Bwytewch ef gyda bara, gwnewch gacennau, a rhoi blas ar fwyd… Mae menyn yn gynhwysyn anhepgor yn ein ceginau, onid yw? Ond mae rhai'n dweud nad yw menyn yn dda i'r corff, tra bod eraill yn dweud bod ganddo lawer o fanteision. Felly beth yw'r stori go iawn? Heddiw, gadewch i ni siarad am y menyn hwn, ei fanteision a'i anfanteision, ei wahaniaeth o fargarîn, a beth all gael ei ddefnyddio yn lle menyn.
Yn gyntaf oll, beth yw menyn?
Yn syml, mae menyn yn gynnyrch llaeth wedi'i wneud o'r braster a'r proteinau a geir mewn llaeth a hufen. Yn Sri Lanka, rydym yn defnyddio menyn wedi'i wneud o laeth buwch yn bennaf. Fodd bynnag, mae menyn hefyd yn cael ei wneud o laeth anifeiliaid fel defaid, geifr a byfflo.
Gwneir menyn trwy droi llaeth neu hufen, gan wahanu'r braster o'r hylif (llaeth enwyn). Weithiau mae gweithgynhyrchwyr yn ychwanegu halen a lliw bwyd.
Ond, mae'n debyg eich bod chi wedi clywed am bethau fel "Menyn cnau daear" a "Menyn afal". Er bod ganddyn nhw "menyn" yn eu henwau, nid menyn ydyn nhw mewn gwirionedd. Fe'u gelwir felly oherwydd eu bod nhw'n edrych fel menyn.
Er bod cred gyffredinol bod menyn yn ddrwg i'r corff, mae gwyddonwyr wedi bod yn trafod hyn ers degawdau. Oherwydd bod menyn yn fwyd braster uchel. Ond mae llawer mwy i fenyn na dim ond faint o fraster sydd.
Gadewch i ni ddysgu am y maeth sydd mewn menyn.
Dyma beth sydd mewn llwy fwrdd o fenyn heb halen:
- Calorïau: Tua 102
- Braster: 11.5 gram (7 gram ohono'n fraster dirlawn )
- Carbohydradau, ffibr , siwgr a phrotein: 0 gram.
Yn ogystal, mae menyn yn ffynhonnell dda o:
Oeddech chi'n gwybod bod gwahanol fathau o fenyn?
Mae yna sawl math o fenyn rydyn ni'n eu defnyddio ar gyfer gwahanol bethau.
Menyn wedi'i fwydo â glaswellt
Fe'i gwneir o laeth gwartheg sy'n cael eu bwydo ar laswellt , nid gwartheg sy'n cael eu magu ar ŷd. O'i gymharu â menyn rheolaidd, mae'r math hwn yn is mewn brasterau dirlawn ac yn uwch mewn brasterau annirlawn. Felly, pan gaiff ei ddefnyddio'n gymedrol, mae ganddo fwy o fuddion iechyd na menyn rheolaidd. Mae menyn sy'n cael ei fwydo ar laswellt yn gyfoethog mewn fitamin K ,Ffynhonnell dda o faetholion o'r enw asidau brasterog Omega -3, asid linoleig cyfun (CLA), a Butyrate .
Menyn wedi'i chwipio
Gwneir hwn drwy ychwanegu nwy nitrogen at fenyn cyffredin, neu drwy ei guro â chwisgwr. Mae ganddo gyfaint uwch ac mae'n ysgafnach. Felly mae'n dda ar gyfer pethau fel taenu ar fara. Ond peidiwch â'i ddefnyddio i wneud cacennau na choginio bwyd, oherwydd mae'r dwysedd yn wahanol ac ni fydd eich bwyd yn coginio'n iawn.
Menyn braster isel
Mae'r math hwn o fraster llaeth wedi'i leihau tua 40%, ac yn lle hynny, mae pethau fel dŵr a gelatin wedi'u hychwanegu. Oherwydd y cynnwys dŵr uchel, nid yw hwn chwaith yn addas ar gyfer pobi na ffrio.
Menyn wedi'i egluro / Ghee
Gwneir ghee trwy doddi menyn a chael gwared ar y solidau llaeth a'r dŵr ohono. Gwneir ghee trwy doddi rhywfaint o fenyn mewn padell, sgimio'r ewyn gwyn sy'n ffurfio ar ei ben, sgimio'r solidau llaeth sy'n weddill ar y gwaelod, a gwahanu'r olew clir sy'n ffurfio ar ei ben. Mae gan ghee, a ddefnyddir yn aml mewn coginio Indiaidd, bwynt mwg uchel, sy'n ei wneud yn wych ar gyfer ffrio'n ddwfn a ffrio'n ysgafn.
Y cwestiwn y mae pawb yn ei ofyn: A yw menyn yn well neu fargarîn?
Mae menyn a margarîn ill dau yn felyn eu lliw, ac mae'r ddau yn cael eu defnyddio wrth goginio a thaenu ar fara. Ond maent wedi'u gwneud o gynhwysion hollol wahanol, ac mae eu heffeithiau iechyd hefyd yn wahanol. Gadewch i ni edrych yn agosach ar y gwahaniaeth hwn.
| Nodwedd | Menyn | Margarîn |
|---|---|---|
| Cynhwysion | Braster anifeiliaid | Olewau llysiau |
| Prif fath o fraster | Braster Dirlawn – yn dod o dan y categori brasterau “drwg”. | Braster annirlawn(Braster Annirlawn) – yn dod o dan y categori brasterau “da”. |
| Effaith ar golesterol | Gall gynyddu lefelau colesterol drwg (LDL). | Yn helpu i leihau lefelau colesterol drwg (LDL). |
| Braster Traws | Yn cynnwys ychydig bach o fraster traws naturiol. | Gall rhai margarîns (yn enwedig mathau ffyn/ciwb) gynnwys brasterau traws artiffisial. Mae hyn yn afiach iawn. |
| Ar gyfer coginio | Perffaith ar gyfer pobi a choginio. | Nid yw rhai mathau'n addas ar gyfer pobi ac maent yn fwy addas ar gyfer taenu. |
Wrth ddewis margarîn, darllenwch y label yn ofalus a gwnewch yn siŵr eich bod yn dewis brand sy'n dweud "dim braster traws" neu "0g o fraster traws." Mae braster traws yn sylwedd afiach iawn sydd wedi'i gysylltu'n uniongyrchol â chlefyd y galon.
Beth yw manteision iechyd menyn?
Pan gaiff ei ddefnyddio'n gymedrol, gall menyn fod yn rhan o'ch diet iach.
- Yn cryfhau esgyrn: Mae menyn yn cynnwys fitamin D a chalsiwm. Mae'r ddau yn hanfodol ar gyfer twf a chryfder esgyrn. Maent hefyd yn helpu i atal clefydau sy'n gwanhau esgyrn fel osteoporosis.
- Yn lleihau'r risg o ganser: Mae menyn yn gyfoethog mewn beta-caroten. Mae ein corff yn trosi hwn yn fitamin A. Mae rhai astudiaethau wedi dangos bod beta-caroten yn gysylltiedig â lleihau'r risg o ganser yr ysgyfaint a'r prostad.
- Yn gwella golwg: Gall y beta-caroten mewn menyn helpu i arafu datblygiad dirywiad macwlaidd a chataractau sy'n gysylltiedig ag oedran.
- Ar gyfer croen iach: Mae menyn yn cynnwys fitamin E. Mae hyn yn bwysig iawn ar gyfer iechyd y croen. Mae'n lleihau difrod i'r croen o belydrau uwchfioled yr haul ac mae hefyd yn helpu i wella llid a chlwyfau'r croen.
Fodd bynnag, mae gan fenyn ei risgiau hefyd.
Er gwaethaf y manteision hyn, y prif broblem gyda menyn yw ei gynnwys calorïau a braster uchel, yn enwedig braster dirlawn, sy'n gysylltiedig â chlefyd y galon.
Y peth pwysicaf yw, os ydych chi'n defnyddio menyn, gwnewch hynny'n gymedrol . Nid yw bwyta llwy fwrdd o fenyn y dydd yn arfer da o gwbl.
Os oes gennych glefyd y galon, colesterol uchel, neu os ydych chi'n ceisio colli pwysau, efallai y bydd angen i chi gyfyngu ar faint o fenyn rydych chi'n ei fwyta. Y cyngor gorau ar hyn yw ymgynghori â'ch meddyg .
Pethau eraill y gallwch eu defnyddio yn lle menyn
Os ydych chi'n ystyried lleihau faint o fenyn rydych chi'n ei fwyta, mae yna sawl dewis iach y gallwch chi eu defnyddio yn lle hynny.
Dewisiadau amgen ar gyfer coginio a phobi
- Afocado: Mae afocado wedi'i aeddfedu'n dda ac wedi'i stwnsio yn wych ar gyfer gwneud pwdinau oherwydd bod ganddo wead menynaidd a hufennog.
- Menyn cnau: Gellir defnyddio menyn cnau cashew, cnau daear, neu almon yn lle menyn mewn nwyddau wedi'u pobi.
- Olew Cnau Coco / Hufen Cnau Coco: Gellir chwipio olew cnau coco neu hufen cnau coco i wneud amnewidyn tebyg i fenyn. Mae hyn yn arbennig o dda ar gyfer gwneud pethau fel eisin.
- Mayonnaise Aquafaba: Gallwch chi wneud mayonnaise heb wyau drwy gymysgu dŵr pys ffacbys tun (sef beth yw aquafaba) ag olew. Mae hwn yn ddewis arall gwych yn lle menyn.
Dewisiadau amgen ar gyfer prydau bwyd gyda bara
- Afocado wedi'i stwnsio
- Hwmwsws
- Olew olewydd gwyryfon ychwanegol
Neges i'w Chwistrellu
- Nid yw menyn yn hollol ddrwg. Pan gaiff ei ddefnyddio'n gymedrol , gall fod yn rhan o ddeiet iach.
- Er bod menyn yn cynnwys fitaminau a chalsiwm, mae'n uchel mewn braster dirlawn a chalorïau .
- Mae menyn sy'n cael ei fwydo ar laswellt, wedi'i wneud o laeth buchod sy'n cael eu bwydo ar laswellt , yn ddewis arall llawer gwell na menyn rheolaidd.
- Mae margarîn wedi'i wneud o olewau llysiau. Er ei fod yn cynnwys brasterau "da", gwnewch yn siŵr nad yw'n cynnwys brasterau traws wrth ei brynu.
- Os oes gennych gyflyrau fel clefyd y galon neu golesterol uchel, dylech gyfyngu ar faint o fenyn rydych chi'n ei fwyta.
- Mae yna lawer o ddewisiadau iach yn lle menyn, fel afocado, hummus ac olew olewydd.
- Os oes gennych unrhyw bryderon am eich diet a lefelau colesterol, siaradwch â'ch meddyg bob amser .
Menyn, priodweddau menyn, margarîn, bwyd iach, colesterol, braster dirlawn, menyn sinhaleg
💬 Comments (0)
Dim sylwadau wedi'u postio eto. Ychwanegwch eich sylw yma am y tro cyntaf.
Ychwanegwch eich sylw