El pollo es un alimento indispensable en nuestros hogares, ¿verdad? Ya sea para el almuerzo, la cena o una fiesta, se siente muy aburrida sin un curry de pollo o un pollo diablo. ¿Qué tan bueno es este pollo que comemos todos los días? Algunos dicen que es bueno, otros que no lo es por cosas como el colesterol. Entonces, ¿cuál es la verdad? Hablemos de esto hoy, de forma sencilla y directa.
¿Todas las partes del pollo son igual de saludables?
Esta es una pregunta que mucha gente se hace. La respuesta es no . Las diferentes partes del pollo tienen diferentes valores nutricionales.
En pocas palabras, las partes blancas, como la pechuga, tienen menos calorías y grasa, mientras que las partes oscuras, como los muslos y las alas, tienen más calorías y grasa.
Además, la forma de cocinar el pollo también es muy importante. Comerlo con piel y freírlo añade grasas saturadas poco saludables. Por lo tanto, si decides comer pollo en lugar de carne roja, la mejor y más saludable opción es la pechuga de pollo sin piel .
¿Cuáles son los principales beneficios de comer pollo?
El pollo es un alimento realmente nutritivo cuando se elige y se cocina correctamente. Estos son algunos de sus principales beneficios.
1. Para huesos y músculos fuertes
La proteína magra del pollo es una excelente fuente de aminoácidos . Nuestro cuerpo utiliza estos aminoácidos para desarrollar tejido muscular. Esto es especialmente importante para mantener los músculos fuertes a medida que envejecemos. Las investigaciones han demostrado que consumir más proteínas ayuda a mantener la densidad mineral ósea . Esto significa que comer pollo puede contribuir a desarrollar músculos fuertes y huesos sanos. También puede ayudar a reducir el daño causado por enfermedades y accidentes como la osteoporosis .
2. Para el control del peso y la salud del corazón.
Las investigaciones demuestran que consumir entre 25 y 30 gramos de proteína por comida puede ayudarnos a sentirnos más saciados . Esto significa que, aunque comamos menos, nos sentimos llenos, lo que nos ayuda a controlar el exceso de comida. Esto puede ser muy útil para el control del peso .
Mantener un peso saludable está directamente relacionado con la salud del corazón. Ayuda a controlar los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como los niveles altos de triglicéridos y la presión arterial alta.
3. Para mejorar el bienestar mental
El pollo contiene un aminoácido llamado triptófano . Este es el precursor de la serotonina en nuestro cerebro.Está relacionado con el aumento de los niveles. La serotonina es conocida como la hormona del bienestar que nos hace sentir felices. Claro, no te sentirás genial inmediatamente después de comer pollo. Pero las investigaciones demuestran que consumirlo con regularidad puede ayudar a aumentar los niveles de serotonina hasta cierto punto.
Hablando de valor nutricional...
El pollo es un alimento rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas (especialmente la pechuga). Además de proteínas, el pollo también contiene los siguientes nutrientes:
- Vitamina B12
- Colina
- Zinc
- Hierro
- Cobre
Analicemos el valor nutricional de unos 100 gramos de pechuga de pollo cruda y sin piel.
| Sección de nutrientes | tamaño ( aprox .) |
|---|---|
| calorías | 120 |
| Proteína | 26 gramos |
| Gordo | 2 gramos |
| Carbohidratos | 0 gramos |
¡Ten cuidado con estas cosas al comer pollo!
Por muy bueno que esté el pollo, hay algunas cosas que conviene tener en cuenta.
1. Controla el tamaño de tus porciones: La ingesta diaria recomendada de proteínas oscila entre 50 y 170 gramos. Esto significa que, si comes algo como pollo, una porción del tamaño de la palma de tu mano es suficiente. Sin embargo, una persona activa que practica ejercicio podría necesitar un poco más.
2. La seguridad alimentaria es muy importante:Esto es lo más importante. Si el pollo no se almacena y cocina adecuadamente, puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Tenga especial cuidado con la contaminación cruzada . Es decir, usar la misma tabla de cortar que el pollo crudo, cortar una ensalada con el mismo cuchillo o tocar otros alimentos con la misma mano que manipuló la carne cruda puede propagar bacterias peligrosas.
3. Ten en cuenta el colesterol: Aunque es una carne baja en grasa, el pollo contiene algo de colesterol. Si ya tienes el colesterol alto o riesgo de padecer enfermedades cardíacas, es fundamental que consultes con tu médico sobre una dieta adecuada para ti.
Así es como se prepara y se cocina el pollo correctamente.
Siga estos pasos para garantizar la seguridad alimentaria.
Descongelar pollo
Coloque el pollo en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a su compra. Si no lo va a cocinar en dos días, colóquelo en el congelador. Existen varias maneras de descongelar carne congelada:
- Sáquelo del congelador 24 horas antes de cocinarlo y colóquelo en el refrigerador.
- Colóquelo en una bolsa impermeable y sumérjalo en un recipiente con agua fría. Cambie el agua cada 30 minutos.
- Utilice la función de descongelación de su microondas. Sin embargo, si descongela con este método, deberá cocinarlo inmediatamente.
Lo más importante: nunca descongeles el pollo a temperatura ambiente en la cocina. Esto aumenta el riesgo de proliferación bacteriana.
Cocinar correctamente
Al cocinar pollo, la temperatura interna es más importante que el tiempo. La parte más gruesa del pollo debe alcanzar los 74 °C (165 °F) antes de que esté listo para comer. Lo ideal es usar un termómetro para alimentos para medirla. No permita que el termómetro toque el hueso.
Si va a hornear en el horno, tenga en cuenta estos tiempos:
| tipo pollo | Tiempo de cocción (a 177 °C / 350 °F) |
|---|---|
| 113 gramos (4 onzas) de pechuga de pollo sin piel ni hueso | 20-30 minutos |
| Pechuga de pollo con hueso | 30-40 minutos |
Varias maneras de comer deliciosamente
- Hervido y desmenuzado para ensalada.
- A la parrilla o al vapor con arroz.
- Cortado en rodajas para hacer un sándwich.
- Cortar en trozos pequeños para hacer pasta.
- Como un wrap con pan.
Mensaje para llevar a casa
- Para obtener el máximo beneficio para la salud del pollo, elige cortes magros, como la pechuga de pollo sin piel.
- En lugar de freír en abundante aceite, utilice métodos como cocinar al vapor, a la parrilla o al horno.
- Para prevenir intoxicaciones alimentarias, lávese bien las manos y los utensilios cada vez que manipule carne cruda. Cocínela completamente.
- El pollo es una buena fuente de proteínas que fortalece los músculos y los huesos y ayuda a controlar el peso.
- Si padece colesterol alto, enfermedades cardíacas u otros problemas de salud, consulte con su médico sobre la cantidad de pollo que debe consumir.
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