A veces, poco después de comer, empezamos a sentir picazón, hinchazón o dolor de estómago, ¿verdad? Quizás a ti también te haya pasado. Una posible causa es una alergia alimentaria. Hoy hablaremos de algo común, pero importante: la alergia a la soja .
¿Qué es exactamente la alergia a la soja?
En pocas palabras, una alergia a la soja es una reacción exagerada del cuerpo a una proteína presente en la soja. Nuestro cuerpo tiene un sistema de defensa, que llamamos sistema inmunitario . Su función es protegernos de cosas como los gérmenes que causan enfermedades .
Pero en una persona con alergia a la soja, este sistema de defensa falla. Su sistema inmunitario reconoce la proteína de soja, que en realidad es inofensiva, como una amenaza para el organismo. Por lo tanto, cuando se consume algo que contiene soja o se aplica sobre la piel, este sistema de defensa comienza a combatirla. El resultado de esta reacción son los síntomas de alergia que mencionamos anteriormente.
¿Cuáles son los síntomas de esto?
Los síntomas pueden aparecer entre minutos y horas después de consumir algún alimento que contenga soja. Su gravedad puede variar de leve a muy intensa.
Lo más importante es estar al tanto de estos síntomas, porque en algunos casos pueden ser potencialmente mortales.
Veamos cuáles son estos síntomas.
| Tipo de síntoma | Síntomas que se observan con frecuencia |
|---|---|
| Síntomas comunes |
|
| Síntomas graves que requieren tratamiento de urgencia (Anafilaxia) |
|
| Importante: Si usted o alguien más experimenta uno o más de estos síntomas graves (anafilaxia), se trata de una emergencia médica. Llévelo inmediatamente al servicio de urgencias del hospital más cercano. | |
¿Por qué desarrollamos alergias a la soja?
Como ya comentamos, se trata de una respuesta errónea del sistema inmunitario. Cuando las proteínas de soja entran en el organismo, el sistema inmunitario libera grandes cantidades de sustancias químicas llamadas histaminas . Estas sustancias son las que provocan los síntomas de la alergia .
Algunas personas tienen mayor probabilidad de desarrollar alergia a la soja. Estos son algunos factores que pueden contribuir a ello:
- Antecedentes familiares: Si algún miembro de su familia tiene otras alergias alimentarias, como a la soja, la leche, los cacahuetes o el trigo, usted tiene más probabilidades de desarrollar una alergia a la soja.
- Infancia: Las alergias a la soja son más comunes en bebés y niños pequeños, pero algunos niños superan esta afección a medida que crecen.
- Otras alergias: Si ya tiene alergias a otros alimentos, como la leche, las legumbres o el trigo, también podría ser alérgico a la soja.
¿Cómo se puede saber con seguridad si se trata de una alergia?
Si sospecha que tiene alergia a la soja, no tome decisiones por su cuenta. Lo mejor es consultar con un médico para obtener asesoramiento. Él o ella le examinará y, si es necesario, le recomendará las siguientes pruebas:
- Prueba cutánea: Consiste en aplicar una pequeña gota de líquido con una mínima cantidad de proteína de soja sobre la piel y pincharla ligeramente con una aguja fina. Si eres alérgico a la soja, la zona se enrojecerá y se hinchará como una pequeña ampolla en pocos minutos.
- Análisis de sangre: Consiste en tomar una muestra de sangre y medir el nivel de anticuerpos que produce el cuerpo contra las proteínas de la soja.
Tras estas pruebas, su médico le dirá con exactitud si realmente tiene alergia a la soja o no.
¿Cómo protegerse de las alergias?
Si tienes una alergia confirmada a la soja, no basta con evitar el tofu y la salsa de soja. Muchos alimentos procesados que solemos pasar por alto pueden contener soja. Por lo tanto, ten mucho cuidado con estos alimentos.
1. Lea siempre la etiqueta.
Asegúrate de leer la lista de ingredientes de cualquier alimento envasado que compres en la tienda. Busca con atención palabras como soja, soya o soyabe. A veces, la soja puede aparecer en la etiqueta con otros nombres. Hablaremos de eso más adelante.
2. Tenga cuidado en los restaurantes.
Aunque pidas una comida sin soja en un restaurante, aún existen algunos riesgos. Por ejemplo, si has preparado algo con soja en la misma cuchara o sartén que usaste para preparar tu comida, una pequeña cantidad podría quedar en tu plato. Por lo tanto, aclara tu alergia y pide que tu comida se prepare sin ningún contacto con la soja.
3. Hable con su médico sobre el aceite de soja y la lecitina de soja.
Esto es un poco complicado. A los aceites de soja altamente refinados se les suelen eliminar las proteínas alergénicas. Por lo tanto, la mayoría de las personas con alergia a la soja no tendrán problemas con ellos. Esto también es común con la lecitina de soja, que se usa en productos como el chocolate y la margarina.
Sin embargo, los aceites de soja prensados en frío, extruidos o procesados (a veces llamados aceites gourmet) pueden provocar reacciones alérgicas. Por lo tanto, lo más recomendable y seguro es consultar con su médico sobre qué alimentos son seguros y cuáles no para usted.
Alimentos que contienen soja que definitivamente debes evitar.
| Tipo de alimento | Tipo de alimento |
|---|---|
| Edamame | Miso |
| Natto | Salsa de soja |
| Leche de soja, yogur, helado, queso | harina de soja, frijoles de soja |
| Tempeh | salsa teriyaki |
| Tofu | Proteína vegetal texturizada (PVT) |
Otros alimentos que pueden contener soja
Los alimentos de esta lista a veces pueden contener soja, por lo que es importante revisar la etiqueta.
| Tipo de alimento |
|---|
| Productos de panadería (pan, galletas, bizcochos) |
| Caldo enlatado, sopa, atún, carne |
| Carnes procesadas (salchichas, albóndigas) |
| Cereales y barritas energéticas |
| Leche de fórmula infantil y alimentos para bebés |
| Aderezos para ensaladas, mayonesa, salsas |
| Aceite vegetal (algunos tipos pueden contener soja) |
Otros nombres que pueden aparecer en lugar de "soja" en las etiquetas
A veces, la etiqueta no dice "soja" directamente, sino que menciona cosas como estas. Si ves esto, es recomendable evitar ese alimento.
- Glycine max (este es el nombre científico de la soja)
- Proteína vegetal hidrolizada (PVH)
- Monoglicérido y diglicérido
- Glutamato monosódico (GMS): La soja se utiliza en la producción de algunos tipos de GMS.
Recuerda una regla sencilla: si ves un nombre que no reconoces, búscalo. Ante la duda , lo más seguro es evitar la comida.
Mensaje para llevar a casa
- La alergia a la soja es una reacción exagerada del sistema inmunitario del cuerpo a las proteínas de la soja.
- Los síntomas pueden variar desde leves, como picazón y urticaria, hasta graves, como dificultad para respirar (anafilaxia).
- Los síntomas graves constituyen una emergencia médica. Acuda inmediatamente al servicio de urgencias del hospital más cercano.
- Si sospecha que tiene alergia a la soja, no tome decisiones por su cuenta y consulte a un médico para un chequeo.
- Lee atentamente la etiqueta de todos los alimentos envasados que compres en la tienda. No comas nada sospechoso.
- Consulte con su médico para saber exactamente qué es seguro para usted y qué no.
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