Έχετε κι εσείς τροφικές αλλεργίες; (Τροφικές αλλεργίες) Ας μάθουμε αυτά τα πράγματα για να ζήσουμε χωρίς φόβο!

Νιώθετε επίσης δυσφορία όταν τρώτε ορισμένα τρόφιμα; Ίσως ένας γιατρός σας έχει πει ότι έχετε κάποια τροφικήαλλεργία . Αν ναι, ο γιατρός μπορεί να σας έχει πει και πώς να αποτρέψετε την εμφάνιση αυτής της αλλεργικής αντίδρασης. Υπάρχουν όμως μερικά πράγματα που είναι σημαντικά για όλους μας όταν ζούμε με αυτές τις τροφικές αλλεργίες . Ας μιλήσουμε γι' αυτά λίγο πιο λεπτομερώς σήμερα, έτσι δεν είναι; Είναι σαν να μιλάτε με έναν φίλο, διαβάστε το αργά.

Πώς να αποφύγετε μια αλλεργική αντίδραση;

Με απλά λόγια, το μόνο που μπορείτε να κάνετε είναι να αποφεύγετε εντελώς την τροφή στην οποία γνωρίζετε ότι έχετε αλλεργία. Απλώς σκεφτείτε ότι μερικές φορές ακόμη και ένα μικρό, πολύ μικρό κομμάτι μπορεί να προκαλέσει μια αφάνταστα σοβαρή αλλεργική αντίδραση (Σοβαρή Αντίδραση). Δεν είναι λοιπόν κάτι που πρέπει να πάρετε αψήφιστα.

Όταν λέμε «αποφύγετε», δεν εννοούμε απλώς να μην τρώτε αυτό το τρόφιμο. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν αλλεργία ακόμη και απλώς αγγίζοντας το τρόφιμο ή μυρίζοντάς το. Επίσης, μερικές φορές τα μη εδώδιμα προϊόντα, όπως τα καλλυντικά που χρησιμοποιούμε, μπορεί να περιέχουν ουσίες στις οποίες είστε αλλεργικοί. Επομένως, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί.

Ας δούμε τώρα μερικούς σημαντικούς τρόπους για να αποφύγετε την επαφή με τρόφιμα στα οποία μπορεί να έχετε αλλεργία.

1. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων!

Αυτό είναι πολύ σημαντικό. Σχεδόν κάθε συσκευασία τροφίμων που αγοράζουμε από το κατάστημα έχει μια ετικέτα. Θα πρέπει να έχουμε τη συνήθεια να τη διαβάζουμε προσεκτικά. Σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, οι κατασκευαστές τροφίμων υποχρεούνται από το νόμο να αναφέρουν με σαφήνεια τα κοινά αλλεργιογόνα στα προϊόντα τους. Αυτά τα κοινά αλλεργιογόνα είναι:

• Φιστίκια
• Ξηροί καρποί (για παράδειγμα, καρύδια, κάσιους)
• Οστρακοειδή (π.χ. γαρίδες, καβούρια, μύδια)
• Ψάρι
• Σιτάρι
• Γάλα
• Σουσάμι
• Αυγά
• Σόγια

Πληροφορίες σχετικά με αυτά τα αλλεργιογόνα μπορούν να βρεθούν στην ετικέτα με δύο τρόπους:

• Το ένα είναι ότι το είδος του τροφίμου αναφέρεται στη λίστα συστατικών.
• Το άλλο είναι ότι υπάρχει μια ειδική προειδοποίηση, όπως «Αυτό περιέχει φιστίκια», κάπου στην ετικέτα, δηλαδή μια «Ειδοποίηση».

Αλλά, να κάτι άλλο. Δεν αναφέρονται πάντα όλα τα αλλεργιογόνα με σαφήνεια στην ετικέτα έτσι. Ειδικά αν δεν εμπίπτουν στις κύριες κατηγορίες αλλεργιογόνων που ανέφερα νωρίτερα, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να τα βρείτε. Μερικές φορές μπορεί να κρύβονται πίσω από πολλά συστατικά που ακούγονται επιστημονικά ή κάτω από κοινούς όρους όπως «φυσικές γεύσεις», «χρωστικές ουσίες» ή « μπαχαρικά ».

Γι' αυτό, να διαβάζετε πάντα προσεκτικά την ετικέτα σε κάθε συσκευασία . Επειδή τα συστατικά των προϊόντων μπορεί να αλλάζουν κατά καιρούς. Μερικές φορές, ακόμη και διαφορετικά μεγέθη του ίδιου προϊόντος μπορεί να περιέχουν διαφορετικά συστατικά. Μην σκέφτεστε λοιπόν, «Α, δεν ήταν και στο προηγούμενο». Ελέγχετε κάθε φορά.

2. Να είστε προσεκτικοί με τη διασταυρούμενη μόλυνση!

Αυτό είναι επίσης ένα πολύ σημαντικό σημείο. Ένα άλλο πράγμα που μπορεί να μην αναγράφεται σε μια ετικέτα είναι ο κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης. «Τι είναι αυτή η διασταυρούμενη μόλυνση;» μπορεί να αναρωτιέστε. Με απλά λόγια, αυτό συμβαίνει όταν ένα τρόφιμο στο οποίο δεν έχετε αλλεργία έρχεται σε επαφή με ένα τρόφιμο στο οποίο έχετε αλλεργία. Φανταστείτε, αν αλέθετε διαφορετικά είδη τροφίμων στο ίδιο μηχάνημα (εξοπλισμό), υπάρχει αυτός ο κίνδυνος. Για παράδειγμα, αν αλέθετε κάτι άλλο στο ίδιο μηχάνημα που αλέθει φιστίκια, λίγο φιστίκι μπορεί να εισχωρήσει σε αυτό.

Ορισμένες εταιρείες χρησιμοποιούν ετικέτες για να προειδοποιήσουν τους καταναλωτές σχετικά με αυτόν τον κίνδυνο, όπως «Μπορεί να περιέχει φιστίκια», «Επεξεργασμένο σε εγκατάσταση που επεξεργάζεται επίσης ξηρούς καρπούς» ή «Παρασκευάζεται σε εξοπλισμό που χρησιμοποιείται επίσης για οστρακοειδή ». Εάν έχετε τροφική αλλεργία σε κάποιο τρόφιμο , θα πρέπει οπωσδήποτε να αποφεύγετε προϊόντα που φέρουν τέτοια ετικέτα.

Ωστόσο, δεν υποχρεούνται όλες οι εταιρείες από το νόμο να θέτουν προειδοποιήσεις σχετικά με τη διασταυρούμενη μόλυνση στις ετικέτες τους. Επομένως, εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες σχετικά με ένα τρόφιμο, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να επικοινωνήσετε με την εταιρεία και να ρωτήσετε εάν το προϊόν ενδέχεται να διασταυρωθεί με ένα τρόφιμο στο οποίο είστε αλλεργικοί. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε αυτές τις πληροφορίες στον ιστότοπό τους. Ή μπορείτε να τους καλέσετε και να ρωτήσετε. Μην ανησυχείτε, είναι δικαίωμά σας να γνωρίζετε την ασφάλειά σας.

Πώς να είστε ασφαλείς όταν τρώτε έξω;

Ας δούμε τώρα πώς να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε έξω, δηλαδή σε εστιατόριο, καφετέρια ή χώρο εστίασης. Στην πραγματικότητα, πολλά μέρη πλέον φροντίζουν άτομα με αλλεργίες. Ωστόσο, ο κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης που αναφέρθηκε προηγουμένως υπάρχει και όταν τρώτε έξω. Όταν το προσωπικό της κουζίνας χρησιμοποιεί τα ίδια σκεύη, επιφάνειες και λάδι για την προετοιμασία διαφορετικών τύπων φαγητού, πράγματα στα οποία είστε αλλεργικοί μπορούν να εισέλθουν στο φαγητό σας.

Τι μπορεί να γίνει, λοιπόν;

• Φροντίστε να ρωτήσετε τι περιέχει το φαγητό που σκοπεύετε να φάτε, πώς μαγειρεύεται και να δηλώσετε σαφώς σε τι είστε αλλεργικοί.
• Πολλοί λένε ότι το καλύτερο που έχουν να κάνουν είναι να φέρνουν ασφαλή τρόφιμα από το σπίτι ή να τρώνε στο σπίτι πριν βγουν έξω. Έτσι, μπορούν να νιώσουν άνετα.
• Αν πρόκειται να φάτε στο σπίτι ενός φίλου ή μαζί του, ενημερώστε τον εκ των προτέρων για τις αλλεργίες σας, ώστε να μπορέσει να προετοιμαστεί ανάλογα.
• Αν οι φίλοι σας έχουν αλλεργία σε τροφές, μην μοιράζεστε ποτά ή μαχαιροπίρουνα μαζί τους. Μην πάτε καν να δοκιμάσετε το φαγητό τους, εντάξει; Μπορεί να φαίνεται ασήμαντο, αλλά μπορεί να αποτελέσει μεγάλο πρόβλημα.
• Ένα άλλο πράγμα είναι ότι μπορείτε να έχετε μαζί σας μια εξατομικευμένη «κάρτα σεφ» με λεπτομέρειες για τις αλλεργίες σας. Όταν την δείξετε στο προσωπικό του εστιατορίου, θα είναι πιο εύκολο για αυτούς να ετοιμάσουν ένα ασφαλές γεύμα για εσάς.
• Το πιο σημαντικό, αν ο διευθυντής ή ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου δεν ενδιαφέρεται ιδιαίτερα για το αίτημά σας, δηλαδή για την ασφαλή προετοιμασία φαγητού για εσάς, είναι καλύτερο να μην φάτε εκεί . Η υγεία σας είναι αυτό που μετράει.

Καλό είναι να αποφεύγετε τέτοια μαγαζιά!

Υπάρχουν ορισμένα καταστήματα που είναι λίγο πιο επικίνδυνα για άτομα με αλλεργίες. Είναι συνετό να αποφεύγετε τέτοια μέρη όσο το δυνατόν περισσότερο.

• Εάν είστε αλλεργικοί στα φιστίκια ή τους ξηρούς καρπούς , είναι καλύτερο να αποφεύγετε μέρη που χρησιμοποιούν πολλά από αυτά τα είδη ξηρών καρπών ή μέρη που χρησιμοποιούν φυστικέλαιο. Αυτά χρησιμοποιούνται συχνά σε ορισμένα ασιατικά εστιατόρια.
• Εάν είστε αλλεργικοί στα ψάρια ή τα οστρακοειδή , μπορεί να είναι επικίνδυνο να τα τρώτε σε μέρη με ανοιχτές εστίες μαγειρέματος ή όπου τα ψάρια ή τα οστρακοειδή μαγειρεύονται στον ατμό. Αυτό μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες.
• Οι μπουφέδες και τα μπαρ με σαλάτες είναι επίσης λίγο επικίνδυνα, επειδή οι άνθρωποι είναι πιθανό να μοιράζονται φαγητό από το ίδιο κουτάλι. Τότε θα μπορούσατε να αναμίξετε κάτι στο οποίο έχετε αλλεργία με κάτι που τρώτε.
• Ο κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης είναι επίσης υψηλός σε μέρη όπως αρτοποιεία, παγωτατζίδικα και ζαχαροπλαστεία, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο ίδιος εξοπλισμός, για παράδειγμα, κοινόχρηστες κουτάλες ή μηχανήματα.
• Όταν τρώτε σε εστιατόρια,Αποφύγετε τα τηγανητά όσο το δυνατόν περισσότερο. Πολλά μέρη τηγανίζουν διαφορετικά είδη φαγητού στο ίδιο λάδι. Έτσι, αν τηγανίζετε το φαγητό σας στο ίδιο λάδι στο οποίο έχετε αλλεργία, θα μπορούσε να είναι πρόβλημα.

Τι να κάνετε εάν έχετε ξαφνική αλλεργική αντίδραση;

Εντάξει, λοιπόν, συζητάμε εδώ και πολύ καιρό για το πώς να αποτρέψουμε τις αλλεργίες. Αλλά, όσο προσεκτικοί κι αν είστε, μερικές φορές μια αλλεργία μπορεί να εμφανιστεί απροσδόκητα. Τι κάνετε αν συμβεί αυτό; Αυτό είναι κάτι πολύ σημαντικό και κάτι που πρέπει να έχετε κατά νου.

• Εάν ο γιατρός σας σάς έχει χορηγήσει επινεφρίνη (συνήθως χορηγείται με τη μορφή ένεσης τύπου στυλό - αυτοεγχυτήρα), να έχετε πάντα μαζί σας δύο δόσεις . Ακόμα κι αν χρησιμοποιήσετε μία, μπορεί να χρειαστείτε και δεύτερη ή μπορεί να χρειαστεί να περιμένετε μέχρι να φτάσετε στο νοσοκομείο.
• Ο γιατρός σας μπορεί να σας έχει δώσει ένα Σχέδιο Δράσης για την Αλλεργία . Αναφέρει σαφώς πότε πρέπει να χρησιμοποιείτε επινεφρίνη και τι πρέπει να κάνετε στη συνέχεια. Βεβαιωθείτε ότι το κατανοείτε και το ακολουθείτε προσεκτικά.
• Ενημερώστε την οικογένειά σας, τους στενούς φίλους σας και τους δασκάλους στο σχολείο για την αλλεργία σας . Αν χρειαστεί, δείξτε τους πού βρίσκεται η επινεφρίνη σας. Θα ήταν υπέροχο αν μπορούσατε επίσης να τους διδάξετε πώς να τη χρησιμοποιούν.
• Ενημερώστε έναν ενήλικα αμέσως μόλις αρχίσετε να εμφανίζετε συμπτώματα αλλεργίας, ακόμα κι αν φαίνονται ήπια (π.χ. λίγο κνησμό, λίγο πρήξιμο στα χείλη) . Μην είστε μόνοι. Αυτό το άτομο μπορεί στη συνέχεια να σας βοηθήσει να τα αντιμετωπίσετε σύμφωνα με το Σχέδιο Δράσης για τις Αλλεργίες σας.

Να θυμάστε ότι μερικές φορές οι σοβαρές αλλεργίες (όπως η αναφυλαξία) ξεκινούν με πολύ μικρά, συνηθισμένα συμπτώματα. Μην αγνοείτε λοιπόν ούτε το παραμικρό πράγμα.

Λοιπόν, ποια είναι τα πιο σημαντικά πράγματα που μάθαμε από αυτήν την ιστορία; (Μήνυμα που θα μας βοηθήσει να το πάρουμε σπίτι)

Λοιπόν, ας σας υπενθυμίσουμε ξανά τα πιο σημαντικά σημεία από όσα συζητήσαμε:

1. Μάθετε ακριβώς σε ποιες τροφές έχετε αλλεργία και αποφύγετε τες εντελώς .

2. Να διαβάζετε πάντα προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων . Είτε αγοράζετε μια νέα συσκευασία είτε μια που έχετε αγοράσει προηγουμένως, να την ελέγχετε πάντα.

3. Να είστε προσεκτικοί σχετικά με τη διασταυρούμενη μόλυνση , ειδικά όταν τρώτε έξω.

4. Μην φοβάστε να κάνετε ερωτήσεις όταν τρώτε έξω. Η ασφάλειά σας είναι σημαντική.

5. Εάν ο γιατρός σας σάς έχει χορηγήσει επινεφρίνη, να έχετε πάντα μαζί σας δύο δόσεις και να γνωρίζετε ακριβώς πώς να τη χρησιμοποιήσετε.

6. Λάβετε ένα Σχέδιο Δράσης για τις Αλλεργίες από τον γιατρό σας και μοιραστείτε το με την οικογένεια και τους φίλους σας.

7. Εάν εμφανίσετε έστω και το παραμικρό σύμπτωμα αλλεργίας, ενημερώστε αμέσως έναν ενήλικα .

Έτσι, αποφεύγοντας τις τροφές στις οποίες έχετε αλλεργία και όντας προετοιμασμένοι, μπορείτε να προστατεύσετε τον εαυτό σας. Αυτό μπορεί να φαίνεται λίγο δύσκολο, αλλά μόλις το συνηθίσετε, δεν είναι τόσο δύσκολο. Να θυμάστε, δεν είστε μόνοι . Ο γιατρός, η οικογένεια και οι φίλοι σας είναι όλοι εκεί για να σας βοηθήσουν. Ζήστε χωρίς φόβο και να είστε προσεκτικοί!

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό, μπορείτε να επισκεφθείτε τους ιστότοπους αξιόπιστων οργανισμών όπως το Food Allergy Research & Education (FARE). Ωστόσο, ανεξάρτητα από το τι κάνετε, είναι πάντα καλύτερο να μιλήσετε με τον γιατρό σας σχετικά με αυτό . Αυτός ή αυτή μπορεί να σας δώσει τις κατάλληλες συμβουλές για εσάς.

Τροφικές Αλλεργίες, Αλλεργική Αντίδραση, Επινεφρίνη, Διασταυρούμενη Μόλυνση, Ετικέτες Τροφίμων, Διαχείριση Αλλεργιών