Měli bychom se bát žlutého zbarvení potravin? Pojďme si promluvit o žluté 5 (tartrazin)!

Podívejte se na některé potraviny, které kupujete v obchodě... krásně zbarvené želé, nealkoholické nápoje, polevy na dorty, některé druhy jogurtů... Přemýšleli jste někdy, jak tyto krásné barvy vznikají? Mnohé z nich jsou barveny umělými pigmenty , neboli, jak jim říkáme, „potravinářskými barvivy“. Dnes si tedy povíme o jednom z těchto velmi oblíbených umělých pigmentů, „Žluté 5“. Další název pro ni je tartrazin. Jedná se o ve vodě rozpustný pigment, který dodává krásnou světle žlutou barvu, podobnou barvě citronu.

Co obsahuje tento pigment Žlutá 5?

Žlutá 5 je mezi výrobci velmi oblíbený pigment. Protože ho mohou používat a míchat s dalšími pigmenty a vytvářet tak mnoho barev, které chtějí. Existuje tedy velká šance, že je obsažena v potravinách, které jíme každý den, aniž bychom o tom věděli. Představte si, že by mohla být ve všem, od cereálií, které jíte k snídani, až po omáčku, kterou si dáváte k večeři.

Zde jsou některé potraviny a další produkty, které mohou obsahovat žlutou 5.

Nejen to, toto barvivo se používá také v krmivu pro vaše domácí mazlíčky, jako jsou kočky, psi a ptáci.

Jak vznikla tato debata o bezpečnosti?

To není nic nového. Od 20. let 20. století se vedou spory o tom, zda má barvivo tartrazin nějaké nepříznivé účinky na zdraví malých dětí. Někteří tvrdí, že u dětí způsobuje hyperaktivitu . Tedy dítě, které je neposedné a má krátkou dobu pozornosti.

Vědecká pozornost se na tuto problematiku začala zaměřovat kolem roku 1973. Některé studie naznačovaly, že potravinářské přísady, jako je tartrazin, by mohly u dětí způsobovat problémy s učením.

Následné studie však tato tvrzení definitivně neprokázaly . V roce 2004 byla provedena rozsáhlá studie, ale nebyly nalezeny žádné definitivní důkazy, které by naznačovaly přímou souvislost mezi tímto pigmentem a hyperaktivitou u dětí.

Ještě později, v roce 2017, se významné organizace jako Světová zdravotnická organizace (WHO) spojily, aby provedly testy k potvrzení jeho bezpečnosti, a dospěly k závěru, že občasné požití tohoto pigmentu nepředstavuje žádné významné zdravotní riziko pro dospělé ani děti .

Jaká jsou možná zdravotní rizika žluté 5?

Dobře, takže je to v pořádku? Ne tak docela. V některých případech se mohou vyskytnout drobné vedlejší účinky. Podívejme se, jaké to jsou.

Účinky na dýchací systém

Bylo zjištěno, že některé produkty obsahující tartrazin obsahují částice respirabilní velikosti, které jsou dostatečně malé na to, aby se dostaly do našich dýchacích cest. To znamená, že pigment můžeme vdechovat v práškové formě. Zatím není známo, zda je při vdechování toxický . Vzhledem k nedostatku spolehlivých důkazů jej orgány veřejného zdraví považují za „možné“ riziko.

Účinky na kůži

U některých lidí se může tartrazin projevit citlivostí a podrážděním kůže, ale k dispozici není mnoho údajů, které by to podporovaly. Jedna studie zjistila, že přibližně 1 z 12 dětí ve věku 1–6 let mělo mírné vzplanutí ekzému způsobené tímto pigmentem.

Studie také ukázaly, že riziko vzniku onemocnění, jako je akutní kopřivka , což je náhlá kožní vyrážka nebo kopřivka, je velmi nízké .

Pokud někdo s touto citlivostí požije něco obsahujícího žlutou 5, může se u něj objevit příznaky, jako jsou kožní vyrážky, svědění , kašel a zvracení.

Jaká jsou pravidla pro tento pigment?

Ve Spojených státech, Kanadě a mnoha evropských zemích je legální prodávat výrobky obsahující žlutou 5. Tyto výrobky však musí být opatřeny varovným štítkem . Štítek musí uvádět: „Tento výrobek může způsobit alergické reakce, jako je bronchiální astma.“

Nejdůležitější věc, kterou si musíme pamatovat, je, že lidé, kteří jsou citliví na aspirin, mají větší pravděpodobnost, že budou citliví na tartrazin .

Jak můžeme omezit jejich vstřebávání?

Mnoho věcí ve vaší kuchyni může toto barvivo obsahovat. V běžném množství pravděpodobně nezpůsobí vám ani vaší rodině žádné významné škody. Pokud se mu ale chcete vyhnout, měli byste si pečlivě přečíst etikety na potravinách, nápojích, lécích a kosmetice, které v obchodě kupujete.

Někdy štítek vůbec neuvádí „Žlutá 5“. Místo toho může uvádět jeden z níže uvedených názvů.

Pokud máte jakékoli obavy ohledně toho, jak by Žlutá 5 mohla ovlivnit vaše zdraví, zejména pokud jste v minulosti měli potravinové alergie, je nejlepší se o tom poradit se svým lékařem . On nebo ona vám bude schopen poradit.