¡Increíbles beneficios para la salud de las deliciosas setas ostra! (Setas ostra)

A todos nos encantan las setas. Cuando pensamos en el sabor de una seta recién comprada, se nos hace la boca agua, ¿verdad? Pero además de las setas comunes, hay una muy popular y apreciada en todo el mundo: la seta ostra. Se llama así por su forma de concha. Hoy hablaremos de lo beneficiosas que son estas deliciosas setas ostra para nuestra salud.

¿Qué son las setas ostra?

Primero, aclaremos esto: un hongo no es ni una planta ni un animal. Es una especie de organismo que pertenece al grupo de los hongos . Actualmente existen más de 10 000 especies de hongos en el mundo.

Las setas ostra son un ejemplo de este tipo. Se presentan en una variedad de colores, como gris, dorado, marrón y crema. Las láminas de la parte inferior son blancas y tienen un tallo muy corto.

Estas setas suelen crecer en los bosques, sobre troncos de árboles en descomposición. Sin embargo, actualmente se cultivan a gran escala en todo el mundo, especialmente en China. En Sri Lanka, estas setas ostra ya se pueden encontrar en los supermercados.

¿Cuáles son los valores nutricionales de las setas ostra?

Las setas ostra son un superalimento bajo en calorías pero rico en vitaminas y minerales . Piensa en todo lo que contienen 100 gramos de estas setas.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las setas ostra?

Los hongos se han utilizado tradicionalmente como plantas medicinales en países como China e India. Sin embargo, la investigación científica sobre sus propiedades ha comenzado recientemente. Veamos qué han revelado estos estudios.

1. ¡Rico en antioxidantes!

En pocas palabras, los antioxidantes son compuestos que reducen el daño a las células de nuestro cuerpo, controlan el envejecimiento y nos protegen de enfermedades. Estos antioxidantes combaten los dañinos radicales libres que se forman en nuestro organismo. Dichos radicales libres se han relacionado con enfermedades como el cáncer.

Estos hongos también contienen una gran cantidad de un aminoácido llamado `(ergotioneína)`. Este es también un antioxidante muy potente.

2. Muy bueno para la salud del corazón.

Consumir setas ostra puede ser muy beneficioso para el corazón. Esto se debe a que contienen un tipo especial de fibra llamada betaglucanos . Esta fibra se fermenta en nuestros intestinos y ayuda a reducir la producción de colesterol en el organismo.

• En un estudio, a los adultos se les dio una sopa hecha con 30 gramos de setas ostra secas durante 21 días. Como resultado, sus niveles de colesterol malo ( colesterol LDL ), triglicéridos ()` y los niveles de colesterol total han disminuido significativamente.
• Otro estudio realizado en pacientes diabéticos demostró que consumir setas ostra durante 7 días no solo redujo sus niveles de azúcar en sangre, sino también su colesterol, triglicéridos y presión arterial .

3. Ayuda con la función cerebral.

Es normal que la memoria disminuya un poco con la edad. Sin embargo, las setas ostra podrían ayudar a revertir este problema. Un estudio realizado con 663 personas mayores de 60 años reveló que quienes consumían más de dos raciones de setas a la semana presentaban un menor riesgo de deterioro cognitivo leve .

4. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer.

Se han revisado varios estudios científicos y se ha descubierto que consumir unos 18 gramos de setas al día (aproximadamente dos setas medianas) puede reducir el riesgo de cáncer en un 45 % . Los científicos creen que esto puede deberse a compuestos especiales presentes en las setas, como la ergotioneína.

5. Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.

Algunos estudios limitados han demostrado que consumir setas ostra con regularidad puede tener un efecto positivo en los niveles de azúcar en sangre. En un estudio con pacientes con diabetes tipo 2 , consumir 150 gramos de setas ostra tres veces al día durante 7 días redujo sus niveles de azúcar en sangre en ayunas por la mañana en aproximadamente un 22 % .

Pero recuerda, si eres diabético, debes consultar con tu médico antes de tomar cualquier decisión sobre estos alimentos . El tratamiento y el consejo del médico siempre son lo más importante.

¿A qué saben las setas ostra?

Las setas ostra tienen un sabor dulce y delicado. Algunas variedades huelen a hinojo. Estas setas contienen un aminoácido llamado glutamato, que les confiere un sabor muy especial. Este sabor se conoce como umami y es considerado el quinto sabor. Los otros cuatro sabores son dulce, ácido, amargo y salado.

Este sabor umami puede añadir un toque agradable incluso a platos bajos en sal, por lo que las setas ostra son una excelente alternativa a la carne.

¿Cómo elegir y cocinar setas ostra?

Selección y almacenamiento

• Elija setas firmes y de color uniforme.
• Cuando llegues a casa, mételos en una bolsa de papel y guárdalos en el refrigerador. Es mejor consumirlos en pocos días, pero se pueden conservar hasta una semana.
• Dado que los champiñones tienen entre un 80 y un 90 % de agua, no los congele a temperaturas muy elevadas. Si lo hace, se volverán aguados al descongelarlos.

Limpieza y preparación

• Debes lavar los champiñones justo antes de cocinarlos. No los laves con antelación.
• Corta la parte inferior del tallo de los champiñones y deséchala.
• Lava bien los champiñones con agua para eliminar cualquier insecto o suciedad que pueda estar atrapada entre las arrugas. Luego, exprime suavemente el exceso de agua con un paño limpio o un pañuelo de papel.

Método de jardinería

Las setas ostra se pueden cocinar de muchas maneras. Salteadas, sofritas, en sopa... están deliciosas de cualquier forma. Si las vas a añadir a un plato que requiere mucho tiempo de cocción, incorpóralas casi al final , ya que se cocinan rápidamente.

• Combinan bien con cualquier tipo de carne, como pollo, pescado, gambas y calamares.
• Calienta un poco de mantequilla y crema, y ​​luego agrégalas al pollo.
• Si lo desea, también puede preparar pescado con leche de coco a nuestra manera.
• También está muy rico si se acompaña con un poco de cebolla, ajo, jengibre y aceite.