Je konzumace jater opravdu dobrá pro tělo? Pojďme si promluvit o výhodách a rizicích

Játra jsou potravina, kterou mnoho lidí rádo jí, zatímco jiní říkají: „Ach, já je kvůli té vůni ani nemůžu jíst.“ Zvlášť když si doma děláme játrové kari, slyšíme naše matky říkat: „Sněz to, rozproudí to krev.“ Je na tomto příběhu opravdu něco pravdy? Jsou játra superpotravina, která je pro tělo dobrá? Nebo existuje riziko, o kterém nevíme? Dobře, dnes se na to přesně podíváme.

Co je to za játra?

Jednoduše řečeno, játra jsou největším vnitřním orgánem v břiše všech obratlovců. Jsou jako „filtr“ v našem těle. Plní stovky velmi důležitých funkcí, jako je filtrování toxinů z těla, čištění krve a produkce žluči , která pomáhá trávit tuky .

Jíme právě játra těchto zvířat. Někteří lidé je milují, zatímco jiní je vůbec ne, protože mají jedinečnou chuť a texturu.

Hlavní druhy jater, které jíme

Na Srí Lance snadno najdeme několik druhů jater.

• Hovězí játra: Tato játra mají mírně pikantní chuť. Často se používají v pokrmech, jako jsou „játra s cibulí“, které se připravují s cibulí.
• Kuřecí játra: Tato játra mají o něco mírnější chuť než ostatní. V našich domovech se často používají do kari nebo plněných pokrmů.
• Vepřová játra: Někteří lidé shledávají, že mají mírně hořkou chuť.
• Jehněčí játra: Mnoho lidí jí tato játra, která se odebírají z ovcí mladších jednoho roku.

Ačkoli se nutriční vlastnosti každého z těchto druhů mírně liší, celkově se jedná o vysoce výživné potraviny.

Jaká je nutriční hodnota jater?

Játra jsou skutečnou „elektrárnou živin“. Ve srovnání s masem, zeleninou a ovocem, které jíme, obsahují játra mnohem vyšší koncentraci vitamínů a minerálů .

Níže uvedená tabulka obsahuje informace o nutričních hodnotách hlavních druhů jater (tyto hodnoty jsou pro 100–113 gramů před vařením).

Jaké jsou výhody konzumace jater?

1. Bojuje s anémií

Na příběhu, který jsme zmínili dříve: „Játra tvoří krev.“ Anémie neboli nedostatek krve je stav, který je běžně způsoben nedostatkem železa. To způsobuje problémy, jako je nadměrná únava, slabost a neschopnost soustředění. Játra jsou potravina bohatá na železo i vitamín B12. Oba jsou nezbytné pro udržení zdravých červených krvinek. Historicky se játra také používala k léčbě těžkých anémií, jako je „(perniciózní anémie)“.

2. Zlepšuje energii, mozkové funkce a duševní pohodu

Vitamin B12 je nezbytný pro zdravé fungování našeho nervového systému. Nedostatek B12 může vést k únavě, problémům s pamětí a duševní zmatenosti. Játra jsou potravina bohatá na vitamin B12. Malé množství jater může poskytnout několikanásobek denní potřeby vitaminu B12.

3. Pomáhá udržovat zdravé kosti a oči

Játra obsahují vitamín A a vitamín K. Vitamín A pomáhá udržovat dobrý zrak a snižuje riziko onemocnění, jako je šedý zákal. Vitamín K pomáhá tělu vstřebávat vápník a udržovat silné kosti.

Nebezpečí konzumace jater

Říká se, že i když je něco dobré, neměli byste toho jíst příliš mnoho. Toto rčení platí i pro játra. Právě živiny, které činí játra tak prospěšnými, mohou u některých lidí někdy způsobovat problémy.

1. Vysoká hladina cholesterolu

Játra mají vysoký obsah cholesterolu v potravě. I když to pro zdravého člověka nemusí být velký problém, pokud již máte vysoký cholesterol, jste ohroženi srdečními chorobami nebo užíváte léky na snížení cholesterolu, měli byste si dávat pozor na to, kolik jater jíte. Nejlepší je se o tom poradit se svým lékařem.

2. Toxicita vitamínu A

Toto je nejdůležitější a nejzávažnější riziko. Přestože je vitamín A pro nás nezbytný, pokud ho tělo dostává příliš mnoho, může se stát toxickým. Tomuto stavu říkáme „(toxicita vitamínu A)“. Protože játra obsahují hodně vitamínu A,Toto riziko může vzniknout při každodenní nebo nadměrné konzumaci jater.

Lékaři proto doporučují, aby normální, zdravý člověk bez nutričních nedostatků konzumoval játra jednou týdně .

3. Otrava mědí

Játra také obsahují vysoké množství minerálu mědi. Přestože naše tělo normálně vylučuje přebytečnou měď, měď se v těle může hromadit a stát se toxickou u lidí se vzácnými onemocněními, jako je Wilsonova choroba. Lidé s těmito onemocněními by se proto měli játrům úplně vyhýbat.

Kdo by se měl vyhýbat konzumaci jater?

Následující lidé by se měli před zařazením jater do svého jídelníčku určitě poradit se svým lékařem.

• Těhotné matky: Toto je velmi důležité. Nadměrný příjem vitaminu A během těhotenství může způsobit vážné vrozené vady u nenarozeného dítěte . Proto je moudré se během těhotenství vyhnout nebo omezit příjem jater. Nezapomeňte se na to zeptat svého lékaře.
• Pacienti s dnou: Játra obsahují vysoké hladiny sloučenin zvaných puriny. Ty se v těle mohou přeměnit na kyselinu močovou a dnu zhoršovat.
• Lidé s Wilsonovou chorobou: Jak jsme již zmínili, měli by se zcela vyhýbat konzumaci jater, protože se měď v těle hromadí.
• Lidé s cukrovkou a vysokým cholesterolem: Některé studie ukázaly, že konzumace vnitřností, jako je toto, může zvýšit riziko ztučnění jater.

Jak si doma připravit lahodná játra?

Někteří lidé nemají rádi jejich specifickou pálivost. Dobrým řešením je před vařením namočit játra asi na 30 minut do trochy mléka. Nebo na ně můžete vymačkat trochu limetkové šťávy. Tím se pálivost výrazně sníží. Pak si můžete připravit lahodné kari přidáním soli, chilli a kurkumy dle chuti.