Ostra perretxiko goxoen osasunerako onura harrigarriak! (Ostra perretxikoak)

Perretxikoak guztiok jatea maite dugun zerbait dira. Merkatutik ekarritako perretxiko baten zaporea pentsatzen dugunean, ahoan listua hasten zaigu, ezta? Baina jaten ditugun perretxiko mota arruntez gain, mundu osoan oso ezaguna eta kalitate handikoa den perretxiko mota bat dago. Ostra perretxikoa da. Ostra perretxikoa deitzen zaio txirla-oskolaren antzeko forma duelako. Gaur, Ostra perretxiko goxo hauek gure osasunerako zein onak diren hitz egingo dugu.

Zer dira ostra perretxikoak?

Lehenik eta behin, uler dezagun hau. Perretxikoa ez da landarea ez animalia. Onddo izeneko taldeko organismo espezie bat da. Gaur egun, 10.000 perretxiko espezie baino gehiago aurkitzen dira munduan.

Ostra perretxikoak mota horietako bat dira. Kolore askotakoak dira. Perretxiko hauek grisa, urre-kolorekoa, marroia eta krema kolorekoak dira. Perretxiko hauen azpialdeko zakatzak zuriak dira. Zurtoin oso motza dute.

Hauek normalean basoetan hazten dira, usteltzen ari diren zuhaitz-enborretan. Baina orain mundu osoan hazten dira eskala handian, batez ere Txinan. Sri Lankan, ostra-perretxiko hauek supermerkatuetan ikus daitezke orain.

Zeintzuk dira ostra perretxikoen balio nutrizionalak?

Ostra perretxikoak kaloria gutxiko baina bitamina eta mineraletan aberatsak diren super-elikagaiak dira. Pentsa ezazu, begiratu zer duten perretxiko hauen 100 gramok.

Zeintzuk dira ostra perretxikoen osasun onurak?

Perretxikoak aspalditik erabili izan dira sendabelar gisa medikuntza tradizionalean Txina eta India bezalako herrialdeetan. Hala ere, haien propietateei buruzko ikerketa zientifikoa duela gutxi hasi da. Ikus dezagun zer aurkitu duten ikerketa horiek.

1. Antioxidatzaileetan aberatsa!

Laburbilduz, antioxidatzaileak gure gorputzeko zelulen kaltea murrizten, zahartzea kontrolatzen eta gaixotasunetatik babesten gaituzten konposatuak dira. Antioxidatzaile hauek gure gorputzean sortzen diren "erradikal askeen" aurka borrokatzen dute. Erradikal aske hauek minbizia bezalako gaixotasunekin lotu dira.

Perretxiko hauek `(ergothioneina` izeneko aminoazido asko ere badute. Hau ere antioxidatzaile oso indartsua da.

2. Oso ona bihotzeko osasunerako

Ostra perretxikoak jatea oso ona izan daiteke bihotzerako. Horren arrazoia da beta-glukano izeneko zuntz mota berezi bat dutelako. Zuntz hau gure hesteetan hartzitzen da eta gorputzean kolesterolaren ekoizpena murrizten laguntzen du.

• Ikerketa batean, helduei 30 gramo ostra perretxiko lehorrekin egindako zopa eman zitzaien 21 egunez. Ondorioz, kolesterol txarraren ( LDL kolesterola ), triglizeridoen ()` eta kolesterol maila totala nabarmen jaitsi da.
• Beste ikerketa batek erakutsi zuen paziente diabetikoekin egindako ostra perretxikoak 7 egunez jateak ez zituela odoleko azukre mailak bakarrik murrizten, baita kolesterola, triglizeridoak eta odol-presioa ere .

3. Garunaren funtzioan laguntzen du

Normala da memoria pixka bat gutxitzea adinarekin. Baina ostra perretxikoek egoera hori alderantzikatzen lagun dezakete. 60 urtetik gorako 663 pertsonari egindako ikerketa batek aurkitu zuen astean bi perretxiko anoa baino gehiago jaten zutenek narriadura kognitibo arina izateko arrisku txikiagoa zutela .

4. Minbizia izateko arriskua murrizten lagun dezake

Hainbat ikerketa zientifiko berrikusi dira eta aurkitu dute egunean 18 gramo perretxiko inguru jateak (bi perretxiko ertain inguru) minbizia izateko arriskua % 45 inguru murriztu dezakeela . Zientzialariek uste dute hori perretxikoetan dauden konposatu bereziengatik izan daitekeela, hala nola "Ergothioneina".

5. Odoleko azukre mailak kontrolatzen laguntzen du

Ikerketa mugatu batzuek erakutsi dute ostra perretxikoak aldizka jateak eragin positiboa izan dezakeela odoleko azukre mailetan. 2 motako diabetesa duten pazienteen ikerketa batean, egunean hiru aldiz 150 gramo ostra perretxiko jateak 7 egunez goizeko baraurik odoleko azukre mailak % 22 inguru murriztu zituen .

Baina gogoratu, diabetikoa bazara, zure medikuarekin hitz egin beharko zenukeela elikagai hauei buruzko erabakirik hartu aurretik . Medikuaren tratamendua eta aholkua da beti garrantzitsuena.

Nolakoak dira ostra perretxikoen zaporea?

Ostra perretxikoek zapore gozo eta delikatua dute. Barietate batzuek mihilu usaina dute. Perretxiko hauek `(Glutamato)` izeneko aminoazido bat dute, eta horrek zapore berezia ematen die. Zapore horri `(Umami)` zaporea deritzo. Bosgarren zaporea bezala ezagutzen da. Beste lau zaporeak gozoa, garratza, mingotsa eta gazia dira.

Umami zapore honek zapore atsegina eman diezaieke gatz gutxiko platerei ere, beraz, ostra perretxikoak haragiaren alternatiba bikaina dira.

Nola aukeratu eta prestatu ostra perretxikoak?

Hautaketa eta biltegiratzea

• Aukeratu perretxiko sendoak eta kolore uniformekoak.
• Etxera ekartzen dituzunean, sartu paperezko poltsa batean eta gorde hozkailuan. Hobe da egun gutxiren buruan kontsumitzea, baina astebetez gorde daitezke.
• Perretxikoak % 80-90 ura direnez, ez izoztu sakonki. Hala egiten baduzu, urtsu bihurtuko dira desizoztean.

Garbiketa eta prestaketa

• Perretxikoak egosi aurretik garbitu behar dituzu. Ez garbitu aurretik.
• Moztu perretxikoen beheko zurtoina eta baztertu.
• Garbitu perretxikoak ondo urarekin zimurren artean itsatsita egon daitezkeen intsektuak edo zikinkeria kentzeko. Ondoren, estutu astiro-astiro soberako ura zapi edo zapi garbi batekin.

Lorezaintzako metodoa

Ostra perretxikoak modu askotan prestatu daitezke. Salteatu, zartaginetan frijitu, zopa egin... edozein modutan goxoak dira. Denbora asko behar duen plater bati gehitzen badiozu, gehitu egosketa denboraren amaieran , azkar egosten baitira.

• Hauek edozein haragi motarekin ondo doaz, hala nola oilaskoa, arraina, ganba eta txibia.
• Gurina eta esnegain pixka bat berotu, eta gero oilaskoari gehitu.
• Nahi baduzu, koko esnearekin arraina gure erara ere egin dezakezu.
• Oso goxoa da tipula, baratxuri, jengibre eta olio pixka batekin jatea ere.