Je li maslac zaista dobar za tijelo? (Maslac) Hajde da to sigurno saznamo!

Jedite ga s kruhom, pravite kolače i začinite hranu... Maslac je neizostavan sastojak u našim kuhinjama, zar ne? Ali neki kažu da maslac nije dobar za tijelo, dok drugi kažu da ima mnogo koristi. Pa koja je prava priča? Danas ćemo razgovarati o ovom maslacu, njegovim prednostima i manama, njegovoj razlici od margarina i šta se može koristiti umjesto maslaca.

Prije svega, šta je maslac?

Jednostavno rečeno, puter je mliječni proizvod napravljen od masti i proteina koji se nalaze u mlijeku i pavlaki. U Šri Lanki uglavnom koristimo puter napravljen od kravljeg mlijeka. Međutim, puter se pravi i od mlijeka životinja poput ovaca, koza i bivola.

Maslac se pravi mućenjem mlijeka ili vrhnja, odvajanjem masti od tekućine (mlaćenice). Proizvođači ponekad dodaju sol i prehrambene boje.

Ali, vjerovatno ste čuli za stvari poput "puter od kikirikija" i "puter od jabuke". Iako u svojim nazivima imaju riječ "puter", to zapravo nisu puteri. Zovu se tako jer izgledaju kao puter.

Iako postoji široko rasprostranjeno uvjerenje da je maslac loš za tijelo, naučnici o tome raspravljaju već decenijama. Jer maslac je namirnica s visokim sadržajem masti. Ali maslac je mnogo više od same količine masti.

Hajde da saznamo o nutritivnim vrijednostima koje se nalaze u maslacu.

Evo šta otprilike sadrži jedna supena kašika neslanog putera:

• Kalorije: Oko 102
• Masti: 11,5 grama (od kojih su 7 grama zasićene masti )
• Ugljikohidrati, vlakna , šećer i proteini: 0 grama.

Osim toga, maslac je dobar izvor:

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Kalcij

Da li ste znali da postoje različite vrste putera?

Postoji nekoliko vrsta maslaca koje koristimo za različite stvari.

Maslac od kokoši hranjenih travom

Pravi se od mlijeka krava hranjenih travom , a ne od krava koje se uzgajaju na žitaricama. U poređenju s običnim maslacem, ova vrsta ima manje zasićenih masti, a više nezasićenih masti. Stoga, kada se koristi umjereno, ima više zdravstvenih koristi od običnog maslaca. Maslac od krava hranjenih travom bogat je vitaminom K.Dobar izvor nutrijenata koji se nazivaju omega -3 masne kiseline , konjugirana linolna kiselina (CLA) i butirat .

Umućeni puter

Ovo se pravi dodavanjem dušikovog plina običnom maslacu ili mućenjem mutilicom. Ima veći volumen i lakši je. Dakle, dobar je za stvari poput mazanja na kruh. Ali nemojte ga koristiti za pravljenje kolača ili kuhanje hrane, jer je gustoća drugačija i vaša hrana se neće pravilno skuhati.

Maslac sa smanjenim udjelom masti

Ova vrsta mliječne masti je smanjena za oko 40%, a umjesto toga su dodane stvari poput vode i želatina. Zbog visokog sadržaja vode, ovo također nije pogodno za pečenje ili prženje.

Pročišćeni maslac / Ghi

Ghi se pravi topljenjem putera i uklanjanjem čvrstih dijelova mlijeka i vode iz njega. Ghi se pravi topljenjem malo putera u tavi, skidanjem bijele pjene koja se formira na vrhu, skidanjem čvrstih dijelova mlijeka koji ostaju na dnu i odvajanjem bistrog ulja koje se formira na vrhu. Ghi, koji se često koristi u indijskoj kuhinji, ima visoku tačku dimljenja, što ga čini odličnim za prženje u dubokom ulju i pirjanje.

Pitanje koje svi postavljaju: Da li je puter bolji ili margarin?

Maslac i margarin su žute boje i oba se koriste u kuhanju i mazanju na kruh. Ali napravljeni su od potpuno različitih sastojaka, a i njihovi utjecaji na zdravlje su različiti. Pogledajmo detaljnije ovu razliku.

Koje su zdravstvene prednosti maslaca?

Kada se koristi umjereno, maslac može biti dio vaše zdrave prehrane.

• Jača kosti: Maslac sadrži vitamin D i kalcij. Oba su neophodna za rast i snagu kostiju. Također pomažu u sprječavanju bolesti koje slabe kosti poput osteoporoze.
• Smanjuje rizik od raka: Maslac je bogat beta-karotenom. Naše tijelo ga pretvara u vitamin A. Neke studije su pokazale da je beta-karoten povezan sa smanjenjem rizika od raka pluća i prostate.
• Poboljšava vid: Beta-karoten u maslacu može pomoći u usporavanju razvoja makularne degeneracije i katarakte povezane sa starenjem.
• Za zdravu kožu: Maslac sadrži vitamin E. Ovo je veoma važno za zdravlje kože. Smanjuje oštećenja kože od sunčevih ultraljubičastih zraka, a također pomaže u zacjeljivanju upala i rana na koži.

Međutim, maslac također ima svoje rizike.

Uprkos ovim prednostima, glavni problem s maslacem je njegov visok sadržaj kalorija i masti, posebno zasićenih masti, koje su povezane sa srčanim bolestima.

Ako imate bolest srca, visok holesterol ili pokušavate smršaviti, možda ćete morati ograničiti unos maslaca. Najbolji savjet u vezi s tim je da se konsultujete sa svojim ljekarom .

Druge stvari koje možete koristiti umjesto putera

Ako razmišljate o smanjenju unosa putera, postoji nekoliko zdravih zamjena koje možete koristiti umjesto toga.

Zamjene za kuhanje i pečenje

• Avokado: Dobro zreo, zgnječen avokado odličan je za pravljenje deserta jer ima puterastu, kremastu teksturu.
• Maslac od orašastih plodova: Maslac od indijskih oraha, kikirikija ili badema može se koristiti umjesto maslaca u pekarskim proizvodima.
• Kokosovo ulje / Kokosova krema: Kokosovo ulje ili kokosova krema mogu se umutiti umutkom kako bi se dobila zamjena za puter. Ovo je posebno dobro za pravljenje stvari poput glazure.
• Majoneza od aquafabe: Majonezu bez jaja možete napraviti miješanjem konzervirane vode od slanutka (što je aquafaba) s uljem. Ovo je odlična zamjena za maslac.

Zamjene za obroke s kruhom

• Pire od avokada
• Humus
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Maslac, svojstva maslaca, margarin, zdrava hrana, holesterol, zasićene masti, maslac na singalskom jeziku