آیا خوردن گوشت گاو واقعاً برای سلامتی مفید است؟ بیایید مطمئن شویم!

بسیاری از ما عاشق خوردن گوشت گاو هستیم. اگر یک خوراک گوشت گاو خوشمزه یا یک کاسه برنج با یک غذای شیطانی وجود داشته باشد... درست است؟ اما یک چیزی که همه ما شنیده‌ایم این است که خوردن گوشت گاو برای بدن خیلی خوب نیست. برخی می‌گویند که بسیار مغذی است. پس حقیقت این داستان چیست؟ آیا گوشت گاو برای سلامتی ما خوب است یا بد؟ بیایید امروز در مورد این موضوع به طور واضح صحبت کنیم.

فواید و خطرات گوشت گاو برای سلامتی

به عبارت ساده، گوشت گاو مانند دو روی سکه است. یک روی خوب و یک روی بد دارد.

اول، بیایید در مورد خطرات صحبت کنیم. گوشت گاو، به خصوص قسمت‌های چرب آن، سرشار از کلسترول و چربی‌های اشباع است. وقتی بیش از حد مصرف شود، این چربی‌ها می‌توانند در رگ‌های خونی ما رسوب کرده و به تدریج آنها را مسدود کنند. حتی متخصصان دانشگاه هاروارد می‌گویند که خوردن بیش از حد گوشت قرمز و گوشت‌های فرآوری شده خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان، دیابت و مرگ زودرس را افزایش می‌دهد.

حالا ببینیم آن مزایا چیستند.

برای سلامت خون

گوشت گاو یکی از بهترین منابع آهن است. آهن برای تولید هموگلوبین، پروتئینی در خون ما، ضروری است. به این شکل به آن فکر کنید، هموگلوبین مانند یک کامیون کوچک است که اکسیژن را در سراسر بدن ما حمل می‌کند. اگر آهن کافی وجود نداشته باشد، تعداد کامیون‌ها کاهش می‌یابد، به این معنی که بدن اکسیژن کافی دریافت نمی‌کند. ما این وضعیت را کم‌خونی فقر آهن می‌نامیم. در این صورت ممکن است همیشه احساس خستگی کنید، بدن شما ضعیف شود، حس انجام هیچ کاری را نداشته باشید و ذهن شما خالی باشد. بنابراین، اضافه کردن مقدار مناسبی گوشت گاو به رژیم غذایی شما به جلوگیری از ابتلا به این کم‌خونی کمک می‌کند.

ایمنی و بهبود زخم

گوشت گاو همچنین سرشار از روی است، ماده معدنی که برای بدن ما ضروری است. روی مانند یک مکانیک کوچک عمل می‌کند که به بدن ما کمک می‌کند تا زخم‌ها را به سرعت بهبود بخشد. روی همچنین به قوی نگه داشتن سیستم ایمنی بدن ما کمک می‌کند و ما را از بیماری‌ها محافظت می‌کند. روی به ویژه برای کودکان در حال رشد و بزرگسالان جوان بسیار مهم است.

برای عملکرد عضلات

پروتئین برای ساخت، تقویت و حفظ عضلات ما ضروری است. عضلات ما در اثر فعالیت‌هایی که هر روز انجام می‌دهیم آسیب می‌بینند. پروتئین، عضلات آسیب‌دیده را ترمیم و بازسازی می‌کند. اگر ورزش می‌کنید، به خصوص اگر به باشگاه می‌روید و وزنه می‌زنید، پروتئین برای رشد عضلات ضروری است. حتی مقدار کمی گوشت گاو می‌تواند بخش قابل توجهی از نیاز روزانه پروتئین شما را تأمین کند. این می‌تواند به جلوگیری از تحلیل عضلات با افزایش سن، به ویژه برای افراد بالای ۵۵ سال، کمک کند.

ارزش غذایی گوشت گاو چگونه است؟

ارزش غذایی بسته به نحوه پخت گوشت گاو می‌تواند کمی متفاوت باشد. اما به طور کلی، این مواد تشکیل دهنده در حدود ۸۵ گرم گوشت گاو خوب پخته شده یافت می‌شود (که تقریباً به اندازه یک برگر معمولی است).

علاوه بر این، گوشت گاو حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی زیر نیز هست:

• فسفر
• ویتامین B3 (ویتامین B3)
• ویتامین B6 (ویتامین B6)
• ویتامین B12 (ویتامین B12)
• روی

نکته مهم این است که همه این فواید فقط از خوردن در حد اعتدال حاصل می‌شود . مقدار توصیه شده گوشت گاو حدود ۸۵ گرم در هر وعده است. با توجه به خطرات سلامتی مرتبط با گوشت قرمز، مهم است که خود را به این مقدار محدود کنید.

بنابراین چگونه گوشت گاو را به روشی سالم آماده کنیم؟

خب، حالا احتمالاً از خودتان می‌پرسید که چطور می‌توانید کلسترول و چربی را کاهش دهید و در عین حال از تمام فواید گوشت گاو بهره‌مند شوید. برای این کار چند کار ساده وجود دارد که می‌توانید انجام دهید.

۱. گوشت بدون چربی انتخاب کنید: وقتی به فروشگاه می‌روید، به دنبال گوشتی باشید که روی آن برچسب «خیلی کم چرب» یا «بدون چربی» خورده باشد. در غیر این صورت، تکه‌ای از گوشت را انتخاب کنید که تا حد امکان چربی سفید قابل مشاهده کمی داشته باشد.

۲. چربی قابل مشاهده را جدا کنید: قبل از شروع پخت، از چاقو برای جدا کردن تمام چربی قابل مشاهده گوشت استفاده کنید. هنگام پخت، بیشتر چربی باقی مانده ذوب می‌شود.

۳. یک روش پخت خوب انتخاب کنید: کباب کردن، بریان کردن یا گریل کردن گوشت گاو بهتر از سرخ کردن آن در روغن است. دلیلش این است که گوشت روی صفحه گریل قرار می‌گیرد و اجازه می‌دهد روغن به پایین چکه کند. این یعنی گوشت روغن کمتری برای جذب دارد.

در اینجا چند راه وجود دارد که می‌توانید امتحان کنید:

• با چیزهایی مثل آبلیمو و سس سویا، یک سس مرینیت کم چرب درست کنید، گوشت را مدتی در آن مرینیت کنید و سپس آن را در فر بپزید.
• مقداری ادویه مانند فلفل، زیره و زردچوبه به گوشت بمالید و آن را کباب کنید.
• گوشت گاو را به قطعات کوچک خرد کنید و آنها را به سیخ بکشید و به طور متناوب از سبزیجات مورد علاقه خود (پیاز، گوجه فرنگی و فلفل چیلی) استفاده کنید تا سیخ‌های گوشتی خوشمزه‌ای (کباب) درست کنید.
• یک تکه گوشت کامل را با نمک، فلفل و مقداری ادویه دلخواه در فر کباب کنید.

گوشت گاو، تغذیه، پروتئین، آهن، سلامت، کلسترول، کم خونی، گوشت قرمز