Danas su mnogi ljudi zabrinuti za svoje zdravlje, pa su posebno zabrinuti zbog vrsta ulja koje koriste za kuhanje. Kada odete u supermarket, sigurno ste vidjeli red boca maslinovog ulja . Gledajući te boce s nazivima poput "Ekstra djevičansko", "Djevičansko", "Čisto maslinovo ulje" i tako dalje, sigurno ste pomislili: "Koje je zaista najbolje?" Zato ćemo danas razgovarati o tome šta je Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) o kojem svi pričaju, o njegovim zdravstvenim prednostima i stvarima koje trebamo znati kada ga koristimo.
Šta je ova priča o 'Ekstra Djevičanskom'?
Jednostavno rečeno, ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) je najsvježija i najmanje prerađena vrsta maslinovog ulja na tržištu. Proces prešanja maslina i ekstrakcije ulja ne koristi nikakve hemikalije niti visoku temperaturu. Ovu metodu nazivamo „ hladno prešano“.
Razmislite o tome, masline prirodno sadrže mnoge vrijedne hranjive tvari. Posebno snažne antioksidanse poput polifenola. Ako koristite visoku temperaturu prilikom proizvodnje ulja, ovi vrijedni hranjivi sastojci se uništavaju. Naziv "ekstra djevičansko" potiče od ovog načina, bez ikakve toplote, a ulje se pravi na način koji čuva njegova prirodna svojstva.
Ali jednu stvar treba imati na umu. EVOO nije baš pogodan za kuhanje na visokim temperaturama, kao što je prženje u dubokom ulju. Ovo ulje brzo počinje dimiti i može postati gorko kada se zagrije. Stoga ga je najbolje koristiti u salatama, kao preliv na tanjiru ili u jelima kuhanim na laganoj vatri.
Koliko je ekstra djevičansko maslinovo ulje nutritivno?
Pogledajmo nutritivnu vrijednost samo jedne supene kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Međutim, ove vrijednosti mogu se neznatno razlikovati ovisno o marki koju kupujete, vrsti masline i vremenu proizvodnje.
| Odjeljak o hranjivim tvarima | Količina sadržana u žlici (15ml) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Kalorije | Oko 126 |
| Debelo | 14 grama |
| Proteini | 0 grama |
| Ugljikohidrati | 0 grama |
| Vlakna | 0 grama |
Pored ovoga, EVOO također sadrži dobru količinu dva vrijedna vitamina: vitamina E i vitamina K. Jedna supena kašika osigurava oko 13% vašeg dnevnog unosa vitamina E i oko 9% vitamina K. Ovi vitamini su veoma važni za stvari poput kože i zgrušavanja krvi .
Koje su stvarne zdravstvene prednosti ovog ulja?
EVOO nije bilo koje ulje. Istraživanja su otkrila mnoge zdravstvene koristi za naše tijelo.
- Vrlo dobro za zdravlje srca: Možda ste čuli za " mediteransku dijetu ". Kaže se da je vrlo dobra za srce. Ključna komponenta ove dijete je ekstra djevičansko maslinovo ulje. Zdrave masti (mononezasićene masne kiseline) sadržane u njemu pomažu u smanjenju nivoa lošeg holesterola u tijelu. Također, ovo ulje pomaže u smanjenju upale u tijelu i poboljšanju funkcije krvnih sudova (vazodilatacija).
- Može pomoći u smanjenju rizika od raka:Istraživanja su pokazala da antioksidansi nazvani „polifenoli“ o kojima smo ranije govorili imaju sposobnost kontrole rasta ćelija raka. Postoje dobri dokazi da ishrana bogata maslinovim uljem može pomoći u smanjenju rizika od raka, posebno raka dojke i raka probavnog sistema.
- Jača kosti: Nekoliko studija je otkrilo da ljudi koji konzumiraju više maslinovog ulja imaju bolju gustoću kostiju i smanjen rizik od prijeloma kuka.
- Za zaštitu od dijabetesa: Utvrđeno je da mediteranska prehrana koja uključuje maslinovo ulje pruža određenu zaštitu od rizika od razvoja dijabetesa tipa 2.
- Funkcija mozga: Čini se da maslinovo ulje pomaže u sprječavanju blagog kognitivnog oštećenja (MCI) koje se javlja s godinama. U jednoj studiji, grupa koja je konzumirala maslinovo ulje pokazala je bolju mentalnu funkciju od ostalih grupa nakon 6,5 godina.
Postoje li ikakvi rizici? Čega bismo trebali biti svjesni?
Općenito, konzumiranje ekstra djevičanskog maslinovog ulja u umjerenim količinama ne predstavlja nikakve veće zdravstvene rizike.
Nije bilo izvještaja o ozbiljnim nuspojavama od korištenja isteklog, užeglog ulja. Međutim, okus hrane može biti potpuno promijenjen i može biti odbojan.
Visok sadržaj kalorija se također ne smatra velikim rizikom. Budući da konzumiranje male količine ovog ulja daje osjećaj sitosti, česta žudnja za hranom i glad mogu se kontrolirati.
Međutim, postoji jedna stvar na koju svakako trebate biti oprezni. To je domaće maslinovo ulje s dodatkom infuzija. Ako sami pravite maslinovo ulje kod kuće dodavanjem stvari poput bijelog luka, čilija i svježeg začinskog bilja, postoji mali rizik. Ovi sastojci mogu sadržavati bakterijske spore koje mogu uzrokovati vrlo ozbiljno stanje koje se naziva „botulizam“. Stoga, domaća ulja poput ovog treba čuvati u hladnjaku i potrošiti u roku od nekoliko dana. Ako razvijete bilo kakve sumnjive simptome nakon konzumiranja takve hrane, odmah se obratite hitnoj službi (ETU) bolnice. Ako je potrebno, možete pozvati i Nacionalni centar za informacije o trovanju u Nacionalnoj bolnici u Colombu za savjet.
Poruka za ponijeti kući
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) je najmanje rafinirana i najhranjivija vrsta maslinovog ulja.
- Ovo je idealno za salate, marinade i kuhanje na niskoj temperaturi. Za prženje na visokoj temperaturi koristite obično maslinovo ulje ili neko drugo odgovarajuće ulje.
- Ovo je veoma korisno za zdravlje srca, funkciju mozga, a može pomoći i u smanjenju rizika od dijabetesa i nekih vrsta raka.
- Prilikom kupovine pažljivo provjerite rok trajanja.
- Ako imate zdravstveno stanje (npr. dijabetes, visok krvni pritisak), važno je da razgovarate sa svojim ljekarom prije nego što napravite bilo kakve veće promjene u ishrani.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar