Mal de panxa després de menjar? Això podria ser degut a Clostridium perfringens!

Alguna vegada has dinat i després has sentit que a la tarda estaries a punt de vomitar, amb forts còlics d'estómac i diarrea ? De vegades pensem: "Oh, potser el menjar era una mica massa picant". Però no sempre és així. De vegades, la causa pot ser una intoxicació alimentària causada per un bacteri anomenat Clostridium perfringens . Avui en parlarem en detall.

Què és el Clostridium perfringens?

En poques paraules, Clostridium perfringens és un tipus de bacteri . La intoxicació alimentària per C. perfringens és una malaltia que es produeix quan mengem aliments contaminats amb aquest bacteri. La majoria de les vegades, no és tan greu. Tanmateix, pot causar rampes d'estómac i diarrea aquosa. Aquests símptomes solen desaparèixer després d'un o dos dies.

Tanmateix, si aquest bacteri `C. perfringens` infecta ferides , pot causar afeccions greus com la gangrena gasosa i la cel·lulitis anaeròbica . Però avui parlem d' intoxicació alimentària.

Amb quina freqüència es produeix una intoxicació alimentària per Clostridium perfringens?

De fet, la intoxicació alimentària causada per "C. perfringens" és més freqüent del que es podria pensar . També s'han reportat molts casos similars a Sri Lanka. Especialment durant festivals, restaurants i menjar fora , les possibilitats que passin aquestes coses són altes. Fins i tot en un país com els Estats Units, es diu que aproximadament un milió de persones emmalalteixen amb aquest bacteri cada any.

Quins són els símptomes de la intoxicació alimentària per Clostridium perfringens?

Els principals símptomes d'això són:

• Rampes estomacals severes
• Diarrea aquosa

La majoria de les vegades , no veureu vòmits ni febre . Aquí és on es diferencia d'altres intoxicacions alimentàries. Aquests símptomes comencen entre 6 i 24 hores després de menjar l'aliment contaminat.

Per què passa això? Quines són les causes? (Què causa el Clostridium perfringens?)

Això està causat pel bacteri "Clostridium perfringens" esmentat anteriorment. Quan mengem aliments que contenen aquest bacteri, aquest bacteri entra al nostre intestin. Les toxines es produeixen al tracte gastrointestinal, és a dir, als intestins. Aquestes toxines causen inflamació als nostres intestins, una afecció anomenada enteritis, que causa diarrea i rampes d'estómac.

Com es pot contraure una intoxicació alimentària per Clostridium perfringens?

Pots contraure una intoxicació alimentària per *C. perfringens* si menges aliments que han estat fora durant una o dues hores. El bacteri *C. perfringens* pot produir espores . Aquestes espores són com un vestit protector per als bacteris. Això permet que els bacteris sobrevisquin a temperatures extremes. Aquestes espores no es poden reproduir, però poden romandre als aliments després que s'hagin cuinat. Aleshores, si els aliments es deixen a una temperatura d'entre 4 i 60 graus Celsius (40 i 140 graus Fahrenheit) durant una hora o més sense reescalfar-los ni refrigerar-los , les espores es poden reactivar i començar a reproduir-se ràpidament.

Imagineu-vos que heu cuinat un estofat de carn i el reserveu. Al cap d'una estona, s'apaga del foc. És llavors quan aquest bacteri troba el millor entorn per créixer.

Quins aliments poden estar contaminats amb C. perfringens?

El bacteri `C. perfringens` es troba més comunament a :

• Salses
• Carn vermella - vedella, porc
• Aus de corral - pollastre, gall dindi

El peix i les verdures en contenen menys. Aquest risc és especialment alt en les carns que es cuinen en grans quantitats, si no es refreden o es reescalfen correctament . Imagineu-vos què passaria si cuineu una olla gran de carn a casa, la talleu a trossos més petits i el mig no s'escalfeu correctament.

Això pot causar complicacions?

Les complicacions de la intoxicació alimentària per C. perfringens són rares . Tanmateix, hi ha un petit risc de complicacions greus, que poden ocórrer molt rarament. Aquestes inclouen:

• Deshidratació: La diarrea pot fer que perdeu aigua més ràpid del que podeu beure. Beure aigua i sopes pot ajudar a prevenir la deshidratació, sobretot si la diarrea no és greu. Tanmateix, si teniu diarrea o vòmits persistents, heu de consultar un metge per obtenir ajuda per rehidratar-vos.
• Sèpsia: Si el bacteri C. perfringens entra al torrent sanguini, pot destruir ràpidament les cèl·lules sanguínies i causar una afecció anomenada sèpsia . La sèpsia és la resposta potencialment mortal del cos a una infecció. Tanmateix, es tracta d'una complicació molt i molt rara de la intoxicació alimentària. No us alarmeu massa per això, però és bo estar-ne al corrent.

Com ho diagnostiques?

Els metges sovint diagnostiquen una intoxicació alimentària basant-se en els símptomes . Si necessiten fer una prova, us demanaran que proporcioneu una mostra de femta . La mostra s'envia a un laboratori per analitzar-la per detectar C. perfringens, així com altres gèrmens que us poden emmalaltir. De vegades, quan un gran nombre de persones emmalalteixen alhora, els funcionaris de salut analitzen els aliments per intentar trobar l'origen del bacteri.

Com es fa el tractament?

No hi ha cap tractament específic per a la intoxicació alimentària causada per C. perfringens. Normalment es resol per si sola en un o dos dies. El més important és beure molts líquids per evitar la deshidratació.

Si el cas és molt greu, el metge et pot receptar antibiòtics , però la majoria de les vegades no són necessaris.

Com evitar això? (Prevenció?)

Per evitar intoxicacions alimentàries, preneu aquestes precaucions en escalfar, emmagatzemar i servir aliments:

• Renteu-vos bé les mans abans de preparar el menjar, abans de menjar i després de preparar el menjar i després de menjar.
• Renteu bé els estris de preparació d'aliments i de menjar, com ara tasses, culleres, forquilles i taules de tallar, abans i després d'usar-los.
• Abans de menjar, cuineu els aliments completament a una temperatura segura (de 60 °C a 74 °C, depenent del tipus de carn).
• Mantingueu els aliments per sota dels 4 graus Celsius (40 °F) i per sobre dels 60 graus Celsius (140 °F). Això s'anomena "zona de perill de temperatura". Els bacteris creixen ràpidament a aquestes temperatures.
• Poseu la carn, el peix i les aus a la nevera o al congelador tan aviat com sigui possible.
• No deixeu el menjar cuit fora durant més de dues hores. Al nostre país, que té un clima càlid, fins i tot una hora de vegades és massa.
• Eviteu menjar aliments que hagin estat deixats fora durant més d'una hora sense escalfar. Aneu amb compte especialment amb el menjar que es serveix en bufets i festes.

Recorda la dita: "Si tens dubtes, llença'l!" Si tens el més mínim dubte sobre si un aliment és bo o no, el millor és no menjar-lo.

Què passa si això em passa a mi? (Què puc esperar?)

La intoxicació alimentària per C. perfringens no sol ser greu . Fins i tot sense tractament, hauríeu de sentir-vos millor en dos dies.

Com em cuido? (Com em cuido?)

Tant si teniu diarrea com vòmits, és important beure molts líquids per prevenir la deshidratació . Els líquids que us poden ajudar a mantenir-vos hidratats inclouen:

• Aigua
• Begudes esportives, però trieu-ne amb baix contingut en sucre.
• Suc de fruita 100% amb aigua afegida (el suc de fruita amb alt contingut de sucre pot augmentar la diarrea)
• Brou
• Solucions de rehidratació oral (ORS): estan disponibles a la farmàcia, com ara Jeevani.

Què menjar/beure?

Si teniu diarrea, eviteu menjar o beure coses que puguin empitjorar-la o causar deshidratació . Aquestes inclouen:

• begudes alcohòliques
• Begudes que contenen cafeïna (cafè, te)
• Aliments rics en fibra : poden augmentar la diarrea.
• Llet i productes lactis : algunes persones tenen dificultats per digerir-los quan tenen diarrea.
• Aliments oliosos i picants

Aliments senzills com la dieta BRAT poden ajudar a calmar l'estómac. És a dir:

• Plàtan
• Arròs (com amb un brou d'arròs bullit)
• Compota de poma (pomes cuites i aixafades - si és difícil de trobar al nostre país, les pomes bullides són millors)
• Torrades (pa torrat - sense mantega)

Però no és una bona idea continuar amb aquesta dieta BRAT, perquè no proporciona tots els nutrients que necessites. Quan et sentis una mica millor, comença a menjar àpats lleugers i regulars.

Quan hauria de consultar un professional sanitari?

Si els símptomes no milloren al cap d'uns dies o si teniu diarrea o vòmits persistents, consulteu un metge.

Quan he d'anar a urgències?

Si teniu aquests símptomes greus, aneu al servei d'urgències (UTE) més proper :

• Confusió, pèrdua de consciència
• Orina de color fosc o menys orina del que és habitual: aquests són signes de deshidratació.
• Marejos, debilitat o atordiment
• Dificultat respiratòria sobtada o extrema
• Freqüència cardíaca alta (sents que el teu cor batega ràpid)
• Pressió arterial baixa (potser us sentireu dèbils)

No ignoreu aquests.

Quines preguntes li hauria de fer al meu metge?

Quan visiteu un metge, pot ser útil fer preguntes com aquestes:

• Quina podria ser la raó d'aquesta situació per a mi?
• Com puc mantenir el nivell d'aigua (hidratació) del meu cos?
• Quins símptomes nous o que empitjoren he de tenir en compte?
• Quan hauria de tornar a contactar amb tu?

Missatge per emportar

La intoxicació alimentària per C. perfringens és freqüent. Pot ser una experiència desagradable, però normalment no és una afecció greu.Beveu molts líquids. Si no us sentiu millor en uns dies, no dubteu a consultar un metge. Podem contribuir en gran mesura a evitar aquest tipus de malalties si tenim en compte la seguretat alimentària . Així que no us oblideu de seguir pràctiques segures a l'hora de preparar, emmagatzemar i menjar aliments.