හිතන්නකෝ ඔයා දොස්තර කෙනෙක් හරි පෝෂණ උපදේශකවරයෙක් (Nutritionist) හරි හම්බවෙන්න ගියාම, එයා ඔයාට කියනවා "මේ කෑම කන්න එපා, අර කෑම කන්න එපා" කියලා. ඒත් ඒ කියන කෑම වර්ග ඔයා පොඩි කාලේ ඉඳන් කාලා පුරුදු, ඔයාගේ අම්මා, ආච්චි උයපු, ඔයාගේ සංස්කෘතියේම කොටසක් වෙච්ච කෑම නම්? එතකොට හිතට පොඩි දුකක් වගේම, මේ උපදෙස් පිළිපදින්නත් අමාරුයි නේද? අන්න ඒක තමයි අපි අද කතා කරන බොහොම වැදගත් මාතෘකාව. අපි කන බොන දේ සහ අපේ සංස්කෘතිය අතර තියෙන මේ ගැඹුරු සම්බන්ධය ගැන අපි හරියටම තේරුම් ගමු.
ඇයි පෝෂණයට සංස්කෘතිය මෙච්චර වැදගත් වෙන්නේ?
සරලවම කිව්වොත්, අපි කෑම කන්නේ පෝෂක කොටස් (Nutrients) ශරීරයට එකතු කරගන්න විතරක් නෙමෙයි. කෑම කියන්නේ අපේ ජීවිතේ ලොකු කොටසක්. ඒක අපේ සංස්කෘතිය, අපේ උරුමය, අපේ පවුල් සබඳතා එක්ක තදින්ම බැඳිලා තියෙන දෙයක්.
හිතන්නකෝ... අවුරුදු කාලෙට කිරිබත්, කැවුම් කොකිස් නැතුව අවුරුදු තියෙනවද? නත්තලට නත්තල් කේක් එකක් නැතුව බෑ. රාමසාන් කාලෙට වටලප්පන්, බුරියානි කියන්නේ බොහොම විශේෂ කෑම. යාපනයේ ඉන්න කෙනෙක්ට දෝස, සම්බාර්, ඉඩ්ලි කියන්නේ එදිනෙදා ජීවිතේම කොටසක්. මේ හැම කෑමක් පිටුපසම කතාවක්, හැඟීමක්, සම්ප්රදායක් තියෙනවා.
පෝෂණවේදීන් (Dietitians) කියන විදියට, කෙනෙක් කෑමක් තෝරගන්නේ මුලින්ම රසය (taste) බලලා. ඊට පස්සේ තමයි මිල සහ පහසුවෙන් හොයාගන්න පුළුවන්ද (price and availability) කියන එක බලන්නේ. පෝෂණය (nutrition) ගැන හිතන්නේ ගොඩක් වෙලාවට මේ ලිස්ට් එකේ අන්තිමට. ඉතින්, අපේ රසය හැදිලා තියෙන්නේ අපි පොඩි කාලේ ඉඳන් කාලා පුරුදු, අපේ සංස්කෘතියට ආවේණික කෑමත් එක්ක. ඒ නිසා, මේ සංස්කෘතික බැඳීම අමතක කරලා පෝෂණය ගැන විතරක් කතා කරන්න බැහැ.
පෝෂණ උපදේශනයෙදී විවිධත්වයක් නැති උනොත් මොකද වෙන්නේ?
මේක තමයි ඇත්තම ප්රශ්නය. හිතන්න, අපේ රටේ දෙන පෝෂණ උපදෙස්, ලියන පොත්පත්, රූපවාහිනියේ යන වැඩසටහන් හැම එකක්ම එකම සංස්කෘතික පසුබිමකින් එන අය අතින් නිර්මාණය වෙනවා කියලා. එතකොට මොකද වෙන්නේ? එයාලා දන්න, එයාලට පුරුදු කෑම 'සෞඛ්ය සම්පන්න' විදියටත්, අනිත් සංස්කෘතීන්ට අයිති, එයාලා එච්චර නොදන්න කෑම 'අහිතකර' විදියටත් ලේබල් වෙන්න තියෙන ඉඩකඩ වැඩියි. මේකට තමයි 'අවිඥානික පක්ෂපාතීත්වය' (Unconscious Bias) කියන්නේ.
මේ වගේ 'හිඩැස්' (blind spots) ඇතිවුණාම වෙන්නේ, සමහර වටිනා, ගුණදායී දේශීය ආහාර රටාවන් නොසලකා හැරීමයි. මේකෙන් වෙන්නේ ඒ සංස්කෘතීන්ට අයිති මිනිස්සුන්ගේ හිත රිදෙන එක විතරක් නෙමෙයි, එයාලා සෞඛ්ය උපදෙස් වලින් ඈත් වෙන එකත්.
උදාහරණයක් විදියට, සමහරවිට බටහිර පන්නයේ 'සෞඛ්ය සම්පන්න' ආහාර විදියට ඕට්ස් (Oats), ක්විනෝවා (Quinoa) වගේ දේවල් ඉස්මතු කරලා පෙන්නද්දී, අපේ රටේම තියෙන කුරක්කන්, මෙනේරි, කොළ කැඳ, පොළොස්, හාල්මැස්සෝ වගේ සුපිරි ගණයේ ආහාර වලට ලැබෙන්න ඕන තැන නැතිවෙලා යන්න පුළුවන්.
| බොහෝවිට 'සෞඛ්ය සම්පන්න' ලෙස හඳුන්වන දේ | අපේ සංස්කෘතික ආහාරවල වටිනාකම |
|---|---|
| සැකසූ ධාන්ය (Processed Cereals), සලාද (Salads), ආනයනික පළතුරු. | කුරක්කන්, කොළ කැඳ, මුං ඇට, කඩල, දේශීය පලා වර්ග (ගොටුකොළ, මුකුණුවැන්න), දේශීය අල වර්ග (බතල, මඤ්ඤොක්කා). මේවාත් ඉහළ පෝෂණ ගුණයෙන් යුක්තයි. |
| තෙල්, සීනි, ලුණු අධික ආහාර 'අහිතකර' ලෙස සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතික්ෂේප කිරීම. | උදාහරණයක් ලෙස, පොල්තෙල් යොදා සාදන කිරිබත් හෝ පොල් සම්බෝල 'අහිතකර' ලෙස ලේබල් කරනවාට වඩා, එය ප්රමාණයට සහ නිවැරදිව ආහාරයට ගන්නා ආකාරය ගැන උපදෙස් දීම වැදගත්. |
රෝගියෙකුගේ පැත්තෙන් බැලුවම මේකේ තියෙන වටිනාකම මොකක්ද?
මේක හරිම වැදගත්. අධ්යයන වලින් පවා හොයාගෙන තියෙනවා, තමන්ගේ සංස්කෘතික පසුබිම තේරුම්ගන්න පුළුවන් වෛද්යවරයෙක්ගෙන් හෝ උපදේශකවරයෙක්ගෙන් ප්රතිකාර ගනිද්දී රෝගීන් වඩාත් හොඳින් ඒ උපදෙස් පිළිපදින බවත්, සෞඛ්ය ප්රතිඵල යහපත් වන බවත්.
හිතන්න, දියවැඩියාව තියෙන කෙනෙක් පෝෂණවේදියෙක් හම්බවෙන්න යනවා. ඒ උපදේශකවරයා ඒ කෙනාගේ ආගමික විශ්වාස, උත්සව කාලවලට කන විශේෂ කෑම ගැන දන්නේ නැත්නම්, දෙන උපදෙස් ප්රායෝගික නැති වෙන්න පුළුවන්. ඒත් තමන්ගේ පසුබිම තේරුම්ගන්න කෙනෙක් එක්ක කතා කරද්දී, "හරි, ඔයාට රාමසාන් කාලෙට මෙහෙම කෑම පාලනයක් කරමු" කියලාවත්, "නත්තල් කාලෙට කේක් කෑල්ලක් කෑවට කමක් නෑ, හැබැයි මෙහෙම පාලනය කරගමු" කියලාවත් ප්රායෝගික උපදෙස් දෙන්න පුළුවන්.
තමන්ගේ සංස්කෘතිය ගැන ආයෙත් මුල ඉඳන් පැහැදිලි කරන්න ඕන නැති, තමන්ව තේරුම්ගන්න කෙනෙක්ගෙන් උපදෙස් ලැබෙන එක, රෝගියෙකුට ලොකු මානසික සැහැල්ලුවක්. ඒ විශ්වාසය මත ගොඩනැගෙන සම්බන්ධය ප්රතිකාර සාර්ථක වෙන්න ලොකු රුකුලක්.
මේ ක්ෂේත්රයේ විවිධත්වය වැඩි කරන්න අපිට මොනවද කරන්න පුළුවන්?
මේක අපේ රටටත් අදාළ දෙයක්. අපි හැමෝටම මේකට දායක වෙන්න පුළුවන්.
- පාරිභෝගිකයන් විදියට අපි: ඔබට සෞඛ්ය උපදෙස් දෙනකොට, ඔබේ සාම්ප්රදායික කෑම ගැන කතා කරන්න බය වෙන්න එපා. "ඩොක්ටර්, මම පොලොස් ඇඹුල කන එකේ අවුලක් තියෙනවද? කොහොමද ඒක සෞඛ්ය සම්පන්නව හදාගන්නේ?" වගේ ප්රශ්න අහන්න. ඔබේ සංස්කෘතික ආහාර රටාවට ගරු කරන උපදෙස් ඉල්ලා සිටින්න. ඔබ ඉල්ලන දේ සැපයීමට සෞඛ්ය ක්ෂේත්රය පෙළඹෙනවා.
- අධ්යාපන ක්ෂේත්රය: විශ්වවිද්යාල සහ අනෙකුත් අධ්යාපන ආයතන, පෝෂණවේදය උගන්වද්දී ශ්රී ලංකාවේ සියලුම ජන කොටස් වලට අයිති ආහාර සංස්කෘතීන් ගැන ඉගැන්වීම ඉතා වැදගත්. එක විදියක කෑම රටාවක් විතරක් 'නිවැරදි' කියලා උගන්වනවා වෙනුවට, විවිධ ආහාර රටාවන් වල හොඳ සහ ඒවා සෞඛ්ය සම්පන්නව පවත්වාගෙන යන හැටි ගැන කියා දිය යුතුයි.
- වෘත්තිකයන් දිරිමත් කිරීම: අපේ රටේ විවිධ ප්රදේශ වලින්, විවිධ සංස්කෘතික පසුබිම් වලින් එන තරුණ තරුණියන්ව පෝෂණවේදය (Dietetics) වගේ වෘත්තීන්ට යොමු කරන්න දිරිමත් කිරීම අවශ්යයි. එතකොට තමයි මුළු රටේම ජනතාවට ගැළපෙන සේවාවක් ලබා දෙන්න පුළුවන් වෙන්නේ.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- කෑම කියන්නේ පෝෂක කොටස් විතරක් නෙවෙයි, ඒක අපේ සංස්කෘතියේ, සතුටේ සහ පවුලේ කොටසක්.
- ඔබේ සාම්ප්රදායික ආහාර 'අහිතකර' කියලා එකපාරටම ලේබල් කරන්න කලින්, ඒවා සෞඛ්ය සම්පන්නව පිළියෙළ කරගන්නා ආකාරය ගැන ඔබේ දොස්තර මහත්තයා සමඟ කතා කරන්න.
- තමන්ගේ සංස්කෘතිය සහ ජීවන රටාව තේරුම් ගන්නා සෞඛ්ය වෘත්තිකයෙකුගෙන් ලැබෙන උපදෙස් පිළිපැදීම පහසුයි වගේම, එයින් වඩා හොඳ සෞඛ්ය ප්රතිඵල ලබාගන්නත් පුළුවන්.
- ඔබේ ආහාර රටාව නොසලකා හරිනවා කියා හැඟුනොත්, ඒ ගැන කතා කරන්න. ඔබට ගැලපෙන, ඔබේ සංස්කෘතියට ගරු කරන පෝෂණ උපදෙස් ඉල්ලා සිටීමට ඔබට අයිතියක් තියෙනවා.
- සෞඛ්ය සම්පන්න වීම කියන්නේ ඔබ ආදරය කරන හැම කෑමක්ම අතහරින එක නෙමෙයි. එය සමබරව (balance) සහ ප්රමාණයට (moderation) භුක්ති විඳීමයි.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න