El blat de moro és una cosa que a tots ens encanta menjar. Bullit, rostit o fet crispetes... és deliciós independentment de com el mengeu. Però heu sentit a parlar mai d'unes farinetes fetes de blat de moro? Aquest plat, que és molt popular per esmorzar en països com Amèrica, s'anomena "sèmola de blat de moro". Així doncs, avui veurem què és la sèmola de blat de moro, quin és el seu valor nutricional i quins beneficis té per a la nostra salut.
En poques paraules, què són els grits?
La sèmola de blat de moro és simplement grans de blat de moro mòlts, generalment cuinats amb aigua, llet o brou fins que tenen una consistència espessa i cremosa .
Pel que fa al gust, la sèmola de blat de moro es fa amb blat de moro, de manera que el sabor principal prové del blat de moro. Però el sabor canvia segons el que hi afegim (sal, sucre, xili). A algunes persones els agrada dolç, a altres els agrada salat.
La diferència entre la sèmola de blat de moro i altres aliments similars
Probablement has sentit altres noms com aquest. És fàcil d'entendre un cop coneixes les petites diferències.
- Sèmola de blat de moro i polenta: La polenta també és un plat fet amb blat de moro mòlt. Tanmateix, el tipus de blat de moro que s'utilitza i la manera com es mòlt són diferents, per la qual cosa no és tan cremosa com la sèmola de blat de moro.
- Sèmola de blat i crema de blat: Això és completament diferent. Com que la crema de blat és una farineta feta d'un tipus de farina de blat, tant el gust com l'aspecte són diferents de la sèmola de blat.
- Sèmola de blat de moro i farina de blat de moro: Totes dues estan fetes del mateix tipus de blat de moro. Tanmateix, la farina de blat de moro és una mòlta més fina que la sèmola de blat de moro, més semblant al pa ratllat. Normalment la fem servir per coure al forn o com a recobriment per a carn i peix quan fregim.
El més important és que la sèmola de blat de moro és una manera excel·lent d'integrar-se en una dieta equilibrada. Sobretot si tries sèmola de blat de moro integral.
Quins són els tipus de sèmola?
Hi ha diversos tipus de sèmola. Aquests tipus es distingeixen per com es processa el gra de blat de moro. Un gra de blat de moro sencer té tres parts: la closca, el germen i el midó interior. El tipus de sèmola depèn de si s'eliminen o no aquestes parts.
| Tipus de sèmola | Descripció |
|---|---|
| Mòlt de pedra | Aquests són els tipus més nutritius i rics en fibra . Es mol tot el gra de blat de moro (inclosa la closca i el germen). Triguen més a coure's i es poden fer malbé ràpidament, de manera que es poden guardar al congelador durant més temps. |
| Ràpid o Normal | A aquests tipus se'ls treu la pell i els gèrmens, deixant només el midó a l'interior. Això permet una vida útil més llarga. Tanmateix, a causa del seu baix valor nutricional, de vegades s'enriqueixen amb vitamines i minerals. |
| Instantània | Aquestes són sèmola de blat de moro cuita i deshidratada. Per tant, es poden fer en pocs minuts. El valor nutricional és inferior al d'altres tipus. |
| Hominy | Aquí, el germen queda enrere i només s'elimina la pell exterior amb una solució alcalina. Per tant, tot i que s'obtenen els nutrients del germen, no s'obté la fibra de la pell. |
La sèmola de blat de moro és realment bona per a la salut?
Sí, la sèmola de blat de moro és un aliment que té diversos beneficis per a la nostra salut.
- Sense gluten: La sèmola de blat de moro no conté gluten de manera natural, cosa que la converteix en una opció excel·lent per a les persones amb al·lèrgies al gluten, especialment per a aquells amb afeccions com la celiaquia .
- Ric en antioxidants : Antioxidants en blat de moroSón rics en antioxidants. Aquests ajuden a controlar els radicals lliures, que danyen les cèl·lules del nostre cos. Menjar una dieta rica en antioxidants pot reduir el risc de patir malalties com ara malalties del cor, diabetis tipus 2 i càncer .
- Bo per a la salut ocular: la sèmola de blat de moro conté dos tipus d'antioxidants anomenats luteïna i zeaxantina . Aquests ajuden a mantenir una bona vista i protegeixen contra les malalties oculars relacionades amb l'edat. Però cal tenir en compte que fregir la sèmola de blat de moro en oli pot destruir aquest nutrient anomenat luteïna.
- Redueix el risc d'anèmia: Els cereals integrals i la sèmola de blat de moro enriquida són rics en ferro. El ferro és essencial per prevenir l'anèmia per deficiència de ferro . Aquesta afecció és freqüent entre les dones que menstruen, els nens petits i els vegetarians.
Quin és el valor nutricional de la sèmola de blat de moro?
La sèmola de blat de moro és una bona font de diverses vitamines del grup B, així com d'altres nutrients. A continuació es mostra el valor nutricional mitjà de 1/4 de tassa de sèmola de blat de moro seca (aproximadament 1 tassa cuita).
| Nutrients | Mida |
|---|---|
| Calories | 130 |
| Proteïna | 3 grams |
| Greix | 0,5 grams |
| Hidrats de carboni | 27 grams |
| Fibra | 2 grams |
| Ferro | 1,44 mil·ligrams (8% de les necessitats diàries) |
Pensa també en aquestes coses.
Per obtenir el màxim contingut nutricional de la sèmola de blat de moro, trieu varietats mòltes de pedra o integrals. A més, llegiu l'etiqueta de l'envàs per veure quins nutrients s'hi han afegit.
El més important és amb què menges la sèmola de blat de moro. Si intentes perdre pes o controlar la ingesta de greixos o sucre, evita afegir-hi molta mantega o formatge, afegir-hi molt de sucre o menjar-la sovint amb coses com el bacó.
En comptes d'això, prova coses com aquesta:
- Cuineu la sèmola de blat de moro amb llet baixa en greix o aigua.
- En comptes de sucre, afegiu-hi uns trossos de fruita tallats a trossos per sobre.
- Menja-ho amb alguna cosa com mongetes, llenties o verdures bullides.
- Al nostre parer, això es pot gaudir amb un bon brou de llet i sambol de coco.
Com es fa la sèmola de blat?
Fer sèmola de blat de moro és molt fàcil. La proporció general és d'1 tassa de sèmola de blat de moro per 4 tasses d'aigua o un altre líquid (llet, brou). Tanmateix, això pot variar segons el tipus que utilitzeu, així que és millor consultar les instruccions del paquet. La sèmola de blat de moro mòlta amb pedra trigarà uns 30-45 minuts a coure, mentre que la sèmola de cocció ràpida es pot fer en menys de 10 minuts.
Missatge per emportar
- La sèmola de blat de moro és una farineta nutritiva feta de blat de moro mòlt.
- Aquests són naturalment sense gluten, cosa que els fa ideals per a persones amb al·lèrgia al gluten.
- Per obtenir el màxim valor nutricional i fibra, trieu cereals integrals, com ara els mòlts de pedra .
- La sèmola de blat de moro conté nutrients que promouen la salut com antioxidants, vitamines B i ferro.
- Els beneficis per a la salut de la sèmola de blat de moro depenen de com es cuina i es menja. Eviteu afegir massa mantega, formatge, sucre o aliments grassos .
- Si teniu alguna afecció mèdica (per exemple, diabetis, malalties del cor), és recomanable consultar el vostre metge abans d'afegir sèmola de blat de moro a la vostra dieta.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari