Ydy eich meddyg erioed wedi dweud wrthych chi i beidio â bwyta bwydydd sy'n cynnwys glwten ? Neu ydych chi wedi sylwi y gall bwyta bwydydd wedi'u gwneud â blawd gwenith achosi anhwylder stumog neu broblemau croen? Pan fydd hynny'n digwydd, efallai y byddwch chi'n meddwl, "O diar, nawr mae bwyta bwydydd blasus fel bara, byns, cacennau a theisennau yn freuddwyd." Ond peidiwch â phoeni. Mae yna ddigon o ffyrdd i wneud prydau blasus a maethlon heb glwten. Heddiw, gadewch i ni siarad am yr holl flawdau di-glwten hyn.
Beth yn union yw glwten?
Yn syml, mae glwten yn fath o brotein. Fe'i ceir yn bennaf mewn grawn fel gwenith, haidd a rhyg . Mae'r blawd gwenith rheolaidd rydyn ni'n ei ddefnyddio i wneud pethau fel bara, byns a chacennau yn cynnwys llawer o'r protein hwn o'r enw glwten.
Ydych chi erioed wedi sylwi, pan fyddwch chi'n tylino toes bara, fod ganddo wead ymestynnol? Mae'r gwead ymestynnol hwnnw, hynny yw, y ffordd y mae moleciwlau'r blawd yn cael eu dal at ei gilydd, yn cael ei roi gan glwten. Dyma hefyd sy'n helpu bara i godi, cacennau i ffurfio, a bwyd i gael y gwead cnoi hwnnw.
Felly, mae gwneud y mathau hyn o seigiau heb glwten braidd yn her. Oherwydd eich bod chi'n colli'r rhwymiad, y siâp, y codiad, ac ati y mae glwten yn ei ddarparu. Os edrychwch chi ar gynhyrchion di-glwten, yn ogystal â blawd di-glwten, fe welwch chi bethau fel gwm xanthan a gwm guar ar y rhestr gynhwysion. Defnyddir y rhain i wneud y gwaith y mae glwten yn ei wneud, sef rhwymo'r bwyd at ei gilydd. Maent hefyd yn helpu'r bwyd i godi'n dda pan gânt eu cyfuno â phethau fel soda pobi a phowdr pobi.
Darllenwch y label yn ofalus cyn prynu o'r siop!
Mae gan rai pobl gyflwr o'r enw clefyd coeliag . Mae hwn mewn gwirionedd yn alergedd difrifol i glwten. I bobl o'r fath, mae glwten fel gwenwyn. Mae'n rhaid iddyn nhw roi'r gorau i glwten yn llwyr i aros yn iach. Nid oes gan rai eraill y clefyd hwn, ond maen nhw'n profi amrywiol broblemau pan maen nhw'n bwyta glwten. Rydym yn ei alw'n anoddefiad i glwten .
Mae llawer o bobl yn meddwl pan maen nhw'n gweld y geiriau "di-glwten" ar fwyd, ei fod yn golygu ei fod yn flasus ac yn iach. Ond nid dyna'r gwir.
Meddyliwch am y ffaith bod gan y blawd gwenith rydyn ni fel arfer yn ei brynu haearn , asid ffolig, a fitamin B.Mae llawer o faetholion yn cael eu hychwanegu at y ffatri (wedi'u cyfoethogi). Hefyd, mae blawd gwenith cyflawn yn cynnwys llawer o ffibr . Ond mae'r rhan fwyaf o'r bara a'r byns di-glwten yn y siop wedi'u gwneud gyda blawd di-glwten fel blawd reis gwyn a blawd tapioca, sydd hefyd yn isel o ran gwerth maethol. Felly mae'r rhain yn isel iawn yn y fitaminau, mwynau a ffibr a grybwyllwyd yn gynharach.
Felly os ydych chi'n prynu bwyd di-glwten o'r siop, darllenwch y tabl Ffeithiau Maetholion ar y label yn ofalus. Mae'n bwysig iawn.
A yw'n bosibl ennill pwysau?
Ydy, mae hynny'n bosibl. Wrth wneud pryd di-glwten, mae'n rhaid i chi ychwanegu mwy o gynhwysion nag arfer i roi blas a gwead da iddo. Oherwydd pethau fel blawd reis gwyn a tapioca, mae cynnwys calorïau a charbohydradau'r prydau hyn yn aml yn uwch na phrydau blawd gwenith rheolaidd.
Felly os ydych chi'n ceisio colli pwysau , hyd yn oed os ydych chi'n meddwl am fwyta bara di-glwten yn lle bara rheolaidd, os na fyddwch chi'n meddwl am galorïau, ni fyddwch chi'n colli pwysau, ac efallai y byddwch chi hyd yn oed yn ennill pwysau. Felly, p'un a ydych chi'n ddi-glwten ai peidio, mae'n hanfodol bod yn ymwybodol o gynnwys calorïau unrhyw fwyd a'r swm rydych chi'n ei fwyta.
Gadewch i ni wneud bwyd gyda blawd di-glwten gartref!
Coginio gartref yw'r ateb gorau. Oherwydd yna gallwn ddewis blawd di-glwten o ansawdd uchel gyda mwy o werth maethol a pharatoi ein prydau bwyd. Ond cofiwch un peth, ni allwch gael yr un canlyniad yn union trwy ddisodli'r un faint o flawd gwenith mewn rysáit reolaidd â blawd di-glwten. Mae'n rhaid i chi wneud addasiadau bach.
Gallwch nawr ddod o hyd i amrywiaeth o flawdau di-glwten mewn archfarchnadoedd ac ar-lein.
| Math o flawd di-glwten | Pwyntiau arbennig |
|---|---|
| Blawd reis brown | Maethlon iawn. Yn ddelfrydol ar gyfer seigiau ysgafn fel cacennau. |
| Blawd sorghum (math o ŷd) | Yn cynnwys llawer iawn o brotein. Addas ar gyfer llawer o seigiau wedi'u pobi. |
| Blawd ffa | Yn gyfoethog mewn protein a ffibr. Yn rhoi strwythur da i seigiau. |
| Startsh tatws | Mae'n gwneud bwyd yn ysgafnach. Mae'n uchel mewn startsh. Fe'i defnyddir wedi'i gymysgu â blawd arall. |
| blawd ceirch | Defnyddiwch geirch sydd wedi'u labelu "ardystiedig yn rhydd o glwten" yn unig. Fel arall, gellir eu cymysgu â gwenith. |
| Blawd tapioca | Wedi'i wneud o gasafa. Yn rhoi blas sur i seigiau. |
Pwysig: Osgowch brynu blawd sy'n cael ei werthu mewn biniau swmp yn y siop. Mae'n bosibl bod rhywun wedi cymryd llwyaid o flawd gwenith a'i roi yn y bin blawd di-glwten. Gall hyn fod yn beryglus i rywun sydd ag alergedd i glwten.
Os ydych chi'n newydd i bobi di-glwten, mae'n haws defnyddio cymysgedd blawd na defnyddio blawdau unigol. Ar ôl i chi wneud cymysgedd fel hyn, gallwch ei ddefnyddio'n gyflym ar gyfer llawer o bethau, fel bara, pitsa a chrempogau.
Cymysgedd blawd cartref heb glwten
Dyma gymysgedd blawd syml a llwyddiannus y gallwch ei ddefnyddio ar gyfer llawer o seigiau.
Deunyddiau gofynnol:
- Blawd sorghum neu flawd reis brown - 1.5 cwpan
- Startsh tatws neu startsh corn - 1.5 cwpan
- Blawd tapioca - 1 cwpan
Sut i wneud:
Rhowch y tri math o flawd mewn powlen fawr a chwisgiwch yn dda. Yna storiwch mewn lle aerglos, sych a thywyll.
Os ydych chi'n gwneud rysáit reolaidd gyda'r cymysgedd hwn, mesurwch yr un faint o flawd ag y mae'r rysáit yn gofyn amdano. Mae cymysgeddau blawd sorghum yn gweithio'n dda ar gyfer y rhan fwyaf o nwyddau wedi'u pobi. Mae cymysgeddau blawd reis brown orau ar gyfer seigiau ysgafnach, mwy cain fel cacennau.
Os oes gennych unrhyw bryderon am eich diet neu alergedd i glwten, mae'n well siarad â'ch meddyg amdano.
Neges i'w Chwistrellu
- Mae glwten yn brotein a geir mewn grawnfwydydd fel gwenith a haidd. Gall rhai pobl fod ag alergedd iddo.
- Dim ond oherwydd bod bwyd wedi'i labelu'n "heb glwten" nid yw'n golygu ei fod yn iach. Yn aml, maent yn isel mewn fitaminau, mwynau a ffibr.
- Gall cynhyrchion di-glwten a brynir o'r siop fod yn uwch mewn calorïau a charbohydradau na chynhyrchion rheolaidd. Gall hyn arwain at ennill pwysau.
- Mae paratoi prydau bwyd gartref gan ddefnyddio blawd di-glwten o ansawdd yn opsiwn iachach.
- Os ydych chi'n amau bod gennych chi anoddefiad i glwten neu os oes angen cyngor meddygol arnoch chi, ymgynghorwch â'ch meddyg i'w drafod.
💬 Comments (0)
Dim sylwadau wedi'u postio eto. Ychwanegwch eich sylw yma am y tro cyntaf.
Ychwanegwch eich sylw