा। ई फाइटोन्यूट्रिएंट अइसन रसायन हवें जे पौधा ओह सुरक्षा खातिर खुदे पैदा करे लें। कमाल के बात ई बा कि जब हमनी के एह पौधा के खानी जा त हमनी के शरीर के भी उ सुरक्षा मिलेला।
इ सब हमनी के अस्तित्व खातिर जरूरी नईखे जईसे विटामिन अउरी खनिज . मतलब कि हमनी के फाइटोन्यूट्रिएंट के कमी से ना मरब जा। हालांकि, जब एकरा के हमनी के खानपान में जोड़ल जाला त इ बहुत बेमारी के रोके में मदद क सकता अवुरी हमनी के शरीर के ठीक से काम करे में मदद क सकता। वैज्ञानिक अब तक पौधा के खाद्य पदार्थ में 25,000 से अधिका प्रकार के फाइटोन्यूट्रिएंट के पहचान कईले बाड़े।
कुछ मुख्य फाइटोन्यूट्रिएंट जवन हमनी के शरीर खातिर बहुत जरूरी बा उ ह:
एह हजारन में से कुछ अइसन प्रकार के देखल जाव जवना के बारे में सबसे जादा चर्चा होखेला, जवन कि हमनी के स्वास्थ्य खाती खास तौर प महत्वपूर्ण बा। एह तालिका से रउरा ई समझे में मदद मिली कि ई का ह, कवन खाद्य पदार्थ में पावल जालें, आ एकरा से कवन फायदा मिलेला.
| फाइटोन्यूट्रिएंट के प्रकार के बा | ई आम खाद्य पदार्थ हवें। | शरीर खातिर मुख्य फायदा |
|---|---|---|
| कैरोटीनॉयड के नाम से जानल जाला | पीला, संतरा, लाल, आ गहिरा हरियर रंग के सब्जी आ फल जइसे कि गाजर, कद्दू, शकरकंद, टमाटर, तरबूज, पालक, आ केला। | इ सब शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट ह। इ शरीर के कोशिका के नुकसान पहुंचावे वाला फ्री रेडिकल्स से लड़तारे। कुछ कैरोटीनॉयड हमनी के शरीर में विटामिन ए में बदल जाला। इ दृष्टि अवुरी प्रतिरक्षा प्रणाली खाती जरूरी बा। लाइकोपीन प्रोस्टेट कैंसर के खतरा कम करेला। ल्यूटिन अवुरी ज़ीएक्सैन्थिन मोतियाबिंद अवुरी उम्र से जुड़ल मैकुलर डिजनरेशन के रोके में मदद करेला। |
| एलाजिक एसिड के नाम से जानल जाला | जामुन जइसे कि स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, आ अनार। | अध्ययन में पाता चलल बा कि इ कैंसर के कोशिका के बढ़े के नियंत्रित करे में मदद क सकता अवुरी लिवर से कैंसर पैदा करेवाला रसायन के हटा सकता। हालाँकि, ई ज्यादातर प्रयोगशाला के अध्ययन में भइल बा, एह से मनुष्य के शरीर पर एकर परभाव के समझे खातिर अउरी काम करे के जरूरत बा। |
| फ्लेवोनोइड्स के नाम से जानल जाला | ग्रीन टी, संतरा, सेब, प्याज, जामुन, केला। | ई एगो बड़हन श्रेणी ह. ग्रीन टी में कैटेचिन कुछ प्रकार के कैंसर के रोके में मदद करेला। संतरा में मौजूद हेस्पेरिडिन शरीर में सूजन के कम करेला अवुरी पुरान बेमारी से बचावेला। सेब अवुरी प्याज में पावल जाए वाला एगो प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन दमा, कुछ कैंसर अवुरी दिल के बेमारी के खतरा के कम करे में मदद क सकता। |
| रेस्वेराट्रॉल के नाम से जानल जाला | अंगूर (खासकर बैंगनी रंग के), रेड वाइन। | एगो एंटीऑक्सीडेंट अवुरी एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिक। कुछ शोध से पता चलता कि एकरा से दिल के बेमारी अवुरी कुछ कैंसर के खतरा के कम करे में मदद मिल सकता। जानवरन पर भइल अध्ययन से भी पता चलल बा कि एकर असर जीवन काल बढ़ावे में पड़ सकेला। |
| ग्लूकोसिनोलेट के नाम से जानल जाला | गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, आ ब्रसेल्स स्प्राउट्स जइसन सब्जी। | इहे यौगिक हवें जे एह सब्जी सभ के आपन बिसेसता वाला तीखा सुगंध आ स्वाद देला। जब हमनी के एकरा के पका के पचावेनी जा त इ अवुरी रसायन में बदल जाला जवन कि कैंसर के कोशिका के निर्माण अवुरी बढ़े के नियंत्रित करे में मदद करेला। |
| फाइटोएस्ट्रोजन के नाम से जानल जाला | सोयाबीन आ सोया आधारित उत्पाद, सन के बीज, तिल के बीज। | इनकर संरचना हमनी के शरीर में मौजूद हार्मोन एस्ट्रोजन निहन होखेला। एहसे इ शरीर में एस्ट्रोजन के स्तर के संतुलित करे में मदद करेला। कुछ सबूत बा कि सोया खाद्य पदार्थ से महिला में गर्भाशय के कैंसर अवुरी हड्डी के नुकसान के खतरा कम होखेला। |
हमनी के अपना खानपान में ए कीमती चीज़ के कईसे जोड़ सकतानी?
ई बहुते आसान बा. रउरा कवनो बड़हन बदलाव ना करे के पड़ी, बस कुछ छोट-छोट बात पर सोचीं.
सबसे साधारण राज बा कि “इंद्रधनुष निहन खाईं।” मतलब कि अपना थाली में कई तरह के फल अवुरी सब्जी डालल। जेतना जादा रंग होई, ओतने जादा फाइटोन्यूट्रिएंट मिली।
- हर भोजन में रंग के छींटा डालीं: जब चावल खाईं त ओकरा में रंगीन सब्जी, अचार भा सैंबोल डाल दीं। नाश्ता में टमाटर के टुकड़ा अवुरी खीरा के टुकड़ा रोटी के संगे खाईं।
- फल मत भुलाईं : दिन में एक दू गो फल खाए के आदत बनाईं। जब खाना के बीच में तनी भूख लागे त बिस्कुट के जगह केला भा संतरा खाईं।
- नया चीज आजमाईं: रोज जवन सब्जी अवुरी फल खानी, उहे सब्जी अवुरी फल खाए के बजाय सप्ताह में कम से कम एक बेर अपना आहार में कवनो नाया सब्जी चाहे फल के मिला लीं। शायद जवन चीज़ रउआ पहिले कबो ना खईले होखब, उ आपके शरीर खाती सबसे निमन चीज़ होई।
- एकरा के कईसे पकाईं, एकरा बारे में सावधान रहीं: सब्जी के बहुत देर तक उबालला से चाहे तेल में तलला से इ कीमती पोषक तत्व नष्ट हो सकता। एहसे बेहतर बा कि एकरा के कम से कम उबाल लीं भा भाप में डाल दीं.
का सप्लीमेंट से बढ़िया खाना बढ़िया बा?
आजकल दवाई के दोकान में हर तरह के फाइटोन्यूट्रिएंट सप्लीमेंट उपलब्ध बा। लेकिन याद राखीं कि प्राकृतिक खाद्य पदार्थ से ई पोषक तत्व मिलल हमेशा सबसे बढ़िया आ सुरक्षित तरीका होला .
एकर कारण इ बा कि कवनो खाद्य पदार्थ में सिर्फ एक फाइटोन्यूट्रिएंट ना होखेला। हजारों यौगिक बा जवन एक दूसरा के मदद करेला। उदाहरण खातिर, सेब में मौजूद फ्लेवोनॉइड, विटामिन सी अवुरी फाइबर मिल के उहे फायदा देवेला, जवन कि फ्लेवोनॉइड के गोली खईला से मिलेला।
संगही, सप्लीमेंट के जादा खुराक में लेवे से कबो-कबो नुकसानदेह हो सकता। एहसे अगर रउरा कवनो मेडिकल स्थिति बा भा सप्लीमेंट शुरू करे के सोचत बानी त सलाह खातिर पहिले अपना डॉक्टर से जरूर बात करीं .
घर ले जाए के संदेश
- फाइटोन्यूट्रिएंट पौधा के खाद्य पदार्थ में पावल जाए वाला कीमती रासायनिक यौगिक ह जवन हमनी के शरीर के बेमारी से बचावेला।
- ई आमतौर पर रंगीन सब्जी, फल, फलियां, अनाज, नट्स, आ चाय नियर चीज सभ में पावल जालें।
- कोशिश करीं कि अपना थाली में रंग के इंद्रधनुष डाल दीं. एह तरह से रउरा कई तरह के फाइटोन्यूट्रिएंट मिल जाई.
- सप्लीमेंट के रूप में लेवे के बजाय प्राकृतिक खाद्य पदार्थ से इ पोषक तत्व मिलल हमेशा स्वस्थ होखेला।
- अगर रउरा अपना स्वास्थ्य भा खानपान के बारे में कवनो चिंता बा , त कवनो नया काम शुरू करे से पहिले अपना डॉक्टर से बात कईल बहुत जरूरी बा।
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