Manĝu ĝin kun pano, faru kukojn, kaj gustigu manĝaĵojn… Butero estas nemalhavebla ingredienco en niaj kuirejoj, ĉu ne? Sed iuj diras, ke butero ne estas bona por la korpo, dum aliaj diras, ke ĝi havas multajn avantaĝojn. Do, kio estas la vera rakonto? Hodiaŭ, ni parolu pri ĉi tiu butero, ĝiaj avantaĝoj kaj malavantaĝoj, ĝia diferenco de margarino, kaj kio povas esti uzata anstataŭ butero.
Unue, kio estas butero?
Simple dirite, butero estas laktaĵo farita el la graso kaj proteinoj troveblaj en lakto kaj kremo. En Srilanko, ni plejparte uzas buteron faritan el bovina lakto. Tamen, butero ankaŭ estas farita el la lakto de bestoj kiel ŝafoj, kaproj kaj bubaloj.
Butero estas farita per kirlado de lakto aŭ kremo, apartigante la grason de la likvaĵo (buterlakto). Fabrikistoj kelkfoje aldonas salon kaj manĝaĵkolorigilon.
Sed, vi verŝajne aŭdis pri aferoj kiel "Arakida butero" kaj "Pombutero". Kvankam ili havas "butero" en siaj nomoj, ili ne estas fakte buteroj. Ili estas nomataj tiel ĉar ili aspektas kiel butero.
Kvankam ekzistas ĝeneraligita kredo, ke butero estas malbona por la korpo, sciencistoj diskutas tion jam de jardekoj. Ĉar butero estas altgrasa nutraĵo. Sed butero estas multe pli ol nur la kvanto da graso.
Ni lernu pri la nutraĵoj enhavitaj en butero.
Jen kion enhavas ĉirkaŭ kulero da nesalita butero:
- Kalorioj: Ĉirkaŭ 102
- Graso: 11.5 gramoj (7 gramoj el kiuj estas saturitaj grasoj )
- Karbonhidratoj, fibroj , sukero kaj proteino: 0 gramoj.
Krome, butero estas bona fonto de:
- Vitamino A
- Vitamino D
- Vitamino E
- Kalcio
Ĉu vi sciis, ke ekzistas diversaj specoj de butero?
Ekzistas pluraj specoj de butero, kiujn ni uzas por diversaj aferoj.
Herbo-nutrita butero
Ĝi estas farita el lakto de herbo- nutritaj bovinoj, ne de bovinoj breditaj per greno. Kompare kun ordinara butero, ĉi tiu tipo havas malpli da saturitaj grasoj kaj pli da nesaturitaj grasoj. Tial, kiam uzata modere, ĝi havas pli da sanbenefikoj ol ordinara butero. Herbo-nutrita butero estas riĉa je vitamino K.Bona fonto de nutraĵoj nomataj Omega -3 grasacidoj , konjugita linolea acido (CLA) kaj butirato .
Ŝaŭmbutero
Ĉi tio estas farita per aldono de nitrogena gaso al ordinara butero, aŭ per batado de ĝi per kirlilo. Ĝi havas pli grandan volumenon kaj estas pli malpeza. Do ĝi taŭgas por aferoj kiel ŝmiri sur pano. Sed ne uzu ĝin por fari kukojn aŭ kuiri manĝaĵojn, ĉar la denseco estas malsama kaj via manĝaĵo ne kuiriĝos ĝuste.
Malgrasigita butero
Ĉi tiu speco de laktograso estis reduktita je ĉirkaŭ 40%, kaj anstataŭe oni aldonis aferojn kiel akvo kaj gelateno. Pro la alta akvoenhavo, ĉi tio ankaŭ ne taŭgas por bakado aŭ fritado.
Klarigita butero / Ghee
Ghee estas farita per fandado de butero kaj forigo de la laktosolidoj kaj akvo el ĝi. Ghee estas farita per fandado de iom da butero en pato, senkremigado de la blanka ŝaŭmo, kiu formiĝas supre, senkremigado de la laktosolidoj, kiuj restas ĉe la fundo, kaj apartigado de la klara oleo, kiu formiĝas supre. Ghee, kiu ofte estas uzata en hinda kuirado, havas altan fumopunkton, kio igas ĝin bonega por fritado kaj sautéado.
La demando, kiun ĉiuj faras: Ĉu butero estas pli bona aŭ margarino?
Butero kaj margarino ambaŭ estas flavaj, kaj ambaŭ estas uzataj en kuirado kaj ŝmiraĵo sur pano. Sed ili estas faritaj el tute malsamaj ingrediencoj, kaj iliaj sanefikoj ankaŭ estas malsamaj. Ni rigardu pli detale ĉi tiun diferencon.
| Trajto | Butero | Margarino |
|---|---|---|
| Ingrediencoj | Bestograso | Vegetalaj oleoj |
| Ĉefa tipo de graso | Saturita graso - falas en la kategorion de "malbonaj" grasoj. | Nesaturita graso(Nesaturita Graso) – falas en la kategorion de "bonaj" grasoj. |
| Efiko sur kolesterolo | Ĝi povas pliigi la nivelon de malbona kolesterolo (LDL). | Helpas malaltigi la nivelon de malbona kolesterolo (LDL). |
| Transgraso | Enhavas malgrandan kvanton da natura transgraso. | Iuj margarinoj (precipe bastonetaj/kubaj tipoj) povas enhavi artefaritajn transgrasojn. Tio estas tre malsana. |
| Por kuirado | Perfekta por bakado kaj kuirado. | Iuj variaĵoj ne taŭgas por bakado kaj pli bone taŭgas por ŝmiri. |
Kiam vi elektas margarinon, legu la etikedon atente kaj certiĝu elekti markon, kiu diras "sen transgraso" aŭ "0g transgraso". Transgraso estas tre nesana substanco, kiu estis rekte ligita al kormalsano.
Kiuj estas la sanigaj avantaĝoj de butero?
Se uzata modere, butero povas esti parto de via sana dieto.
- Fortigas ostojn: Butero enhavas vitaminon D kaj kalcion. Ambaŭ estas esencaj por osta kresko kaj forto. Ili ankaŭ helpas preventi ost-malfortigantajn malsanojn kiel osteoporozo.
- Reduktas kancerriskon: Butero estas riĉa je beta-karoteno. Nia korpo konvertas ĉi tion en vitaminon A. Kelkaj studoj montris, ke beta-karoteno estas ligita al reduktado de risko de pulma kaj prostata kancero.
- Plibonigas vidkapablon: La beta-karoteno en butero povas helpi malrapidigi la disvolviĝon de aĝrilata makuldegenerado kaj kataraktoj.
- Por sana haŭto: Butero enhavas vitaminon E. Ĉi tio estas tre grava por haŭta sano. Ĝi reduktas damaĝon al la haŭto kaŭzitan de la ultraviolaj radioj de la suno kaj ankaŭ helpas resanigi haŭtan inflamon kaj vundojn.
Tamen, butero ankaŭ havas siajn riskojn.
Malgraŭ ĉi tiuj avantaĝoj, la ĉefa problemo kun butero estas ĝia alta kaloria kaj grasa enhavo, precipe saturita graso, kiu estas ligita al kormalsano.
La plej grava afero estas, ke se vi uzas buteron, faru ĝin modere . Manĝi kulerojn da butero ĉiutage tute ne estas bona kutimo.
Se vi havas kormalsanon, altan kolesterolon, aŭ provas malpeziĝi, vi eble bezonos limigi vian konsumon de butero. La plej bona konsilo pri tio estas konsulti vian kuraciston .
Aliaj aferoj, kiujn vi povas uzi anstataŭ butero
Se vi pensas pri redukti la konsumon de butero, ekzistas pluraj sanaj anstataŭaĵoj, kiujn vi povas uzi anstataŭe.
Anstataŭaĵoj por kuirado kaj bakado
- Avokado: Bone matura, pistita avokado estas bonega por fari desertojn ĉar ĝi havas buterecan, kreman teksturon.
- Nuksobuteroj: Akaĵua, arakida aŭ migdala butero povas esti uzata anstataŭ butero en bakaĵoj.
- Kokosoleo / Kokoskremo: Kokosoleo aŭ kokoskremo povas esti kirlitaj por fari butersimilan anstataŭaĵon. Ĉi tio estas aparte bona por fari aferojn kiel glazuro.
- Majonezo kun akvofabo: Vi povas fari majonezon sen ovo miksante skatolan kikerakvon (kio estas akvofabo) kun oleo. Ĉi tio estas bonega anstataŭaĵo por butero.
Anstataŭaĵoj por manĝoj kun pano
- Pistita avokado
- Humuso
- Ekstra virga olivoleo
Hejmenportebla Mesaĝo
- Butero ne estas tute malbona. Kiam uzata modere , ĝi povas esti parto de sana dieto.
- Kvankam butero enhavas vitaminojn kaj kalcion, ĝi estas riĉa je saturitaj grasoj kaj kalorioj .
- Herbo-nutrita butero, farita el la lakto de herbo- nutritaj bovinoj, estas multe pli bona alternativo al ordinara butero.
- Margarino estas farita el vegetalaj oleoj. Kvankam ĝi enhavas "bonajn" grasojn, certigu, ke ĝi ne enhavas transgrasojn dum aĉetado.
- Se vi havas malsanojn kiel kormalsanon aŭ altan kolesterolon, vi devus limigi vian buterkonsumon.
- Ekzistas multaj sanaj anstataŭaĵoj por butero, kiel ekzemple avokado, humuso kaj olivoleo.
- Se vi havas zorgojn pri via dieto kaj kolesterolnivelo, ĉiam parolu kun via kuracisto .
Butero, ecoj de butero, margarino, sana manĝaĵo, kolesterolo, saturita graso, butero sinhala
💬 Comments (0)
Ankoraŭ neniu komento estis afiŝita. Aldonu vian komenton ĉi tie unuafoje.
Aldonu vian komenton