Er smør virkelig godt for kroppen? (Smør) Lad os finde ud af det med sikkerhed!

Spis det med brød, bag kager og krydr maden ... Smør er en uundværlig ingrediens i vores køkkener, ikke sandt? Men nogle siger, at smør ikke er godt for kroppen, mens andre siger, at det har mange fordele. Så hvad er den virkelige historie? I dag skal vi tale om dette smør, dets fordele og ulemper, dets forskel fra margarine, og hvad der kan bruges i stedet for smør.

Først og fremmest, hvad er smør?

Kort sagt er smør et mejeriprodukt lavet af fedt og proteiner, der findes i mælk og fløde. I Sri Lanka bruger vi hovedsageligt smør lavet af komælk. Smør laves dog også af mælk fra dyr som får, geder og bøfler.

Smør fremstilles ved at kærne mælk eller fløde, hvorved fedtet adskilles fra væsken (kærnemælk). Producenter tilsætter nogle gange salt og frugtfarve.

Men du har sikkert hørt om ting som "jordnøddesmør" og "æblesmør". Selvom de har "smør" i deres navne, er de faktisk ikke smør. De kaldes det, fordi de ligner smør.

Selvom der er en udbredt opfattelse af, at smør er dårligt for kroppen, har forskere diskuteret dette i årtier. Fordi smør er en fedtrig fødevare. Men der er meget mere ved smør end blot mængden af ​​fedt.

Lad os lære om næringsindholdet i smør.

Her er hvad en spiseskefuld usaltet smør indeholder:

• Kalorier: Omkring 102
• Fedt: 11,5 gram (hvoraf 7 gram er mættet fedt )
• Kulhydrater, fibre , sukker og protein: 0 gram.

Derudover er smør en god kilde til:

• A-vitamin
• D-vitamin
• E-vitamin
• Kalcium

Vidste du, at der findes forskellige typer smør?

Der findes flere typer smør, som vi bruger til forskellige ting.

Græsfodret smør

Det er lavet af mælk fra græsfodrede køer, ikke fra køer, der opdrættes med korn. Sammenlignet med almindeligt smør har denne type et lavere indhold af mættede fedtstoffer og et højere indhold af umættede fedtstoffer. Derfor har det, når det bruges med måde, flere sundhedsmæssige fordele end almindeligt smør. Græsfodret smør er rigt på K-vitamin ,En god kilde til næringsstoffer kaldet omega -3 fedtsyrer , konjugeret linolsyre (CLA) og butyrat .

Pisket smør

Dette fremstilles ved at tilsætte nitrogengas til almindeligt smør eller ved at piske det med et piskeris. Det har et større volumen og er lettere. Så det er godt til ting som at smøre det på brød. Men brug det ikke til at lave kager eller tilberede mad, da densiteten er anderledes, og din mad ikke vil blive ordentligt tilberedt.

Smør med reduceret fedtindhold

Denne type mælkefedt er blevet reduceret med omkring 40%, og i stedet er der tilsat ting som vand og gelatine. På grund af det høje vandindhold er dette heller ikke egnet til bagning eller stegning.

Klaret smør / Ghee

Ghee laves ved at smelte smør og fjerne mælketørstof og vand fra det. Ghee laves ved at smelte lidt smør i en pande, skumme det hvide skum, der dannes på toppen, af, skumme de mælketørstof, der er tilbage i bunden, af og separere den klare olie, der dannes på toppen. Ghee, som ofte bruges i indisk madlavning, har et højt røgpunkt, hvilket gør det godt til friturestegning og sautering.

Spørgsmålet alle stiller sig: Er smør eller margarine bedre?

Smør og margarine er begge gule i farven, og begge bruges i madlavning og smøring på brød. Men de er lavet af helt forskellige ingredienser, og deres sundhedsmæssige virkninger er også forskellige. Lad os se nærmere på denne forskel.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved smør?

Når det bruges med måde, kan smør være en del af din sunde kost.

• Styrker knoglerne: Smør indeholder D-vitamin og calcium. Begge er essentielle for knoglevækst og -styrke. De hjælper også med at forebygge knogleskadende sygdomme som osteoporose.
• Reducerer kræftrisiko: Smør er rigt på beta-caroten. Vores krop omdanner dette til A-vitamin. Nogle undersøgelser har vist, at beta-caroten er forbundet med at reducere risikoen for lunge- og prostatakræft.
• Forbedrer synet: Beta-caroten i smør kan hjælpe med at bremse udviklingen af ​​aldersrelateret makuladegeneration og grå stær.
• For sund hud: Smør indeholder E-vitamin. Dette er meget vigtigt for hudens sundhed. Det reducerer skader på huden fra solens ultraviolette stråler og hjælper også med at hele hudbetændelse og sår.

Smør har dog også sine risici.

Trods disse fordele er hovedproblemet med smør dets høje kalorie- og fedtindhold, især mættet fedt, som er forbundet med hjertesygdomme.

Hvis du har hjertesygdomme, forhøjet kolesterol eller prøver at tabe dig, kan det være nødvendigt at begrænse dit smørindtag. Det bedste råd til dette er at konsultere din læge .

Andre ting du kan bruge i stedet for smør

Hvis du overvejer at skære ned på smør, er der flere sunde erstatninger, du kan bruge i stedet.

Erstatninger til madlavning og bagning

• Avocado: En godt moden, moset avocado er fantastisk til at lave desserter, fordi den har en smøragtig, cremet konsistens.
• Nøddesmør: Cashew-, jordnødde- eller mandelsmør kan bruges i stedet for smør i bagværk.
• Kokosolie / kokoscreme: Kokosolie eller kokoscreme kan piskes for at lave en smørlignende erstatning. Dette er især godt til at lave ting som glasur.
• Aquafaba mayonnaise: Du kan lave en æggefri mayonnaise ved at blande kikærtevand på dåse (som jo er aquafaba) med olie. Dette er en god erstatning for smør.

Erstatninger for måltider med brød

• Moset avocado
• Hummus
• Ekstra jomfruolivenolie

Smør, smørrets egenskaber, margarine, sund mad, kolesterol, mættet fedt, smør singalesisk