حتماً همیشه در مورد غذای «بدون گلوتن» میشنوید، درست است؟ چه به سوپرمارکت بروید و چه به رستوران، این کلمه را میبینیم. این روزها این یک ترند بزرگ شده است. به همین دلیل، برخی افراد فکر میکنند غذاهای حاوی گلوتن برای کسی، به خصوص کسی که بیماری مانند سرطان سینه دارد، خوب نیست و باید کاملاً از آنها دوری کند. اما آیا این داستان درست است؟ گلوتن واقعاً چگونه بر سلامت ما تأثیر میگذارد؟ بیایید به طور دقیق و ساده در مورد این موضوع صحبت کنیم.
اول از همه، گلوتن چیست؟
به عبارت ساده،
گلوتن نوعی پروتئین است . این ماده عمدتاً در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار یافت میشود. گلوتن در بسیاری از غذاهایی که هر روز میخوریم یافت میشود. به آن فکر کنید، گلوتن معمولاً در چیزهایی مانند نان، ماکارونی، رشته فرنگی، کیک و بیسکویت یافت میشود. نه تنها این، بلکه گلوتن را میتوان در برخی سسها، سسهای سالاد و سوپها نیز یافت. اما برای برخی افراد، گلوتن برای بدن خوب نیست. یعنی وقتی غذاهای حاوی گلوتن میخورند، سیستم ایمنی بدنشان علیه آن واکنش نشان میدهد و باعث
التهاب در بدن میشود.
چه ارتباطی بین التهاب در بدن و سرطان وجود دارد؟
التهاب همیشه چیز بدی نیست. به این فکر کنید، وقتی دستتان را میبرید، آن ناحیه قرمز، کمی متورم و گرم میشود، درست است؟ این روش سیستم دفاعی بدن برای بهبود زخم، مبارزه با میکروبها و غیره است. این چیز خوبی است.
با این حال، اگر این التهاب کوتاه مدت نباشد، بلکه برای مدت طولانی در بدن ادامه یابد، یعنی به صورت مزمن ، برای سلامتی ما مفید نیست. گویی بدن ما دائماً در حالت آماده باش است.
این نوع التهاب مزمن میتواند به بافتها و اندامهای بدن ما آسیب برساند. این التهاب با انواع بیماریها از جمله سرطان مرتبط است. در اینجا نحوهی ایجاد آن آمده است:
- این التهاب مزمن میتواند به DNA سلولهای ما آسیب برساند . این آسیب DNA علت اصلی سلولهای سرطانی است.
- همچنین، این التهاب موادی را آزاد میکند که تشکیل رگهای خونی جدید را تسریع میکنند ، که برای رشد سلولهای سرطانی ضروری هستند.
اما مهمترین چیزی که باید در اینجا درک کنیم این است
که قویترین ارتباط بین سرطان سینه و این التهاب مزمن، اضافه وزن/چاقی است، نه گلوتن. وقتی وزن بدن افزایش مییابد، یعنی وقتی چربی بیجهت رسوب میکند، باعث التهاب مزمن در بدن میشود. اکنون به وضوح ثابت شده است که این دلیل اصلی افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه است.
بنابراین، آیا افراد مبتلا به سرطان سینه باید گلوتن را از رژیم غذایی خود حذف کنند؟
مشکل بسیاری از افراد این است. برخی افراد بیماری به نام
«بیماری سلیاک» دارند. این یک مشکل در سیستم ایمنی بدن است. وقتی فرد مبتلا به این بیماری غذای حاوی گلوتن میخورد، بدنش گلوتن را به عنوان یک مهاجم خطرناک میبیند. بنابراین سیستم ایمنی بدن شروع به حمله به روده کوچک خود میکند. این باعث التهاب و آسیب بیش از حد میشود. به همین دلیل، با گذشت زمان، خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان روده ممکن است افزایش یابد. همچنین، برخی افراد ممکن است به گلوتن (عدم تحمل گلوتن) حساسیت داشته باشند.
با این حال، مگر اینکه بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن تشخیص داده شده توسط پزشک داشته باشید، هیچ دلیل پزشکی برای حذف گلوتن از رژیم غذایی شما صرفاً به دلیل ابتلا به سرطان سینه وجود ندارد. بیایید این موضوع را در جدول زیر بیشتر توضیح دهیم.
| وضعیت شما | آیا باید غذاهای حاوی گلوتن مصرف کنید؟ |
|---|
| اگر بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن دارید | خیر. مصرف گلوتن باید تحت نظر پزشک به طور کامل قطع شود. |
| اگر فقط سرطان سینه دارید (و هیچ مشکل مرتبط با گلوتن دیگری ندارید) | بله، مشکلی نیست. اما به جای غذاهای تصفیه شده، غذاهای سالم حاوی غلات کامل را انتخاب کنید. |
در واقع، برخی از غذاهای حاوی گلوتن حتی ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کنند. غذاهای سبوسدار مانند گندم، جو و نانها و پاستاهای غنیشده با سبوس به مبارزه با التهاب در بدن کمک میکنند.
آیا هر چیزی که برچسب «بدون گلوتن» دارد، خوب است؟
نکته بسیار مهمی وجود دارد. اینکه روی بستهبندی یک ماده غذایی برچسب «بدون گلوتن» زده شده باشد، به این معنی نیست که سالم است.
اغلب اوقات، محصولات «بدون گلوتن» موجود در بازار از مواد بسیار فرآوری شده و کم فیبر ساخته میشوند. به عنوان مثال، چیزهایی مانند آرد برنج سفید و آرد کاساوا. این مواد نیز ارزش غذایی پایینی دارند.
به یاد داشته باشید،
مشکل اصلی گلوتن نیست، بلکه غذاهای بسیار فرآوری شده، شیرین و چرب و کم فیبر هستند. این غذاها، چه «بدون گلوتن» باشند و چه نباشند، میتوانند منجر به افزایش وزن و التهاب مزمن شوند. بنابراین، بسیار مهم است که از چیزهایی مانند نان سفید، کیکهای شیرین و شیرینیها دوری کنید. اگر به هر دلیلی رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال میکنید، برچسبها را با دقت بخوانید و محصولاتی را انتخاب کنید که حاوی
غلات کامل باشند. به عنوان مثال، بهتر است غذاهایی را انتخاب کنید که از برنج قهوهای، گندم سیاه، کینوا و غیره تهیه شدهاند.
بهترین غذاهای دیگر که التهاب را کاهش میدهند چیست؟
سعی کنید این موارد را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. آنها به کاهش التهاب در بدن و سالم نگه داشتن سلولها کمک میکنند.
- میوهها و سبزیجات: آووکادو، پرتقال، پیاز، سیر، لوبیا.
- روغنهای مفید: روغن زیتون.
- غذاهای سرشار از امگا ۳: ماهیهای چرب مانند سالمون، تن، گردو.
پیام مفید برای خانه
- هیچ دلیل پزشکی برای قطع مصرف گلوتن صرفاً به دلیل ابتلا به سرطان سینه وجود ندارد (مگر اینکه بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن داشته باشید).
- صرفاً به این دلیل که یک غذا برچسب «بدون گلوتن» دارد، به این معنی نیست که سالم است. آنها اغلب میتوانند به شدت فرآوری شده و فیبر کمی داشته باشند.
- بزرگترین ارتباط بین خطر ابتلا به سرطان و رژیم غذایی، حفظ وزن سالم بدن است.
- به جای حذف گلوتن، تمرکز شما باید روی داشتن یک رژیم غذایی متعادل و مغذی، سرشار از سبزیجات، میوهها، غلات کامل و پروتئینهای بدون چربی (مانند ماهی و لوبیا) باشد.
- تا حد امکان از غذاهای فرآوری شده، نوشیدنیهای شیرین و غلات تصفیه شده (مثل نان سفید، آرد نان) پرهیز کنید.
- بسیار مهم است که قبل از ایجاد هرگونه تغییر اساسی در رژیم غذایی خود، با پزشک خود مشورت کنید .
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید