Je máslo opravdu dobré pro tělo? (Máslo) Pojďme to zjistit!

Jezte ho s chlebem, pečte si ho s koláči a dochucujte ho… Máslo je v našich kuchyních nepostradatelnou ingrediencí, že? Někteří ale říkají, že máslo tělu neprospívá, zatímco jiní tvrdí, že má mnoho výhod. Jaký je tedy skutečný příběh? Dnes si o tomto másle povíme, o jeho výhodách a nevýhodách, o jeho rozdílu od margarínu a o tom, co se dá použít místo másla.

Za prvé, co je to máslo?

Jednoduše řečeno, máslo je mléčný výrobek vyrobený z tuku a bílkovin obsažených v mléce a smetaně. Na Srí Lance se většinou používá máslo vyrobené z kravského mléka. Máslo se však vyrábí i z mléka zvířat, jako jsou ovce, kozy a buvoly.

Máslo se vyrábí stloukáním mléka nebo smetany, čímž se oddělí tuk od tekutiny (podmáslí). Výrobci někdy přidávají sůl a potravinářské barvivo.

Ale pravděpodobně jste slyšeli o věcech jako „arašídové máslo“ a „jablečné máslo“. I když mají ve svých názvech slovo „máslo“, ve skutečnosti se nejedná o másla. Říká se jim tak, protože vypadají jako máslo.

Ačkoli panuje rozšířený názor, že máslo je pro tělo špatné, vědci o tom diskutují již celá desetiletí. Máslo je totiž potravina s vysokým obsahem tuku. Máslo však není jen o množství tuku.

Pojďme se dozvědět o nutričních hodnotách obsažených v másle.

Zde je to, co obsahuje asi polévková lžíce nesoleného másla:

• Kalorie: Asi 102
• Tuk: 11,5 gramů (z toho 7 gramů nasycených tuků )
• Sacharidy, vláknina , cukr a bílkoviny: 0 gramů.

Kromě toho je máslo dobrým zdrojem:

• Vitamín A
• Vitamín D
• Vitamín E
• Vápník

Věděli jste, že existují různé druhy másla?

Existuje několik druhů másla, které používáme k různým účelům.

Máslo z travou krmených zvířat

Vyrábí se z mléka krav krmených trávou , nikoli z krav chovaných na obilí. Ve srovnání s běžným máslem má tento typ nižší obsah nasycených tuků a vyšší obsah nenasycených tuků. Proto při umírněném užívání má více zdravotních přínosů než běžné máslo. Máslo z krav krmených trávou je bohaté na vitamín K ,Dobrým zdrojem živin zvaných omega -3 mastné kyseliny , konjugovaná kyselina linolová (CLA) a butyrát .

Šlehané máslo

Vyrábí se přidáním dusíku do běžného másla nebo jeho šleháním metličkou. Má větší objem a je lehčí. Takže je dobré na věci, jako je namazání chleba. Nepoužívejte ho ale k pečení koláčů ani k vaření, protože má jinou hustotu a jídlo se správně neuvaří.

Máslo se sníženým obsahem tuku

Tento typ mléčného tuku byl snížen asi o 40 % a místo toho byly přidány látky jako voda a želatina. Vzhledem k vysokému obsahu vody není vhodný ani k pečení ani k smažení.

Přepuštěné máslo / Ghí

Ghí se vyrábí rozpuštěním másla a odstraněním mléčné sušiny a vody. Ghí se vyrábí rozpuštěním másla na pánvi, sebráním bílé pěny, která se vytvoří na povrchu, sebráním mléčné sušiny, která zůstane na dně, a oddělením čirého oleje, který se vytvoří na povrchu. Ghí, které se často používá v indické kuchyni, má vysoký bod kouření, takže je skvělé pro smažení a restování.

Otázka, kterou si klade každý: Je lepší máslo nebo margarín?

Máslo i margarín mají žlutou barvu a oba se používají při vaření a natírání na chléb. Jsou však vyrobeny ze zcela odlišných ingrediencí a liší se i jejich účinky na zdraví. Pojďme se na tento rozdíl podívat blíže.

Při výběru margarínu si pečlivě přečtěte etiketu a ujistěte se, že vybíráte značku s nápisem „bez trans-tuků“ nebo „0 g trans-tuků“. Trans-tuky jsou velmi nezdravá látka, která je přímo spojována se srdečními chorobami.

Jaké jsou zdravotní přínosy másla?

Při mírném používání může být máslo součástí vašeho zdravého jídelníčku.

• Posiluje kosti: Máslo obsahuje vitamín D a vápník. Oba jsou nezbytné pro růst a sílu kostí. Pomáhají také předcházet onemocněním oslabujícím kosti, jako je osteoporóza.
• Snižuje riziko rakoviny: Máslo je bohaté na beta-karoten. Naše tělo ho přeměňuje na vitamín A. Některé studie ukázaly, že beta-karoten souvisí se snižováním rizika rakoviny plic a prostaty.
• Zlepšuje zrak: Betakaroten v másle může pomoci zpomalit rozvoj věkem podmíněné makulární degenerace a šedého zákalu.
• Pro zdravou pokožku: Máslo obsahuje vitamín E. Ten je pro zdraví pokožky velmi důležitý. Snižuje poškození pokožky ultrafialovým zářením slunce a také pomáhá při hojení zánětů a ran.

Máslo má však i svá rizika.

Navzdory těmto výhodám je hlavním problémem másla jeho vysoký obsah kalorií a tuku, zejména nasycených tuků, které jsou spojovány se srdečními chorobami.

Nejdůležitější je, abyste, pokud používáte máslo, dělali to s mírou . Jíst lžíce másla denně není vůbec dobrý zvyk.

Pokud máte srdeční onemocnění, vysoký cholesterol nebo se snažíte zhubnout, možná budete muset omezit příjem másla. Nejlepší radou v tomto ohledu je poradit se s lékařem .

Další věci, které můžete použít místo másla

Pokud uvažujete o omezení másla, existuje několik zdravých náhražek, které můžete použít.

Náhrady za vaření a pečení

• Avokádo: Dobře vyzrálé, rozmačkané avokádo je skvělé pro přípravu dezertů, protože má máslovou, krémovou texturu.
• Ořechová másla: Místo másla v pečivu lze použít kešu, arašídové nebo mandlové máslo.
• Kokosový olej / kokosová smetana: Kokosový olej nebo kokosová smetana se dají vyšlehat a vytvořit tak náhražku másla. To se hodí zejména na výrobu polevy.
• Majonéza Aquafaba: Majonézu bez vajec si můžete vyrobit smícháním konzervované cizrnové vody (což je aquafaba) s olejem. Je to skvělá náhrada másla.

Náhrady jídel s chlebem

• Rozmačkané avokádo
• Hummus
• Extra panenský olivový olej