Tänapäeval on paljud inimesed mures oma tervise pärast, seega pööravad nad erilist tähelepanu toiduvalmistamiseks kasutatavatele õlidele. Supermarketisse minnes olete kindlasti näinud rida oliiviõli pudeleid. Vaadates neid pudeleid nimedega nagu "Extra Virgin", "Virgin", "Pure Olive Oil" jne, olete kindlasti mõelnud: "Milline neist on tegelikult parim?" Seega räägime täna sellest, mis on Extra Virgin oliiviõli (EVOO), millest kõik räägivad, selle kasulikkusest tervisele ja asjadest, mida peame selle kasutamisel teadma.
Mis see "Extra Virgini" lugu on?
Lihtsamalt öeldes on ekstra neitsioliiviõli (EVOO) turul saadaolevatest värskeima ja kõige vähem töödeldud oliiviõli tüüpidest. Oliivide pressimise ja õli ekstraheerimise protsessis ei kasutata kemikaale ega kõrget kuumust. Me nimetame seda meetodit külmpressimiseks .
Mõtle sellele, oliivid sisaldavad loomulikult palju väärtuslikke toitaineid. Eriti võimsaid antioksüdante nagu polüfenoolid. Kui õli valmistamisel kasutada kõrget kuumust , siis need väärtuslikud toitained hävivad. Nimetus "Extra Virgin" tulebki sellest meetodist, kus õli ei ole kuumutatud ja õli on valmistatud viisil, mis säilitab selle looduslikud omadused.
Kuid üks asi, mida meeles pidada, on see, et EVOO ei sobi eriti hästi kõrgel kuumusel küpsetamiseks, näiteks frittimiseks. See õli hakkab kiiresti suitsema ja võib kuumutamisel kibedaks muutuda. Seetõttu sobib see kõige paremini salatitesse, taldrikule niristamiseks või madalal kuumusel valmistatud roogadesse.
Kuidas on ekstra neitsioliiviõli toiteväärtuslik?
Vaatame vaid ühe supilusikatäie ekstra neitsioliiviõli toiteväärtust. Need väärtused võivad aga veidi erineda olenevalt ostetud kaubamärgist, oliivisordist ja tootmisajast.
| Toitainete sektsioon | Kogus supilusikatäies (15 ml) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Kalorid | Umbes 126 |
| Rasv | 14 grammi |
| Valk | 0 grammi |
| Süsivesikud | 0 grammi |
| Kiudained | 0 grammi |
Lisaks sellele sisaldab EVOO ka head kogust kahte väärtuslikku vitamiini: E-vitamiini ja K-vitamiini. Üks supilusikatäis annab umbes 13% teie päevasest E-vitamiini ja umbes 9% K-vitamiini vajadusest. Need on väga olulised näiteks naha ja vere hüübimise jaoks.
Millised on selle õli tegelikud tervisele kasulikud omadused?
EVOO ei ole lihtsalt mingi õli. Uuringud on avastanud selle palju tervisele kasulikke omadusi meie kehale.
- Väga hea südame tervisele: Võib-olla olete kuulnud Vahemere dieedist . Väidetavalt on see südamele väga hea. Selle dieedi põhikomponent on ekstra neitsioliiviõli. Selles sisalduvad tervislikud rasvad (monoküllastumata rasvhapped) aitavad vähendada halva kolesterooli taset organismis. Samuti aitab see õli vähendada põletikku organismis ja parandada veresoonte tööd (vasodilatatsioon).
- Võib aidata vähendada vähiriski:Uuringud on näidanud, et antioksüdantidel, mida nimetatakse polüfenoolideks ja millest me varem rääkisime, on võime kontrollida vähirakkude kasvu. On häid tõendeid selle kohta, et oliiviõlirikas dieet aitab vähendada vähiriski, eriti rinnavähi ja seedesüsteemi vähi riski.
- Tugevdab luid: Mitmed uuringud on leidnud, et rohkem oliiviõli tarbivatel inimestel on parem luutihedus ja väiksem puusaluu murdude risk.
- Diabeedi eest kaitsmiseks: Vahemere dieet, mis sisaldab oliiviõli, on leitud, et pakub teatud kaitset II tüüpi diabeedi tekkeriski eest.
- Aju funktsioon: Oliiviõli näib aitavat ennetada vanusega kaasnevat kerget kognitiivset häiret (MCI). Ühes uuringus näitas oliiviõli tarbinud rühm 6,5 aasta pärast paremat vaimset funktsiooni kui teised rühmad.
Kas on mingeid riske? Millest peaksime teadlikud olema?
Üldiselt ei kujuta ekstra neitsioliiviõli mõõdukas tarbimine endast olulisi terviseriske.
Aegunud ja rääsunud õli kasutamisest ei ole teatatud tõsistest kõrvaltoimetest. Toidu maitse võib aga täielikult muutuda ja olla ebameeldiv.
Ka kõrget kalorsussisaldust ei peeta suureks riskiks. Kuna selle õli väike tarbimine tekitab täiskõhutunde, saab sagedase isu ja näljatunnet kontrolli all hoida.
Siiski on üks asi, mille suhtes peaksite kindlasti ettevaatlik olema. See on omatehtud oliiviõli. Kui valmistate kodus oliiviõli, lisades selliseid asju nagu küüslauk, tšilli ja värsked ürdid, on väike oht. Need koostisosad võivad sisaldada bakterite eoseid, mis võivad põhjustada väga tõsist seisundit, mida nimetatakse botulismiks. Seetõttu tuleks selliseid omatehtud õlisid hoida külmkapis ja ära kasutada mõne päeva jooksul. Kui teil tekivad pärast sellise toidu söömist kahtlased sümptomid, pöörduge viivitamatult haigla erakorralise meditsiini osakonda. Vajadusel võite nõu saamiseks helistada ka Colombo riikliku haigla mürgistusteabekeskusesse .
Kodune sõnum
- Ekstra neitsioliiviõli (EVOO) on kõige vähem rafineeritud ja toitainerikkaim oliiviõli tüüp.
- See sobib ideaalselt salatite, marinaadide ja madalal kuumusel küpsetamise jaoks. Kõrgel kuumusel praadimiseks kasutage tavalist oliiviõli või muud sobivat õli.
- See on väga kasulik südame tervisele, ajutegevusele ning võib aidata vähendada ka diabeedi ja teatud tüüpi vähi riski.
- Ostmisel kontrollige hoolikalt aegumiskuupäeva.
- Kui teil on terviseprobleeme (nt diabeet, kõrge vererõhk), on enne dieedis suuremate muudatuste tegemist oluline oma arstiga nõu pidada.
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar