Increïbles beneficis per a la salut dels deliciosos bolets d'ostra! (Bolets d'ostra)

Els bolets són una cosa que a tots ens agrada menjar. Quan pensem en el gust d'un bolet comprat al mercat, ens comença a salivar la boca, oi? Però a més dels tipus comuns de bolets que mengem, hi ha un tipus de bolet que és molt popular i de gran qualitat a tot el món. Es tracta del bolet ostra. S'anomena bolet ostra perquè té una forma de closca. Avui, parlarem de com de bons són aquests deliciosos bolets ostra per a la nostra salut.

Què són els bolets d'ostra?

Primer, entenem això. Un bolet no és ni una planta ni un animal. És una espècie d'organisme que pertany al grup anomenat fongs . Actualment hi ha més de 10.000 espècies de bolets al món.

Els bolets d'ostra són un d'aquests tipus. Vénen en una varietat de colors. Aquests bolets vénen en colors com el gris, el daurat, el marró i el crema. Les brànquies de la part inferior d'aquests bolets són blanques. Tenen una tija molt curta.

Normalment creixen als boscos, en troncs d'arbres en descomposició. Però ara es cultiven a gran escala a tot el món, especialment a la Xina. A Sri Lanka, aquests bolets ostra ara es poden veure als supermercats.

Quins són els valors nutricionals dels bolets ostra?

Els bolets d'ostra són un superaliment baix en calories però ric en vitamines i minerals . Només cal pensar-hi, mireu què contenen 100 grams d'aquests bolets.

Quins són els beneficis per a la salut dels bolets d'ostra?

Els bolets s'han utilitzat durant molt de temps com a plantes medicinals en la medicina tradicional en països com la Xina i l'Índia. Tanmateix, la investigació científica sobre les seves propietats tot just ha començat recentment. Vegem què han descobert aquests estudis.

1. Ric en antioxidants!

En poques paraules, els antioxidants són compostos que redueixen el dany a les cèl·lules del nostre cos, controlen l'envelliment i ens protegeixen de les malalties. Aquests antioxidants combaten els "radicals lliures" nocius que es formen al nostre cos. Aquests radicals lliures s'han relacionat amb malalties com el càncer.

Aquests bolets també contenen molt d'un aminoàcid anomenat `(ergotioneïna`. Aquest també és un antioxidant molt potent.

2. Molt bo per a la salut del cor

Menjar bolets d'ostra pot ser molt bo per al cor. La raó d'això és que contenen un tipus especial de fibra anomenada beta-glucans . Aquesta fibra es fermenta als nostres intestins i ajuda a reduir la producció de colesterol al cos.

• En un estudi, es va donar a adults una sopa feta amb 30 grams de bolets ostra secs durant 21 dies. Com a resultat, els seus nivells de colesterol dolent ( colesterol LDL ), triglicèrids ()` i els nivells de colesterol total han disminuït significativament.
• Un altre estudi realitzat en pacients diabètics va demostrar que menjar bolets ostra durant 7 dies no només reduïa els nivells de sucre en sang, sinó també el colesterol, els triglicèrids i la pressió arterial .

3. Ajuda amb la funció cerebral

És normal que la memòria disminueixi una mica a mesura que envellim. Però els bolets d'ostra poden ajudar a revertir aquesta condició. Un estudi de 663 persones majors de 60 anys va trobar que aquells que menjaven més de dues racions de bolets a la setmana tenien un menor risc de deteriorament cognitiu lleu .

4. Pot ajudar a reduir el risc de càncer

Diversos estudis científics han estat revisats i han descobert que menjar uns 18 grams de bolets al dia (uns dos bolets de mida mitjana) pot reduir el risc de càncer en un 45% . Els científics creuen que això pot ser degut a compostos especials dels bolets, com ara l'"ergotioneïna".

5. Ajuda a controlar els nivells de sucre en sang

Uns quants estudis limitats han demostrat que menjar bolets de carbassa regularment pot tenir un efecte positiu en els nivells de sucre en sang. En un estudi de pacients amb diabetis tipus 2 , menjar 150 grams de bolets de carbassa tres vegades al dia durant 7 dies va reduir els seus nivells de sucre en sang en dejú al matí en aproximadament un 22% .

Però recorda que, si ets diabètic, sens dubte hauries de parlar amb el teu metge abans de prendre cap decisió sobre aquests aliments . El tractament i els consells del metge sempre són el més important.

Quin gust tenen els bolets ostra?

Els bolets ostra tenen un sabor molt delicat i dolç. Algunes varietats fan olor de fonoll. Aquests bolets tenen un aminoàcid anomenat `(glutamat), que els dóna un sabor molt especial. Aquest sabor s'anomena sabor `(umami)` . Això es coneix com el cinquè gust. Els altres quatre sabors són dolç, àcid, amarg i salat.

Aquest sabor umami pot afegir un bon sabor fins i tot a plats baixos en sal, per la qual cosa els bolets ostra són una gran alternativa a la carn.

Com triar i cuinar els bolets d'ostra?

Selecció i emmagatzematge

• Trieu bolets que siguin ferms i de color uniforme.
• Quan els portis a casa, posa'ls en una bossa de paper i guarda'ls a la nevera. És millor utilitzar-los en pocs dies, però es poden conservar fins a una setmana.
• Com que els bolets són entre un 80 i un 90% d'aigua, no els congeleu. Si ho feu, es tornaran aquosos en descongelar-los.

Neteja i preparació

• Hauries de rentar els bolets just abans de coure'ls. No els rentis abans.
• Talleu la part inferior de la tija del bolet i descarteu-la.
• Renteu bé els bolets amb aigua per eliminar qualsevol insecte o brutícia que pugui haver-hi enganxada entre les arrugues. A continuació, espremeu suaument l'excés d'aigua amb un drap o mocador de paper net.

Mètode de jardineria

Els bolets d'ostra es poden cuinar de moltes maneres. Saltats, fregits, fets sopa... són deliciosos de totes maneres. Si els afegiu a un plat que triga molt a coure, afegiu-los cap al final del temps de cocció , ja que es couen ràpidament.

• Aquests van bé amb qualsevol tipus de carn, com ara pollastre, peix, gambes i calamars.
• Escalfeu una mica de mantega i nata i després afegiu-les al pollastre.
• Si voleu, també podeu fer peix amb llet de coco a la nostra manera.
• També és molt saborós menjar-lo amb una mica de ceba, all, gingebre i oli.