Potser heu sentit a dir que " el cos és massa àcid , per tant no és bo menjar aquests aliments"? Algunes persones diuen que coses com la carn i els ous augmenten l'acidesa del cos i que és l'arrel de moltes malalties. D'altra banda, sentim a dir que coses com les fruites i les verdures són bones per al cos i que redueixen l'acidesa del cos. Què és veritat o no en aquesta història? Parlem-ne amb precisió, de manera senzilla.
Vegem primer, què és aquest àcid i el pH?
En poques paraules, el pH és una mesura de com d'àcida o alcalina és una substància. És una escala de 0 a 14.
- Un pH de 7 és neutre (igual que l'aigua).
- Si el pH és inferior a 7 , la substància és àcida, és a dir, és molt àcida (per exemple, la calç).
- Si el pH és superior a 7 , la substància és alcalina (per exemple, el sabó).
Generalment, si un aliment té un valor de pH inferior a 4,6 , l'anomenem "aliment àcid". Com que els microorganismes no creixen fàcilment en aquests aliments, triguen una mica més a fer-se malbé.
Com és l'equilibri àcid-base al nostre cos?
Pensa-hi, el nostre cos és una màquina increïble. El pH mitjà del nostre cos, especialment de la sang, és d'uns 7,4 . Això vol dir que és lleugerament alcalí. Aquest nivell és el que es necessita perquè tots els processos del cos funcionin correctament, especialment coses importants com el transport d'oxigen a través de la sang.
L'important és que, independentment del que mengem, el nostre cos (especialment els ronyons i els pulmons) treballa de valent per mantenir aquest nivell de pH de 7,4 .
Això significa que és molt difícil canviar significativament el pH de la nostra sang a través de les coses que mengem i bevem. El cos sempre el manté en equilibri.
Tanmateix, la quantitat d'àcid que queda al cos després dels aliments que mengem s'anomena "càrrega àcida renal potencial" (PRAL) . Algunes persones intenten reduir els aliments que augmenten l'acidesa pensant en aquest valor PRAL.
| Aliments que augmenten la producció d'àcid al cos (alt valor PRAL) | Aliments que creen un estat alcalí al cos (amb un valor PRAL baix) |
|---|---|
| Carns fresques i curades | Moltes verdures (per exemple, cogombres, espinacs, remolatxa) |
| Ous | Molts tipus de fruita (per exemple, plàtans, taronges, magranes) |
| Mongetes | Patates, moniatos |
| Alguns tipus de formatge | Soja, Tofu |
| Sal i aliments salats | oli d'oliva |
Com afecten realment els aliments àcids al cos?
Perquè els aliments que mengem causin un desequilibri important al cos i portin a una afecció com l'"acidosi metabòlica crònica" , ha de passar durant un llarg període de temps. Però això no li passa a algú que normalment segueix una dieta equilibrada . Vegem si la història que aquests aliments afecten diferents parts del cos és certa o no.
Efectes sobre l'orina
Això és cert. Les coses que menges poden canviar el pH de l'orina . Per exemple, si consumeixes massa proteïna animal (carn, peix, ous) i begudes ensucrades (especialment begudes carbonatades), el nivell d'àcid úric a l'orina pot augmentar, cosa que et pot posar en risc de desenvolupar "càlculs d'àcid úric" als ronyons.
Afecta a la sang?
No. Com s'ha esmentat anteriorment, els aliments que mengem no canvien el pH de la nostra sang. Si l'acidesa de la nostra sang augmenta (acidosi), no és a causa dels aliments que mengem, sinó a causa d'una afecció mèdica subjacent greu com ara la diabetis mellitus , una malaltia renal o una malaltia pulmonar . En aquesta situació, és essencial demanar consell mèdic immediatament.
Efectes sobre els ossos i els músculs
Durant molt de temps s'ha cregut que menjar massa proteïna animal pot provocar pèrdua òssia o osteoporosi.Es diu que augmenta el risc de desenvolupar osteoporosi . Tanmateix, les noves investigacions no han proporcionat proves suficients per a aquesta història.
Però hi ha una cosa amb la qual cal anar amb compte. Algunes begudes carbonatades, especialment els refrescos negres, contenen àcid fosc . La investigació ha demostrat que beure'ls regularment en lloc de begudes nutritives pot provocar una disminució de la densitat òssia.
Aleshores, què hauríem de menjar?
És millor seguir una dieta equilibrada en lloc de classificar els aliments en àcids i alcalins. Els nutricionistes recomanen incloure una varietat de fruites i verdures a la dieta cada dia.
Pensa-hi, tot i que les fruites com les taronges i les pinyes tenen un gust agre quan les menges (perquè són àcides), quan el cos les digereix tenen un efecte alcalinitzant. Per tant, no perjudiquen els ossos ni els músculs.
A continuació es mostren algunes fruites i verdures que són beneficioses per al cos i tenen un efecte alcalí (tenen un valor PRAL negatiu).
| Fruita / Verdura | Efecte alcalí (valor PRAL) |
|---|---|
| magrana | -8,1 |
| Plàtan | -5.2 |
| Remolatxa | -5,4 |
| Rave | -4,7 |
| cogombre | -2.0 |
| Taronges | -1,6 |
Però recorda també això! Si tens alguna afecció com gastritis , acidesa o úlcera gàstrica , és molt important que parlis amb el teu metge abans de menjar aquestes fruites àcides, ja que poden empitjorar els teus símptomes.
Missatge per emportar
- No tingueu massa por de "l'acidesa a la sang". Els nostres cossos regulen molt bé el pH de la sang. És molt difícil canviar -lo amb una dieta normal.
- Els aliments que mengem afecten principalment el pH de la nostra orina. Consumir massa proteïna animal i begudes ensucrades pot augmentar el risc de desenvolupar càlculs urinaris.
- El millor és seguir una dieta equilibrada que inclogui tots els grups d'aliments, com ara carn, peix, ous, verdures, fruites i cereals .
- Si teniu una afecció com gastritis o úlceres d'estómac, aneu amb compte a l'hora de consumir fruites àcides com taronges i pinyes. Poden agreujar els vostres símptomes.
- Si teniu cap dubte sobre com la vostra dieta afecta la vostra salut, parleu-ne amb el vostre metge de família i demaneu consell.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari